Schwarze Brust - eine Beschreibung, wo sie wächst, die Toxizität des Pilzes

Schwarze Pilze gelten als die beliebtesten und gefragtesten Pilze, die in der Weite unserer Heimat wachsen. Das Wachstum erfolgt kolonial, so dass Sie in kurzer Zeit eine anständige Ernte sammeln können. Fans der „stillen Jagd“ mögen Pilze wegen ihres Salzgeschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften. Trotz der Tatsache, dass weiße Brüder häufig bevorzugt werden, sind schwarze Brüste bei Kennern nicht weniger beliebt. Aber lassen Sie uns nicht weiterkommen, wir werden alle Aspekte in der Reihenfolge ihrer Priorität untersuchen.

Beschreibung

1. Die vorgestellte Pilzsorte gehört zur Familie der Russula und gilt als Lactarius. Heute gibt es viele Namen, sobald sie die Brust nicht benennen. Chernushka, Chernysh, schwarze Mulde - all das bezieht sich auf ihn. Fruchtkörper können rein schwarz oder bräunlich mit olivgrünen Flecken sein.
2. Die Basis des Pilzes ist ziemlich dicht und kann einen Durchmesser von 3 cm erreichen. Das Bein ist kurz, wächst nicht mehr als 8 cm. Die Form der Basis ist ein Zylinder oder ein Fass, zu Beginn kann es schmal werden. Das Bein selbst ist glatt, pigmentiert mit einem dunkelgrauen Farbton. Bei jungen Tieren ist die Basis voll, aber wenn sie wächst, wird sie hohl.
3. Die Kappe ist in ihrem Format trichterförmig. Es wird in der Mitte gedrückt, ragt aber an den Rändern hervor und erstreckt sich nach oben. Die Kanten des Hutes stecken nach innen. Zuerst ist es depressiv, aber bei alten Pilzen wird es flach. Die Größe beträgt im Durchschnitt etwa 15 cm. Natürlich gibt es Exemplare mit einer Spitze von 7 oder 20 cm.
4. Wenn wir über den Schatten sprechen, ist es ziemlich schwer zu beschreiben. Wenn der Pilz noch jung ist, ist er olivfarben mit einer bräunlichen Tönung pigmentiert. Es kann braun mit gelb oder grün sein. In einigen Teilen können Schattierungen mehr und heller hervorstechen, sodass die Farbstruktur heterogen erscheint. Wenn der Pilz in einer sehr feuchten Umgebung wächst, wird er oben rutschig.
5. Die Platten können auf die Basis des Pilzes gehen, sie sind mit Beige pigmentiert. Wenn sie beschädigt sind, bekommen sie eine dunkle Farbe. Wenn wir den weichen Teil betrachten, ist er zu zerbrechlich, aber dicht und nicht locker. Bei Schnitten oder Beschädigungen in diesem Bereich wird Saft abgesondert, der bei Kontakt mit Luft dunkel wird.
6. Dieser Pilz kann als bedingt essbar eingestuft werden. Es geht um den bitteren Saft, der auffällt und den weichen Teil gründlich durchnässt. Um die Ätzung zu beseitigen, werden ein längeres Einweichen und eine primäre Wärmebehandlung durchgeführt.
7. Die chemische Liste der Substanzen dieser Sorte ist ebenfalls sehr umfangreich. Die Liste basiert auf wertvollen Vitaminen der B-Gruppe. Es gibt auch viel Ascorbinsäure, Ballaststoffe und Mineralien in den Haufen. Bei richtiger Vorbereitung bringen Fruchtkörper nur Vorteile.

Wachstum und Sammlung

1. Die vorgestellte Sorte befindet sich im nördlichen Streifen der Welt. Pilzmengen kommen in Waldgebieten des Fernen Ostens sowie im Ural und in Sibirien vor. Pilze wachsen lieber in Wäldern mit Tannen und Kiefern und sie kommen auch in einem gemischten Streifen mit Birken vor. Lärchen verführen Schwarze nicht.
2. Mykorrhiza-Form mit Birken. Damit die Pilze vollständig wachsen und sich entwickeln können, müssen sie mit Licht versorgt werden. In der Wachstumsphase erfolgt die Fruchtbildung im Hochsommer und dauert bis Mitte Herbst. Die Ernte erfolgt am besten bei kühlem Wetter, sodass Sie eine anständige Ernte erhalten.
3. Das Sammeln von Pilzen erfordert etwas Geschick, da diese Pilze vor menschlichen Augen verborgen sind. Normalerweise lauern sie im Gras oder unter abgefallenen Blättern.Das Bein ist kurz, so dass die Exemplare extrem unsichtbar werden. Verwenden Sie keinen Stock, um das Laub zu schrubben. Da der Hut zerbrechlich ist, beschädigen Sie ihn einfach.
4. Aufgrund der spezifischen Maskierung kann es problematisch sein, die Fruchtkörper beim ersten Mal zu sehen. Bücken Sie sich deshalb und nehmen Sie sich Zeit, indem Sie die Bereiche sorgfältig untersuchen. Sobald der erste Pilz gefunden ist, sehen Sie daneben alle anderen. Diese Pilze bilden während des Wachstums buchstäblich riesige Wiesen.

