Wie man Blaubeermarmelade kocht: 5 Rezepte

Blaubeermarmelade wird oft als Snack für Tee verwendet, ein Leckerbissen wird auch zum Füllen von Kuchen und Gebäck verwendet. Die Hauptzutaten sind Beeren und Zuckersirup, die sie umhüllen. Erfahrene Hausfrauen entwickelten ihre eigenen Rezepte mit Himbeeren, Erdbeeren, Zitronensaft und anderen Zutaten. Um im Winter Blaubeermarmelade genießen zu können, müssen Sie Vorbereitungen treffen. Berücksichtigen Sie die grundlegenden Aspekte und geben Sie praktische Empfehlungen.

Eigenschaften des Kochens Blaubeermarmelade

1. Blaubeeren sind extrem weich und haben viel Saft. Übernehmen Sie deshalb die Verantwortung für die Ernte und verbringen Sie sie bei trockenem Wetter. Fahren Sie als nächstes mit dem Sortieren fort. Verdorbene, unreife, reife, faule Exemplare sofort ausschließen.
2. Marmelade wird aus reifen Beeren hergestellt. Bei überreifen Früchten wird die Zusammensetzung wie Marmelade. Wenn wir über grüne Früchte sprechen, verzerren sie den Geschmack und geben Bitterkeit. Blaubeeren sind stark gefärbte Beeren. Sortieren Sie daher vor dem Kochen die Handschuhe.
3. Spülen Sie die Früchte vor der direkten Wärmebehandlung ab. Bewegen Sie sie dazu in ein Sieb oder Sieb, tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem (vorzugsweise Eiswasser) und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Sie können den Vorgang durchführen, indem Sie Blaubeeren in ein Sieb geben und dann mit einem Wasserdruck aus der Dusche übergießen.
4. Um die Struktur der Beeren während des Garvorgangs zu erhalten, gießen Sie Zucker über die Früchte und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit geben sie den Saft weg, Sie können Marmelade machen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Wenn das Ziel darin besteht, Marmeladenmarmelade (eine homogene Struktur) herzustellen, mahlen Sie Blaubeeren vor dem Kochen mit einem Mixer oder Kartoffelstößel.
5. Nicht viele Menschen wissen, dass Marmelade nicht nur ein süßer Snack für Tee ist, sondern auch ein Lagerhaus für nützliche Enzyme. Kurze (!) Wärmebehandlung hilft, Vitamine zu erhalten. Reife Blaubeeren haben im besten Fall eine optimale Süße, also missbrauchen Sie keinen Zucker. Für 1 kg. Früchte machen etwa 450-500 gr aus. Sand. In anderen Fällen wird Zucker nach Geschmack hinzugefügt.

Dosen für die Konservierung von Blaubeermarmelade vorbereiten

1. Bevor Sie mit dem Marmeladenkochen beginnen, müssen Sie den Behälter, in den die Zusammensetzung gerollt wird, sterilisieren und trocknen. Gleiches gilt für Deckel, die gewaschen und getrocknet werden müssen.
2. Überprüfen Sie die Ufer auf Risse, unebenen Boden oder Wände, um den Vorgang korrekt durchzuführen. Andernfalls entsorgen Sie defekte Behälter.
3. Nachdem Sie die Dosen ausgewählt haben, waschen Sie sie mit fließendem Wasser und viel Soda. Als nächstes kommt die direkte Sterilisation. Sie können es mit einem Ofen, Herd (Wasser- oder Dampfbad), Mikrowelle tun.
4. Wenn Sie Ihre Nähutensilien mit einem Dampfbad sterilisieren möchten, befolgen Sie die folgenden Anweisungen. Nehmen Sie eine breite Pfanne, senken Sie die Deckel hinein und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Stellen Sie den Grill oben auf und stellen Sie die Dosen ab. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Aussehen der ersten Blasen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Senken Sie die Behälter mit dem Hals nach unten auf das Handtuch und trocknen Sie sie ab.
5. Wenn wir über Sterilisation in einem elektrischen Ofen sprechen, ist die Technologie nicht besonders schwierig. Waschen, trocknen Sie den Behälter, stellen Sie die Dosen und Deckel auf den Rost. Schalten Sie das Gerät um 50 Grad ein und erhöhen Sie die Leistung schrittweise alle 5 Minuten. Sie sollten problemlos eine Temperatur von 110 Grad erreichen und das Geschirr dann 15 Minuten lang mit diesen Geschwindigkeiten erwärmen.
6. Sie können Dosen in der Mikrowelle sterilisieren. Gießen Sie dazu Wasser hinein, so dass das Volumen 1/3 erreicht. Stellen Sie die Leistung auf 800 Watt ein und erwärmen Sie das Geschirr 4 Minuten lang. Halten Sie das Gerät regelmäßig an und schütteln Sie das Wasser in Gläsern. Trocknen Sie den Behälter nach dem Eingriff mit einem Handtuch.
7. In Fällen mit einem Wasserbad wird eine Sterilisation möglich, wenn die Marmelade in Dosen von 0,3 bis 0,5 Litern gerollt wird. Den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auslegen, Wasser einfüllen und die Dosen nach innen absenken. Kochen Sie den Behälter eine Viertelstunde lang und lassen Sie die Dosen nicht auftauchen.

