Wie man Äpfel für den Winter einfriert: nützliche Tipps

"Äpfel, Masse, Bernstein!". Heute müssen sie nicht mehr beworben werden. Das ganze Jahr über absolut überall verkauft. Mit der gebotenen Sorgfalt können Sie es bis März perfekt von Ihrem Garten fernhalten. Und was ist mit denen, die nirgendwo Obst lagern können? Es gibt einen Ausweg, wenn es eine Gefriertruhe gibt.

Wie man Äpfel für den Winter einfriert? Skeptiker werden nun sagen, dass nach dem Auftauen eine formlose Masse erhalten wird, Früchte verlieren Vitamine. Und hier ist eine Lüge! Natürlich wird die Konsistenz nicht dieselbe sein, aber es ist weit davon entfernt, verschmiert zu werden. Übrigens, Vitamine in einem gefrorenen Apfel bleiben etwa 85-90%, also nicht umsonst schimpfen. In der Tat genießen sie Sommerbeeren nach dem Auftauen mit Vergnügen. Und was ist schlimmer als ein Apfel? Sie müssen es nur richtig einfrieren.

Äpfel richtig auswählen

Für die Faulsten gibt es eine einfache Methode: Waschen Sie die Früchte gründlich und stopfen Sie sie vollständig in den Gefrierschrank. Natürlich in einer Plastiktüte. Im Winter werden wir auftauen und platzen. Denken Sie daran, dass viele Eltern in ihrer Kindheit oft feste eisige Früchte direkt aus der Schneeverwehung nahmen. Auf einer Untertasse in der Nähe des Ofens oder der Batterie aufgetaut. Dieser Geschmack ist unmöglich zu vergessen!

Und was verhindert das jetzt? Aber jetzt steht der Sinn für Ästhetik im Weg. Es ist schon nicht interessant, nur einen aufgetauten Apfel zu essen. Ja, und auf einem offenen Kuchen sieht so etwas überhaupt nicht aus. Ich möchte schöne, gleichmäßige Scheiben, helle Farbe. Wie du im Sommer willst. Also ist alles durchaus machbar.

Das Aussehen spielt zunächst keine Rolle, da die Früchte geschält werden müssen. Die Hauptsache ist, dass sie reif und ohne faule Fässer sind. Übermäßige Kratzer oder Dellen sind ebenfalls nicht sehr willkommen. Übrigens haben grüne Früchte nach dem Auftauen einen viel weniger angenehmen Geschmack als gelbe oder rote. Es lohnt sich, darüber nachzudenken.

Und das letzte Kriterium ist Saftigkeit. Lose "Baumwoll" -Früchte ergeben keinen sehr angenehmen Saft.

Reihenfolge der Aktionen

Die Äpfel werden gründlich mit einer weichen Bürste gewaschen und auf einem Lappenhandtuch getrocknet. Bereiten Sie kaltes Wasser im Voraus vor. Frisch gepresster Zitronensaft wird hinzugefügt oder Zitronensäure wird aufgelöst. Kein Fanatismus! Nur zu einem leicht sauren Geschmack.

Die Früchte werden geschält und in 4 Teile geschnitten. So ist es einfacher, die Knochen zu entfernen. Nach dem Schneiden des Kerns werden die Viertel in Scheiben (Charlotte oder Torte dekorieren), Würfel (geeignet zum Füllen von Kuchen oder gedünsteten Früchten) und große Strohhalme (ideale Schicht für Brötchen) geschnitten. Apfelmus ist manchmal erforderlich. Zum Beispiel für Sauce. In diesem Fall - eine Reibe zur Rettung!

Tipp. Sie können sich nicht die Mühe machen und die Äpfel einfach im Kreis schneiden. Aber dann dauert der Einfriervorgang viel länger und in kleinen Mengen. Im Folgenden wird klar, warum.

Vorbereitete Scheiben werden sofort in eine Schüssel mit angesäuertem Wasser getaucht. 10 Minuten werden ausreichen. Dadurch bleiben Äpfel ohne Oxidation im Freien leicht. Natürlich gilt dieser Artikel nicht für Kartoffelpüree.

