Wie man Apfelmarmelade kocht: 4 Rezepte

Äpfel sind eine der köstlichsten und häufigsten Früchte auf dem russischen Tisch. Es macht Marmelade, Marmelade, Kompott, Äpfel werden gefroren, getrocknet und sogar eingelegt. Aber die Hauptspezialität ist natürlich Marmelade. Apfelmarmelade ist reichhaltig, süß, lecker und appetitlich. Im Winter gibt es einen herben Geschmack und Sommeraroma. Marmelade kann als separates Dessert verwendet werden, kann als Füllung für Kuchen und Brötchen verwendet werden, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Aufläufe werden mit Marmelade serviert. Mindestens ein paar Gläser Apfelmarmelade für den Winter aufzurollen, ist die Pflicht einer guten Hausfrau. Aber was nützt Apfelbrauen? Sind Vitamine nach der Wärmebehandlung erhalten? Versuchen wir, alles in der richtigen Reihenfolge herauszufinden.

Die Vorteile von Apfelmarmelade

Äpfel sind eine unglaublich schmackhafte und gesunde Frucht, die den Körper mit einer Palette von Vitaminen und Mineralstoffen nährt. Damit die Früchte alle vorteilhaften Eigenschaften behalten, muss sie richtig gekocht werden. Halten Sie die Apfelmasse nicht länger als fünf Minuten in Flammen, damit die Mikroben absterben und ein längerer Kontakt mit hohen Temperaturen den Nutzen des Produkts nicht beeinträchtigt. In diesem Fall ist Apfelmarmelade nicht weniger nützlich als frisches Obst. Wie wirkt sich ein Apfel auf den menschlichen Körper aus?

1. Äpfel verbessern die Atmungsfunktion. Es ist erwiesen, dass bei Menschen mit Asthma Anfälle viel seltener auftraten, wenn sie regelmäßig Apfelsaft tranken.
2. Der Apfel stärkt die Knochen perfekt und macht sie weniger locker und spröde. Dies gilt insbesondere für Frauen nach der Schwangerschaft und in den Wechseljahren.
3. Diese Frucht normalisiert den Stuhl und verbessert die Verdauung. Interessanterweise kann ein Apfel sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall helfen. Eine große Anzahl von Pflanzenfasern hilft dabei, festen Kot während Verstopfung zu drücken. Bei Durchfall absorbieren diese Fasern jedoch überschüssige Feuchtigkeit und Giftstoffe, die zu losen Stühlen führen.
4. Wissenschaftler führten ein Experiment durch. Eine Gruppe von Ratten erhielt regelmäßig Äpfel, die zweite hatte jedoch weniger Glück - ihre Ernährung enthielt keine solchen Früchte. Studien haben sogar Wissenschaftler in Erstaunen versetzt - der regelmäßige Verzehr von Äpfeln verringert das Risiko, bestimmte Arten der Onkologie zu entwickeln, um fast ein Drittel. Insbesondere das Risiko, an Brust-, Dickdarm- und Leberkrebs zu erkranken.
5. Äpfel verbessern das Gedächtnis, steigern die Effizienz und aktivieren die Gehirnaktivität. Regelmäßiger Verzehr von Äpfeln verringert das Risiko, an Alzheimer zu erkranken.
6. Grüne Äpfel senken den Cholesterinspiegel im Körper, normalisieren das Herz-Kreislauf-System und verringern das Risiko einer Ischämie.
7. Äpfel sind gut gegen Diabetes - sie senken den Blutzucker. Um Marmelade für Diabetiker sicher zu machen, müssen Sie anstelle von Zucker Fructose oder Sorbit hinzufügen.
8. Diese Frucht reinigt die Leber perfekt, wirkt sich positiv auf die Zahngesundheit aus. Darüber hinaus sind Äpfel ziemlich kalorienarm, so dass sie Teil vieler Diäten zur Gewichtsreduktion sind.

Um die Vorteile dieser Frucht zu erhalten, muss die Marmelade richtig zubereitet werden!

Das klassische Rezept für Apfelmarmelade "Fünf Minuten"

Dies ist ein traditionelles Rezept für Apfelmarmelade, das Sie nicht nur mit einem tiefen Geschmack erfreut, sondern auch alle Vorteile von Fruchtleckereien bewahrt.

