Wie man Erbsenbrei kocht: 5 Rezepte

Haferbrei aus Erbsen, Bohnen und Linsen ist ein Diätgericht. Eine große Menge an Ballaststoffen sättigt den Körper schnell mit einer kleinen Menge an Produkt. Es wird als eigenständiges Gericht oder Beilage für Fleisch, Fisch, Geflügel verwendet. Die Kochtechnik hängt von der Art der Hülsenfrüchte ab. Bei Erbsen werden 2 Kochmethoden mit und ohne vorheriges Einweichen angewendet.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen

Es ist seit langem bekannt, es ist in der Liste der traditionellen Gerichte der Volksküche enthalten. Der höchste Wert ist eine hohe Konzentration an pflanzlichem Protein. Aufgrund seiner Eigenschaften ersetzt es Fleisch in der Ernährung perfekt und zieht viel leichter ein. Es ist nützlich für Menschen, die körperliche Arbeit mit Gewichtsverlustprogrammen, Vitaminmangel, verminderter Aufmerksamkeit und beeinträchtigtem stabilem Gedächtnis verrichten.

Die regelmäßige Verwendung von Erbsen hilft bei:

• Mangel an Mineralien und Vitaminen;
• verminderte Immunität;
• Depression
• chronische Müdigkeit;
• erhöhtes Cholesterin;
• Körperschlacke;
• Hautkrankheiten;
• erhöhte Trockenheit der Schleimhäute;
• verminderter Muskeltonus.

Das Vorhandensein von Thiamin, das das Verdauungssystem normalisiert, und Lysin, das entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Wirkungen hat, macht Erbsen zu einem wertvollen Gesundheitsprodukt. Darüber hinaus beschleunigt es die Regenerationsrate und erhöht die Resistenz gegen Pilz- und Virusinfektionen. Fördert die Produktion von Kollagen, das die Struktur der Haut verbessert und eine verjüngende Wirkung hat.

Es wird nicht empfohlen, Brei aus Erbsen gegen Gicht, Jade, Cholezystitis und entzündliche Prozesse im Darm in die Nahrung aufzunehmen.

Erbsenmerkmale

Wenn das Erweichen von Bohnen für Bohnen ausreichend ist, wird Erbsenbrei als erfolgreich angesehen, wenn er eine püreeähnliche Konsistenz erreicht hat.

Auswahlregeln
Unter dem Gesichtspunkt des größten Nährwerts sind geschälte Erbsen nützlich. Aber das Kochen ist schwierig, es braucht viel Zeit, es gibt keine Garantie dafür, dass die Erbsen gleichmäßig kochen und weich werden. Sie können es für eine lange Zeit kochen und erhalten eine Masse, in der vollständig vorbereitete Körner mit halbgebackenem kombiniert werden. Die geschälte Art, in Hälften gehackt oder in kleinere Teile zerkleinert, ist gefragter.

Zum Verkauf gibt es einen gelben, grünen und roten Typ, alle sind essbar.

Wichtig: Erbsen, die länger als 2 Jahre gelagert werden, werden steif und Brei wird geschmacklos.

Die beste Wahl wäre die Ernte dieses oder der letzten Jahre. Sie sollten die Erbsen im Licht sorgfältig betrachten, sie beginnen schnell Schädlinge und verderben die Rohstoffe. Wenn es Löcher oder strukturelle Verstöße gibt, wird ein solches Produkt als minderwertig angesehen und verschlechtert sich während der Lagerung schnell.

Lagerbedingungen
Es lohnt sich nicht, jeden Tag Erbsen zu essen, der Körper braucht Abwechslung. Die Qualität des Produkts und die Erhaltung der Nährstoffe hängen von den Bedingungen ab, unter denen das Produkt gelagert wird. Für eine erfolgreiche Konservierung wird es an einem dunklen, trockenen Ort mit konstantem Luftstrom aufbewahrt. Der Deckel des Behälters muss fest verschlossen sein. Wenn Erbsen aus irgendeinem Grund nass werden, müssen sie sofort verwendet werden. Erneutes Trocknen auf einen akzeptablen Zustand funktioniert nicht.Ein feuchtes Produkt wird in kurzer Zeit zur Beute von Schimmel und allen Arten von Insekten.

Das Geheimnis einer sparsamen Hausfrau: Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird ein Leinensack mit grobem Salz in den Behälter gelegt. Es entfernt überschüssige Feuchtigkeit.

Kochrezepte

Das Produkt gehört zu den wenigen Arten, die bei der Wärmebehandlung keine nützlichen Eigenschaften verlieren. Der Nährwert beträgt 90 kcal. auf 100 gr. fertiges Produkt. Der auf Wasser gekochte und mit Sonnenblumenöl gewürzte Brei gilt als am nützlichsten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in dieser Form zu verwenden, um die Kraft wieder aufzufüllen und den Körper zu reinigen. Je nach Freizeit und Qualität des Ausgangsmaterials werden die Erbsen über Nacht eingeweicht. Beliebt ist Erbsenbrei in Form einer Beilage für Fleisch, Geflügelwürste oder Würstchen. Es wird auch mit Knistern, gebratenen Zwiebeln, Schweinefleisch- und Rindfleischeintopf und geräuchertem Fleisch gekocht. Aber im Allgemeinen gibt es viele Rezepte, sie unterscheiden sich in Kaloriengehalt und Zusammensetzung.

