Wie man Zitronen kocht: köstliche Rezepte

Es macht keinen Sinn, über die Vorteile von Zitrone zu sprechen. Dies ist seit langem allen bekannt. Sie können Obst zu jeder Jahreszeit kaufen, es wird überall verkauft. Und wie kocht man Marmelade aus Zitronen?

Was meinst du warum? Das ist lecker! Zum Beispiel ergibt das Gießen von Zitroneneis auf süßes Eis eine echte Delikatesse. Oder machen Sie auf seiner Basis eine erstaunliche Sauce für Ente oder Fisch. Mit duftendem Tee ist aromatische Marmelade ein wahres Vergnügen. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht schwierig, diesen gesunden Leckerbissen zu kochen.

Wie man Zitronen für Marmelade wählt

Einige Hostessen machen Marmelade aus alten oder verdorbenen Früchten. Faule oder wunde Stellen abschneiden, in Wasser einweichen ... Nun, wirklich ein gutes Produkt aus dem Müll holen?

Für die Marmelade werden frische Früchte mit einer sauberen, glänzenden Haut und einer natürlichen Farbe ausgewählt. Zitrone sollte angenehm schwere Hand. Zu leicht bedeutet, dass die Früchte vor langer Zeit abgerissen wurden und viel Feuchtigkeit verloren haben. Achten Sie auf den Ort der Befestigung des Stiels. Der Schnitt ist frisch - Sie können es nehmen. Stark ausgetrocknet oder faltig - es ist besser, den alten Mann in einem Ladenregal zu lassen.

Tipp. Reiben Sie die Haut vor dem Kauf leicht mit dem Finger ein. Frische Zitrone riecht sofort stark. Der langjährige verrät den Duft kaum.

Vorbereitung

Bereiten Sie Zitronen vor, unabhängig vom ausgewählten Rezept. Und es gibt sehr viele von ihnen! Mit einer Schale, ohne Zusatzstoffe, von reinem Geschmack, roh, gekocht. Das Auflisten wird lange dauern.

Basis für Zitronenmarmelade:

1. Die Früchte werden gründlich mit sauberem Wasser mit einem weichen Schwamm oder einer Bürste gewaschen. Dadurch wird eine dünne Schicht Lebensmittelwachs entfernt, die alle Früchte für die Langzeitlagerung verarbeitet.
2. Dann wird das Wasser gekocht, die Zitronen werden dort 2 Minuten lang eingetaucht, nachdem sie herausgezogen und abgewischt wurden. Dank dieser Operation geben sie mehr Saft und aromatische Substanzen ab. Tipp. Es gibt Empfehlungen, die Früchte 20 bis 30 Minuten vorzukochen. Das ist nicht wahr. Aromatische Öle verdunsten, das Fleisch wird wässrig.
3. Je nach Rezept wird die Schale entfernt oder belassen. Zitronen selbst werden bequem geschnitten - mit Ringen, Würfeln, Scheiben. Sie können durch den Fleischwolf springen.
4. Geschnittene Früchte werden mit etwas Zucker bestreut. Ca. 50 g pro 500 g Rohstoffe. So erhalten Sie noch mehr Saft.

Tipp. Entfernen Sie die Knochen immer vorsichtig. Sie werden der Marmelade keinen Schaden zufügen. Aber nur wenige Menschen lächeln, wenn sie mit harten Fasern spucken oder selbst an den Knochen kauen.

Es gibt zwei Arten von Zitronen: gekocht oder roh. Der erste kann in beliebiger Menge gegessen werden, wenn der Zustand des Magen-Darm-Trakts dies zulässt. Die zweite, auch für absolut gesunde Menschen, wird empfohlen, nur als Prophylaxe verwendet zu werden. Zum Beispiel von einer Erkältung oder zur Stärkung des Herzmuskels. Es ist klar, dass eine Art Medizin nicht mit Löffeln platzt.

Klassisches Rezept

• Zitronen, mit Schale, 2 kg
• Kristallzucker, 2 kg 400 g
• klares Wasser, 4 Gläser

Die Reihenfolge der Aktionen. Rohstoffe vorbereiten, in dünne Halbringe schneiden. Gießen Sie eine halbe Portion Zucker. 2 Stunden einwirken lassen, gelegentlich umrühren.

