Royal østers svamp - beskrivelse af hvor den vokser, giftig svamp

Oestersvampe ligner udseende og smag som svampe eller svampe, men sidstnævnte har et grovere kød. Kongelige østerssvampe er kendetegnet ved en mere ædel aroma og behagelig smag, som de får i forberedelsesprocessen. I Europa betragtes de som en af ​​de mest lækre svampe.

Oyster-svampe royal eller Pleurotus eryngii kaldes også ofte Steppe porcini-svampe, Oyster-svampe Steppe eller Eringi.

udseende

hoved
Steppe-svampe har tykke og kødfulde hatte, som kan nå en diameter på op til 8 cm, og nogle gange endda ca. 25. I unge østerssvampe er de konvekse i form med en haug i midten. I modningsprocessen har hattene form af tragte eller forbliver flade i form med ujævne kanter.

Glat og lidt skællende i midten af ​​overfladen er malet i farver fra lys creme til mørkebrun. På bunden er der ofte brede, cremede eller lyserøde plader, der går ned på benet.

ben
Det har en cylindrisk form med en bredere top og smal bund. Svampebenets højde er ca. 5 cm, og tykkelsen er ikke mere end 2,5 cm. Benets placering er central i forhold til hatten.

Benene er hvide, elastiske og tætte. Når svampene modnes, bliver de mere bløde eller "bløde".

Dyrkning af kongelige østerssvampe

Denne type champignon er almindelig i Sydeuropa, lande i Centralasien, Nordamerika og det tidligere Sovjetunionen. Under naturlige forhold vokser frugterne på jorden. I industriel produktion anvendes et plantesubstrat.

Dyrkning af den kongelige østers

Til dyrkning af kongelige østerssvampe er brugen af ​​velprøvet teknologi med blokke tilladt. I sådanne tilfælde vokser svampe på cirka 21 dage. Gunstig lufttemperatur til modning og reproduktion af denne type champignon er fra 18 til 25 grader med et plustegn. De har brug for høj luftfugtighed omkring 80 - 90%. For at forenkle processen med udgang af frugten i poserne kræves tilstedeværelsen af ​​huller.

For at reproduktionsprocessen skal finde sted, skal dækjord bruges. Derfor lægges blokke med voksende svampe oven på den integrerede jord med en tykkelse på højst 30 mm. Ved produktion i stor skala dekontamineres dækningsområdet ved dampning under anvendelse af formalin. Der er nogle funktioner, når du dyrker steppe østerssvampe, men processen er ikke vanskelig.

Hvad er der behov for til opdræt?

1. Drivved eller en bjælke lavet af hårdttræ (bøg, hornstråle, uld, bjørk, kastanje, poppel, pil, eg) uden forfald, men ikke tidligere end 30 dage efter tømmerhuset.
2. Træ skal have et fugtighedsindhold på mindst 70%.
3. Stammens diameter skal være ca. 45 cm. Der må ikke være nogen knuder på dens overflade.
4. Ved hjælp af en bor skal du lave huller i træet.
5. Såning er påkrævet i sterile handsker.

Nyttige egenskaber

Dette er en værdifuld art af svampe af høj kvalitet med et højt proteinindhold på 15-25 procent. Indholdet af værdifulde næringsstoffer i dem er tæt på mejeriprodukter og kødprodukter. Proteiner absorberes perfekt af den menneskelige krop.Under varmebehandling af produktet øges deres koncentration markant.

Kongelige østerssvampe inkluderer også flerumættede fedtsyrer, som hæmmer udviklingen af ​​vaskulær åreforkalkning og hjælper med at sænke kolesterolet. Undersøgelser har vist tilstedeværelsen i massen af ​​svampe i et stort antal polysaccharider, som har antitumor og immunmodulerende virkning.

Gruppe B-vitaminer og askorbinsyre findes også i svampen, og de er ekstremt vigtige for normalt liv og helbred.

Smag kvaliteter

Østersvampe hører til de svampe, der har fremragende smag. Deres navn "kongelig" taler for sig selv. Til dette er de ærede i køkkenerne i alle verdens lande. Med stor respekt for kongelige østerssvampe behandles i Kina og europæiske lande.

For at smage er de meget ømme med en mild "champignon" -smag. Næsten lugtfri. De føler en vis fiberiness og let hårdhed. For at opretholde disse kvaliteter er det nødvendigt med tilstrækkelig, men moderat madforarbejdning. Hatte og ben er lidt forskellige i struktur. Benene er mere fibrøse, og hattene er bløde og porøse.

Holdbarheden for denne type champignon rå er ret lang. De kan med sikkerhed holde sig friske i op til 3 uger i køleskabet i en åben fødevarebeholder eller papirpose.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i disse svampe er 22 Kcal pr. 100 g råprodukt.

Hvad laver man mad fra oestersvampe royal?

Vegetarisk østers svamp julienne
Bagte grøntsager bevarer den maksimale koncentration af næringsstoffer. Smager og aromaer interagerer perfekt med hinanden, når de bages i samme skål på samme tid, og osteskorpen og delikat sauce gør grøntsagsskålen ganske enkelt utroligt.

ingredienser:

• Østersvampe - 400 g;
• Løg - 1 stor løg;
• Gulerødder - 2 mellemstore gulerødder;
• Ost - 180 g;
• Raffineret olie - 2,5 spsk. l.;
• Tør hvidvin - 80 ml.

sauce:

• Premium hvetemel - 60 g;
• Smør - 60 g;
• Mælk - 1000 ml;
• Salt, peber, muskatnød.

fremstilling:

1. Skær gulerødder i meget tynde og lange strimler.
2. Stew gulerødder og løgterninger i en blanding af grøntsag og smør i 20 minutter.
3. Riv ost på et stort og skarpt rivejern.
4. Skær østers svampe i strimler og føj til grøntsager i en stegepande i 5 minutter, dæk. Efter dette tidsrum tilsættes vin, og lad det koge yderligere 5 minutter. Læg et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
5. Steg melet i en gryde og tilsæt olie til det, hæld derefter mælken og bland det grundigt. Kog op og fjern det fra varmen.
6. Læg grøntsager i en skål og krydre med sauce. Bland godt, og læg i cocotteproducenter. Drys med revet ost.
7. Bages ved 200 grader i 15 minutter.

Kontraindikationer og forsigtighedsregler

Svampe af enhver art skal indtages i en varmebehandlet form af den grund, at frisk chitin kommer ind i store mængder, som er dårligt optaget.

Med forsigtighed skal de bruges som mad til gravide kvinder og børn op til 12 år gamle.

Den eneste kontraindikation til at spise kongelige østerssvampe til mad er individuel intolerance.

Video: kongelig østers svamp (Pleurotus eryngii)