Wie man schwarze Johannisbeermarmelade kocht

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren gilt als eigenständige Delikatesse. Es wird oft mit Biss mit Tee verzehrt, zu Eis, Desserts und Brot hinzugefügt. Süße Leckereien nehmen im Küchenschrank vieler Familien einen hohen Stellenwert ein und erfreuen Menschen aller Generationen. Bisher haben erfahrene Hausfrauen viele Rezepte herausgebracht, die in wenigen Stunden in die Realität umgesetzt werden können.

Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren: ein Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• schwarze Johannisbeere (reif) - 950 gr.
• Trinkwasser - 145 ml.

1. Das Kochen von Marmelade beginnt mit der Zubereitung von Beeren. Sie müssen aussortiert, dann in ein Sieb geworfen und gespült werden. Schließen Sie unbedingt verdorbene Kopien aus, werfen Sie Zweige und Blätter weg.
2. Lassen Sie die Früchte auf einem Sieb in flüssigem Glas. Legen Sie nun ein Handtuch auf den Küchentisch und legen Sie Johannisbeeren auf den Stoff. Eine halbe Stunde trocknen lassen.
3. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Küchenstößel, bis Sie Brei erhalten. Sie können auch einen Mixer verwenden, der die Beeren besser hackt.
4. Wenn die Mischung homogen wird, legen Sie die Zusammensetzung zum Kochen in ein emailliertes Kochgeschirr. Gießen Sie Trinkwasser ein und stellen Sie den Behälter zum Herd. Warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt.
5. Nach der Bildung der ersten Blasen die Beere noch eine Viertelstunde köcheln lassen. Verlassen Sie die Küche nicht, die Zusammensetzung muss ständig gestört werden. Führen Sie nun granulierten Zucker in Portionen ein und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
6. Wenn Sie den ganzen Zucker ausgegossen haben, stellen Sie eine mittlere Hitze ein und köcheln Sie eine halbe Stunde lang. Reduzieren Sie den Brenner 10 Minuten nach Beginn des Schmachens auf ein Minimum. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Marmelade ohne Deckel abkühlen.
7. Zu diesem Zeitpunkt spülen Sie das Geschirr zum Verpacken, halbe Liter-Behälter reichen aus. Behälter und Deckel sterilisieren, trocknen. Die Marmelade in die Gläser geben, aufrollen, abkühlen lassen. In der Kälte halten.

Johannisbeermarmelade mit Ingwer

• Ingwer (Wurzel) - 15 gr.
• Johannisbeeren - 900 gr.
• gehackter Zimt - 8 gr.
• Kristallzucker - 900 gr.

1. Bereiten Sie die Johannisbeeren vor. Es muss gespült, getrocknet und püriert werden. Das Fruchtfleisch in eine hitzebeständige Schüssel geben, Zucker einschenken und zum Herd schicken.
2. Schalten Sie den Brenner mit minimaler Leistung ein und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Kochen, bis sich das Sandkörnchen aufgelöst hat. Wenn die Kristalle schmelzen, erhöhen Sie die Wärme.
3. Eine Viertelstunde lang eine Leckerei kochen. Während dieser Zeit den Ingwer vom Decklack abziehen, reiben oder in einer Kaffeemühle mahlen. Zu den Beeren geben, Zimt darüber streuen.
4. Rühren Sie den Leckerbissen um und lassen Sie ihn weitere 8-10 Minuten kochen. Schalten Sie am Ende des angegebenen Zeitraums das Feuer aus. Abdecken, abkühlen lassen, in Behältern verpacken.

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren in einem Slow Cooker

• gefiltertes Wasser - 175 ml.
• Kristallzucker - 850 gr.
• Johannisbeeren - 1,15 kg.

1. Die Früchte unter Wasserhahn abspülen, auf einem Sieb und einem Baumwolltuch trocknen. Entfernen Sie die Johannisbeeren von den Bürsten, werfen Sie die faulen Beeren und Blätter weg.
2. Wenn Sie eine gesunde reife Johannisbeere nehmen und waschen, schicken Sie die Früchte in die Schüssel des Multikochers. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie das Programm "Kochen" oder "Backen" ein.
3. Bei einer Temperatur von 95-105 Grad wird Marmelade eine Drittelstunde lang gekocht. Bewegen Sie die Beeren nach Ablauf der angegebenen Zeit auf einem feinkörnigen Sieb. Reiben Sie die Johannisbeeren in einer separaten Schüssel.
4. Sie sollten einen weichen, glatten Brei haben. Gießen Sie Kristallzucker und senden Sie die Zusammensetzung erneut in die Tasse des Multikochers. Stellen Sie den "Kochen" -Modus ein und bereiten Sie die Komposition für eine Viertelstunde vor.
5. Wenn das Gerät gegen Ende des Programms ein Quietschen ausstößt, geben Sie die heiße Mischung sofort in sterile Gläser. Gut rollen oder mit Nylonhüllen abdecken.

Samenlose Johannisbeermarmelade

• Kristallzucker - 775 gr.
• schwarze Johannisbeere (unbedingt mäßig reif) - 950 gr.

