Wie man Reis auf einer Beilage kocht: nützliche Tipps

Reis verliebte sich in viele Familien wegen seiner nützlichen Eigenschaften, seines milden Geschmacks und seiner Textur. Herrinnen kochen lieber Müsli als Beilage, und das ist nicht überraschend. Gekochter Reis passt gut zu Fisch, Fleisch, gedünstetem Gemüse und Pilzen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit lässt das Gericht auch den anspruchsvollsten Gourmet nicht gleichgültig. Während des Kochvorgangs können jedoch Schwierigkeiten auftreten, die mit der Wärmebehandlung einer bestimmten Reissorte verbunden sind.

Wie man gedämpften Reis mit einer Beilage kocht

1. Ein Merkmal dieser Reissorte ist ihre harte Schale. Zuerst müssen Sie die Körner unter einer großen Menge Wasser abspülen. Es ist notwendig, eine weiße Beschichtung auszuschließen, nach dem Waschen sollte das Wasser transparent werden.
2. Dann müssen Sie den Reis einweichen. Gießen Sie dazu die Körner in eine tiefe Schüssel oder Pfanne und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser. Die Belichtungszeit beträgt 35-45 Minuten. Während dieser Zeit wird die Schale weicher.
3. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. Gießen Sie 500 ml in die Pfanne. Wasser, fügen Sie optional Ihre Lieblingsgewürze hinzu oder nehmen Sie Hühnerbrühe als Basis. Die Flüssigkeit salzen, zum Kochen bringen.
4. Bei 0,5 Litern. Wasser macht 200 gr aus. Reiskörner. Gießen Sie sie in kochende Flüssigkeit, mischen Sie sofort. Schalten Sie den Brenner auf die Mindestmarke und kochen Sie den Reis 20 Minuten lang unter dem Deckel.
5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und fügen Sie die Butter hinzu (optional). Schließen Sie den Behälter und lassen Sie den Reis eine Viertelstunde ziehen. Als Beilage verwenden.

Wie man langen Reis mit einer Beilage kocht

1. Langkornreis zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Stärke und Fremdstaub aus, so dass das Waschen unverzichtbar ist. Die Zusammensetzung in ein Sieb oder eine Schüssel geben und 6-7 Mal mit Wasser übergießen. Wenn die Flüssigkeit klar wird, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
2. Bereiten Sie hitzebeständiges Kochgeschirr zum Kochen vor. Es sollte einen dicken Boden und Seiten haben. 200 g Reiskörner in eine Pfanne geben und 450 ml einfüllen. gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt noch kein Salz hinzu.
3. Schicken Sie den Tank ins Feuer und stellen Sie die durchschnittliche Leistungsanzeige ein. Die Masse unter einem geschlossenen Deckel zum Kochen bringen. Jetzt kann Reis nach Geschmack gesalzen werden. Stellen Sie das Feuer auf Maximum, köcheln Sie 5 Minuten lang und reduzieren Sie es auf ein Minimum.
4. Kochen Sie den Reis weitere 12-15 Minuten unter dem Deckel. Die Zusammensetzung muss nicht gemischt werden, da sonst die Körner zusammenkleben und Brei bilden. Schalten Sie den Brenner aus, nachdem die festgelegte Zeit abgelaufen ist.
5. Falls gewünscht, eine Scheibe Butter hinzufügen. Lassen Sie die Garnitur 15 Minuten ziehen, um einen besseren Effekt zu erzielen, legen Sie ein Handtuch über die Pfanne. Fahren Sie mit der Verkostung fort.