Blueberry Jam: Ein klassisches Rezept

• Blaubeeren - 1,3 kg.
• Wasser - 400 ml.
• Kristallzucker - 860 gr.

1. Gehen Sie durch die Beeren, schließen Sie alle unnötigen (beschädigten, unreifen, zerknitterten Exemplare) aus. Waschen Sie die Blaubeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie den Müll ab. Versuchen Sie, Manipulationen so durchzuführen, dass die Beeren nicht zerdrückt werden.
2. Nach dem Eingriff die Früchte auf einem Sieb wegwerfen, unter der Dusche abspülen und eine Viertelstunde trocknen lassen. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein und gießen Sie Kristallzucker hinein. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Leistung und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Wenn der Zucker schmilzt, den Sirup 7 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Flüssigkeit durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen, ohne fremde Neoplasien. Am Ende sollten Sie einen klaren Sirup bekommen.
4. Gießen Sie es nach dem Filtern in die Pfanne und warten Sie erneut, bis die Blasen erscheinen. In diesem Fall die Beeren einfüllen und mit einem Holzlöffel zum gründlichen Einweichen kneten. Stellen Sie minimale Hitze ein, bringen Sie die Blaubeeren zum Kochen.
5. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel, nachdem Sie die Marmelade 10 Minuten lang gekocht haben. Erhöhen Sie anschließend die Leistung auf einen Durchschnittswert und lassen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang köcheln. Bereiten Sie eine flache, trockene Schüssel vor und tropfen Sie Marmelade darauf.
6. Nachdem die Zusammensetzung abgekühlt ist, sollte sie sich in verschiedene Richtungen ausbreiten. Dieses Zeichen zeigt die Bereitschaft der Marmelade an. Starten Sie das Rollen des Produkts. Der Vorgang kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden.
7. Der erste besagt, dass ein heißer Leckerbissen in vorsterilisierte Behälter gegossen wird. Dann wird die Zusammensetzung offen gehalten, bis sie vollständig abgekühlt ist. Erst dann kann ein Verkorken durchgeführt werden.
8. Beim Kaltspinnverfahren wird die abgekühlte Marmelade in sterile Behälter gegossen, dann mit Plastikdeckeln abgedeckt und in Pergamentpapier eingewickelt. Unabhängig von der Spinnmethode wird die Vorspeise in der Kälte gelagert.

Heidelbeer-Himbeermarmelade

• Blaubeeren - 850 gr.
• Himbeeren - 2,6 kg.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Trinkwasser - 300 ml.

1. Bereiten Sie zunächst die Blaubeeren und Himbeeren vor. Die Früchte vorsortieren, zerknittert und verdorben ausschließen. Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser füllen und gründlich ausspülen.
2. Trocknen Sie die Früchte, lassen Sie sie in ein Sieb fallen und lassen Sie sie stehen, bis die Flüssigkeit vollständig abfließt. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel Sirup aus Zucker und gefiltertem Wasser vor: Mischen Sie die Komponenten, stellen Sie sie auf den Herd und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Nach dem Kochen die Zusammensetzung weitere 5 Minuten kochen, dann die gewaschenen und getrockneten Beeren in die Pfanne geben. Abdecken, warten, bis die Blaubeeren Saft haben (ca. 3,5-4 Stunden). Setzen Sie den Behälter nach Ablauf der festgelegten Zeit in Brand.
4. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Leistung, warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und kochen Sie die Beeren etwa 1 Stunde lang. Schaum immer mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Dosen. Anschließend mit heißer Zusammensetzung übergießen und vor dem Abkühlen 6-8 Stunden ruhen lassen.
5. Behälter mit Verschlüssen mit einem Spezialschlüssel verschließen. Drehen Sie die Behälter mit dem Mund nach unten und stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind. Bringen Sie die Marmelade nach 20 Stunden an einen Ort mit langer Lagerung.