1. Für Marmelade eignen sich nicht nur starke und ganze Äpfel, sondern auch wurmige und sogar geschlagene Früchte. Die Hauptsache ist, alle beschädigten Bereiche abzuschneiden.
2. Äpfel abspülen und mit einem trockenen Tuch abwischen. Ob man ein Peeling hinterlässt, ist Geschmackssache für jede Hausfrau. Bei den meisten Rezepten werden die Früchte geschält, aber manchmal werden weiche Äpfel nicht geschält, damit sie während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen.
3. In Scheiben geschnittene oder geriebene Äpfel (nach Belieben) werden in eine emaillierte Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Wenn die Äpfel süß sind, reichen 800 Gramm Zucker für jedes Kilogramm Äpfel. Wenn süß und sauer, sollten die Proportionen gleich sein. Wenn die Apfelsorte sauer ist, sollte es mehr Zucker geben, etwa 1,1-1,2 kg pro Kilogramm Obst.
4. Äpfel mit Zucker bestreuen und eine Weile stehen lassen. Es sollten mindestens 4-5 Stunden vergehen, idealerweise sollten Äpfel den Saft bis zum Morgen einlassen. Am nächsten Morgen das Geschirr ins Feuer stellen und die Masse zum Kochen bringen. Äpfel sollten nicht länger als fünf Minuten kochen, da sie sonst ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren. Schalten Sie nach 5 Minuten Kochen die Heizung aus und lassen Sie die Marmelade abkühlen und bestehen Sie darauf. Sie müssen also 2-3 Mal wiederholen.
5. Vergessen Sie dabei nicht, Gläser vorzubereiten. Die Marmelade wird oft in kleinen Gläsern verschlossen, damit Sie im Winter schnell essen können. Gläser sollten gründlich gewaschen werden. Dosen im Ofen, in kochendem Wasser oder in Dampf sterilisieren. Die Deckel müssen mindestens fünf Minuten lang in einem kleinen Topf gekocht werden.
6. Das letzte Mal die Apfelmarmelade zum Kochen bringen und in die Banken gießen, die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dies ist ein klassisches Rezept für die Herstellung von natürlicher und gesunder Apfelmarmelade.

Geschnittene Apfelmarmelade

Wenn einige Leute weiche und gekochte Marmelade bevorzugen, dann mögen andere eher dekorierte Fruchtscheiben in Sirup. Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, ist es nicht schwierig, nur einige Feinheiten zu kennen.

Den geschälten Apfel in mindestens 3 cm große Scheiben schneiden. Dann einen Teelöffel Backpulver in fünf Litern Wasser verdünnen. Die Apfelscheiben in dieser Lösung einweichen, damit die Scheiben bis zum Ende des Garvorgangs fest und elastisch bleiben. Halten Sie die Äpfel 5 Minuten lang in einer Sodalösung und lassen Sie die Äpfel dann in ein Sieb fallen. Mit einem solchen Trick können Sie nicht nur Apfelscheiben ganz halten, sondern auch die Farbe zukünftiger Marmelade nicht ändern. Nach dem Kochen wird der Apfel nicht dunkler, sondern bleibt transparent bernsteinfarben.

Als nächstes kochen Sie die Äpfel wie im vorherigen Rezept. Gießen Sie Obst mit Zucker, lassen Sie es einige Stunden einwirken. Dann die Apfelmarmelade zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Die Marmelade 2-3 mal erhitzen. Am Ende können Sie eine Handvoll Eberesche, Johannisbeeren und dunkle Trauben zu Ende bringen. Dadurch erhält der Sirup eine zarte Rosatönung, während die zu Karamell gewordenen Äpfel leicht bleiben. Die ungewöhnliche Farbe der Marmelade wird schön und appetitlich aussehen. Lassen Sie die Marmelade am Ende 15 Minuten kochen, damit alle Zutaten erfasst werden, und rollen Sie das Dessert dann wie gewohnt in Gläser.

Honigmarmelade

Dieses Rezept war vor einigen Jahrzehnten sehr beliebt, als es an Zucker mangelte. Damals wurde Zucker erfolgreich durch Honig ersetzt. Aus dieser Apfelmarmelade wurde unglaublich duftend und reichhaltig.

Das beliebteste Rezept ist Apfelmus mit Honig. Für ihn wurden die Äpfel geschält und in einen Tontopf gelegt. Dann musste die Frucht gebacken und durch ein Sieb gerieben werden. Zwei Gläser dieses Pürees sollten mit 300 Gramm natürlichem Blumenhonig gemischt werden. Die Masse muss bei schwacher Hitze gekocht werden. Lassen Sie den Honig und die Äpfel nicht kochen - der Genuss wird unbrauchbar. Idealerweise sollte die Mischung in einem russischen Ofen schmachten, aber ein gewöhnlicher Ofen reicht aus. Wenn die Masse eingedickt ist, kann sie verkostet oder in Dosen abgefüllt werden. Die erhaltene goldene Belohnung wird sicherlich Ihren Lieben gefallen.

Honigmarmelade mit Preiselbeeren, Äpfeln und Nüssen ist sehr beliebt. Ein Kilogramm Preiselbeeren muss aussortiert und ein Glas Wasser eingegossen werden. Köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann muss die Masse durch ein Sieb gerieben werden, den Sirup mit Honig, geschälten Walnüssen und Apfelscheiben mischen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Alle Bestandteile dieser Marmelade ergänzen sich und das Ergebnis ist eine unglaublich schmackhafte und reichhaltige Delikatesse.

