Champignon-skov - en beskrivelse af, hvor den vokser, svampens toksicitet

Ægte elskere af ”stille jagt” venter ikke på den regnfulde juli, når spiselige svampe af forskellige arter begynder at klatre ud fra jorden. Ægte svampeplukkere ved, at med begyndelsen af ​​sommeren (eller endda i slutningen af ​​foråret) vises uhøjtidelige og velsmagende champignoner. De vokser overalt - i enge, marker, i skoven. Skovchampignon er ikke så almindelig som dens kolleger, den er ikke almindelig, så enhver champignonplukker vil med glæde skære denne lækre og næringsrige svamp.

beskrivelse

Forest champignon (et andet navn - stor champignon, populært benævnt en hætte eller kæreste), ligner en lille rund hætte, hvorunder et langt ben. I en ung svamp har den brunrosa hat form af en ovoid klokke på omkring 5 centimeter i diameter, glatter ud over tid, bliver flad-konveks og når en diameter på 14-16 centimeter, mens den opretholder en karakteristisk knold i midten. Dækket i radius med små skalaer i brunbrun farve. Hvis du lægger pres på hatten, bliver den rød, men bliver straks brun. Papirmassen er ikke særlig tyk - selv tynd, let, når du bryder den, bliver den lidt rød, den lugter dejligt. Lamellar svampe, lameller er ofte placeret, oprindeligt hvide, med alderen bliver lyserød, brun, næsten sort.

Benet er i form af en cylinder, længden er fra 5 til 7 cm, diameteren når 1,5 cm, ved bunden er den hævet, kan være jævn eller let buet, først er den fuld, når svampen bliver ældre, bliver den tom. Unge svampe er off-white i farve hos voksne - lysebrune. Der er en hvid film i form af en hængende ring, der forsvinder med alderen. Spor i chokoladefarve.

spredning

Den vokser i store grupper, begynder at bære frugt i slutningen af ​​juli og frem til oktober og i godt vejr - i oktober. Det gendannes ret hurtigt - få dage efter indsamlingen på samme sted kan du igen se en gruppe svampe. De findes i store mængder i nærheden af ​​myrer - tilsyneladende har myrerne lært at bruge svampens mycel til deres egne formål, og champignon selv har noget fra disse små hårde arbejdere.

Hvordan skelnes der fra giftige arter?

Men selv erfarne svampeplukkere har en fare for at plukke en giftig svamp, der ligner meget spiselig i alle henseender. Der er mange typer uspiselige svampe, der har de samme symptomer som den ønskede svamp. Ja, og ærligt talt giftigt, lys gris og flyveholdigt kan med succes forklæde sig som spiselig. Hvordan skiller man dem og ikke får problemer? For at skelne tvillinger skal du være opmærksom på nogle funktioner. Så på hovedet af dobbeltværdien i midten er der en brun plet, når den trykkes på den får en lysegul farvetone.

Der er andre indikatorer og tegn:

For eksempel begynder en brudt falsk champignon at lugte som et apotek - kolsyre eller jod, og når de koges, bliver svampen og vandet gult i nogen tid. Selv en lang varmebehandling aflaster ikke produktet af akkumulerede giftige stoffer.

Nogle gange er der forvirring med andre typer champignoner, der traditionelt betragtes som spiselige. En af disse er Möllers champignon, der er klassificeret som let giftig. Det indeholder toksiner, der kan have en negativ indvirkning på den menneskelige krop. De kendetegn ved ham er som følger:

• Hatten har en grå farve, tættere på asken.
• Når det skæres, bliver kødet brunt og lugter ubehageligt.
• Plader på unge svampe i en lyserosa farve.

Ofte forveksles skovchampignon med en ung bleg gris, som er forklædt som den. Det er ganske enkelt at genkende det - helt i bunden af ​​svampen er der såkaldte Volvos (rodposer), som mange svampeplukkere ikke bemærker. Når papirmassen er brudt, vises der en lys gul farve på den.

En anden svamp, der accepteres af spiselige svampe, er let svamp. Men det er ret let at genkende - det er værd at bryde hatten, og en ubehagelig skarp lugt vil straks sige, at svampen er ubrugelig.

Giftige dobbeltværelser vælger skraverede områder til vækst, gemmer sig fra solstrålene. Amanita vokser ikke kun under grantræer, men også i birkeskove og paddestool overalt.

Hvordan skovsvampe ser ud som giftige svampe

Hvad er forskellen og ligheden mellem champignon og lys toadstol? Det er værd at være opmærksom på detaljerne.

lighed
Først og fremmest dimensioner: paddefat har samme benlængde, og hatten kan også have lignende dimensioner.

Både den ene og den anden svamp har en ring på benet. Kun i græsset forsvinder det med tiden, mens det i den spiselige champignon forbliver indtil livets afslutning, hvilket helt dækker hatten.

forskelle
Toadstolen er tyndere og mindre kødfuld, mens den spiselige dobbelt er tyk og tæt.

Du skal også se på hatens farvetone. Greben, både over og under, er lige så beskidt hvid (den kan være grønlig med alderen), og champignon har en lyserød nedre del.

Greberne har tykt og let kød

Den fundne champignon skal sniffes - champignonen har en karakteristisk aroma, der er iboende i alle svampe, der ligner lidt lugten af ​​mandler. Mens den giftige dobbelt er helt lugtfri.

For at bevare champignons fordelagtige og ernæringsmæssige egenskaber skal behandles korrekt. Det er nødvendigt at fjerne klæbende jordstykker, fjerne tørrede eller visne områder, rense rådne fra svampe, skære ben. Når dette er gjort, vaskes svampene og begynder at lave mad. De laver meget velsmagende supper, de stegt, ofte med kartofler. Og lige stegte svampe komplementerer perfekt vegetabilske retter. Høsten kan også tørres - om vinteren diversificerer tørrede svampe bordet.

Sikkerheden ved den høstede afgrøde er let at verificere på en populær måde: I en gryde med svampe skal du kaste almindelig løg. Hvis der kun koges normale svampe, sker der ikke noget med det, ellers bliver pæren blå.

Om fordelene og farerne ved champignoner

Hvilke fordele kan den menneskelige krop få med champignoner? Det viser sig godt.

1. De indeholder meget (mere end 90%) vand, hvis brug ikke er nødvendig, en masse værdifulde proteiner, kulhydrater, organiske forbindelser og syrer, en masse nødvendige vitaminer (PP, B6, B12, C) og mineraler, metaller (jern, kalium) fosfor, zink). For øvrigt er fosfor ikke mindre end i fiskeprodukter og endnu mere vitamin B end i grøntsager, der er revet fra haven.
2. På grund af det lave kalorieindhold finder champignoner deres anvendelse i forskellige diæter, mens en person ikke fratager sig de nødvendige stoffer.
3. Brugen af ​​champignoner, der ikke indeholder sukker og noget fedt, er også nyttigt for diabetikere.
4. Høje niveauer af thiamin hjælper dem med hovedpine. Og vitamin B5 lindrer træthed.
5. I svampe er der blandt andet stoffer, der fungerer som en kolesterol destroyer, så du kan og bør spise dem for at slippe af med kolesterolplaques.
6. Og tørre svampe er gode til dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet - hepatitis og mavesår.

Der er lidt skade fra champignons.Ud over at let forveksles med giftige svampe (som omtalt ovenfor) kan der noteres et højt chitinindhold - denne komponent er vanskelig at fordøje og skader børn, hvilket gør det vanskeligt at absorbere nyttige og nødvendige stoffer. Derfor bør barnet ikke få for mange kogte svampe.

Video: forest champignon (Agaricus silvaticus)