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Pilzgerichte werden oft zu wahren Favoriten des Festes. In der Tat zeichnen sich viele Arten durch einen ausgezeichneten Geschmack aus. Oft sieht man auf dem Tisch Gerichte aus Ohrringen. Sie sehen unauffällig aus, haben aber einen guten Geschmack. Pilzsammler mit Erfahrung werden diesen Pilz definitiv in ihren Korb legen.
Lassen Sie uns genauer betrachten, wie dieser Pilz aussieht, wo er wächst und wie er zum Kochen verwendet werden kann.
Beschreibung
Diese Art von Pilzen ist sehr beliebt und verbreitet. Die Ansicht hat viele andere Namen, die an verschiedenen Orten zu hören sind: der Pfad, bitter, grau. Am häufigsten ist das Silberohr in Sibirien und den nördlichen Teilen Russlands zu sehen. Lieblingsort ist ein Laubwald.
Der Pilz ist sehr fruchtbar. Dabei können nur Pfifferlinge mit ihm konkurrieren. Der Pilzsammler befindet sich in der Seroshka direkt neben den Waldwegen, wo er in Gruppen wächst. Sie können auch viele dieser Pilze zusammen am Waldrand sehen.
Die Fruchtzeit dauert den ganzen Sommer. Sammle es bis Oktober. Es wächst bei fast allen Wetterbedingungen sowie in verschiedenen Bodeneigenschaften.
Diese Art hat ihren Namen bekommen, weil ihr Hut grau ist. Tatsächlich können Ohrringe jedoch nicht nur vollständig grau, sondern auch gelblich sein. Manchmal haben sie einen Hauch von Ocker.
Fast alle Pilzsammler kennen und lieben diese Pilze, aber sie gelten als bedingt essbar. Dies ist auf den Gehalt an Ätzsaft in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.
Diese Ansicht weist die folgenden Besonderheiten auf:
- Das Fruchtfleisch von Serushka ist dicht, riecht leicht nach Früchten und hat eine weiße Farbe.
- In der Nähe der Basis kann das Pilzbein etwas geschwollen oder verengt sein. Bei einem erwachsenen Pilz ist er hohl. Das Bein passt in der Regel farblich zum Hut. Seine Dicke beträgt ungefähr 2 cm und seine Länge beträgt ungefähr 8 cm.
- Wenn der Pilz geschnitten oder zerbrochen wird, fällt ätzender Saft auf.
- Der Hut kann manchmal grau mit einer rosa oder lila Tönung sein. An den Rändern ist es wellig. Die Kante ist gebogen oder abgesenkt. Die Oberfläche des Hutes ist sehr glatt und nach Regen wird es rutschig.
Der Lieblingsboden dieses Pilzes ist sandiger Lehm oder Lehm mit mittlerer Feuchtigkeit. Pilze wachsen nicht alleine, sondern in großen Gruppen. Sie können sie am Waldrand, auf Wegen oder in Waldlichtungen sehen.
Manchmal wird der Pilz oft mit einer zonalen Milchsäure (aber sein Hut ist cremefarben) oder einer zonenlosen, in der er braun ist, verwechselt. Um diese Pilze nicht mit Silberohren zu verwechseln, ist es wichtig, eine Regel zu kennen. Beim Brechen scheidet die Seroshka Saft aus, der auch nach einer Weile seine Farbe behält.
Aufgrund dieses Saftes hat der Pilz einen bitteren Geschmack. Vor dem Kochen wird es einfach eingeweicht, wodurch die ganze Bitterkeit verschwindet. Es sollte beachtet werden, dass dieser Pilz keine giftigen Doppelgänger hat.
Verteilung
Dieser Pilz wächst fast in ganz Eurasien. Sie bevorzugen ein gemäßigtes Klima. Am häufigsten wachsen in sumpfigen Gebieten, Espenhainen. In der zweiten Sommerhälfte und im Frühherbst geerntet.
Falscher Ohrring
Es gibt über 100 Arten verschiedener Zeilen. Unter ihnen sind viele essbare und giftige Vertreter. Bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie daher alle Feinheiten und Unterscheidungsmerkmale essbarer Vertreter kennen. Schließlich weiß jeder, wie gefährlich es sein kann, einen giftigen Pilz zu verwenden, der aus Unwissenheit in den Korb gelangt ist.
Die giftigen Reihen sind Seife, Schwefel, gestromt und viele andere.
