Rhabarbermarmelade: 12 köstliche Rezepte

Rhabarber enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Um die Immunität zu unterstützen, machen erfahrene Hausfrauen Delikatessen aus der Pflanze in Form von Marmelade, Marmelade, Marmelade und Gelee. Betrachten Sie die beliebten Rezepte für die Herstellung von Rhabarber.

Klassisches Rhabarber-Marmeladen-Rezept

• frischer Rhabarber - 1 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.

1. Nehmen Sie die Rhabarberstiele, spülen Sie sie gründlich aus und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch. Warten Sie eine Weile, bis die Pflanze vollständig getrocknet ist.
2. Den Rhabarber in kleine Würfel schneiden und in einen geeigneten Topf geben. Kristallzucker einfüllen, gut umrühren. Lassen Sie den Behälter einen Tag bei Raumtemperatur.
3. Nach einer Weile die Komponenten erneut mischen, die Pfanne zum Herd stellen und bei minimaler Leistung köcheln lassen. Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung zu rühren.
4. Warten Sie danach, bis die Zusammensetzung vollständig abgekühlt ist, verpacken Sie sie in sterilisierten Gläsern und schließen Sie sie mit Nylonabdeckungen. Schicken Sie die Marmelade an einen kühlen Ort.

Rhabarbermarmelade mit Zitrone

• Rhabarberstiele - 1,7 kg.
• Zucker - 1,2 kg.
• Zitrone - 1 Stk.

1. Waschen Sie die Stiele gründlich und entfernen Sie den Film. Als nächstes schneiden Sie die Pflanze auf eine für Sie bequeme Weise in kleine Stücke.
2. Rhabarber in eine Emailpfanne geben, Zucker hinzufügen, mischen. Lassen Sie das Produkt 7 Stunden lang. Stellen Sie den hitzebeständigen Behälter nach einer Weile auf den Herd.
3. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Kochen Sie die Mischung für weitere 10 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie 10-12 Stunden.
4. Wiederholen Sie das Kochen erneut. Abkühlen lassen, 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt auf den Herd und wiederholen Sie den Garvorgang.
5. Sobald die Zusammensetzung kocht, fügen Sie die Zitrone und die Schale hinzu, die in einem Mixer zerkleinert wurden. Die Zutaten 12 Minuten kochen lassen.
6. Packen Sie die Marmelade in vorsterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Masse sollte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rhabarber-Löwenzahn-Marmelade

• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker - 400 gr.
• Löwenzahn - 180 gr.
• gefiltertes Wasser - 950 ml.
• Rhabarber - 300 gr.

1. Rhabarberstängel schälen und abspülen, in Stücke schneiden. Schicken Sie die Pflanze in eine Emailpfanne, gießen Sie Wasser und frisch gepressten Zitronensaft ein.
2. Löwenzahn muss nicht gewaschen werden, pflücken Sie die Blätter der Pflanze und geben Sie den Rhabarber in die Pfanne. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen. Danach die Zusammensetzung abseihen und erneut ins Feuer schicken.
3. Fügen Sie granulierten Zucker zur Masse hinzu, mischen Sie gründlich. Bei minimaler Brennerleistung abseihen, bis sie eingedickt sind. Fertige Marmelade sollte in Glasbehälter gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rhabarbermarmelade mit Kirschblättern

• Rhabarber - 900 gr.
• Zucker - 950 gr.
• Trinkwasser - 250 ml.
• Kirschblätter - 80 gr.

1. Wählen Sie die jungen Rhabarberstängel aus, spülen Sie sie gründlich aus und hacken Sie sie in Würfel. Beginnen Sie parallel mit der Herstellung von Sirup.
2. Nehmen Sie dazu eine geeignete Pfanne, geben Sie Wasser und Zucker hinzu. Schicken Sie den Behälter mit dem Inhalt zum Brenner und lassen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze köcheln.
3. Sobald sich die Kristalle aufgelöst haben, fügen Sie die Hälfte der Masse der Kirschblätter hinzu. Rühren, Rhabarber gießen. 40 Minuten kochen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die restlichen Kirschblätter hinzufügen.Die Marmelade dünsten, bis der Rhabarber durchsichtig ist. Gießen Sie die Masse in Banken, rollen Sie auf. Nach einem Tag in eine warme Decke wickeln und an einen kühlen Ort bringen.

Rhabarber-Bananen-Marmelade

• Banane - 600 gr.
• Rhabarberstiele - 1 kg.
• Zucker - 950 gr.