Dann machen Sie ein langsames Feuer. Gießen Sie vorbereiteten Sirup aus Wasser und die zweite Hälfte einer Portion Zucker ein. 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Marmelade 5 Stunden lang stehen. Nach einer Weile erneut 15 Minuten kochen lassen und 5 Stunden beiseite stellen.

Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal, nachdem Sie ihn heiß in die Banken gegossen haben. Diese Marmelade ist mit Plastikdeckeln bedeckt, die in einem Keller, Keller, Speisekammer und Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp. In der Sommerhitze können Sie mehrere Esslöffel Marmelade aus Zitronen mit Trinkwasser züchten.Dann ein paar Blätter frische Minze und Eiswürfel hinzufügen. Und jetzt fast fertig Limonade! Natürlich, selbst gemacht, ohne Farbstoffe und ähnliche Chemikalien. Außerdem ist der Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien nicht maßstabsgetreu.

Multicooker Rezept

Moderne Technologie ist eine gute Hilfe für Hostessen. Und lassen Sie orthodoxe Bürger sich mit der Faust auf die Brust klopfen und schreien, dass die natürlichste Nahrung nur am offenen Feuer gewonnen wird.

Richtig eine Art Kindergarten! Der Topf spart erheblich Zeit und sauberes Geschirr. Und Zitronen lassen es wie Marmelade aussehen. Am Ende wird jeder für sich selbst entscheiden - wie man Leerzeichen macht.

Zusammensetzung:

• 1 kg Zitronen
• 1 l 200 ml Wasser
• 1 kg 300 g Zucker

Vorbereitete Früchte mit Wasser werden in die Schüssel geladen. 1 Stunde bei einer Temperatur von 120-130 ° C kochen lassen. Dann den gesamten Kristallzucker hinzufügen und weitere 45 Minuten unter den gleichen Bedingungen kochen.

Tipp. Wenn es eine "Multipovar" -Funktion gibt, wird der Stau noch einfacher vorbereitet.

Ein solches Werkstück wird an einem kühlen Ort etwa 6 Monate gelagert. Es ist nur unwahrscheinlich, dass sie so lange untätig bleibt. Es ist sehr aromatisch und hat einen erstaunlichen Geschmack.

Folk Trick brachte viele Marmeladenrezepte aus scheinbar völlig unangemessenen Produkten hervor: Kürbis, Tomaten, sogar Pilze. Oder nimm wenigstens Zucchini. Das Gemüse selbst ist nicht sehr gut für Marmelade. Leichter Geruch, fast geschmacklos. Aber es lohnt sich, ein paar Zitronen hinzuzufügen, das Werkstück wird funkeln! Bernsteinwürfel, atemberaubendes Aroma, enorme Vorteile.

Und warum nicht Zitronenmarmelade hinzufügen. Cognac, Ingwer, Lieblingsgewürze, Quitte ... voller Möglichkeiten, der Spielraum für Fantasie ist sehr groß. Wer stoppt das Experiment? Probieren Sie es aus, vielleicht können Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept erfinden.

"Trockene" Methode zum Kochen von Zitronenmarmelade

Eine einzigartige Substanz in der Menge an Nährstoffen und Vitaminen wird auf trockene Weise erhalten. Ja, und das kann man Marmelade mit einer Dehnung nennen. Aber was nützt das erhaltene Wundermittel? Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems, Vorbeugung von Erkältungen und Arteriosklerose, Erhöhung der Immunität und des gesamten Körpertons. Am Ende eine tolle Stimmung für den ganzen Tag!

Die Zubereitung der Marmelade nach der „trockenen“ Methode ist einfach. Hier muss man nicht kochen, abkühlen, aufrollen. Sie benötigen nur einen Fleischwolf, eine tiefe Glasschale und einen Holzspatel.

• Zitronen, 4 Stk
• Honig (natürlich), 200 g
• Butter (ungesalzen), 100 g
• dunkle Rosinen, 300 g
• Walnüsse (geschält), 300 g

Früchte werden wie oben beschrieben hergestellt. Dann passieren sie zusammen mit Nüssen und getrockneten Früchten einen Fleischwolf. Öl und Honig hinzufügen. Gründlich kneten und in sauberen, trockenen Gläsern auslegen.

Bewahren Sie „trockene“ Marmelade nur im Kühlschrank auf. Nehmen Sie 1 EL. l An einem Tag am Morgen auf nüchternen Magen können Sie nach 2 Wochen die Wirkung spüren. Die Hauptsache ist, dass Sie erst nach der Verkostung dieses Stücks rechtzeitig anhalten. Es schmeckt so gut, dass es fast unmöglich ist.

Rohe Zitronenmarmelade - Standard

Jemand wird sagen: "Oh, wasche den Fleischwolf später, Widerwillen ...". Nun, es gibt einen Weg für die sehr Faulen. Durch diese Marmelade verliert sie nicht ihren Geschmack, ihr Aroma oder ihre Nützlichkeit.

Sie benötigen nur Obst und Kristallzucker im Verhältnis 1 zu 2. Nehmen Sie also 300 g Zitronen für 300 g Zitronen. Bereiten Sie die Früchte vor, schneiden Sie sie in Würfel oder Strohhalme. Mit Zucker einschlafen. 12 Stunden in einer Glas- oder Keramikschale stehen lassen. Jede Stunde umrühren. Dann vorsichtig in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Nur im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie nach Bedarf oder Wunsch. Und es wird nicht lange dauern, denn der exotische und erfrischende Geschmack lässt nur wenige Menschen gleichgültig.

Tipp. Zitronen enthalten Säure. Daher wird in jeder Form empfohlen, sie mit Vorsicht zu essen. Besonders bei Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Hilfreiche Ratschläge

1. Damit die Rohstoffe beim Kochen nicht zu Brei werden, ist es notwendig, breites Geschirr zu sich zu nehmen. Zum Beispiel ein Becken oder eine Pfanne zum Sterilisieren von Werkstücken. Je dicker die Wände des Tanks sind, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass eine verbrannte Mischung entsteht.
2. Kupfer oder Edelstahl sind ideal. Dann oxidieren die Früchte nicht und behalten ihre Farbe und ihr Aroma in ihrer ganzen Pracht.
3. Sie können während des Kochens etwas natürliche Vanille hinzufügen. Dies verleiht der Marmelade ein besonders raffiniertes Aroma. Übertreibe es einfach nicht! Wenn Sie Vanillin aus Gier hinzufügen, „Ja, mehr, mehr!“, Können Sie alles ruinieren. Die fertige Substanz wird bitter sein.
4. Klicken Sie beim Kauf auf die Frucht. Es sollte fest, aber belastbar sein. Weichheit zeigt an, dass Zitronen abgestanden sind.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte, um nicht nur das Aroma zu verbessern. Somit werden sie auch desinfiziert. Wer weiß, wo und wie sie aufbewahrt wurden, bevor sie auf den Tisch kamen?
6. Gläser und Kappen für Zitronenmarmelade werden wie für alle anderen hergestellt. Sie werden wie gewohnt sterilisiert oder gründlich mit heißer Sodalösung gewaschen.
7. Für die Rohmethode können Sie braunen Zucker verwenden. Die Farbe wird natürlich nicht so hellgelb sein, aber die Vorteile bleiben bestehen.
8. Rolldosen mit Metalldeckel, Zitronenmarmelade dreht sich nicht um. Vitamin C in Kontakt mit Zinn oxidiert. Wenn Sie im Winter ein Glas öffnen, besteht die Gefahr, dass Sie sich über rostige Flecken „freuen“. Schön - ein Ziegelstein auf Gelb, aber absolut ungenießbar.
9. Aus dem gleichen Grund wird die Verwendung von Eisenbechern oder -löffeln nicht empfohlen. Kunststoff, Holz, Glas - gegenüber Zitronensäure inerte Materialien.
10. Wenn Sie der rohen Marmelade eine kleine geriebene Wurzel aus frischem Ingwer und eine Handvoll gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen, erhalten Sie eine Vitaminsauce für alle Arten von Fleisch und Fisch.
11. Wasser für Rohlinge muss zuerst verteidigt werden. Oder rechtzeitig einkaufen. Du kannst springen.

Dank der Entwicklung der modernen Technologie hat das Lied "Country of Limonia" bereits seine Relevanz verloren. Diese hellen und saftigen Früchte können überall gekauft werden, sind preiswert. Warum also nicht einen duftenden Leckerbissen für die ganze Familie zubereiten? Und sie werden ihnen mit gutem Ton und ausgezeichneter Gesundheit danken.

Video: wie man Zitronenmarmelade macht