Blaubeermarmelade ohne zu kochen

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• reife Blaubeeren - 1,2 kg.

1. Wenn Sie Marmelade ohne Kochen zubereiten möchten, verwenden Sie reife Früchte. Sie sorgen für die nötige Konsistenz.Die Beeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorspülen, Zweige und Schmutz entfernen.
2. Lassen Sie die Beeren auf einem Sieb oder einem Sieb trocknen (ca. 10 Minuten). Kombinieren Sie die Früchte nach dem Waschen mit Kristallzucker und verwandeln Sie das Produkt auf bequeme Weise in Brei (Stößel, Mixer, Fleischwolf, Gabel).
3. Gläser sterilisieren, das Produkt darauf verpacken und mit Nylonkappen verschließen. Die Methode, Blaubeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten, ist schlecht, da die Zusammensetzung nicht lange stehen bleiben kann. Das fertige Produkt muss innerhalb eines Monats, vorzugsweise früher, verbraucht werden.

Blaubeermarmelade mit Rum

• Honig - 380 gr.
• Walderdbeeren - 250 gr.
• Rum (Brandy, Whisky, Cognac) - 30 gr.
• Blaubeeren - 330 gr.
• Himbeeren - 225 gr.
• schwarze Johannisbeere - 230 gr.

1. Bereiten Sie die Beeren vor, spülen Sie sie unter Wasserhahn ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang in einem Becken mit kaltem Wasser stehen. Entfernen Sie alle Rückstände, geben Sie Blaubeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren auf ein Baumwolltuch oder lassen Sie sie auf einem Sieb trocknen.
2. Danach die Beeren in eine dickwandige Pfanne geben, mit einem Stößel zerdrücken oder mit einem Mixer / Fleischwolf hacken. Honig hinzufügen, mischen, 1,5 Stunden ruhen lassen, während dieser Zeit fällt der Saft auf.
3. Stellen Sie nach Ablauf der festgelegten Zeit hitzebeständiges Kochgeschirr mit der Zusammensetzung auf den Herd und schalten Sie das Gerät mit minimaler Leistung ein. Kochen Sie die Beerenmischung 30-40 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
4. Wenn das Kochen zu Ende ist, schalten Sie den Brenner aus, gießen Sie Alkohol ein und mischen Sie alles glatt. Sterilisieren und trocknen Sie die Behälter und verpacken Sie das fertige Produkt sofort. Rollen Sie die Komposition mit Blechdächern auf und bringen Sie sie nach vollständiger Abkühlung in den Keller.

Dicke Blaubeermarmelade

• Blaubeeren - 1,5 kg.
• Kristallzucker - 1,3 kg.
• Zitronensaft - 30 ml.

1. Zitrussaft wird verwendet, um die Marmelade dick zu machen. Ersetzen Sie sie auf Wunsch durch Zitronensäure. Die Hauptsache ist, 5 g zu verdünnen. Zusammensetzung von 40 ml. warmes Wasser, warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, dann in die Gesamtmasse gießen.
2. Die Blaubeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Dann die Früchte mit Zucker bestreuen und 20 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
3. Bereiten Sie hitzebeständige Gerichte zu, gießen Sie den Saft aus Blaubeeren und die Beeren selbst hinein. Gießen Sie verdünnte Zitronensäure oder Zitrusfruchtsaft, mischen Sie mit einem Holzspatel.
4. Stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung auf den Herd und köcheln Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Sobald dies geschieht, notieren Sie die Uhrzeit und schalten Sie den Brenner nach 20 Minuten aus. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
5. Verbrühungsdeckel mit Gläsern mit kochendem Wasser 3-5 mal trocknen, heiße Marmelade in Behälter gießen. Bei einer Temperatur von 22-23 Grad bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen und dann mit einem Schlüssel aufrollen. Zur Langzeitlagerung kalt stellen.

Blaubeermarmelade selbst zuzubereiten ist nicht besonders schwierig, wenn Sie die praktischen Empfehlungen befolgen. Kochen Sie einen Leckerbissen nach klassischer Technologie und berücksichtigen Sie Rezepte mit Honig, Zitronensaft und anderen Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren usw.).

Video: Blaubeermarmelade für den Winter