Wenn Sie dennoch versehentlich eine giftige Reihe gegessen haben und nach dem Trinken das Gefühl haben, dass die Vergiftungssymptome beginnen, sollten Sie nicht ins Krankenhaus gehen und warten, bis sich der Zustand verschlechtert. Rufen Sie sofort einen Krankenwagen.
- Zuerst haben die weißen Reihen einen weißen Hut, und später wird er mit braunen Flecken bedeckt.
- Leopard kann durch das Muster des Hutes unterschieden werden, das in seiner Erscheinung der Farbe eines Tigers ähnelt. Ihr Fleisch ist grau und auf dem Hut sind braune Flecken sichtbar.
- Das Mausrudern hat einen dunkelgrauen Hut. In diesem Fall ist das Bein des Pilzes in der gleichen Farbe bemalt. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist sehr brennend.
- Seifenränge sind eher ungewöhnlich. Der Hut ist olivfarben und am Bein befinden sich rote Punkte. Diese Art enthält keine giftigen Substanzen, gilt aber dennoch als ungenießbar. Dies liegt daran, dass der Pilz die Konsistenz von Seife annimmt. Und es zu essen ist einfach unmöglich.
Nützliche Eigenschaften
Seit jeher wissen die Menschen, dass Seruschka ein Gericht nicht nur lecker macht, sondern auch Vorteile bringt. Im Mittelalter wurden mit Hilfe dieser erstaunlichen Pilze verschiedene Erkrankungen der Haut, des Verdauungssystems und der Cholera behandelt.
Die heilenden Eigenschaften sind auf die einzigartige Zusammensetzung zurückzuführen. Seroshka enthält sogar Vitamine, die in anderen Pilzen in der Regel fehlen.
Das Verhältnis der für den Körper wichtigen Substanzen in diesem Pilz ist so einzigartig, dass Sie es nirgendwo anders in der Natur finden werden. Darüber hinaus gilt das Produkt als diätetisch, zieht gut ein.
Wenn Seroshka in Maßen konsumiert wird, kommt es dem gesamten Körper zugute. Die Immunität verbessert sich, das Gehirn isst. Und aus den Gefäßen werden Schwermetallsalze entfernt.
Seruschka beim Kochen
Dieser Pilz wird sehr oft beim Kochen konsumiert. Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet, da es einen ausgezeichneten Geschmack hat. Die Besonderheit ist, dass das Produkt bei unsachgemäßer Zubereitung einen ausgeprägten bitteren Nachgeschmack hat. Daher muss es einige Stunden eingeweicht werden und erst danach mit der Zubereitung der Gerichte fortfahren.
Wenn es gut durchnässt ist, bleibt die ganze Bitterkeit spurlos. Der Pilz wird schmackhaft und duftend. Vertreter der Art können in jeder Auswahl von Pilzen gesehen werden. Nach dem Kochen nehmen sie nicht stark ab, behalten ihr köstliches Aussehen und ihre Farbe.
Meistens wird das silberne Ohr gesalzen oder eingelegt. Sie lieben ihn für den Geschmack, dass er den edelsten Pilzen - weiß, Brust - in keiner Weise unterlegen ist. Aber es ist viel einfacher, einen grauen Hut im Wald zu finden.
Nutzen
Um Haut-, Magen- oder Infektionskrankheiten loszuwerden, werden seit langem Volksmedikamente von Seroshka hergestellt. Dies sind Salben, Tinkturen. Viele Menschen verwenden diese Art von Pilzen in unserer Zeit zur Herstellung von Tränken.
Der Pilz kämpft gegen Parasiten, Bakterien, entfernt Giftstoffe.
Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen
Es wurde festgestellt, dass Serushka beim Verzehr keinen Gesundheitsschaden verursacht. Vor dem Kochen müssen sie nur eingeweicht werden.
Aber Sie müssen immer daran denken, dass jeder, selbst der essbarste Pilz, gefährlich werden kann. Schließlich können sie Schadstoffe aus dem Boden aufnehmen. Es wird empfohlen, sie nur in ökologisch sauberen Wäldern zu sammeln.
Aufgrund des hohen Chitingehalts kann man nicht viele Pilze gleichzeitig essen. Sie sind auch für kleine Kinder kontraindiziert, da ihre Verwendung Verdauungsstörungen in einem nicht geformten Körper verursachen kann.
Video: Wie die Ohrringe wachsen und wie man sie salzt
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