Mikä on kahvilarabikaali terveydelle?

Tämä kaaliperheen lajike on ansaitsematta huomiota. Monet kotiäidit ovat varmoja siitä, että kahvikarbi soveltuu vain lasten herkutteluun menestyksekkänä korvauksena valkokaalin varsille. Tätä mielipidettä voidaan helposti oikaista tarkastelemalla tarkemmin kahvilarabia kulinaarisesta näkökulmasta.

Kuvaus ja ominaisuudet

Kohlrabi ei näytä lainkaan kaalia. Enemmän kuin se muistuttaa valkovihreä nauri, jostain syystä kasvaa puutarhan pinnalla. Sillä on paksuntuva pohja, jota kasvitiedessä kutsutaan varren ja harvinaisiksi lehtiksi pitkillä varrella. Ilmaisessa käännöksessä nimi tarkoittaa "kaali-nauri". Valkokaali on kuitenkin lähin sukulainen. Kulttuuri ei ole yleistä nykyaikaisessa maataloudessa.

Uskotaan, että kahvikarbi kasvatettiin 1. vuosisadalla eKr. Välimeren itäosassa levisi vähitellen Aasiaan ja Pohjois-Eurooppaan. Sen vaatimattomuus maaperän koostumukseen ja kasvuolosuhteisiin on tunnettu. Aluksi vanhan maailman asukkaat reagoivat siihen huolestuneena, mutta ajan myötä he alkoivat valmistaa mielellään erilaisia ​​ruokia, ja hinnalla, jota ne olivat saatavissa vain jaloille herroille.

Sinun pitäisi tietää: Kohlrabi esiintyi venäläisessä keittiössä Pietarin I ansiosta, joka oli kokeillut merentakaista ruokaa ja arvosti sen makua ja ravintoarvoa.

laji
Kabrabiperheessä on useita lajikkeita. Kasvattajien työn tavoitteena oli vähentää kypsymisaikaa, parantaa makua ja parantaa sairauksien kestävyyttä. Ne eroavat myös väri-, istutus- ja sadonkorjuupäivistä. Ne ovat muodoltaan pyöreitä, kiekonmuotoisia, soikeita, munamaisia. Valkoinen ja violetti lajikkeet erotetaan värin perusteella. Parhaiten tunnustettu:

1. Varhaisesta kypsyydestä sonata on käyttövalmis 80 päivää istutuksen jälkeen.
2. Kossak kestää kylmää, antaa keskimäärin hedelmiä, joiden paino on 45-600 gr, suositellaan pohjoisille alueille.
3. Wienin valkoinen 1350 kypsyy 60 päivän kuluttua, se on valettu pehmeällä, keskitiheyksisellä massalla.
4. Atenalla on erinomainen maku.
5. Violetta sietää pakkasia, varastoituna pitkään.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vihannesten arvo on sen rikas koostumus, joka sisältää:

• vitamiinit A, B, C, PP, E, K;
• mineraalisuolat;
• beetakaroteeni;
• kalium;
• magnesium;
• fosfori;
• natrium;
• koboltti;
• jodi;
• rauta,
• sinkki;
• molybdeeni;
• mangaania;
• tartronihappo;
• entsyymit;
• kuitu;
• kasvisproteiinit;
• sakkaroosia.

Aineet ovat helposti sulavia muotoja, tuote on dieetti, koska sen matalakalorinen pitoisuus on 45 kcal. 100 grammalla. On vaikea arvata, että sen C-vitamiinipitoisuus ylittää sitruunan. Siksi on hyödyllistä antaa se lapsille. He napauttavat mielellään tuoreita viipaleita valkopäisen lajin varren sijaan.

Käyttösuositukset

Kohilrabia on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon, kun influenssaepideemia lähestyy, hengitysteiden lisääntynyt todennäköisyys ja heikentynyt immuniteetti. Vihannekset arvostetaan suuresti painonhallintaohjelmissa. Parantavat ominaisuudet ilmenevät moniin suuntiin.