Ähnliche Ansichten

1. Denken Sie daran, dass sich die fraglichen Fruchtkörper stark von ihren Gegenstücken unterscheiden. Äußerlich schwarze Brüste sehen nicht wie Pilze und ähnliche Sorten aus. Daher haben Sie beim Sammeln von Instanzen keine Probleme. Sie werden schwarze Brüste nicht mit anderen Pilzen verwechseln.
2. Was den Nährwert und die allgemeinen Eigenschaften betrifft, so können die betrachteten Exemplare der zweiten Kategorie von bedingt essbaren Pilzen zugeordnet werden. Die präsentierte Frucht gehört zu dieser Art aufgrund des Vorhandenseins von milchigem Saft. Der schwarze Klumpen gehört zur Gattung der Milchmänner.
3. Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Fruchtkörper dieser Art einen scharfen und eher bitteren Geschmack haben. Darüber hinaus haben neuere Studien gezeigt, dass die vorgestellte Frucht eine ziemlich gefährliche Substanz enthält. Es wird in Form von Nekatorin (Mutagen-Karzinogen) präsentiert. Ein Teil der Substanz bleibt auch nach sorgfältiger Wärmebehandlung erhalten.
4. Verschiedene Symptome können nicht sofort auftreten, daher beginnen sich bei längerem und systematischem Verzehr eines solchen Pilzes gefährliche Verbindungen im Körper anzusammeln. Infolgedessen beginnen alle Gewebe einer Person Schaden zu erleiden, der über einen langen Zeitraum auftritt.
5. Nachdem solche Studien bestätigt wurden, wurde der betreffende Pilz in vielen offenen Quellen nicht mehr als bedingt essbar angesehen. Seit einigen Jahren gelten solche Fruchtkörper sogar als leicht giftig. Gleiches gilt für Leinen, Schweine. Wenn Sie dieses Vergnügen immer noch nicht verlieren möchten, sollten Sie äußerst vorsichtig sein.
6. Bevorzugen Sie beim Sammeln der betreffenden Fruchtkörper ausschließlich ökologisch saubere Orte. Es wird dringend empfohlen, solche Pilze nicht in großen Mengen zu sammeln. Um keine negativen Konsequenzen zu haben, sollten Sie sich auch sehr selten mit einer solchen Delikatesse zufrieden geben.

Die Eigenschaften

1. In Bezug auf die Lebensmittelqualität wurden die betrachteten Exemplare von Experten in die 3. Kategorie eingestuft. Der Vorteil des Pilzes ist, dass er eine hohe Proteinkonzentration enthält. In diesem Fall bleibt das Produkt kalorienarm. Auf 100 gr. Fruchtkörper machen nur 23 Kcal aus.
2. Darüber hinaus ist daran zu erinnern, dass die fraglichen Exemplare zu schweren Pilzen gehören. Versuchen Sie daher auf keinen Fall, eine große Anzahl davon zu konsumieren. Der Körper kann einfach nicht damit umgehen. Versuchen Sie, jeweils eine kleine Menge Pilze zu essen.
3. Unter anderem, wenn schwarze Brüste nicht richtig gekocht werden, bleibt ätzender Saft in ihrem Fruchtfleisch. Als Ergebnis erhalten Sie bittere Früchte. Aufgrund dieser charakteristischen Eigenschaft des Pilzes tritt häufig eine Verdauungsstörung auf.
4. Trotz der Tatsache, dass in den betrachteten Früchten ein gefährlicher Stoff gefunden wurde, wurde der Schaden solcher Pilze nicht vollständig untersucht. Daher sammeln erfahrene Pilzsammler weiterhin problemlos schwarze Pilze.