Wie man runden Reis mit einer Beilage kocht

1. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Getreide. Dieser Schritt kann nicht übersprungen werden, da er den Ton für das gesamte Gericht angibt. Um mit den Manipulationen zu beginnen, muss Reis in ein Sieb gegossen und dann 5-7 Mal unter dem Wasserhahn gespült werden.
2. Sie können den Vorgang in einem Sieb durchführen. Nach allen Aktionen sollte das Wasser vollständig transparent werden. Diese Funktion legt nahe, dass wir noch weiter gehen können.
3. Bewegen Sie nun die Körner in eine tiefe Schüssel oder ein Becken, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser und warten Sie 20 bis 30 Minuten. Während dieser Zeit wird der Reis etwas weicher, es wird einfacher, damit zu arbeiten.
4. Sie können mit dem Kochen beginnen. Abtropfen lassen, die Grütze erneut unter dem Wasserhahn abspülen. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie 2 Teile Wasser in 1 Teil Reis.
5. Werfen Sie die Körner noch nicht, salzen Sie das Wasser. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Wenn sich das Salzgranulat aufgelöst hat, 30 ml hinzufügen. Pflanzen- oder Olivenöl.
6. Reis in kochende Flüssigkeit gießen, sofort umrühren. Reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf die mittlere Markierung und decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Die Garzeit beträgt 12-15 Minuten.
7. Während der Wärmebehandlung sollte Reis nicht gemischt werden. Andernfalls haften die Körner zusammen, Sie können die Körner nicht zum Garnieren verwenden.
8. Schalten Sie nach Ablauf der eingestellten Zeit das Feuer aus und öffnen Sie das Geschirr nicht. Legen Sie ein Handtuch auf die Pfanne und warten Sie eine Drittelstunde. Viele Hausfrauen bevorzugen es, zu diesem Zeitpunkt Butter hinzuzufügen.

Wie man schwarzen Reis auf einer Beilage kocht

1. Grütze muss im Voraus verarbeitet werden. Gesättigter schwarzer Reis ist schwer zuzubereiten. Befolgen Sie daher die grundlegenden Anweisungen. Die trockenen Körner sortieren, in eine Pfanne geben und fließendes Wasser einfüllen.
2. Warten Sie eine gewisse Zeit, damit sich der Reis unten absetzt und überschüssiger Staub oben bleibt. Abtropfen lassen, Schritte 4-5 noch einmal wiederholen. Bei jedem Einweichen die Körner intensiv kneten. Wenn der gesamte Schmutz entfernt wurde, fahren Sie fort.
3. Es ist wünschenswert, schwarzen Reis bei Raumtemperatur in Wasser zu legen, damit er weicher und geschmeidiger wird. Gießen Sie dazu die gefilterte Flüssigkeit in eine Schüssel, gießen Sie die Körner hinein und lassen Sie sie über Nacht (mindestens 7 Stunden) stehen.
4. Beginnen Sie auf dem Herd zu kochen. Bereiten Sie eine dickwandige Pfanne vor und füllen Sie sie mit Wasser, sodass 1 Teil Reis 3 Teile des durch den Filter fließenden Wassers ausmacht. Gießen Sie die Samen noch nicht ein.
5. Bringen Sie die Flüssigkeit zu den ersten Blasen und halten Sie sich an die maximale Markierung. Gießen Sie schwarzen Reis in kochendes Wasser und warten Sie auf das zweite Kochen.
6. Wenn dies passiert, reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf ein Minimum und gießen Sie Salz nach Geschmack. Abdecken, exotisches Getreide ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Reis weich und kocht.
7. Nehmen Sie das Geschirr vom Feuer, legen Sie die Grütze auf ein Sieb oder Sieb. Aus einem Krug mit gefiltertem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Jetzt die Komposition mit kochendem Wasser anbrühen, etwas warten, auf den Tisch servieren.

Wie man braunen Reis mit einer Beilage kocht

1. Das Kochen von braunem Reis beginnt immer mit einer Vorwäsche. Dies muss erfolgen, um Staub- und Stärkerückstände zu entfernen. Die Zusammensetzung auf ein Sieb falten und unter dem Wasserhahn abspülen. Sie müssen das Wasser in einen transparenten Zustand bringen.
2. Verbrühen Sie nun die Körner mit kochendem Wasser, um die nützlichen Elemente in der Schale abzudichten. Reis in eine Schüssel geben, mit gereinigtem Wasser füllen und über Nacht einweichen. Wenn Sie nicht mehr viel Zeit haben, reduzieren Sie die Dauer auf 4-5 Stunden.
3. Den eingeweichten Reis in eine Pfanne mit dickem Boden geben und 20 g gießen. Salz pro 250 gr. Körner. Fügen Sie nun 650-800 ml hinzu. gereinigtes Wasser, senden Sie das Kochgeschirr zum Herd. Rühren, zum Kochen bringen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei starker Hitze etwa 7 Minuten lang. Reduzieren Sie als Nächstes die Leistung auf eine Marke zwischen Durchschnitt und Minimum. Rühren Sie die Zusammensetzung, köcheln Sie das Müsli für eine weitere halbe Stunde, öffnen Sie das Geschirr nicht.
5. Nachdem die eingestellte Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Kochplatte aus, fügen Sie eine Scheibe Butter (optional) hinzu und legen Sie ein Handtuch über den Deckel. Lassen Sie die Garnitur 30–45 Minuten stehen und ordnen Sie sie dann auf Tellern an.