1. Stimuloi aineenvaihduntaa, vähentää sokeria ja kolesterolia.
2. Lievittää turvotusta, sillä on voimakas diureettinen vaikutus, suositellaan munuaisongelmiin.
3. Se normalisoi ruuansulatuskanavaa, stimuloi suoliston liikkuvuutta ja estää ummetusta.
4. Vakauttaa hermostoa.
5. Täydentää vitamiinien puutetta anemiaa varten.
6. Äskettäin puristettu mehu auttaa puhdistamaan keuhkot tuberkuloosilla, lisää vaurioituneiden alueiden uudistumisnopeutta.
7. Yläosasta valmistettua keittämistä käytetään keuhkosairauksiin, mukaan lukien keuhkoputkentulehdus ja astma, nesteytyy ja poistuu yskös, otetaan tiukan järjestelmän mukaisesti ajan ja annosten mukaisesti.
8. Matala happamuus auttaa normalisoimaan sen suorituskykyä.
9. Kasvissose on hyödyllinen vauvojen ensimmäisen houkutuksena, koska se ei aiheuta allergioita, ja vauvan elin havaitsee sen helposti.
10. Pieni määrä tuoreita vihanneksia on hyödyllinen antaa puoli tuntia ennen ateriaa, jos ei ole ruokahalua lapsilla ja nuorilla.

On tärkeää: Kohlrabi kulutetaan raa'ana, keitetynä, höyrytettynä osana salaatteja ja vihannesseoksia.

Vasta

Niitä on hyvin vähän ja suurin osa liittyy ruoansulatuskanavan sairauksiin. Korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi vihannesta ei suositella ihmisille, joilla on korkea happamuus. Ilmavaivat voit vähentää merkittävästi kielteisiä vaikutuksia yhdistämällä kahvilarabi riisin ja punajuurien kanssa. Sinun on pidättäydyttävä vihannessalaateista, joissa esiintyy gastriitin ja mahahaavan pahenemista.

Sadonkorjuu ja varastointi

Toisin kuin valkokaali, joka voi maata kellarissa viileänä kevääseen saakka, kaalirabi on herkkyydempi ja herkempi. Joissakin lajikkeissa säilyvyys ei ylitä 30 päivää, sitten maku huononee jyrkästi, siitä tulee uneliaisempi, menettää houkuttelevan ulkonäkönsä.

Erityispiirre on, että leikattu voidaan kuivata ja jäädyttää lisävarastointia varten.

kuivaus
Sen avulla raaka-aineita varastoidaan jopa 6 kuukautta. Valmistautuaksesi tarvitset:

• valitse ehjät keskikokoiset hedelmät;
• pese ne huolellisesti juoksevan veden alla;
• leikkaa lehdet, silmät, kohoumat;
• poista kuori ja leikkaa massa varovasti ohuiksi renkaiksi tai liuskoiksi;
• upota 3-4 minuutin ajan kiehuvaan veteen, poista siivilä ja anna valua;
• laita keittolevylle ja jaa 1 kerrokseen;
• kuivataan 3 tuntia 70 asteen lämpötilassa säännöllisesti sekoittaen.

Valmiit tuotteet asetetaan muovisäiliöihin tai lasipurkkeihin, tiiviisti korkittiin, varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

jäätymispiste
Sen avulla voit pidentää varastointiaikaa 10 kuukauteen. Kohlrabi sietää hyvin matalia lämpötiloja pitäen kaikki ravintoaineet ehjinä. Tarvittavan tuotteen valmistamiseksi:

• lajittele varret huolellisesti poistamalla vaurioituneet tai tahratut;
• poista kuori, lehdet, poista juuri;
• leikkaa varret 4 osaan;
• liota 30 minuuttia. lämpimässä suolavedessä nopeudella 1 litra 2 rkl. rkl suolaa;
• keitä 3 minuuttia kiehuvassa vedessä;
• siirrä heti säiliöön, jossa on erittäin kylmää vettä.

Viipaloiden jäähtymisen jälkeen niiden annetaan valua, jaetaan pakkaamiseen tarkoitettuihin pakkauksiin ja laitetaan pakastimeen.

Huomaa: on mukavampaa kuivattaa kaali välittömästi erissä, toistuvaa jäädyttämistä ei voida hyväksyä.

Alkuperäiset Kohlrabi-reseptit

Säännöt ovat samat kuin useimmissa vihanneksissa yleisesti hyväksytyt säännöt.

1. Suurin hyöty keholle on raaka liha lihasalaateissa.
2. Vitamiinien ja mineraalien maksimimäärän säilyttämiseksi lämpökäsittelyajan tulisi olla minimaalinen. Kohlrabi on parempi valmistaa alivalmista tai alivalmista vähän, yliherkkyyksellä hellä liha muuttuu sientä massaksi.
3. Lastenruokaa varten kasvissose valmistetaan melkein ilman suolaa, huolellisesti kulutettu, jotta saadaan herkkä rakenne.
4. Pariteettina käytetään osana ruokavaliota, höyrytettyjä ruokia.
5. Lihan ainesosia lisäämällä kalorit kasvavat useita kertoja.
6. Kohlrabia käytetään lisukkeena liha-, kalaruokia. Siihen perustuva kasvispata sopii hyvin kana- ja kalkkunafileen. Varsakasvit keitetään, haudutetaan, keitetään taikinaksi, sisällytetään kasvisseosten koostumukseen.

