Wie man Äpfel zu Hause trocknet

Getrocknete Äpfel gelten zu Recht als universelle Ernte. Auf der Grundlage dieses Produkts werden gedünstetes Obst und Fruchtgetränke gekocht, und Äpfel werden auch als eigenständiges Gericht verwendet. Unter anderem behält das Werkstück die vorteilhaften Eigenschaften von nicht schlechter als frischem Obst. Viele erfahrene Hausfrauen ziehen es vor, Äpfel selbst zu trocknen, ohne für Ladenprodukte zu viel zu bezahlen. Wie bei jedem anderen Unternehmen erfordert das Verfahren jedoch bestimmte Kenntnisse. Berücksichtigen Sie die grundlegenden Aspekte, um die wichtigsten Trocknungsmethoden hervorzuheben.

Merkmale des Trocknens von Äpfeln

1. Wenn Sie ganze Früchte trocknen möchten, sortieren Sie sie nach Größe. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass die Oberfläche intakt ist.
2. Die beste Option zum Trocknen sind Herbstäpfel. Es ist ratsam, Früchte mit einem gleichen Maß an Süße und Säure zu wählen. Sie können vollständig saure Sorten verwenden.
3. Wenn wir über das Trocknen von Äpfeln mit Scheiben sprechen, schneiden Sie die Früchte so, dass die Dicke jeder Scheibe nicht mehr als 0,8 cm beträgt. Es ist wichtig, für alle geschnittenen Äpfel einen einzigen Indikator einzuhalten.
4. Sie können Äpfel in Kreisen oder Scheiben schneiden, alles hängt von persönlichen Wünschen ab. Die erste Option ist jedoch vorzuziehen, da in diesem Fall die Trocknung schnell und gleichmäßig ist.
5. Während der Wärmebehandlung müssen alle geschnittenen Früchte in einer Reihe ausgelegt werden. Andernfalls trocknen die Äpfel ungleichmäßig, einige der Scheiben brennen und kleben zusammen.

Äpfel werden dunkel: was zu tun ist

1. Äpfel haben die unangenehme Eigenschaft der Verdunkelung aufgrund der großen Menge an Eisen in ihrer Zusammensetzung. Aus diesem Grund sehen oxidierte Früchte nicht ästhetisch ansprechend aus und verlieren eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften.
2. Bereiten Sie eine Lösung aus gefiltertem kaltem Wasser und flachem Salz vor. Verdünnen Sie die Menge mit einer Berechnung von 1 Liter. Flüssigkeit macht 12 g aus. lose Zusammensetzung. Mischen Sie die Mischung immer, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Äpfel in einer Lösung einweichen, etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach trocknen und mit der Wärmebehandlung fortfahren.
3. Eine weitere Option, die die Früchte vor dem Schwärzen bewahrt, ist die Verwendung von Zitronensäure. 3 gr verdünnen. 1 Liter Trinkwasser mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Tauchen Sie die Apfelscheiben in eine kalte Lösung und warten Sie 25 Minuten. Danach entfernen und trocknen, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit enthält.
4. Eine der beliebtesten Methoden zur Beseitigung der Bräunung ist das Blanchierverfahren. Die Technik besteht darin, dass die oxidierten Früchte 3 Sekunden lang in steil kochendes Wasser getaucht, dann mit einem geschlitzten Löffel entfernt und getrocknet werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass Äpfel beim Blanchieren weniger zuckerhaltig werden.
5. Ein anderer üblicher Weg ist die Kontrastbehandlung. Legen Sie Scheiben oder Scheiben in ein Sieb und halten Sie sie 5 Minuten lang über heißem Dampf. Danach 1 Minute in kaltes gefiltertes Wasser tauchen und entfernen. Auf einem vorverteilten Handtuch trocknen.

Äpfel im Ofen trocknen

1. Zum Trocknen von Äpfeln im Ofen werden Wintersorten als die beste Option angesehen, während die Äpfel süß, sauer oder sauer-süß sein sollten. Bevorzugen Sie Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Einige Hausfrauen trocknen Herbst- oder Sommeräpfel sowie Aas mit einem Ofen. Es wird jedoch ein Produkt von geringerer Qualität erhalten. In diesem Fall werden die Äpfel direkt mit der Schale getrocknet.
3. Nachdem Sie eine Vielzahl von Äpfeln ausgewählt haben, fahren Sie mit deren Zubereitung fort. Gehen Sie durch die Früchte, schließen Sie alle verbeulten, faulen und von Schädlingen gebissenen aus.Senden Sie Äpfel in ein Sieb, spülen Sie unter kaltem fließendem Wasser.
4. Entfernen Sie den Kern auf bequeme Weise (Sie können die Früchte in 2 Teile schneiden) und entfernen Sie die Schale. Äpfel in ca. 8 mm breite Scheiben oder Kreise schneiden. Senden Sie Scheiben zu Zitronensäure oder Salzlösung, um Oxidation zu verhindern.
5. Entfernen Sie die Scheiben und blondieren Sie sie gegebenenfalls, um das Endprodukt schneller zu erhalten. In diesem Fall verlieren Äpfel jedoch nützliche Eigenschaften. Wenn die Vorbereitung abgeschlossen ist, fahren Sie mit dem Trocknen fort.
6. Nehmen Sie ein paar Backbleche und legen Sie den Hohlraum mit Backpapier aus. Legen Sie die geschnittenen Äpfel in eine Reihe und beachten Sie dabei einen Abstand von ca. 1 cm voneinander. Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein und warten Sie, bis die Temperatur 85 Grad erreicht hat.
7. Schicken Sie die Backbleche nach 20 Minuten in den Ofen und reduzieren Sie die Leistung auf 70 Grad. Der Vorgang hat begonnen, warten Sie 5 Stunden, entfernen Sie dann die Schalen und drehen Sie die Keile um. Reduzieren Sie die Temperatur um 20 Grad.
8. Damit die Äpfel gut trocknen und sich kein Schimmel bildet, sollte die Einwirkzeit weitere 4 Stunden bei einer Geschwindigkeit von 50 Grad betragen. Während dieser Zeit die Keile stündlich drehen, damit die Trocknung gleichmäßig verläuft.
9. Wenn die zerkleinerten Äpfel hellbraun werden, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Nehmen Sie eine Scheibe, sie sollte nicht nass oder spröde sein. Kühlen Sie die Äpfel ab, geben Sie sie in einen Stoffbeutel oder wickeln Sie sie in Pergamentpapier ein.

Mikrowellentrocknung

1. Die Verarbeitung von Äpfeln mit dieser Methode zeichnet sich durch die Geschwindigkeit des Verfahrens aus, die als unbestreitbares Plus angesehen wird. Das Endprodukt ist nicht schlechter als im Ofen. Gleichzeitig behalten Äpfel nützliche Eigenschaften, sie können als eigenständiger Snack oder Kompott auf der Basis von getrockneten Früchten verwendet werden.
2. Die Hauptbedingung wird als richtig gewählte Leistung angesehen, aufgrund derer das Produkt nicht austrocknet. Ebenso wichtig ist die Dauer der Wärmebehandlung, sie sollte die zulässigen Grenzen nicht überschreiten. Die Trocknung erfolgt in zwei Schritten, wir werden jeden von ihnen genauer betrachten.
3. Zu Beginn Äpfel waschen, sortieren. Entfernen Sie den Stiel, den Kern und die Schale. Wählen Sie eine flache Schüssel, Sie können einen runden Teller Mikrowelle verwenden. Die Früchte in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. In einer Zitronensäurelösung einweichen und trocknen.
4. Ordnen Sie die Äpfel in einer Reihe in einer Schüssel an, stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle, stellen Sie die Leistung auf etwa 270 W ein und die Verarbeitungszeit beträgt 35 Sekunden. Nehmen Sie am Ende des Zeitraums die Schale heraus, die Äpfel sind bereits halb fertig. Drehen Sie die Scheiben auf der anderen Seite um, erhöhen Sie die Leistung auf 300 W und schalten Sie den Timer für 3,5 Minuten ein.
5. Entfernen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das fertige Produkt und bewerten Sie die Struktur. Wenn Ihnen die Äpfel feucht erscheinen, legen Sie sie noch eine halbe Minute. Als nächstes kühlen Sie die getrockneten Früchte ab und senden Sie sie zur Langzeitlagerung in einen Stoffbeutel.