Nehmen Sie als nächstes das größte Backblech, das nur in den Gefrierschrank passt. Ein Schneidebrett oder dicker Karton ist geeignet. Mit dichtem Polyethylen abdecken. Apfelrohlinge werden in einer Schicht darauf gelegt. Sie versuchen, sich nicht aneinander zu klammern, sonst frieren sie in einem Stück ein. Ein kleiner Kreis wird sich ein wenig beruhigen!

Obere Abdeckung mit einem zweiten Beutel oder Film, der 2-3 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt wird. Kartoffelpüree kann auf kleinen Tellern eingefroren werden, die ebenfalls abgedeckt sind.

Während der Primärkühlung müssen Behälter aus Lebensmittelkunststoff vorbereitet werden. Waschen und trocknen Sie sie. Als Alternative funktionieren wiederverwendbare Reißverschlusstaschen.

Sie nehmen leicht gefrostete Äpfel heraus, gießen sie in vorbereitete Behälter und stellen sie wieder in den Gefrierschrank.Jetzt zur Langzeitlagerung. Pfannkuchen aus gefrorenem Kartoffelpüree können in mehrere Schichten Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Solche Rohlinge sind perfekt 10 Monate gelagert.

Tipp. Die vorbereiteten Früchte müssen in kleinen Portionen ausgelegt werden, damit Sie im Winter nicht die gesamte Packung aus dem Gefrierschrank ziehen müssen.

Nützliche Tipps

1. Ein Stück Gewächshausfolie ist ideal zum primären Einfrieren. Natürlich neu und gründlich gewaschen.
2. Um das Einfrieren von Frost bei Langzeitlagerung zu erleichtern, kann ein altes dickes Handtuch unter das Polyethylen gelegt werden. Dann wird der Film unter dem Gewicht der Frucht definitiv nicht durchbrechen.
3. Einige Gefrierschränke verfügen über eine Schnellgefrierfunktion. Bei Verwendung wird die anfängliche Abkühlzeit auf 30 Minuten reduziert.
4. Für die Langzeitlagerung bietet die moderne Industrie spezielle Verpackungen zum Einfrieren an. Sie heißen so. Sie kosten einen Cent und werden in jedem Baumarkt oder jeder Abteilung verkauft. Sie sparen viel Zeit und lassen vor allem keine Gerüche aus. Und der Standard-Gefrierschrank ist sehr reich an ihnen. Wenn Sie keine Äpfel mit dem Aroma von Dill oder rohem Fleisch genießen möchten, sollten Sie diesen Beuteln auf jeden Fall besondere Aufmerksamkeit schenken.
5. Beim Gießen sollten alle Aktionen so schnell wie möglich, aber ordentlich sein. Es ist schwierig, die Würfel zu zerbrechen, aber die Scheiben sind einfach. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber die gewünschte Schönheit auf dem offenen Kuchen funktioniert nicht. Geschwindigkeit ist aus einem Grund wichtig: Wenn Sie zögern, taut die obere gefrorene Kruste der Frucht auf und sie haften in einem solchen Monolithen zusammen, dass nur ein Hammer hilft. Es liegt nicht mehr an der Schönheit der Früchte, hier muss man in der ganzen Küche Stücke von Unebenheiten fangen.
6. Wenn dies aus irgendeinem Grund passiert ist und die Äpfel im Gefrierschrank stecken, ist alles reparabel. Sie können sie mit Zucker füllen und eine wunderbare duftende Marmelade oder Marmelade machen. Oder legen Sie das ganze Brikett in kochendes Wasser und kochen Sie ein Vitaminkompott.
7. Jedes Einfrieren ist immer signiert. Verlassen Sie sich nicht auf Ihr Gedächtnis, verwenden Sie einen dauerhaften Marker, er wird nicht mit Wasser abgewaschen und ist deutlich sichtbar.

Wie man Äpfel für den Winter einfriert? Sicherlich einige Zeit im Herbst verbringen. Aber im Winter sparen Sie doppelt: Zeit für die Zubereitung von Früchten und Geld, um sie zu kaufen. Und die gesundheitlichen Vorteile und das Vergnügen der Haushalte sind einfach von unschätzbarem Wert. Besonders wenn Äpfel von ihren Nebengrundstücken.

Video: wie man Äpfel einfriert