Fiddler - eine Beschreibung, wo es wächst, die Toxizität des Pilzes

Artikelinhalt

1 Beschreibung
2 Verteilung
3 Kochen
4 Nutzen und Schaden
5 Video: Geiger (Lactarius vellereus)

Der Geiger ist ein Waldbewohner, der sich von anderen Pilzen durch ein charakteristisches Knarren unterscheidet, wenn er einen Finger über die Oberfläche seines Hutes hält. Dieser Pilz gehört zu den essbaren Arten, während die Hauptbedingung seine richtige Zubereitung ist.

Beschreibung

Ein Pilz wie eine Geige ist eine der Unterarten der Familie der Russula. Unter anderen Namen ist diese Art von Pilz für viele Einwohner als Filzbrust, Knarren bekannt. Diese Art gehört zu wild wachsenden Pilzen, die in die Kategorie der bedingt essbaren Pilze fallen.

Die Kappe dieses Pilzes ist fleischig und ziemlich groß und erreicht eine Größe von 25 cm. Für junge Leute hat sie eine flach-konvexe Form, der Rand ist leicht zum Bein gewickelt. In der Mitte befindet sich eine kleine Vertiefung, die sich im Laufe der Zeit in eine Art Trichter mit gewellter Kante verwandelt. Die Farbe der Hüte junger Exemplare ist milchig weiß, mit zunehmendem Alter wird sie zu einem ockerfarbenen Farbton mit kleinen gelben Flecken. Die Oberfläche fühlt sich trocken an und fühlt sich wie Filz an, wodurch diese Art von Pilz tatsächlich einen ihrer Namen erhielt. Wenn Sie den Hut mit einem Finger oder Messer halten, gibt es ein charakteristisches Knarren ab.
Das Fruchtfleisch eines erwachsenen Pilzes ist sehr spröde und weiß. Beim Pressen kann es Saft absondern, der sich durch seine Schärfe auszeichnet.
Das weiße Bein des Pilzes ist nicht zu hoch - bis zu 50 mm, die Dicke überschreitet 5 cm nicht. Die Form ist zylindrisch, an der Basis glatt, leicht verengt.
Filzbrustplatten sind absteigend, selten lokalisiert.

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Verteilung

Diese Art von Pilzen als Geige ist in Westeuropa, Fernost, am verbreitetsten. Es kommt in Wäldern jeglicher Art vor (gemischt, laubabwerfend, Nadelwald). Die Hauptbedingung für das Wachstum eines Filzhaufens ist moosiger Boden, der mit viel Laub und gutem Sonnenlicht übersät ist.

Grundsätzlich wächst die Geige in großen Gruppen, es werden jedoch häufig einsam wachsende Pilze gefunden. Am leckersten sind junge Pilze, die von Juli bis September geerntet werden.

Beachten Sie, dass die vorgestellten Pilzarten keine für den Menschen gefährlichen Doppelarten aufweisen. Fans der stillen Jagd sollten jedoch in der Lage sein, Geiger von Arten wie Ladungen und Brüsten (Weiß und Pfeffer) zu unterscheiden.

Kochen

Oft wird diese Art von Pilz als Knarren auch als falsche Brust bezeichnet. Dies ist jedoch nicht ganz richtig, da diese Art vollständig essbar ist und ihr Geschmack nicht schlechter ist als der anderer Wildpilze. Die Vorbereitung ist ziemlich langwierig - aber es lohnt sich. Zunächst ist es notwendig, den Fruchtkörper von anhaftendem Gras und Laub zu reinigen.

Die Geigenbauer sowie die ihnen ähnlichen Brote schmecken am besten in eingelegter oder gesalzener Form. Gesalzene Pilze erhalten ein charakteristisches Knarren, Aroma und Elastizität. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass der Salzprozess umso länger dauern sollte, je älter die Pilze in der Ernte sind. In der Regel beträgt die Dauer 1-2 Monate nicht.

Auch eine solche Behandlung der Fruchtkörper der Geige wie die Entfernung von bitter brennendem Milchsaft sollte nicht vergessen werden. Zu diesem Zweck werden geschälte Pilze mehrere Tage in kaltem Wasser eingeweicht (mindestens 3 Tage lang sollte sich das Wasser zweimal täglich ändern).

Vorbereitete Filzbrüste werden einige zehn Minuten in Salzwasser gekocht. Danach können Sie mit dem Beizen beginnen. Nach 7-10 werden ausgebildete Geiger in sterilisierte Glasbehälter gerollt.

Die Lagerung von gesalzenen und eingelegten Pilzen dieser Art sollte an einem kühlen und dunklen Ort erfolgen. Wie ihre engsten Verwandten werden auch die Gruzi-Geiger keiner Verarbeitung wie Trocknung unterzogen.

Nutzen und Schaden

Wenn Sie während einer ruhigen Jagd auf eine Gruppe von Geigern stoßen, die auf einer moosigen Oberfläche wachsen, sollten Sie die Gelegenheit nicht verpassen, eine gute Ernte köstlicher Pilze zu sammeln. Es wird nicht empfohlen, Filzbrüste in ihrer Rohform zu verwenden, da dies zu Erbrechen oder Verdauungsstörungen führen kann.

Durch die korrekte Verarbeitung und anschließende Zubereitung werden die Quietscher der vorhandenen schädlichen Eigenschaften beraubt, was sie für die Naturgeschenke des Menschen schmackhaft und nützlich macht und einen beeindruckenden Komplex aus Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren enthält. Diese Art von Pilzen kann auch verwendet werden, um das Körpergewicht zu reduzieren - dies liegt an der Tatsache, dass 100 Gramm Geige nur 22 kcal sind. Obwohl Quietscher weniger bekannt sind als weiße Brüste, hat diese Art ihre Bewunderer, die dieser Pilz mit seinen hervorragenden Geschmackseigenschaften und seinem ausgeprägten Aroma erfreut.

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