1. Die Rhabarberstängel gründlich abspülen und hacken. Senden Sie die Pflanze in eine tiefe Tasse, gießen Sie Kristallzucker. Warten Sie 5-7 Stunden.
2. Danach schälen und schneiden Sie die Bananen auf bequeme Weise. Zur Pflanze schicken, die Pfanne auf das Feuer stellen, die Zutaten bei schwacher Hitze kochen.
3. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und denken Sie daran, die Masse regelmäßig umzurühren. Entfernen Sie den entstandenen Schaum und kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang.
4. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie den Behälter mit Deckel. Mit einer Decke umwickeln und einen Tag ruhen lassen. Lagern Sie das Produkt im Kühlschrank.

Rhabarber-Ingwer-Marmelade

• Ingwerwurzel - 60 gr.
• Rhabarber - 850 gr.
• Wasser - 700 ml.
• Kristallzucker - 800 gr.

1. Rhabarber waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Schicken Sie die Pflanze in eine Metallpfanne. Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen.
2. Die Zutaten zum Kochen bringen. Während des Kochens die Ingwerwurzel waschen und reiben. Falls gewünscht, kann die Pflanze durch eine Pulverzusammensetzung ersetzt werden.
3. Weiter kochen und die Hitze auf das Minimum reduzieren. Die Delikatesse lässt nach, bis sie fertig ist. Es ist nicht schwer zu bestimmen, alle Früchte sind ohne harte Proben weich.
4. Lassen Sie die Marmelade nach allen Manipulationen ca. 10 Stunden abkühlen. Dann in ein steriles Gefäß umfüllen, den Deckel schließen und in der Kälte aufbewahren.

Erdbeer-, Johannisbeer- und Rhabarbermarmelade

• Kristallzucker - 1 kg.
• Rhabarber (Stängel) - 900 gr.
• Johannisbeere (schwarz oder rot) - 250 gr.
• frische Erdbeeren - 200 gr.

1. Rhabarber für weitere Manipulationen vorbereiten. Die Stiele müssen gewaschen, getrocknet und in Scheiben von 1 * 1 cm geschnitten werden. Gießen Sie Kristallzucker, mischen Sie und schütteln Sie die Hände ein wenig.
2. Den Rhabarber im Süßstoff aufbewahren, bis der Saft austritt. Nach 3-5 Stunden die Erdbeeren abspülen und auf die Stiele legen. Machen Sie dasselbe mit Johannisbeeren, mischen Sie.
3. Stellen Sie den Brenner auf minimale Leistung und stellen Sie eine Schüssel Beeren auf das Feuer. Bedecken Sie, schmachten Sie bis zu den ersten Blasen. Dann noch eine Viertelstunde kochen.
4. Rühren Sie den Inhalt des Geschirrs ständig um, damit die Sandkristalle schmelzen. Während die Masse kocht, sterilisieren Sie die Gläser mit Deckeln. Gießen Sie die Marmelade in Behälter, drehen Sie sie und kühlen Sie sie von unten ab.

Rhabarber und Orangenmarmelade

• orange - 450 gr.
• Rhabarber (vorzugsweise Stängel) - 900 gr.
• Kristallzucker - 900 gr.

1. Gehen Sie durch die Rhabarberstängel, schließen Sie alle verbeulten und faulen aus. Gesunde Stücke in 1 cm große Scheiben schneiden. In ein Kochgeschirr geben und 100 g gießen. Zucker. Mische.
2. Waschen Sie nun die Zitrusfrüchte, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Schale mit einem dünnen Messer. Das Fruchtfleisch in Stücke mahlen und zur Schale geben. Entfernen Sie unbedingt alle Knochen aus der Orangenhöhle.
3. Senden Sie das Fruchtfleisch und schälen Sie es zu den Rhabarberstielen, mischen Sie es und schütteln Sie es mit Ihren Händen, bis der Saft freigesetzt wird. Mit Zucker bestreuen, den Behälter abdecken und 5 Stunden warten. Diese Frist ist der Auflösung von Zucker vorbehalten.
4. Nach Ablauf der eingestellten Zeit das Geschirr mit dem Inhalt auf den Herd stellen und den restlichen Zucker hinzufügen. Ständig umrühren und die Masse zum Kochen bringen.
5. Wenn die ersten Blasen auftreten, schalten Sie den Ofen aus. Kühlen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur ab und legen Sie sie erneut ins Feuer. Warten Sie bis zum Kochen, köcheln Sie 10 Minuten lang und gießen Sie es in Gläser.

Rhabarbermarmelade in einem Slow Cooker

• Rhabarberstiele - 450 gr.
• Kristallzucker - 230 gr.

1. Beginnen Sie zuerst mit Rhabarberstielen. Die Pflanze muss gewaschen und dann in 1 * 1 cm große Stücke geschnitten werden. Dann wird die Zusammensetzung mit Zucker gefüllt und hineingegossen, bis der Saft abgesondert ist.
2. Wenn der Saft herauskommt, lassen Sie den Zucker auflösen und geben Sie ihn in die Multicooker-Schüssel. Decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab, stellen Sie die Löschfunktion ein und kochen Sie es 45-60 Minuten lang.
3. Früchte sollten ohne harte Bestandteile vollständig weich werden. Wenn die angegebene Konsistenz erreicht ist, senden Sie die Marmelade an die vorbereiteten Gläser.

Mango, Rhabarber und Aprikosenmarmelade

• Orangensaft (frisch gepresst) - 45 ml.
• Frische Aprikose - 330 gr.
• Zitronenschale - 15 gr.
• Mango - 160 gr.
• Pektin - 1 Packung (12 g)
• Kristallzucker - 80 g.
• Rhabarber (Stängel) - 160 gr.

1. Wählen Sie nur eine reife Mangofrucht, entfernen Sie die Schale. Die Stücke hacken. Machen Sie dasselbe mit Aprikosen, sie müssen gesteinigt, gewaschen und getrocknet werden.
2. Kombinieren Sie 2 Obstsorten, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie in Brei. Entfernen Sie die Zitronenschale, um 15-20 gr zu machen. Reiben Sie es, mischen Sie es mit Fruchtpüree.
3. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers in eine Schüssel mit Zutaten. Rühren, Inhalt in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Zum Kochen bringen, dann weitere 7 Minuten köcheln lassen.
4. Rhabarber zubereiten, in dünne Ringe schneiden. An alle Komponenten senden. Drehen Sie die Hitze auf die minimale Marke. Noch eine Viertelstunde schmoren, umrühren.
5. Kombinieren Sie nach der angegebenen Zeit Pektin mit Zuckerresten. Bewegen Sie sich zur Masse. Bringen Sie wieder zu den ersten Blasen. Tomite 5 Minuten. Vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen.

Apfel-Rhabarber-Marmelade

• Zucker - 1,3 kg.
• grüner Apfel - 250 gr.
• Trinkwasser - 180 ml.
• orange - 80-100 gr.
• gemahlener Ingwer - 30 gr.
• Rhabarber (Stiel) - 900 gr.

1. Bereiten Sie zuerst Rhabarber zu. Spülen Sie die Stiele, hacken Sie sie in Stücke. Entfernen Sie die Schale von der Orange, reiben Sie. Das Zitrusfruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Rhabarber und Zitrusschale mischen.
2. Fügen Sie gemahlene Ingwerwurzel hinzu. Sie können ein frisches Produkt verwenden, indem Sie es zuerst reiben. Bereiten Sie die Äpfel vor, sie müssen geschält und in Stücke geschnitten werden. Achten Sie darauf, die Schale auszuschließen.
3. Alle Komponenten kombinieren, sauberes Wasser hinzufügen. Den Inhalt auf den Herd legen und bis zu den ersten Blasen kochen. Sobald das Kochen beginnt, fügen Sie Kristallzucker hinzu.
4. Die Marmelade noch eine Viertelstunde unter ständigem Rühren dünsten. Wenn heiß, verpacken Sie den Leckerbissen in Behältern, Korken. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Rhabarbermarmelade mit Haselnüssen

• Kristallzucker - 850 gr.
• Rhabarberstiele - 650 gr.
• Haselnüsse - 130 gr.
• Banane - 2 Stk.
• Trinkwasser - 275 ml.

1. Die Stängel der Pflanze schälen, in Stücke schneiden. Mit Kristallzucker bestreuen, Hände zerdrücken. In eine tiefe Schüssel geben und warten, bis der Saft auffällt.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Haselnüsse in eine trockene Pfanne geben und anbraten, bis die Schale verlässt. Schälen Sie die Nüsse und legen Sie sie in mehrere Plastiktüten.
3. Gehen Sie mit einem Nudelholz auf eine Haselnuss, um sie in Krümel zu verwandeln. Nun den Rhabarber in die Pfanne geben, Zucker und Bananenpüree hinzufügen.
4. Die Masse ins Feuer stellen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie ab und wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal. Nun die gemahlenen Haselnüsse dazugeben, die Masse zum Kochen bringen und sofort in die Ufer gießen.

Im heißen Zustand wird der Leckerbissen in sterilisierte Behälter gegossen und mit einem speziellen Schlüssel verschlossen. Vor dem endgültigen Abkühlen darf die Zusammensetzung nicht in der Kälte entfernt werden. Die beliebtesten Rezepte gelten als Variationen mit Nüssen, Bananen, Orangen, Aprikosen, Mangos.

Video: Rhabarbermarmelade - nützlich und extravagant!