Äpfel in einem elektrischen Trockner trocknen

1. Diese Methode wird als die bequemste angesehen. Der Prozess erfordert keine sorgfältige Kontrolle von der Seite, die Trocknung erfolgt automatisch.
2. Zu Beginn des Vorgangs Äpfel sortieren, faul und verdorben entfernen. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie den Kern und den Stiel aus und entfernen Sie die Schale (Sie können sie nicht entfernen).
3. Große Äpfel sollten nur in zerkleinerter Form getrocknet werden. Dazu in Kreisen oder Scheiben hacken, 10 Minuten in eine kalte Zitronensäurelösung legen.
4. Die beste Option zum Trocknen von Äpfeln auf diese Weise ist die Sorte Titovka, Antonovka, Pepin oder Aport. Sie sollten keine Früchte verarbeiten, die im Winter reifen. Sie können Wild oder ganzen Apfel verwenden.
5. Bauen Sie den elektrischen Trockner zusammen, entfernen Sie den Apfelteil und schalten Sie das Gerät ein. Legen Sie die Äpfel in einer Schicht auf eine Palette, legen Sie sie in den Trockner und schließen Sie den Deckel.Schalten Sie das Gerät ein und erledigen Sie die Hausarbeiten.
6. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt in der Regel 5,5-6,5 Stunden. In den ersten 3 Stunden sollten Äpfel bei einer Temperatur von 80 Grad getrocknet werden, dann wird der Indikator auf 50 Grad reduziert.
7. Um die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen, nehmen Sie eine Scheibe und drücken Sie darauf. Wenn der Saft nicht auffällt, ist die Trocknung beendet. Die Äpfel abkühlen lassen, in einen Beutel umfüllen oder mit Pergamentpapier umwickeln.

Natürlich getrocknete Äpfel

1. Die Technik ist insofern gut, als durch die natürliche Trocknung Energiekosten erheblich eingespart werden. Äpfel können auf diese Weise jedoch nur bei sonnigem Wetter und geringer Luftfeuchtigkeit verarbeitet werden, da sie sonst schimmeln.
2. Um Früchte auf ähnliche Weise zu trocknen, ist es besser, Sommer- oder Herbstäpfel zu wählen, ein Wild ist geeignet. Wenn die Verarbeitung natürlich schief gelaufen ist (es hat angefangen zu regnen oder die Sonne hat sich versteckt), können Sie die Äpfel im Ofen oder mit einem elektrischen Trockner trocknen.
3. Äpfel ca. 5 mm dick schneiden., Nicht mehr. Andernfalls trocknen die Scheiben nicht vollständig. Die Zusammensetzung in einer Lösung aus Salz oder Zitronensäure einweichen, entfernen und trocknen. Bereiten Sie einen Rost oder eine Kunststoffschale vor, legen Sie sie nacheinander ab und bedecken Sie sie mit einem Mulltuch.
4. Schicken Sie Tabletts in die Sonne und entfernen Sie bei Einbruch der Dunkelheit Äpfel von der Straße. Bewahren Sie sie bis zum Morgen im Haus auf, da die Luftfeuchtigkeit nachts viel höher ist als tagsüber. Das Trocknen von Äpfeln auf diese Weise dauert etwa 5 Tage. Gleichzeitig müssen sie tagsüber nach draußen und in die Dunkelheit gebracht werden - um nach Hause gebracht zu werden.
5. Nach der angegebenen Zeit können Sie die Früchte im Ofen trocknen oder bis zum endgültigen Garen an einem Ort mit guter Luftzirkulation lassen. Optional können Sie die Kreise an einem Seil befestigen und die Äpfel auf bequeme Weise untereinander aufteilen.
6. Bewegen Sie die fertigen Äpfel nach dem Kochen in einen polierten Beutel oder eine Gaze, die in 6 Schichten gefaltet ist. An einem gut belüfteten Ort lagern, keine Feuchtigkeit zulassen. Öffnen Sie den Beutel regelmäßig, um die Konservierung der Früchte zu überprüfen.

Trocknen von elektrischen Äpfeln

1. Die Technik wird als nicht am bequemsten zu implementieren angesehen. Es ist für Personen geeignet, die keinen Trockner / Ofen haben oder nicht in der Lage sind, das fertige Produkt auf natürliche Weise zu erhalten.
2. Sortieren Sie zunächst die Äpfel, schälen Sie sie von der Schale und dem Kern und hacken Sie sie in Scheiben (Breite ca. 5 mm). Legen Sie das Essen auf den Grill und legen Sie den Abschnitt auf ein Backblech.
3. Stellen Sie ein Backblech (oder ein anderes Metallgeschirr) auf die Brenner und stellen Sie die Mindestleistung ein. Trocknen Sie das Gerät etwa 15 Stunden lang und schalten Sie es regelmäßig aus.
4. Alle 3 Stunden die Äpfel wenden. Auf Wunsch können Sie die natürliche Trocknung mit einem Elektroherd kombinieren. Wenn die Früchte trocken sind, packen Sie sie in Säcke.

Die bequemste Art, Äpfel zu trocknen, ist die Wärmebehandlung im Ofen. Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, erfolgt der Vorgang ohne externe Kontrolle. Viele Menschen ziehen es vor, die Früchte bis zur endgültigen Zubereitung in der Sonne zu lassen. Alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Video: Äpfel im Ofen trocknen