Sosetettu keitto
Se on herkkä maku ja vähäkalorinen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 perunaa;
• sipuli pää;
• Kabrabi - 1 kpl.

Vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, paistetaan voilla. Sitten ne siirretään paksuun pohjaan olevaan astiaan, kaadetaan 1 litralla kasvisliemiä ja keitetään, kunnes se on täysin pehmennyt. Massa vatkataan sekoittimella tai hierotaan seulan läpi. Suola, pippuri lisätään, jälleen kiehautetaan. Kun olet poistanut lämmöltä, lisää keittoon 50 g. kerma ja vihreät. Tarjoa heti kypsennyksen jälkeen. Resepti sopii lastenruokaan, mutta ilman pippuria. Kaloripitoisuuden lisäämiseksi lasten tulisi lisätä keittoon lihaa muhennettua keittoa 5 minuuttia ennen valmiutta ja hienonnettuja makkaraa tai savustettuja makkaraa aikuisille.

Haudutettu Kohlrabi
ainekset:

• 3-4 varren varret;
• 2 rkl. rkl voita;
• mausteet;
• suola;
• vihreät.

Hyvin pestyt ja kuoritut varret leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, leivotaan jauhoiksi ja paistetaan pannulla voissa. Vaihdettiin pannuun, haudutettu mausteilla ja suolalla, kunnes tarjous. Tarjoillessaan ruokalaji ripustetaan yrtteillä. Sitä voidaan käyttää lisukkeena.

salaatti
ainesosat:

• porkkanat;
• kurkku;
• kyssäkaali;
• vihreät.

Vihannekset raastetaan korealaisessa raastimessa, sekoitetaan suolaan, mausteisiin, hienonnettuihin yrtteihin ja pieneen määrään auringonkukkaöljyä. Salaatin maun paljastamiseksi joudut seisomaan 5-10 minuuttia. Paistetun pekonin tai savustetun kananrinan paloja voidaan lisätä koostumukseen. Tässä tapauksessa kastike vaihtuu majoneesiksi tai juustokastikkeeksi.

Sieni muhennos
Eri maiden kansalliskeittiössä sienet korvaavat lihaa onnistuneesti monissa ruuissa. Muhennos on runsas ja erittäin maukas. ainekset:

• kyssäkaali;
• sienet;
• jauhot;
• valkoviini;
• kerma;
• suola;
• mausteet;
• vihreät.

Sienet, sienet, kantarellit, possini-sienet, ruskeat sienet, russula sopivat ruoanlaittoon. Ne keitetään, liemi kaadetaan erilliseen kattilaan, sienet paistetaan voissa. Kohlrabi leikataan kuutioiksi, haudutetaan suolavedessä 10 minuutin ajan.

Kastikkeessa yhdistä 200 gr. kerma, sama määrä sieniä ja 400 gr. kasvisliemi, lisää 50 gr. viini, passivoitu jauho, haudutettu 8-10 minuutin ajan. Kohlrabi ja paistettuja sieniä, mausteita upotetaan siihen ja haudutetaan vielä 10 minuuttia. Tarjoillaan vihreillä.

Täytetty kaali
Varsien muoto on täydellinen täytemateriaalin perusta. Voit käyttää vihannestäytettä riisillä tai klassista jauhettua sianlihaa tai siipikarjaa.

Pienet varret vapautetaan massan osasta, pannaan täyte tuloksena olevaan syvennykseen, asetetaan astiaan pystysuoraan, kaadetaan kastike ja keitetään alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.

Vihannesten täyttö:

• riisi;
• porkkanat;
• paprika;
• sipulit.

liha:

• sianliha;
• naudanliha;
• sipulit;
• Kuva

Kaada kastike sekoitetaan liemi, voi, smetana, jauhot, tomaattikastike. Mausteita, suolaa lisätään maun mukaan.

Herkulliset reseptit palauttavat kohlrabien ansaitun huomion. Sen terveyshyödyt ovat suuria, tuoremehu, hellä liha täyttää vitamiinien ja mineraalien tarpeen, monipuolistaa valikkoa merkittävästi.

Video: kahvilarabin edut laihtumiseen