Apfelmarmelade mit Zitrone

Zitrone verleiht dem traditionellen Geschmack von Apfelmarmelade einen subtilen Zitrusgeschmack und einen Hauch von Säure. Ein Kilogramm Äpfel braucht eine große Zitrone. Wir waschen die Äpfel, schälen den Kern und schälen, schneiden in Scheiben. Spülen Sie die Zitrone aus, reiben Sie sie ab und entfernen Sie alle Knochen. Gießen Sie Zitronenpulpe mit einem Glas Wasser und köcheln Sie etwa eine Stunde lang. Fügen Sie dann ein Kilogramm Zucker zur Masse hinzu und warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann die Apfelscheiben zum Sirup geben. Sie müssen Marmelade nicht sofort kochen, sondern den Behälter einige Stunden lang stehen lassen und regelmäßig umrühren. Dies geschieht so, dass der Apfel den duftenden Zitrusgeschmack und das Aroma aufnimmt. Nach einigen Stunden kann die Marmelade gekocht und in Gläsern aufgerollt werden.

Wie man Apfelmarmelade kocht

Im Folgenden finden Sie Tipps, die alle Feinheiten der Herstellung von Apfelmarmelade widerspiegeln.

1. Anstelle von Zucker kann dem Honig jede Marmelade zugesetzt werden. In diesem Fall kann Honig etwas weniger hinzugefügt werden, da er normalerweise süßer als Zucker ist.
2. Es ist sehr wichtig, die Zuckeranteile zu beachten, da es sich um ein Konservierungsmittel handelt. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, bleibt die Marmelade lange Zeit nicht im Leerlauf - sie verschlechtert sich und gärt. Wenn Sie mehr hinzufügen, spüren Sie den Apfelgeschmack nicht. Um die Marmelade diätetischer zu machen, müssen Sie weniger Zucker hinzufügen, aber Sie müssen sie im Gefrierschrank in einer Plastikflasche aufbewahren und nur einmal auftauen. Glauben Sie mir, im Winter wird Sie eine solche Marmelade mit sommerlichem Aroma, Geschmack und Natürlichkeit begeistern.
3. Manchmal kann nach dem Öffnen des Glases Schimmel auf der Oberfläche auftreten. Nehmen Sie sich Zeit, um die Werkstücke wegzuwerfen. Die oberste Schicht kann vorsichtig entfernt und die restliche Marmelade gekocht werden. Es wird nicht lange gelagert, aber für Kuchen und Brötchen reicht es.
4. Kandierte Marmelade? Es spielt keine Rolle! Erhitze es in einem Behälter mit heißem Wasser, bis die Masse homogen wird.
5. Wie überprüfe ich, ob Marmelade fertig ist? Apfelmarmelade ist gut gekocht, wenn alle Scheiben unten sind und nicht auf der Oberfläche schwimmen.
6. Die Marmelade sollte sehr sorgfältig gemischt werden, um die kostbaren Scheiben nicht zu beschädigen und den Leckerbissen nicht in Brei zu verwandeln.
7. In Russland glaubte man, dass Äpfel erst nach Apple Saviour für Marmelade gepflückt werden sollten. Zu dieser Zeit wurden Äpfel in die Kirche gebracht und angezündet. Aus solchen Früchten wurde nicht nur schmackhafte, sondern auch heilende Marmelade gewonnen.
8. Marmeladenäpfel sollten nicht im Regen oder nach Regen gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Frucht viel Feuchtigkeit auf und die Marmelade wird wässrig.
9. Während der Konservierung müssen Sie Marmelade an die Ränder des Glases gießen. Je mehr Luft sich im Tank befindet, desto wahrscheinlicher ist es, dass Mikroben oder Bakterien in den Tank gelangen.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, Äpfel nicht nur zu Marmelade zu machen, sondern auch zu einem echten Dessert, das selbst den wichtigsten Gästen keine Schande ist.

Lagern Sie Gläser mit Apfelmarmelade an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort. Vergessen Sie nicht, die Konservierung zu unterschreiben, um das Datum der Drehungen zu erfahren. Apfelmarmelade kann mehrere Jahre gelagert werden, sofern sie nicht weniger Zucker als Äpfel enthält. Obwohl Sie nicht übertreiben sollten, wird die nach unseren Rezepten zubereitete Marmelade erst in der nächsten Saison überleben - sie ist so lecker, reichhaltig und aromatisch. Machen Sie Apfelmarmelade, um an kalten Winterabenden den Geschmack des Sommers zu genießen.

Video: Apfelmarmelade