Verarbeitung

Die betrachteten Fruchtkörper können auf zwei Arten verarbeitet werden. Dies gilt auch für andere Arten von Blutergüssen, Werten, Nervenkitzel und Ohrwürmern. Meistens werden solche Pilze heiß und kalt verarbeitet.

Heiß arbeiten

1. Wenn Sie Waldgeschenke so schnell wie möglich genießen möchten, ist das Kochen am einfachsten das Kochen. Danach können die Pilze gesalzen werden. Gehen Sie alle gesammelten Instanzen durch und entfernen Sie überschüssigen Müll und beschädigte Stellen.
2. Große Früchte in kleine Stücke schneiden. Fein gehackt ist ebenfalls nicht erforderlich. Spülen und in einen Behälter mit Wasser geben. Kochen Sie das Produkt etwa 25 bis 35 Minuten lang. Die Proben in ein Sieb geben und mit kaltem fließendem Wasser abspülen.
3. Wenn Sie die Früchte einlegen möchten, müssen Sie die Blätter von Kirsche, Meerrettich und Johannisbeere auf den Boden der Glasschale legen. Fruchtkörper in Schichten verteilen, abwechselnd mit Salz. Pilze können nach Belieben gestapelt werden. Es ist nicht notwendig, dies mit heruntergelassenen Hüten zu tun.
4. Drücken Sie beim Verlegen jeder Schicht die Instanzen leicht nach unten. Danach Salz einschenken. Folgen Sie als Nächstes demselben Muster. Gehen Sie also zum Rand der Dose. Was die Salzmenge betrifft, hat jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen. Daher ist es notwendig, mit dem Auge Hautausschlag.
5. Oft in einem Standardrezept für 1 kg. Pilze machen etwa 40 gr aus. Salz. Dann können Sie ähnliche Gewürze hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack. In jedem Fall können die Früchte jederzeit mit Wasser gewaschen werden, wenn Sie es mit Salz übertreiben.
6. Nachdem Sie den Behälter bis zum Rand gefüllt haben, müssen Sie die Pilze fest mit Meerrettichblättern bedecken. Denken Sie daran, dass Fruchtkörper so dicht in einem Glas verpackt sein müssen, dass sie vollständig mit dem abgesonderten Saft bedeckt sind.
7. In diesem Fall sollte die Kunststoffabdeckung mit etwas Aufwand auf den Behälter gelegt werden. Somit werden die betrachteten Proben unterdrückt. Nach 6-8 Tagen sind die Pilze vollständig fertig. Probieren Sie es aus.

Kaltumformung

1. In diesem Fall treten beim Einweichen der Fruchtkörper zusätzliche Probleme auf. Dies gilt für absolut alle Pilze, die auf diese Weise zum Salzen vorbereitet werden. Von der anderen Seite gesehen wird das Endprodukt die beste Qualität haben.
2. Die betrachtete Methode eignet sich besser für die Langzeitlagerung von Pilzen. Es ist besser, es zu verwenden, wenn Sie die Früchte für den Winter kochen möchten. Sortieren und reinigen Sie die Pilze auf klassische Weise. In gleich große Stücke schneiden. Legen Sie das Produkt in einen emaillierten Behälter. Gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es 5 Tage einwirken.
3. Denken Sie daran, dass Sie 2 Mal am Tag das Wasser wechseln müssen. Nach dem Einweichen müssen die Proben gesalzen werden. Diese Methode ähnelt dem Einlegen von gekochten Pilzen. Wenn Sie jede Fruchtschicht stapeln, müssen Sie sie gleichzeitig mit Salz bestreuen und etwas mehr verdichten. Die Menge an Salz, die Sie benötigen, um etwa 30 Gramm zu nehmen. pro 1 kg. Pilze.
4. Es ist erwähnenswert, dass mit dieser Methode zur Herstellung von Fruchtkörpern diese frühestens nach 40-50 Tagen einsatzbereit sind. Verwenden Sie zum Salzen ausschließlich klassisches Steinsalz. Bei dieser Zubereitungsmethode werden am besten Glasbehälter verwendet. Legen Sie die Früchte und rollen Sie sie auf.

Die Früchte haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Unter erfahrenen Pilzsammlern ist ein solcher Pilz besonders beliebt. Es ist zu beachten, dass fast ausschließlich in Russland schwarze Brüste weit verbreitet sind und in Lebensmitteln verwendet werden. In anderen Ländern haben nur wenige von ihnen gehört und es nie versucht. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Fruchtkörper verzehren. Missbrauche solche Pilze nicht.

Video: Schwarzer Lactarius (Lactarius necator)