Wie man Apfelmarmelade macht: 8 Rezepte

Marmelade gilt als eine der Möglichkeiten, Äpfel für den Winter aufzubewahren. Die Technologie zur Zubereitung von Leckereien wurde vor etwa 200 Jahren auf einer ungarischen Spüle eingeführt. Die Leute haben gelernt, es zu einer pastösen Masse zu kochen. Später experimentierten erfahrene Hausfrauen mit verschiedenen Früchten und kombinierten sie miteinander. Bevor das Marmeladenkochen mehr als drei Tage dauerte, ist das Kochen heute in wenigen Stunden erledigt. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der Reihenfolge, markieren Sie die köstlichsten Rezepte.

Merkmale der Marmelade

1. Äpfel sorgfältig auswählen. Stellen Sie sicher, dass alle Früchte den gleichen Reifegrad haben. Vermeiden Sie faule und überreife Proben.
2. Waschen und trocknen Sie die Äpfel vor Beginn des Verfahrens und hacken Sie sie mit „orangefarbenen“ Scheiben. Entfernen Sie die Samen ohne Fehler. Das Peeling kann nicht entfernt werden, es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.
3. Marmelade wird aus gehackten Äpfeln hergestellt. Sie können diese Konsistenz mit Hilfe einer Küchenmaschine, einer Reibe und eines Mixers erreichen. Erfahrene Hausfrauen schmoren zuerst lieber Äpfel und mahlen sie dann durch ein Sieb.
4. Es ist schwierig, einen Leckerbissen zu kochen, ohne die richtigen Gerichte zur Hand zu haben. Der Kochtopf muss dickwandig sein. Verwenden Sie keine Kupfer- oder Aluminiumbehälter, um Oxidation zu vermeiden.
5. Das am besten geeignete Gerät zum Kochen von Apfelmarmelade ist eine Edelstahlpfanne. Wenn Sie einen emaillierten Behälter verwenden, besteht die Möglichkeit, dass die Zusammensetzung an den Wänden und am Boden verbrennt.

Apple Jam: ein Klassiker des Genres

• Apfel - 2,3 kg.
• Kristallzucker (vorzugsweise braun) - 1,2 kg.
• Trinkwasser - die Menge in der Tat

1. Wählen Sie Äpfel aus, um ungeeignete Exemplare auszuschließen. Früchte waschen, Stiele und Kerne entfernen. Wenn es beschädigte Bereiche gibt, schneiden Sie sie ab.
2. Eine tiefe und breite Pfanne kochen. Äpfel in Würfeln mahlen (kann in Scheiben geschnitten werden), in den Behälter geben. Es wird nicht empfohlen, Marmelade aus Äpfeln zu kochen, deren Menge 2,5 kg überschreitet. für einen Ansatz.
3. Füllen Sie die Früchte nach der Zubereitung mit gefiltertem Wasser, damit sie die Scheiben vollständig bedecken. Für 1 kg. Äpfel machen etwa 900 ml aus. reines Wasser. Stellen Sie das Geschirr nach allen Manipulationen auf den Herd.
4. Schalten Sie die Stromversorgung bis zur Markierung zwischen der mittleren und der minimalen Stufe ein. 25–35 Minuten kochen lassen, bis die Früchte vollständig weich sind. Äpfel erst nach dem letzten Garvorgang schmoren, sie müssen zu 20% ungekocht bleiben.
5. Nach der festgelegten Zeit die Früchte mit einem Stößel, einem Fleischwolf, einem Mixer oder sogar einer Gabel (nicht empfohlen) zerdrücken, bis eine Püree-Masse erhalten wird. Den entstandenen Brei mit Zucker bestreuen, durchschnittlich pro 1 kg. Äpfel verlassen 500-600 gr. Sand.
6. Nach dem Bestreuen die Äpfel 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Schütteln Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig, damit er nicht an den Wänden haftet. Sie können die Komposition auch mit einem Holzspatel umrühren. Wenn die Kartoffelpüree dick wird, nehmen Sie die Pfanne vom Brenner.
7. Wenn Sie an der Bereitschaft der Marmelade zweifeln, führen Sie den Test durch. Nehmen Sie eine flache, trockene Untertasse und tropfen Sie 1 g ab. Zusammensetzung. Wenn sich die Mischung nicht ausbreitet und ihre Form beibehält, ist die Delikatesse bereit für weitere Manipulationen.
8. Sterilisieren Sie den Behälter für eine Drehung, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Gießen Sie Marmelade in heiße Gläser, Kork. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie mit einem Sweatshirt ein und lassen Sie sie abkühlen (ca. 10-14 Stunden).

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker

• Zucker - 650 gr.
• Äpfel - 1,4-1,5 kg.
• Zitrone - 0,5 Stk.

