Ryadovka grau - eine Beschreibung, wo es wächst, die Toxizität des Pilzes

Viele Pilzsammler stehen kleinen, bescheidenen grauen Reihen skeptisch gegenüber. Aber wer viel über sie weiß, legt sie gerne in einen Korb, um dann leckere Originalgerichte, insbesondere Snacks, zuzubereiten. Obwohl die graue Rowovka unprätentiös ist, können Sie daraus köstliche Gerichte zubereiten, und es sind keine besonderen Anstrengungen während der Verarbeitung erforderlich.

Das Sammeln dieser Pilze ist ein Vergnügen, da sie während der Saison leicht zu finden sind und fast nie alleine wachsen. Daher ist es nicht schwierig, sie mit Behältern zu füllen. Die einzige Gefahr: zusammen mit essbaren sehr ähnlich, sollten Doppel nicht bekommen. Es reicht jedoch aus, das Aussehen des grauen Ruderns zu untersuchen, um sich nicht zu irren.

Aussehen von grauem Rudern

Ein echtes graues Ruder hat einen Hut mit einem Durchmesser von 7 bis 15 cm, der ziemlich spröde ist. Wenn ein Hut abgerissen oder abgeschnitten wird, ertönt ein klares Klingeln. Die glockenförmige Form wird in jungen Jahren aber bereits im Erwachsenenalter vollständig verbreitet. Je älter das Rudern ist, desto heruntergekommener wird der Hut, wird faul, beginnt sich nach oben zu beugen und vollständig zu knacken.

Die Struktur des reifen Pilzes ist trocken und dünn fleischig, die Oberfläche ist wellig und rissig. Die Farbe ist dunkelgrau, es gibt immer einen lila oder olivfarbenen Farbton. Das Fruchtfleisch ist flach. Über die gesamte Oberfläche sind Flocken sichtbar - haarige und dunkle, radiale dunkle Streifen. Daher hat der Pilz einen anderen Namen - Streifen. Wenn das Wetter feucht ist oder es regnet, fühlt sich der Hut immer schleimig an und wird klebrig. Denn oft werden Blätter, Nadeln, Bodenstücke an den Pilz geklebt.

Beindurchmesser - von 2 bis 2,5 cm und Höhe - von 4 bis 15 cm, meist gerade, bis zur Basis verlängert. Manchmal erscheint im oberen Teil eine pulverförmige Beschichtung. Das Innere des Beins ist locker und leicht hohl, aber glatt. Die Zeit wird vergehen und das Bein wird völlig hohl. Es hat eine rosa-cremefarbene Farbe, es gibt auch einen weißlichen Farbton und vertikale Striche. Mit dem Wachstum des Pilzes wird die Farbe merklich gelb. Das Fruchtfleisch ist faserig, locker, notwendigerweise mit harten Venen. Der Fuß ist tief verwurzelt. Sporen in der grauen Reihe ohne Farbe, glatt, eiförmig-ellipsoidförmig.

Diese Pilze haben eine solche Eigenschaft: Wenn das Bein abgeschnitten wird, beginnt es sich nach einer Weile zu öffnen und zerfällt dann in einzelne Teile.

Kochfunktionen

Das Fruchtfleisch der grauen Reihen hat einen sehr angenehmen süßlichen Geschmack und der Geruch ähnelt einem schwachen blumigen oder mehligen Aroma. Und diejenigen, die unter Nadelbäumen wachsen, haben einen pikanten Harzgeschmack. Daher werden Pilze sehr oft verwendet: gebacken und gebraten, gesalzen und eingelegt, gedünstet und gekocht, zu den ersten Gängen und Salaten hinzugefügt. Dennoch wird gesalzenes Rudern besonders geschätzt.

Wenn der Pilz gekocht wird, wird das Fleisch grauweiß, es kann ein schwacher Kastaniengeschmack auftreten.

Beim Kochen werden nicht nur junge Exemplare geschätzt, sondern auch überwachsen oder besonders groß, da solche Pilze ihren pikanten Geschmack nicht verlieren.

Die Reihe kann getrocknet werden, und dann reicht es aus, sie 20 Minuten lang einzuweichen und als frisch zu verwenden. Diese Art von Pilzen kann lange gelagert werden, wenn sie an einem trockenen Ort in einer Glasschüssel aufbewahrt werden.Der Korken sollte etwas Luft durchlassen und alle 3-4 Monate die Pilze mit schwarzem Pfeffer bestreuen, damit sie nicht von der Motte verdorben werden.

Wie andere Speisepilze gibt es auch in der Reihe Mineralien und viele Arten von Vitaminen. Es gibt auch aromatische Substanzen, durch die sich der Verdauungsprozess verbessert.

Vor dem Kochen ist es ratsam, die Schale von der Kappe zu entfernen, den Pilz gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und alle Verunreinigungen zu entfernen.

Seifenreihe gilt als ungenießbar. Der Unterschied besteht darin, dass es eine gleichmäßigere Färbung aufweist und keine Fibration auftritt. Vor allem aber riecht es nach Waschseife.

Wo eine gute Ernte wächst

Sie finden die graue Reihe hauptsächlich dort, wo es viel Moos, gefallene Nadeln oder verfallene Blätter gibt. Diese Pilze wachsen am besten auf kalkhaltigen Böden, in Kiefern- und Fichtenwäldern. Pilzsammler bemerkten, dass vor allem die Reihe im alten Kiefernwald gesammelt werden kann. Aber in Mischwäldern, in denen besonders Birken und Kiefern vorherrschen, gibt es viele davon. Und oft kann man eine große Familie treffen, die sich entlang des Weges befindet.

Die Hauptregionen, in denen die Erzeuger wachsen, gelten als die europäischen Gebiete Russlands, Sibiriens, des Kaukasus, der Krim, der Primorje, Nordamerikas und Kanadas.

Die Früchte beginnen fast am Ende der Sommerperiode - im August - und enden, wenn bereits Schnee gefallen ist und starke Fröste beginnen. Die Reihe kann auch dann gesammelt werden, wenn andere Pilze schon lange nicht mehr vorhanden sind. Das aktivste und massivste Wachstum wurde seit Mitte August beobachtet und dauert bis Ende Oktober.

Andere Arten des Ruderns

Die Ruderer haben neben einer Art wie grau andere. Zum Beispiel:

1. Erdig. Es ist nicht so groß, der Hut hat eine ausgeprägte faserige, schuppige, graue Farbe. Das Bein ist schlanker. Es gilt als fast essbar.
2. Anders. Sie können die Farbe der Beine erkennen, da sie nicht nur weiß, sondern auch braun oder grün ist. Das Fruchtfleisch hat einen unangenehmen Geruch. Es wird als halb essbar angesehen.
3. Spitze. Der Hut ist dünner, mit gestreiften Kanten, die Farbe ist aschgrau. Das Zentrum zeichnet sich durch eine konische Form mit einem Tuberkel aus. Die Platte ist grau gefärbt. Das Fleisch schmeckt bitter und brennend. Sie ist schwach giftig.

Essbarer grauer Ryadovka, aber es wurde beschlossen, ihn nach Verbraucher- und Ernährungsindikatoren in Kategorie IV einzustufen. Sie hat viele Ähnlichkeiten mit einem Haubentaucher, aber das Rudern hat keinen Rockring am Bein, weil Pilzsammler, insbesondere unerfahrene, versuchen, diese Pilze nicht zu pflücken.

Video: graue Eberesche (Tricholoma portentosum)