Wie man Kirschmarmelade kocht: 11 Rezepte

Kirschmarmelade hat einen säuerlichen Nachgeschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Zusätzlich zu den offensichtlichen Eigenschaften enthalten Kirschen eine große Menge an Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Vitaminen verschiedener Gruppen (A, C, B1, PP usw.). Dank dessen ist die Delikatesse in vielen Familien sehr beliebt. Marmelade wird verwendet, um Kuchen und Desserts mit Füllung zuzubereiten, und wird auch als unabhängiger Snack für Tee verwendet. Erfahrene Hausfrauen brachten köstliche Rezepte heraus, in denen Kirschen mit Himbeeren, Äpfeln, Preiselbeeren und sogar Schokolade kombiniert werden.

Kirschmarmelade mit Preiselbeeren

• Himbeersirup - 135 ml.
• Kirsche - 950 gr.
• Preiselbeeren (frisch / gefroren) - 375 gr.
• Zitronensaft - 60 ml.
• Trinkwasser - 270 ml.
• Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 1,4 kg.

1. Gießen Sie ein Becken mit kaltem Wasser und tauchen Sie Preiselbeeren hinein (wenn die Beeren frisch sind). Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie verdorbene, faule. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, gießen Sie die Beeren in ein Sieb und spülen Sie sie unter Wasserhahn ab.
2. Unabhängig von der Art der Cranberry muss sie vor der Herstellung der Marmelade teilweise getrocknet werden. Nachdem die Beeren fertig sind, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine (eine Alternative ist der Kartoffelstößel).
3. Die Kirsche abspülen, die Früchte halbieren, die Samen entfernen. Mit Zitronensaft und Himbeersirup mischen, die Mischung in Preiselbeeren gießen. Übertragen Sie den Inhalt in einen Kessel oder Topf mit dicken Wänden, gießen Sie Wasser.
4. Decken Sie das Geschirr ab, stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es 25–35 Minuten bei schwacher Leistung köcheln. Letztendlich sollten die Beeren den Saft lassen und sehr weich werden. Wenn dies passiert, fügen Sie Kristallzucker hinzu, mischen Sie.
5. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis das Granulat geschmolzen ist, dann die Zusammensetzung weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie als nächstes den Behälter aus dem Feuer und entfernen Sie den Schaum. Warten Sie 15 Minuten, bis der Leckerbissen etwas abgekühlt ist.
6. Den Behälter kochen und trocknen, die Marmelade in heiße Gläser füllen. Mit einem Küchenschlüssel aufrollen, umdrehen, auf Abkühlung warten. Transfer in die Kälte (Keller, Keller, Kühlschrank usw.).

Entkernte Kirschmarmelade

• Kristallzucker - 1,2 kg.
• frische Kirsche - 850 gr.
• Trinkwasser - 550 ml.

1. Die Kirsche abspülen, in ein Sieb gießen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie die Knochen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel. Die Kirsche halbieren oder ganz lassen. 400 g einstreuen. Kristallzucker, glatt kneten, 2 Stunden ruhen lassen.
2. Während die Beeren den Saft lassen, kochen Sie einen Sirup von 800 gr. Zucker und 550 ml. gefiltertes Wasser. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Granulat aufgelöst hat, dann den Brenner ausschalten und die Zusammensetzung abkühlen lassen.
3. Gießen Sie den Kirschsirup und lassen Sie ihn 5 Stunden einwirken. Während dieser Zeit sind die Beeren gesättigt, die Marmelade wird süß und sauer. Schicken Sie den Behälter nach der festgelegten Zeit zum Feuer und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem Schritt.
4. Spülen Sie den Behälter aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Während die Behälter heiß sind, gießen Sie den Leckerbissen ein, rollen Sie ihn mit einem Schlüssel und drehen Sie ihn um. Die Marmelade abkühlen lassen und in die Kälte geben.

Kirschmarmelade mit Gelatine

• Kristallzucker - 870 gr.
• frische Kirsche - 850 gr.
• Gelatine - 15 gr.

1. Die Kirsche auf einem Sieb falten, abspülen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um das Wasser zu glasieren. Mit einer Nadel oder einem Spezialwerkzeug trennen. Mit Zucker bestreuen, auf den Herd stellen, eine halbe Stunde kochen, gelegentlich umrühren.
2. Gelatine gemäß den Anweisungen verdünnen, bis zur Schwellung bestehen.Nach der vorgegebenen Zeit zum Kochen der Kirschen Gelatine hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt erneut gründlich und reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum.
3. Eine Viertelstunde Marmelade schmoren. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie zwischen dem Kochen der Kirschen und dem Eingießen der gequollenen Gelatine eine Pause von 5 Stunden (optional) einlegen.
4. Sterilisieren Sie Behälter und Deckel, trocknen Sie das Geschirr und gießen Sie das fertige Produkt in Behälter. Korken Sie jedes Glas, drehen Sie es um und lassen Sie es 11 Stunden lang stehen. In der Kälte lagern.