1. Die Früchte unter Wasserhahn abspülen und trocknen. Die Schale und den Kern abschneiden, die Früchte mit sehr dünnen Tellern hacken. Bereiten Sie die Multicooker-Schüssel vor und senden Sie Äpfel hinein.
2. 90 ml hinzufügen. Trinkwasser, stellen Sie das Programm "Backen". Bringen Sie die Masse in einen weichen Zustand, indem Sie die Äpfel unter den Deckel legen. Überprüfen Sie die Bereitschaft regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einer Gabel.
3. Wenn die Fruchtscheiben auseinander fallen, schalten Sie den Slow Cooker aus. Den Inhalt mit einem Mixer, Stößel oder einer Püree-Konsistenz zerdrücken.
4. Zucker mit Zitronensaft mischen, in gehackte Äpfel mischen. Schließen Sie den Slow Cooker wieder, stellen Sie die Funktion „Backen“ oder „Eintopf“ ein und kochen Sie 1 Stunde lang.
5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, bewerten Sie die Bereitschaft. Wenn die Masse dick und gleichmäßig geworden ist, gießen Sie sie in heiße sterile Behälter und verschließen Sie sie.

Apfelmarmelade im Ofen

• Kristallzucker - 650-670 gr.
• reines Wasser - 250 ml.
• Äpfel - 1,8-2 kg.

1. Für Marmelade werden nur Äpfel der gleichen Sorte und der gleichen Reife verwendet. Sortieren Sie die Früchte und entfernen Sie alle faulen Exemplare. Entfernen Sie die Mitte, schneiden Sie den Stiel und schälen Sie.
2. Die Früchte in Würfel oder Scheiben schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Bereiten Sie ein Sieb oder ein Sieb vor und falten Sie das Fruchtfleisch in den Hohlraum. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Früchte in Brei schneiden.
3. Mit zwei Kilogramm Äpfeln erhalten Sie ungefähr 1,2 kg. Kartoffelpüree. Übertragen Sie die Masse in einen Topf oder eine hitzebeständige Form, die zum Kochen im Ofen geeignet ist.
4. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu, mischen Sie, bis glatt. Den Backofen auf 190-200 Grad vorheizen, die Apfelmus zum Kochen schicken. Wenn die ersten Blasen auftreten, reduzieren Sie die Leistung auf 60 Grad.
5. Marmelade 3 Stunden kochen lassen. Farbe sagt Ihnen über die Bereitschaft der Leckereien. Die Masse sollte einen leuchtend orangefarbenen Farbton haben. In diesem Moment können Sie die Gläser sterilisieren und Marmelade darauf gießen.

Dicke Apfelmarmelade

• Apfel - 1,4 kg.
• Kristallzucker - 160 gr.

1. Die Früchte waschen und mit Handtüchern trocknen. In zwei Hälften hacken, die Samen entfernen. Machen Sie eine kleine Mischung aus Äpfeln mit einem Mixer, einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf oder einer normalen Reibe.
2. Bewegen Sie die Apfelmasse zusammen mit dem Saft, der in die Edelstahlpfanne gefallen ist, und fügen Sie kein Wasser hinzu. Das Geschirr ins Feuer stellen, langsam erhitzen und umrühren.
3. Bringen Sie die Zusammensetzung in einen Püree-Zustand. Wenn Sie feststellen, dass die Äpfel durchscheinend geworden sind, mahlen Sie sie erneut mit einem Mixer. Gießen Sie sofort Kristallzucker und reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum.
4. Kochen Sie die Marmelade etwa 45 Minuten lang, bevor Sie sie abdunkeln. Die fertige Masse sollte sehr dick werden. In diesem Fall den Behälter sterilisieren, trocknen und das fertige Produkt verpacken.

Zuckerfreie Apfelmarmelade

• Trinkwasser - 230 ml.
• Äpfel - 1,4 kg.

1. Die Früchte gut abspülen, trocknen und in Würfel / Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, die Samen zu entfernen, die Schale wird nach Belieben abgezogen. Schicken Sie die Früchte in den Topf, fügen Sie Wasser hinzu und machen Sie ein langsames Feuer.
2. Kochen Sie die Masse eine Viertelstunde lang und rühren Sie sie ständig mit einem Holzspatel um. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Früchte abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
3. Schicken Sie den entstandenen Brei erneut zum Herd und lassen Sie ihn köcheln, bis er dick wird. Wenn die Marmelade die erforderliche Konsistenz hat, legen Sie sie in einen sterilen Behälter. Legen Sie saubere Abdeckungen darauf und lassen Sie eine kleine Lücke.
4. Nehmen Sie einen breiten Topf, legen Sie den Boden mit einem Handtuch aus und geben Sie einen Leckerbissen in das Glas. Gießen Sie heißes Wasser so ein, dass es mit Marmelade bis zu den Schultern der Behälter reicht.
5. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit der Pasteurisierung. Wenn das Wasser kocht, die Dosen noch eine Drittelstunde köcheln lassen. Ziehen Sie danach die Behälter mit einem Spezialschlüssel fest, stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind, und kühlen Sie sie ab.