Wie man roten Reis auf einer Beilage kocht

1. Roter Reis ist eine unpolierte Sorte, daher müssen Sie die Körner vor dem Kochen sortieren. Entfernen Sie Fremdkörper und beschädigte Gegenstände. Legen Sie der Einfachheit halber eine Handvoll Reis auf den Tisch.
2. Wenn das gesamte Volumen der Körner sortiert ist, verteilen Sie den Reis mit einer dünnen Schicht auf der Arbeitsfläche. Bewerten Sie erneut, ob die Zusammensetzung Kieselsteine, fragmentierte Elemente oder Schalen enthält. Schließen Sie gegebenenfalls alle unnötigen aus.
3. Geben Sie roten Reis in eine tiefe Schüssel und spülen Sie ihn unter dem Wasserhahn ab, bis das Wasser vollständig klar ist. Sie benötigen 5-8 Wiederholungen.
4. Falls gewünscht, kann Reis bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht und 2 Stunden stehen gelassen werden. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie zu kochen. Gießen Sie 0,6 l in die Pfanne. gefiltertes Wasser, 0,2 kg hinzufügen. Reis, 10 gr hinzufügen. Salz.
5. Stellen Sie den Behälter in Brand und kochen Sie mit maximaler Leistung. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum.
6. Bewerten Sie nach 35-45 Minuten die Konsistenz der Körner, sie sollten weich sein. Wenn das Getreide auf Ihren Zähnen knirscht, belasten Sie den Reis für weitere 10 Minuten. Schalten Sie den Brenner aus und bestehen Sie eine Viertelstunde lang auf der Beilage unter dem Deckel.
7. In einigen Fällen nimmt die Flüssigkeit, in der das Getreide gekocht wird, eine bräunliche Färbung an. Lassen Sie es in solchen Situationen sofort nach dem Kochen ab und fügen Sie neues Wasser hinzu. Das Gericht 5 Minuten vor dem Kochen salzen.

Wie man Wildreis mit einer Beilage kocht

1. Die Schwierigkeit bei der Herstellung von Wildreis besteht darin, dass die Körner ziemlich hart sind. Die Schale vom Kleietyp hält nützliche Enzyme zurück, die Schale ist schlecht verdaut.
2. Bevor Sie Reis kochen, müssen Sie ihn einweichen. Dank dessen wäscht das Wasser die Stärke und macht das fertige Gericht bröckelig und gesund. Zum Einweichen die Grütze 5-7 Mal unter dem Wasserhahn abspülen, das Wasser sollte nicht trüb sein.
3. Dann den Reis in eine Schüssel geben, mit gefiltertem Wasser füllen und 6 Stunden ruhen lassen. Spülen Sie die Körner nach Ablauf der eingestellten Zeit erneut ab. Sie können die Einweichzeit auf 10 Stunden verlängern, um einen gesünderen gekeimten Reis zu erhalten.
4. Nach dem Waschen und Einweichen kann die Wärmebehandlung beginnen. Gießen Sie 750 ml in das Kochgeschirr. sauberes Wasser, Salz, den Behälter auf den Herd stellen. Warten Sie, bis die Blasen erscheinen, gießen Sie dann den Reis hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
5. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Drehen Sie nun die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie Wildreis für eine weitere halbe Stunde. Es muss nicht gestört werden, sonst stellt sich Brei heraus. Die Bereitschaft wird durch visuelle Inspektion bestimmt, Reiskörner erhöhen sich 3-4 mal.

Vernachlässigen Sie unabhängig von der Reissorte nicht die vorbereitende Zubereitung. Sie müssen die Grütze abspülen und einweichen, dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Eine köstliche Beilage wird aus allen Arten von Reiskörnern erhalten, aber die braune, schwarze, wilde, gedämpfte und rote Zusammensetzung wird als die nützlichste angesehen.

Video: Wie man Reis knusprig kocht