Kuorinta ananas kotona

Ananaksesta on tullut suosittua jo pitkään, mutta usein asiakkaat mieluummin säilöttyjä hedelmiä vain siksi, että he eivät osaa kuoria tuoretta ananaksia. Mutta kypsässä mehukas hedelmä sisältää niin paljon vitamiineja ja ravintoaineita, joita ei voida säilyttää edes huolellisella säilömisellä. Muista muutama suositus ananasten puhdistamiseksi talon kuoresta, jotta et menetä itseltäsi mahdollisuutta nauttia eksoottisista tuoksuvista hedelmistä sen luonnollisessa muodossa.

Valikoima kypsää ananaksia

Ensinnäkin sinun täytyy ostaa laadukas ja kypsä tuote.

1. ”Vihreä” ananas on liian kova, hapokas tai jopa katkera. Siinä ei vielä ole kaikkia arvokkaita elementtejä, jotka kertyvät kypsään hedelmään. Sopiva ananas erottaa herkän luonteenomaisen aromin, jousee hieman, kun sitä puristetaan kämmeniin, ja kruununsa säilyttää vihreyden ja tuoreuden.
2. Yli kypsät ananat ovat yleensä pehmeämpiä. Ne voivat vuotaa, ja heidän lehtensä kuivuvat ja muuttuvat keltaisiksi. Tällainen ananas on mahdollisimman makea. Mutta siellä on saalis. Turvallisuuden vuoksi kuljetuksen aikana hedelmiä käsitellään usein kemiallisilla yhdisteillä. Kun he reagoivat heidän kanssaan, sikiö voi alkaa käydä. Valitse siksi tuoreita hedelmiä.
3. Ananasten koko vaihtelee lajikkeesta riippuen, joten miniatyyrihedelmät eivät ole välttämättä vihreitä, mutta voivat osoittautua melko makeaksi, mehuksi ja tuoksuvaksi. Yleensä isoissa ananasissa on kirkkaan keltainen sävy sisällä, ja kääpiölajikkeet erottuvat vaaleankeltaiselta makealta "täyte".
4. Tarkasta kuori niin, että se on puhdas, kuiva, vaurioittamaton ja hometta jäänyt. Sen ei tulisi olla kuoren alla ja tuntua pehmeistä laikkuista ja “kasteista”. Napsautettaessa kypsät hedelmät tuottavat tylsää ääntä, ja mehukkaan ananan paino on aina vaikuttava.

Kuorinta ananaksen

Ananaksen peseminen on melkein turhaa, joten yritä käsitellä hedelmiä huolellisesti siirtämättä pölyä ja plakkia kuoresta syötävälle lihalle.

Ammattilaiset käyttävät erityistä veistä, joka muistuttaa korkkiruuvea toiminnassa ja ulkonäössä. Tämän työkalun käyttämiseksi ananasta katkaistaan ​​hattu, jossa on lehtiä, jonka jälkeen laite työnnetään massan keskelle spiraalilla. Tämä eliminoi ytimen, ja liha leikataan renkaiksi. Koskemattomasta kuorista tehdään usein astioita cocktaileja varten.

Mutta voit turvautua improvisoituihin työkaluihin. Ensin on selvitettävä, mikä osa ananasta on syötävää. On tapana katkaista hedelmän pohja, hattu ja lehdet ja poistaa karkea kartiomainen kuori ja jäykkä keskiosa. Kun molemmat pylväät leikataan hedelmästä, leikkaamiseen on useita vaihtoehtoja:

1. Leikkaa hedelmät puoliksi pituussuunnassa, leikkaa sitten puolivälissä varovasti keskiosa ja pilko kuori kuoren sisällä olevasta lihasta ja tarjoa tällaisessa luonnollisessa "astiassa".
2. Pitkittäiset puolikkaat voidaan myös leikata viipaleiksi, puolirenkaiksi ja kuori sitten kukin erikseen. Tämän puhdistusmenetelmän haittana on mehun menetys.
3. Voit jakaa sikiön neljään pitkittäisosaan. Tämän jälkeen ydin poistetaan helposti lusikalla tai veitsellä. Liha kuoritaan kuorintaveneistä tai ohdakkeet leikataan viipaleiksi ja puhdistetaan kerrallaan veitsellä.
4. Voit laittaa koko hedelmän avoimeen pohjaan ja alkaa leikata ohuita raitoja ihoa ylhäältä alas yrittäen olla koskematta massaa. Kun sikiö paljastuu, lihaan kaivanut kulmat leikataan pois. Voit huomata, että ne on järjestetty spiraaliksi, joten kävele vain massaa veitsellä "silmien" läheisyydessä kiilan molemmin puolin - tee yksi käärmeen viilto ja toinen, niin kaikki tarpeettomat elementit poistetaan. Sen jälkeen ydin poistetaan, niin kätevä.
5. Jos tarvitset ananaskuutioita salaattia tai välipaloja varten - voit leikata lihan pieniksi paloiksi ja hienontaa sitten.
6. Jos tarvitset kauniita viipaleita - keskiosa on joko ääriviivat lusikalla molemmilta puolilta, minkä jälkeen ne viimeistellään veitsellä, tai ananas leikataan 2-4 osaan ja toimivat kuten tapauksissa ilman kuorintaa.
7. Joskus ydintä ei leikata, mutta tarjoillaan ohuiksi viipaloituina kokonaisina. Sitten liha syödään ympyrässä pitäen ananaksen sormilla keskellä ja "tynkä" heitetään ulos.
8. Toinen karkea tapa leikata ananaksia on leikata koko hedelmä paksiksi renkaiksi ja leikata sen jälkeen kuori niistä, ikään kuin erottamalla se veitsellä ääriviivaa pitkin. Tee sama ytimen kanssa.

Ananaksen kanssa työskenteleminen on vaivalloista ja hankalaa, mutta terveellisen ruokavalion hedelmät ovat täysin sen arvoisia. Älä epätoivoon, jos et onnistunut kuorimaan ananas ensimmäisen kerran - kaikki kulinaariset taidot tulevat kokemuksella.

Kuinka tarjoilla ananaksia

Ananas tarjoillaan puolirenkaisina tai viipaleina neljänneksen renkaasta jälkiruokana ja leikkauksena cocktaileja varten. Salaateissa, canapé-voileipillä tai buffetpöydällä on sokeri-sitruunasiirappiin upotettuja tai kulhoihin tarjoutettuja ananaskuutioita, omassa kuorimassasi ja lautasella.

Jos ananas syödään puhtaassa muodossaan, kuten vesimeloni tai meloni, voidaan tarjota kokonaisia ​​renkaita, ja se voidaan myös paistaa, kuivata sokeroiduissa hedelmissä tai säilykepurjeissa. Lisäksi höyrytetty ananas voidaan hieta, ja tuore - lyödä vaahtoon tehosekoittimella. Tällaista massaa käytetään pohjana alkoholijuomille ja alkoholittomille cocktaileille, ruokavaliojuomille, maito- ja hedelmäjälkiruoille sekä hilloille tai kompotteille.

Tämä on hyvä tietää: kakkua sen jälkeen kun mehu on puristettu ananan massasta, ei tule heittää pois. Raaka-aineet voidaan kuivata uunissa lisäämällä hunajaa tai sokerisiirappia, jolloin muodostuu makeisia. Myöhemmin tällainen työkappale voidaan kaataa suklaalla. Sitä käytetään myös marmeladin valmistukseen muiden hedelmäkomponenttien, esimerkiksi omenoiden, persikoiden, kvittenien, punaherukoiden kanssa. Lisäksi tuoksuvia ananaslastuja voidaan lisätä jogurtteihin, viljoihin, jäätelöön tai evästeisiin. Kuidulla on hyvä vaikutus ruuansulatukseen, ja herkkä eksoottinen maku tekee ruokia mielenkiintoisiksi ja monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota.

Video: kuinka kuorita ja paloitella ananas