Marmelade aus Äpfeln und Birnen

• Apfel - 2,3 kg.
• Birne - 1,2 kg.
• Kristallzucker - 1,4 kg.

1. Birnen und Äpfel gründlich abspülen und mit Handtüchern trocknen. Hacken Sie jede Frucht in zwei Hälften, klar vom Kern. Falls gewünscht, die Schale entfernen und mit einem dünnen Strohhalm hacken.
2. Äpfel mit Zucker bestreuen, auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Früchte sollten weich werden, genau in diesem Moment werden ihnen Birnen hinzugefügt.
3. Kochen Sie die Masse für eine weitere Drittelstunde bei schwacher Hitze. Danach die Mischung auf eine akzeptable Temperatur abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Wenn nicht alle Früchte weich geworden sind, die Marmelade weitere 10 Minuten pürieren.
4. Wenn das Kochen zu Ende ist, verbrühen Sie den Behälter zum Spinnen mit kochendem Wasser und trocknen Sie ihn. Das fertige Produkt in Gläser, Kork verpacken und abkühlen lassen.

Apfelmarmelade mit Kakao

• Butter - 75 gr.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Kakaopulver - 55 gr.
• Apfel - 1,2 kg.

1. Auf Wunsch können Sie Kakaopulver durch trockene Schokolade (bitter) ohne Zucker und Sahne ersetzen. Die Früchte abspülen und schälen, die Kerne und Stiele ausschneiden. Entfernen Sie nicht die Schale, hacken Sie die Äpfel sofort mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Reibe.
2. Schicken Sie die Apfelkomposition in die Pfanne, machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Am Ende des zugewiesenen Zeitraums gesiebtes Kakaopulver (Schokolade) und geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Rühren Sie die Marmelade glatt, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Das Geschirr auf den Herd stellen und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse dunkler wird, gießen Sie sie in saubere Behälter und verstopfen Sie sie.

Marmelade aus Äpfeln und Melonen

• Kristallzucker - 650 gr.
• Melone - 700 gr.
• Apfel - 1,3 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Für die Zubereitung von Marmelade nach diesem Rezept wird nur reife saftige Melone verwendet. Wenn möglich, wählen Sie eine leicht überreife Frucht. Alle Äpfel sind geeignet, man kann süß mit sauer kombinieren.
2. Spülen Sie die Melone unter dem Wasserhahn ab und verwenden Sie zur besseren Reinigung eine Bürste. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale und hacken Sie die Früchte in 4 Abschnitte. Entfernen Sie die Fasern und Samen mit einem Esslöffel, hacken Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
3. Bereiten Sie eine tiefe Pfanne vor und gießen Sie 130 ml hinein. Trinkwasser. Schicken Sie die Melonenscheiben hinein und stellen Sie das Geschirr auf den Brenner. Eine dritte Stunde kochen lassen, die Früchte sollten gut weich werden. Rühren Sie das Produkt ständig um, ohne zu kleben.
4. Bereiten Sie ein Sieb vor, falten Sie eine heiße Melone darauf und wischen Sie das Fruchtfleisch in einer separaten Schüssel ab. Verwenden Sie einen Holzspatel, um Verbrennungen der Hände zu vermeiden. Beginnen Sie mit der Verarbeitung der folgenden Früchte.
5. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, Samen entfernen und schälen. Gießen Sie 160 ml in eine saubere Pfanne. Wasser, Scheiben in den Hohlraum legen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.
6. Führen Sie die Äpfel nach dem Kochen durch ein Sieb. Als nächstes in einen Topf geben und eine Viertelstunde köcheln lassen. Mischen Sie nun die Apfelmus mit der Melonenmasse und senden Sie sie erneut ins Feuer.
7. Spritzen Sie langsam Zucker in einen Esslöffel, bis Sie die Hälfte des Volumens ausgeschüttet haben. Rühren Sie den Leckerbissen um und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
8. Nach dieser Zeit den restlichen Zucker hinzufügen und die Marmelade weitere 15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie keinen starken dunklen Farbton erscheinen. Wenn die Marmelade gekocht ist, packen Sie sie in Banken.

Bereiten Sie Apfelmarmelade in einem Slow Cooker oder Ofen zu. Fügen Sie gehacktes und gekochtes Melonen- oder Birnenpüree hinzu und variieren Sie die Zuckeranteile nach Ihren Wünschen. Vernachlässigen Sie nicht die klassische Technologie.

Video: klassisches Apfelmarmeladenrezept