Dicke Kirschmarmelade

• Trinkwasser - 850 ml.
• frische Kirsche - 900 gr.
• Kristallzucker - 1,2 kg.

1. Um eine dicke Zusammensetzung herzustellen, müssen bestimmte Kirschsorten eingenommen werden. Dazu gehören Vladimir und Zakharyevsky. Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie die Samen auf bequeme Weise.
2. Die Früchte mit Zucker bestreuen, 4 Stunden stehen lassen, damit die Flüssigkeit (Saft) austritt. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne mit dem Inhalt zum Herd schicken und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie als nächstes den Brenner aus und kühlen Sie die Marmelade ab.
3. Rühren Sie die Marmelade ständig um, damit sie nicht an den Wänden haftet. Wiederholen Sie die Manipulationen (Kochen-Abkühlen) dreimal und verpacken Sie das fertige Produkt in saubere Gläser. Sie können Marmelade mit einem Schlüssel aufrollen oder mit Plastikkappen abdecken (optional).

Kirschmarmelade mit Johannisbeere

• Zucker - 2,7 kg.
• Kirsche - 900 gr.
• Johannisbeere (schwarz / rot) - 850 gr.
• Himbeeren - 850 gr.

1. Gießen Sie kaltes Wasser in das Becken, gießen Sie Johannisbeeren in die Schüssel. Rühren Sie die Beeren mit Ihren Händen um, um überschüssige Rückstände zu entfernen. Abgießen, die Früchte zum Trocknen auf einem Sieb wegwerfen. Machen Sie dasselbe mit Himbeeren.
2. Die Kirschen waschen, die Kerne entfernen, 10 Minuten einwirken lassen, um die Flüssigkeit zu glasieren. Mit den restlichen Beeren mischen, Zucker zu den Früchten geben. Warten Sie 4 Stunden. Während dieser Zeit tritt der Saft aus.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Beeren in einen Kessel oder ein anderes hitzebeständiges Geschirr und kochen Sie sie 8 Minuten lang bei schwacher Leistung. Schalten Sie anschließend den Brenner aus und lassen Sie die Marmelade 5 Stunden lang abkühlen.
4. Die Beeren nochmals 10 Minuten kochen, 4 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Manipulationen noch 1-2 Mal und verpacken Sie den fertigen Leckerbissen in Gläser. Kork nach dem Abkühlen kalt halten.

Erdbeerkirschenmarmelade

• Kirsche - 650 gr.
• Zucker - 1,2-1,3 kg.
• Erdbeeren - 600 gr.

1. Füllen Sie das Becken mit kaltem (wenn möglich Eis) Wasser und schicken Sie die Erdbeeren hinein. Rühren Sie den Inhalt mit Ihren Händen um und lassen Sie die schmutzige Flüssigkeit ab. Legen Sie die Beeren auf ein Baumwolltuch, warten Sie auf das teilweise Trocknen und entfernen Sie die Kelchblätter.
2. Spülen Sie die Kirsche ab, lassen Sie sie auf einem Sieb stehen, um die Feuchtigkeit zu verdampfen, und entfernen Sie dann die Samen. Kombinieren Sie 2 Arten von Beeren untereinander, mischen Sie mit Kristallzucker, lassen Sie in einem Topf für 5 Stunden.
3. Drehen Sie nun den Brenner auf die Mindestmarke und kochen Sie die Früchte 15 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen. Schalten Sie nach einer Viertelstunde den Herd aus und lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie abgekühlt ist.
4. Wiederholen Sie das Kochen noch 1 Mal (Dauer - 10 Minuten) und gießen Sie den Inhalt in Behälter. Kork mit Deckel (Plastik oder Dose), kühl.

Schokoladen-Kirsch-Marmelade

• Zitronensaft - 25 ml.
• Kirsche - 480-500 gr.
• Kristallzucker - 190 gr.
• dunkle Schokolade - 80 gr.
• Cognac / Whisky (optional) - 60 ml.
• Trinkwasser - 45 ml.

1. Spülen und spülen Sie die Kirschen kernlos. In hitzebeständige Schalen gießen, Zitronensaft, Wasser und Zucker einfüllen. Zum Feuer schicken, 25 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nach Wunsch 10 Minuten lang Alkohol ein.
2. Rühren Sie die Masse ständig um. Fügen Sie nach einer Viertelstunde geriebene Schokolade hinzu und warten Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Die Marmelade abkühlen lassen und in ein verschlossenes Glas gießen.

Gefrorene Kirschmarmelade

• Zitronenschale (frisch) - 35 gr.
• gefrorene Kirsche (kernlos) - 1,4 kg.
• Kristallzucker - 1,15 kg.
• Pektin - 115 gr.
• Zitronensaft - 60 ml.

1. Stellen Sie ein Gerät zum Auftauen von Kirschen her: Legen Sie ein Sieb in ein Becken und geben Sie die Kirsche in einen Maschenhohlraum. Ein solcher Schritt spart Saft. Nach dem Auftauen die Beeren mit Saft vermischen, Pektin und geriebene Zitronenschale einfüllen.
2. Schicken Sie den Behälter zum Feuer, fügen Sie nach 15 Minuten Zucker und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie den Inhalt ständig um, damit er nicht an den Wänden des Geschirrs haftet. Wenn sich das Granulat auflöst und die Zusammensetzung homogen wird, schalten Sie die Heizung aus.
3. Kochen Sie den Behälter für eine Drehung, trocknen Sie ihn, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Die Beerenzusammensetzung einpacken, sofort verkorken, abkühlen lassen. Kirschmarmelade kalt aufbewahren, Haltbarkeit 10 Monate.

Himbeerkirschenmarmelade

• Rohrzucker - 1,3 kg.
• Kirsche - 900 gr.
• Himbeeren - 370 gr.
• Trinkwasser - 230 gr.

1. Gehen Sie durch die Früchte, schließen Sie verwöhnte, verbeulte, mit einem Wurmloch aus. Die Kirschen waschen, die Samen entfernen, die Himbeeren abspülen.
2. Stellen Sie einen geeigneten hitzebeständigen Behälter her, gießen Sie Kristallzucker und Wasser ein. Stellen Sie den Brenner auf die Mindestmarke und bereiten Sie den Sirup vor (die Wärmebehandlung dauert 10-12 Minuten).
3. Nach dieser Zeit die vorbereiteten Früchte einschenken, den Teller abstellen, abdecken, die Mischung 5 Stunden ziehen lassen. Danach die Masse noch eine halbe Stunde kochen. Je länger Sie kochen, desto dicker ist die Marmelade.
4. Klare Marmeladenkonserven im Voraus. Gießen Sie das fertige Produkt ein, ziehen Sie es mit einem Schlüssel fest, drehen Sie es um und kühlen Sie es ab.

Kirschmarmelade in einem Slow Cooker

• reines Wasser - 180 ml.
• Kirsche - 900 gr.
• Kristallzucker - 850 gr.

1. Die Kirsche abspülen, die Samen entfernen. In einem Behälter für einen Multikocher Wasser und Kristallzucker mischen und kneten, damit die Körner gesättigt sind. Stellen Sie die Funktion "Vorheizen" ein und bereiten Sie den Sirup 20 Minuten lang vor. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und rühren Sie um.
2. Kombinieren Sie den Sirup mit Beeren, schalten Sie den Timer für eine Drittelstunde ein und ändern Sie das Programm auf „Suppe“. Schließen Sie den Slow Cooker nicht, um den Vorgang verfolgen zu können.
3. Rühren Sie die Marmelade ständig um, entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor, halten Sie ihn warm. Wenn der Leckerbissen gekocht ist, verpacken Sie ihn in Behältern.
4. Schrauben Sie den Deckel und den Schlüssel auf, wickeln Sie ihn mit einem warmen Tuch ein und lassen Sie ihn in der Küche, bis er abgekühlt ist. Zur Langzeitlagerung in die Speisekammer überführen.

Kirschmarmelade mit Äpfeln

• Mandeln - 60 gr.
• Simirenko Apfel - 480 gr.
• Kirsche - 475 gr.
• Zitrone - 2 Stk.
• Gelatine - 25 gr.

1. Die Beeren abspülen und trocknen, die Samen entfernen. Gelatine mit Kristallzucker mischen, mit der Zusammensetzung der Beere bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
2. Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie nicht, sondern entfernen Sie die Zweige und den Kern. Mahlen Sie die Früchte in Kartoffelpüree auf einer Reibe, in einem Mixer oder Fleischwolf und fügen Sie sie der echten Kirsche hinzu.
3. Gießen Sie den Zitronensaft ein und fügen Sie optional geriebene Zitrusschale hinzu. Auf den Herd stellen und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten, zu Pulver zermahlen oder halbieren.
4. Gießen Sie Mandeln in die Marmelade und verpacken Sie sie sofort in Behältern. Mit einem speziellen Rollschlüssel mit Blechdeckeln verschließen.

Betrachten Sie Rezepte für die Herstellung von Kirschmarmelade mit Himbeeren, schwarzen oder roten Johannisbeeren, dunkler Schokolade, Preiselbeeren, Äpfeln. Kochen Sie einen Leckerbissen in einem Slow Cooker und stellen Sie die Zuckermenge nach Ihren Wünschen ein.

Video: wie man Kirschmarmelade macht