Klassisch
Es wird in Wasser gekocht, hat den niedrigsten Kaloriengehalt und ist in Diäten unter Gewichtskontrolle enthalten. Zum Kochen benötigen Sie:

• Erbsen - 200 gr;
• Wasser - 0,8 ml;
• Salz und Butter nach Geschmack.

Vorgetränkte Erbsen werden in einen Topf gelegt, mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 30 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen werden die Massen abgeschaltet, das Öl hinzugefügt und die Pfanne mit einem Handtuch umwickelt, damit sie zusätzlich gespült wird.

Mit dem Zusatz von Eintopf
Das Gericht ist sehr kalorienreich und befriedigend, da Erbsen in der Proteinmenge dem Fleisch nicht unterlegen sind. Dies sollte bei der Berechnung von Portionen berücksichtigt werden. Die Zusammensetzung enthält:

• Erbsen - 1 Tasse;
• Wasser - 0,8 ml;
• Eintopf 250 gr.

Hinweis: Bei der Zugabe von Salz wird dessen Vorhandensein im Eintopf berücksichtigt.

Es wird nach dem klassischen Rezept gekocht, der Eintopf wird in 5 Minuten hinzugefügt. bis fertig. Dann sollte das Gericht 15-20 Minuten lang infundiert werden.

Brei mit Fleisch
Für dieses Rezept wird das Fleisch separat gekocht. Es wird gekocht, bis es gekocht, abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten ist. Erbsen werden in die Fleischbrühe gegeben und 50-60 Minuten gekocht. Wenn es mehrere Stunden eingeweicht wurde, reduziert sich die Garzeit auf eine halbe Stunde. Gekochtes Fleisch wird in einer Pfanne in Butter mit Zwiebeln goldbraun gebraten und 5 Minuten in Brei überführt. bis gekocht und auf niedrige Hitze gebracht.

Sahne- und Gemüsezusatz
Um Blähungen im Darm und die Bildung von Gasen im Brei zu vermeiden, fügen Sie Karotten oder Dill hinzu. Damit die Nährstoffe besser aufgenommen werden können, wird Creme benötigt. Der Komplex produziert ein köstliches und sehr gesundes Gericht. Für ihn brauchen Sie:

• Erbsen - 1 Tasse;
• 1 Karotte, Zwiebel, Paprika;
• Creme - 100 ml;
• frisches Grün;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen, bis es gekocht ist, Gemüse separat mit Öl braten, ein wenig mit Sahne schmoren, zum fertigen Brei geben und gründlich mischen. Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Pilzen
Eine großartige Option für diejenigen, die fasten. Pilze können wie Erbsen Fleisch vollständig ersetzen, ohne den Körper zu schädigen. Ein Merkmal der Zubereitung ist das gründliche Braten von Pilzen mit Zwiebeln und Karotten, die Zugabe von schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Oregano. Erbsenkörner werden gekocht, püriert, mit Pilzen gemischt und mit Butter gewürzt.

Tipps und Tricks

Erfahrene Hausfrauen wenden beim Kochen von Müsli und Beilagen oft kleine Tricks an. Es gibt einige Tipps für Erbsen.

1. Um weniger Zeit mit Kochen zu verbringen, werden die Bohnen 6-12 Stunden lang eingeweicht. Lassen Sie das Wasser vor dem Kochen ab.
2. Das Salzen ist erst vor der Zubereitung erforderlich, da sich sonst die Zeit zum Kochen erhöht.
3. Der Schaum nach dem Kochen wird entfernt, in den ersten 5-10 Minuten des Kochens ist regelmäßiges Rühren erforderlich.
4. Bei der Berechnung der Wasseranteile ist zu beachten, dass das Verhältnis als ideal angesehen wird, wenn die Flüssigkeit viermal so groß ist, da der Brei allmählich dicker wird.
5. Um eine Püree-Masse zu erhalten, wird Soda zugesetzt, das zum schnellen Erweichen der Körner beiträgt.
6. In einer Pfanne mit dickem Boden werden Müsli und Bohnen schneller gekocht.
7. Um den Geschmack vollständig preiszugeben, müssen Sie die Pfanne nach dem Herausnehmen vom Herd 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
8. Gesalzene Gurken, geräuchertes Fleisch, Fleischbällchen und Sauerkraut passen gut zu Brei.

Aus Erbsenbrei können Sie ein köstliches Dessert machen. Dazu müssen Sie beim Kochen Honig, Butter, Nüsse und getrocknete Früchte hinzufügen. Um die Gesundheit zu erhalten, sollte die Ernährung abwechslungsreich sein und Erbsenbrei dazu beitragen, Kraft und gute Laune zu verleihen.

Video: leckerer Erbsenbrei in einem Kindergarten