1. Zunächst ist es wichtig, die Beeren für weitere Maßnahmen vorzubereiten. Waschen Sie die Früchte unter dem Druck von kaltem Wasser und sortieren Sie die Beeren.
2. Die Zusammensetzung mit Fäulnis ist nicht zum Kochen von Marmelade geeignet. Wirf Stöcke, Blätter, Zweige. Gießen Sie die Johannisbeere mit warmem Wasser, lassen Sie sie 10 Minuten einwirken und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Legen Sie die Zusammensetzung auf eine Gaze oder ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen. Wenn die Beere getrocknet ist, scrollen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Sie müssen eine matschige Masse bekommen.
4. Nehmen Sie nun ein kleines Sieb und mahlen Sie die Kartoffelpüree so, dass die Knochen auf dem Gitter bleiben. Wenn Sie wiederholt schleifen müssen, vernachlässigen Sie dies nicht.
5. Wenn Sie die Masse ohne Haut und Knochen erhalten, geben Sie das Johannisbeerpüree in eine Emailpfanne. Gießen Sie den Süßstoff ins Feuer. Kochen Sie die Zusammensetzung durchschnittlich 8 Minuten lang.
6. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Brenner aus und lassen Sie die Marmelade 7-10 Stunden lang bestehen, um darauf zu bestehen (die ganze Nacht). Nachdem Sie die zugewiesene Stufe passiert haben, kochen Sie die Johannisbeermasse für eine weitere Viertelstunde.
7. Decken Sie den Leckerbissen anschließend mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn den Rest des Tages (mindestens 6 Stunden) stehen. Nehmen Sie sich während dieser Zeit Zeit, um das Geschirr und die Deckel zum Verdrehen zu sterilisieren.
8. Packen Sie Erfrischungen in vorbereitete Behälter und bereiten Sie ein Dampfbad vor. Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie sie mit einem Tuch aus. Stellen Sie die Dosen hinein und füllen Sie die Schultern mit kaltem Wasser.
9. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und pasteurisieren Sie das Produkt für 12-15 Minuten. Entfernen Sie den Behälter vorsichtig mit einem Stift, rollen Sie ihn sofort auf und drehen Sie den Hals nach unten.

Johannisbeergelee-Marmelade

• Kristallzucker - 1,65 kg.
• schwarze Johannisbeere - 2,2 kg.
• essbare Gelatine - 35 gr.
• Trinkwasser - in der Tat

1. Gehen Sie über die Beeren, spülen Sie die Johannisbeeren, entfernen Sie Zweige, Blätter, faule Elemente. Gesunde, geeignete Früchte in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken, 15 Minuten einwirken lassen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit aus, trocknen Sie die Rohstoffe auf Handtüchern. Führen Sie die Verbindung durch ein Sieb, einen Fleischwolf oder einen Mixer. Wenn Sie eine gleichmäßige Masse erhalten, wischen Sie sie durch ein Käsetuch. Durch eine solche Bewegung werden die Knochen entfernt.
3. Gelatine mit Kristallzucker mischen, kneten und gemäß den Anweisungen mit Wasser füllen. Kombinieren Sie den Johannisbeerbrei mit der vorherigen Zusammensetzung, lassen Sie die Kälte für 2,5-3 Stunden.
4. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Masse auf den Brenner. 15 Minuten kochen lassen, dann 1,5 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie zweimal.
5. Gießen Sie nach dem Kochen und Bestehen Geleemarmelade auf vorbereitete saubere Gläser, drehen Sie die Deckel und drehen Sie den Behälter um. Lass sie einen halben Tag in dieser Position.

Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren und Orangen

• Kristallzucker - 1,35 kg.
• schwarze Johannisbeere (reif, aber nicht überreif) - 1,1 kg.
• orange - 2 Stk. (ungefähr 330-350 gr.)

1. Die Beerenmasse in ein Sieb geben und unter dem Wasserhahn abspülen. Zweige und Blätter wegwerfen, faltige Elemente ausschließen. Lassen Sie die Johannisbeere 25-40 Minuten trocknen. Wenn nötig, legen Sie es auf ein Handtuch.
2. Verwenden Sie jetzt eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf. Sie können die Beere auch durch ein Sieb mit einem flachen Abschnitt der Löcher reiben. Gießen Sie Kristallzucker in die Beeren und mahlen Sie sie mit einer Gabel.
3. Legen Sie die Masse zum Kochen ins Feuer. Setzen Sie ein wenig Kraft ein, schmachten Sie die Komposition unter den Deckel. Zu diesem Zeitpunkt die Zitrusfrüchte schälen, die weiße Basis nicht berühren.
4. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch, gießen Sie ihn in die Johannisbeere und geben Sie die Schale durch eine feine Reibe oder einen Mixer.
5. Alle Zutaten in einem Topf vermischen. Kochen Sie die Marmelade eine Drittelstunde lang mit Pausen alle 10 Minuten (Intervall 1 Stunde).
6. Reinigen Sie den Behälter, während die Mischung kocht. Es muss mit kochendem Wasser verbrüht und getrocknet werden. Die gleichen Manipulationen werden mit Abdeckungen durchgeführt. Gießen Sie Marmelade und Kork.

Schwarze Johannisbeere und Kirschmarmelade

• Kristallzucker - 1,3 kg.
• entkernte Kirschen - 900 gr.
• reife schwarze Johannisbeeren - 900-950 gr.

1. Die Beeren abspülen und in einem Sieb trocknen. Ziehen Sie Küchentücher an und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Beseitigen Sie schlechte Früchte, Zweige und Blätter.
2. Gießen Sie Zucker in die Zusammensetzung, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. 20 Minuten unter dem Deckel kochen, dann 3 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie die Manipulationen.
3. Reiben Sie die Marmelade durch ein Sieb, fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu und kochen Sie. In Behältern verpacken, mit einem Spezialschlüssel festziehen, im Keller reinigen.

Oft wird Johannisbeermarmelade mit Stachelbeeren, Ingwer, Orange und anderen Bestandteilen ergänzt. Sie können verschiedene Beeren in zwei Farbtönen kochen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Variieren Sie die Zuckermenge entsprechend den individuellen Wünschen der Familie.

Video: Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren