Wie man gedünsteten Kohl kocht: 12 Rezepte

Geschmorter Kohl ist ein kalorienarmes und gesundes Gericht. Aus diesem Grund lieben Diätetiker sie. Kohl enthält viele Vitamine, insbesondere die Gruppen A, B2 - B6, E, C, PP. Das Gemüse ist außerdem reich an Schwefel, Kalzium, Ballaststoffen, Kalium, Natrium und Phosphor. Dank dieser beeindruckenden Liste können Sie den Körper auch in der kalten Jahreszeit mit den notwendigen Enzymen sättigen. Geschmorter Kohl normalisiert die Darmmotilität und senkt den Cholesterinspiegel.

Geschmorter Kohl: Ein klassisches Rezept

• Kohl - 1,8 kg.
• Sonnenblumenöl - 45 gr.
• Steinsalz - die Menge nach Geschmack
• Tomatenmark - 120 gr.

1. Spülen Sie den Kohl ab, hacken Sie einen Teil des Stiels (Stümpfe) ab und entfernen Sie die oberen Blätter. Schneiden Sie den Kohlkopf mit einem scharfen Messer in identische Abschnitte und hacken Sie sie jeweils dünn.
2. Den Kohl zerdrücken, so dass die zerdrückten Blätter den Saft leicht lassen. Karotten waschen, oberste Schicht entfernen, Wurzelfrucht einreiben. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es, braten Sie die Karotten.
3. Gehackten Kohl zum Braten in ein hitzebeständiges Kochgeschirr geben und die Hitze auf ein Minimum einstellen. Köcheln lassen, bis die Blätter weich sind.
4. Gießen Sie nach 3 Minuten nach Beginn des Schmachens etwas gefiltertes Wasser ein und fügen Sie Flüssigkeit hinzu, wenn es verdunstet. Wenn der Kohl weich ist, salzen Sie ihn.
5. Tomate hinzufügen, kneten, zur Bereitschaft bringen. Zum Servieren mit gehacktem Dill und saurer Sahne bestreuen.

Gedünsteter Kohl mit geräucherter Wurst

• Tomatenmark - 90 gr.
• geräucherte Wurst - 480 gr.
• Weißkohl - 800 gr.
• Zwiebel - 80 gr.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Pflanzenöl - 35 ml.
• gehackter Pfeffer - 2 gr.

1. Bereiten Sie die Zwiebel zum Braten vor, Sie müssen sie schälen und mit Ringen oder Halbringen hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln einschenken. Halten Sie es, bis eine bräunliche Kruste erscheint.
2. Hacken Sie die Wurst, während Sie den Braten vorbereiten. Am besten mit Würfeln oder dünnen runden Scheiben mahlen. Fügen Sie die Fleischkomponente der Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang mit einem niedrigen Indikator.
3. Entfernen Sie die verdorbenen Blätter vom Kohl, hacken Sie einen ganzen Kohlkopf in gleiche Teile. Jede Sektion fein hacken, mit Salz bestreuen und die Hände zerdrücken.
4. Senden Sie die Zusammensetzung an die Zwiebel und Wurst, gießen Sie etwas Wasser ein. Den Inhalt des Geschirrs mischen und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie ein Drittel der Stunde, indem Sie beim Verdampfen Flüssigkeit hinzufügen.
5. Schmoren Sie die Schüssel mit einer Leistung zwischen Minimum und Medium. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Tomatenmark und Pfeffer hinzu. Lorbeer einschenken, Kohl weitere 30 Minuten kochen lassen.

Gedünsteter Kohl mit Schweinefleisch

• Zwiebel - 75 gr.
• frische oder konservierte Tomaten - 60 gr.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• Kohl - 700 gr.
• Öl - 55 ml.
• saure Sahne (Fettgehalt - 20%) - 160 gr.
• Schweinefilet - 550 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 80 gr.
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack hinzugefügt
• Salz - 20-25 gr.
• Karotte - 75 gr.

1. Bereiten Sie den Kohl vor. Dazu waschen, die oberen Blätter entfernen, mit einem großen Messer hacken. Gießen Sie Salz, zerdrücken Sie das gehackte Gemüse mit Ihren Händen.
2. Ein halbes Glas Trinkwasser in einen Kohl gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Komposition in die Pfanne geben und 20 Minuten bei schwacher Leistung köcheln lassen.
3. Während der Kohl schmort, führen Sie die Karotten durch einen großen Teil der Reibe. Befreien Sie Paprika von Samen, hacken Sie in einer Bar. Die Zwiebel aus der Schale nehmen und die Ringe hacken.
4. Wenn die Tomaten frisch sind, tauchen Sie sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in Eiswasser. Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie den Stiel ab und hacken Sie Kartoffelpüree hinein. Mit Gemüsekonserven ist alles einfacher.
5. Das Schweinefilet abspülen, mit Quadraten hacken. Trennen Sie das Fleisch von den restlichen Bestandteilen bis es goldbraun ist, fügen Sie dann Wasser hinzu und schmoren Sie es eine halbe Stunde lang.
6. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, fügen Sie Salz, Gewürze aus der Provence und in Brei gehackte Tomaten hinzu. Das Gericht 5 Minuten unter dem Deckel kochen, dann gehackte Paprika und Karotten zum Geschirr geben.
7. 10 Minuten bei schwacher Leistung erhitzen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Kohl ab und bringen Sie sie zu den Hauptzutaten (Gemüse und Fleisch). Lorbeerblätter hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
8. Kohl 10 Minuten dünsten, dann gekühltes Fett (!) Saure Sahne hinzufügen. Weiter schmachten, den Herd nach 20 Minuten ausschalten.

Hühnereintopf

• Paprika - 75 gr.
• Kohl - 800 gr.
• Hähnchenfilet - 600 gr.
• Tomate - 190 gr.
• Gewürze nach Geschmack
• Olivenöl - 55 gr.

1. Das Hähnchenfilet von den Filmen reinigen, waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Brüste in Würfel von jeweils ca. 2 cm schneiden. Das hitzebeständige Geschirr erhitzen und den Vogel zum Braten schicken.
2. Bei einer starken Marke von 3 Minuten kochen. Wenn die Kruste erscheint, reduzieren Sie die Leistung auf einen Durchschnitt. Gießen Sie ein wenig Wasser ein und lassen Sie das Huhn 10 Minuten köcheln.
3. Bereiten Sie den Kohl vor. Entfernen Sie die oberen Blätter, hacken Sie den Kohlkopf in Abschnitte. Jedes Stück sehr fein hacken. Schicken Sie dem Vogel Kohl, gießen Sie ein halbes Glas sauberes Wasser ein.
4. Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie es eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, fügen Sie sie hinzu. Die Tomaten in Würfel und die Paprika in Stücke schneiden.
5. Würzen Sie das Gemüse mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Wenn die angegebene Zeit zum Schmoren des Kohls abgelaufen ist, fügen Sie die Tomaten und den Pfeffer hinzu. Nochmals abdecken und köcheln lassen (ca. 30 Minuten).

Gedünsteter Kohl mit Pilzen

• Tomatensaft - 70 ml.
• frische Pilze (Champignons) - 600 g.
• Kohl (weiß) - 1,4 kg.
• Öl - 65 ml.
• Karotte - 3 Stk.
• Salz - 18-20 gr.
• Lorbeer - 4 Stk.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Erbsen - 8 Stk.

1. Spülen Sie den Kohl ab, entfernen Sie die faulen und alten Blätter. Schneiden Sie die Früchte in gleiche Teile und hacken Sie sie mit einem Messer oder einem scharfen für Gemüse fein.
2. Nehmen Sie zum Braten einen tiefen, hitzebeständigen Behälter, geben Sie Öl hinzu und senden Sie gehackten Kohl hinein. Braten Sie bis weich. Wenn das Geschirr klein ist, kochen Sie den Kohl in Teilen.
3. In einer anderen Pfanne fein gehackte oder geriebene Karotten braten, dasselbe mit Zwiebeln tun. Kombinieren Sie die Komponenten zu einer Masse.
4. Die Pilze abspülen und in Schichten hacken. Die Pilze braten, bis sie dunkel sind. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
5. Fügen Sie Tomatensaft oder Paste, Pfeffer, Salz zu den Pilzen hinzu. Den Inhalt mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Zwiebel und die Karotten an die Pilze sowie den Kohl geben.
6. Bei mittlerer Leistung noch eine Viertelstunde kochen lassen. 5 Minuten vor Abschluss des Vorgangs Lorbeer einschenken, kleine Erbsen entfernen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kohl eine halbe Stunde stehen.

Sauerkraut-Eintopf

• Maisöl - 55 ml.
• Weißkohl - 650-700 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 70 gr.
• Milchwürste - 350 gr.
• Karotte - 50 gr.
• Lorbeer - 6 Stk.
• Tomatenmark - 70 gr.
• Zwiebel - 60 gr.
• Paprika - 7 gr.
• schwarzer Pfeffer - 5 gr.

1. Den Kohl von faulen Blättern waschen und schälen. Den Kopf mit einem scharfen Messer hacken. Die Zwiebeln in Tellern mahlen, die Karotten grob reiben. Befreien Sie den Pfeffer von den Samen, hacken Sie die Früchte in Streifen.
2. Ziehen Sie die Würste vom Film ab, wenn sie nicht essbar sind. In Würfel oder Halbringe schneiden. In eine Pfanne mit Öl geben und knusprig braten.
3. Wenn die Würste gebräunt sind, entfernen Sie sie. Fügen Sie mehr Öl hinzu, senden Sie Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Das Gemüse anbraten, bis es an Volumen verliert, dann die Paprika hinzufügen.
4. Wenn die Zusammensetzung leicht erweicht ist, fügen Sie Kohl hinzu. Eine halbe Tasse Trinkwasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde bei niedriger Leistung kochen.
5. Rühren Sie die Masse regelmäßig. 10 Minuten vor Ablauf der angegebenen Frist Tomatenmark, Salz, Lorbeer, Paprika, Würstchen hinzufügen. Nochmals abdecken, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gedünsteter Kohl mit Kartoffeln

• Knoblauchzähne - 3 Stk.
• Kartoffeln - 500 gr.
• Lorbeerblätter - 5 Stk.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• Tomatenmark - 130 gr.
• Zwiebel - 65 gr.
• Frittieröl - 60 gr.
• Kohl (weißer Kohlkopf) - 750 gr.

1. Spülen Sie den Kohl aus, hacken Sie ihn in gleiche Teile und hacken Sie dann jeden Abschnitt. In eine tiefe Schüssel geben, mit den Händen drücken und mit Salz bestreuen. Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser.
2. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie die minimale Hitze auf den Herd. 25 Minuten dünsten, dann 30 ml gießen. Öl, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie schälen und in Würfel schneiden.
3. Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten. Entfernen Sie es, schicken Sie die Kartoffeln zum Geschirr und blanchieren Sie es ebenfalls 10 Minuten lang.
4. Fügen Sie die Paste hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln. Nun die Zwiebeln und Kartoffeln, Lorbeerblätter und den zerkleinerten Knoblauch zum Kohl geben.
5. Rühren Sie die Schüssel, köcheln Sie für 15-20 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, bedecken Sie den fertigen Kohl mit einem Deckel und lassen Sie ihn brauen. Mit saurer Sahne oder Mayonnaise servieren.

Geschmorter Kohl mit Pflaumen

• Hähnchenfilet - 350 gr.
• Kohl - 1,2 kg.
• Karotte - 55 gr.
• Steinsalz - in der Tat
• Lorbeer - 4 Stk.
• Butter - 130 gr.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• geräucherte Pflaumen (entkernt) - 160 gr.
• Zwiebel - 40 gr.
• Paste auf Tomatenbasis - 90 gr.

1. Hähnchenbrust waschen, Film entfernen, trocknen. Die Lende in Würfel schneiden, in Butter braten, bis sie verkrustet ist.
2. Entfernen Sie das Huhn, braten Sie Zwiebeln, Karotten und gehackten Kohl in demselben Öl. Den Inhalt 15 Minuten lang blanchieren und dann 140 ml in die Zusammensetzung gießen. reines Wasser.
3. Die Hühnerwürfel in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie 10 Minuten. Fügen Sie nun die Tomatenmark und die Pflaumen hinzu.
4. Gießen Sie weitere 150 ml ein. Wasser, Salz, Pfeffer, einen Lorbeer werfen. Eine halbe Stunde Kohl kochen. Lassen Sie es vor Gebrauch unter dem Deckel stehen.

Gedünsteter Kohl mit Reis

• Sonnenblumenöl - 60 ml.
• Kohl - 750 gr.
• Erbsen - 8 Stk.
• gedämpfter Reis - 170 gr.
• Zwiebel - 70 gr.
• Tomatenmark - 110 gr.
• Karotte - 90 gr.

1. Karotten schälen, waschen, mit Strohhalmen oder Rost hacken. Zwiebel hacken, vor dem Braten mit Karotten bestreuen. Wenn das Gemüse an Volumen verliert, fügen Sie gehackten Kohl hinzu.
2. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang mit einer Anzeige für niedrigen Stromverbrauch. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, Tomatensaft einfüllen und mit Gewürzen würzen.
3. Das Gericht salzen, mischen, den Brenner auf ein Minimum reduzieren. Den Reis abspülen, in eine separate Pfanne geben und 0,5 Liter einschenken. Trinkwasser.
4. Kochen Sie das Getreide, die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten. Reis in eine Pfanne mit Kohl geben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Gedünsteter Kohl mit Zucchini

• Zwiebel - 60 gr.
• Karotte - 110 gr.
• Sonnenblumenöl - 120 ml.
• Weißkohl - 780 gr.
• Zucchini - 1 kg.
• grobes Salz - nach Geschmack
• Tomatenmark - 225 gr.
• Knoblauchzähne - 6 Stk.
• Petersilie (grün) - 35 gr.
• Dillgrün - 40 gr.

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf und hacken Sie die Früchte zu gleichen Teilen. Fein hacken, Stumpf entfernen.
2. Die Karotten schälen, durch die Reibe geben. Zwiebeln in kleinen Scheiben mahlen, mit Karotten goldbraun braten.
3. Fügen Sie Kohl Gemüse hinzu, gießen Sie etwas Trinkwasser. Unter dem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini abspülen, in Würfel schneiden, unter die Hauptzusammensetzung mischen.
4. Decken Sie das hitzebeständige Kochgeschirr mit einem Deckel ab und setzen Sie das Feuer auf die mittlere Markierung.15-20 Minuten dünsten, dann pfeffern und salzen, den Lorbeer hinzufügen.
5. 100 ml mischen. Wasser mit Tomatenmark in eine Pfanne geben. Abdecken, eine Viertelstunde kochen. Gemüse hacken, Kohl damit bestreuen.

Gedünsteter Kohl mit Hackfleisch

• Knoblauchzähne - 5 Stk.
• Hackfleisch und Schweinefleisch - 450g.
• Karotte - 70 gr.
• Weißkohl - 850 gr.
• Tomatenmark - 75 gr.
• schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
• Zwiebel - 70 gr.
• Salz - Ermessensmenge

1. Entfernen Sie den Kohl vom Stumpf, hacken Sie die Blätter sehr fein. Karotten und Zwiebeln schälen, Gemüse zum weiteren Blanchieren hacken. Kohl mit kochendem Wasser bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten in Öl braten, verbrühten Kohl und Tomatenmark hinzufügen. Gießen Sie Wasser so ein, dass es den Inhalt in zwei Hälften bedeckt.
3. Das Gericht 20 Minuten bei schwacher Leistung schmoren lassen, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl noch eine halbe Stunde kochen. Nehmen Sie Hackfleisch, Sie müssen es durch ein Sieb oder Fleischwolf, Pfeffer, Salz wischen.
4. Rollen Sie Fleischkreise mit einem Durchmesser von 1 cm. Senden Sie das Hackfleisch zum Kohl, fügen Sie den Brenner zu einem Durchschnitt hinzu. Kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. 3 Minuten vor Ende des Vorgangs den Kohl mit gehacktem Knoblauch würzen.

Geschmorter Kohl mit Bohnen und Rippchen

• Bohnenkonserven (rot) - 375 gr.
• Zwiebel - 60 gr.
• Weißkohl - 750 gr.
• Schweinerippchen - 450 gr.
• Sonnenblumenöl - 70 gr.
• Karotte - 40 gr.
• Tomatenmark - 85 gr.

1. Wählen Sie Schweinerippchen mit einer kleinen Fettschicht. Trennen Sie sie einzeln mit einem scharfen Messer. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer Reibe abwischen.
2. Kohl kochen. Es muss vom Stumpf entfernt und fein gehackt werden. Gießen Sie das Frittieröl in die Pfanne, erhitzen Sie es, legen Sie die Rippen. Salz und Gewürze hinzufügen und goldbraun braten.
3. Entfernen Sie das Schweinefleisch auf einem separaten Teller. Im Rest des Öls Kohl, Karotten und Zwiebeln flanieren. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Bohnenkonserven und Tomatenmark hinzu.
4. Den Inhalt kneten, die Komposition in die Mitte schieben. Den Kohl mit Rippen umgeben. 80 ml hinzufügen. Trinkwasser, abdecken, 40 Minuten bei schwacher Leistung köcheln lassen.

Praktische Empfehlungen

1. Wenn kein frischer Kohl vorhanden ist, wählen Sie Sauerkraut. Die Hauptsache ist, die Zusammensetzung unter dem Wasserhahn vorzuwaschen und die Reste der salzigen Flüssigkeit zu entfernen, in der das Salzen durchgeführt wurde.
2. Sie können die weiße Sorte durch die rote Sorte Beijing ersetzen. Wählen Sie die „richtige“ Pfanne zum Braten, die Entenküken und die gusseiserne Pfanne sind geeignet.
3. Ebenso wird gedünsteter Kohl in einem langsamen Kocher oder Wasserbad gekocht. Stellen Sie nach dem Braten des Gemüses das Programm „Eintopf“ für 45 Minuten ein.

Die beliebtesten Rezepte für gedünsteten Kohl gelten als Optionen mit Hackfleisch, Schweinerippchen, geräucherter Wurst, Kartoffeln, Hühnchen, Reis. Traditionell wird das Gericht mit Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauchsauce und Senf serviert.

Video: Wie man geschmorten Kohl köstlich macht