Tomatsyltetøj: 7 utroligt lækre opskrifter

Erfarne værtinder fremstiller marmelade af æbler, abrikoser, pærer og endda ... tomater! Et rigtigt fund i den kulinariske verden er allerede spredt over hele landet. Traditionelt tilberedes tomat marmelade med tilsætning af citrusfrugter, basilikum, ingefærrød, valnød.

Tomat Jam: klassisk

• citron - 1 stk.
• granuleret sukker (roer) - 830 gr.
• tomater (modent modne) - 1,6 kg.

1. Skyl citrusfrugten, hugg i 2 dele, pres saften ud fra hvert afsnit. Fjern filmen og gnid plet eller slib den med en blender.
2. Sorter og vask tomaterne. Skær alle uspiselige dele ud af tomater. Hakk hver frugt i stykker i tilfældig rækkefølge. Det er bedre at holde sig til nellikerne, så syltetøjet vil se smukt ud.
3. Vælg nu det rigtige køkkengrej til madlavning, dækket med emalje. Bland citronskal, citrusjuice, hakkede tomater i det. Drys indholdet med sukker, ælte.
4. Madlavning foregår i 3 trin. Først skal du sætte gryden med komponenterne på medium varme, vente til den trækkende, slukke for brænderen. Insister på sammensætning i en halv time.
5. Efter den tildelte tid igen sætte delikatessen til at forsvinde. Når syltetøjet begynder at koge, skal du fjerne det fra komfuret. Lad stå i 45 minutter. Efter denne tid skal du tænde for brænderen ved lav effekt, koge maden i en halv time.
6. Glem ikke at konstant omrøre beholderens indhold, fjern skummet med en slidset ske eller skære. Mens behandlingen er under forberedelse, steriliserer du spindebunkerne.
7. Tør derefter beholderne godt af, og tør dem, der skal ikke være nogen fugt i dem. Sænk tind lågene i kogende vand, efter 2 minutter, fjern og tør også.
8. Fjern den færdige delikatesse fra varmen, i varm tilstand, spredt over de forberedte varme krukker. Forsegl straks med en tætningsnøgle; vend den om.
9. Tomatsyltetøj skal tilføres ved stuetemperatur i en dag. Det er denne periode, der tildeles den endelige afkøling. Derefter fjernes snack i kulden, eller den første prøve fjernes.

Tomatsyltetøj med basilikum

• citronsaft - 80 ml.
• pektin (pulver) - 35-40 gr.
• granuleret sukker - 1 kg.
• tomat (moden) - 1,1 kg.
• frisk basilikum - 40 gr.

1. Opskriften involverer madlavning af tomatsyltetøj uden frø. Derfor skal de fjernes ved hjælp af en speciel kniv i form af et rør. Det er vigtigt at bevare integriteten af ​​tomater, eksklusive deres midterste, uden at skære frugten i 2 dele.
2. Skold nu tomaterne med kogende vand, sænk dem straks ned i isvand. Fjern 2 skræl efter 2 minutter, så den let adskilles. Vælg en beholder til madlavning med en tyk bund, dypp råmaterialer ned i den.
3. Sil tomaterne med en styrke mellem medium og minimum i et kvarter. I hele tilberedningsprocessen tilrådes det at blande indholdet højst 3 gange.
4. Skyl basilikum, hugg den meget (!) Fint. Store stykker ser ikke æstetisk ud. Press saften ud af citronerne for at få 80 ml.
5. Hell citrusjuice og smuld basilikum i en gryde med tomatpuré. Rør om med en træspatel. I en tør skål, kombiner pektin med kornet sukker, send hovedkompositionen til tomaterne.
6. Sil af syltetøjet i yderligere 2 minutter ved maksimal effekt, og sluk derefter for brænderen. Fjern det resulterende skum med en slidset ske, steriliser køkkentøjet.
7. Det er værd at huske, at godbidderne hældes varme på perfekt tørre dåser, hvorefter det forsegles med rene låg og en nøgle. Lad behandlen køle ned på hovedet, og tag den derefter ned til kulden.

Cherry Tomato Jam

• formalet sort peber - 4 gr.
• Kirsebær - 600 gr.
• granuleret sukker - 550 gr.
• citronsaft - 55-60 ml.
• drikkevand - 240 ml.

1. Kirsebær sælges på en gren, så fjern dem forsigtigt uden at skade stammens område. Knækkede prøver skal udelukkes. Vip frugten på en sil eller et dørslag, skyll under en vandhaner. Lad stå i et kvarter, så væsken er helt glas.
2. Vælg en stor gryde, der indeholder alle ingredienserne. Bland i det drikkevand og kornet sukker, sæt på en meget langsom ild. Rør konstant, indtil kornene er opløst.
3. Når granulaterne er smeltet, hældes citronsaften i sirupen og hæld peber. Stew indholdet i yderligere 2 minutter. Efter den indstillede tid, send de tørre tomater til den søde masse, kog i 8 minutter.
4. Sluk for varmen, lad behandlingen afkøle i 6 timer. Efter denne periode skal du gentage den forsvindende, afkøle sammensætningen igen. Og endnu en gang. I alt skal du få 3 etaper.
5. Begynd på steriliseringen af ​​de dåser, som behandlingen skal hældes på. Kog dem grundigt og tør derefter. Gør det samme med tin låg.
6. Mens beholderen stadig er varm, skal du pakke en varm godbit på den. Blokerer, vip containere. Afkøl dem ved stuetemperatur med en sweatshirt. Efter det, læg den i kulden.

Tomatsyltetøj med ingefær og orange

• citron - 1 stk.
• granuleret sukker - 950 gr.
• moden tomat (rød) - 1 kg.
• orange - 1 stk.
• vaniljesukker - 20 gr.
• ingefær rod - 4 cm.

1. Sorter tomaterne, ekskluder alle forkælet kopier. Dyp tomaterne i kogende vand i 1 minut, fjern derefter og send dem i en kold væske. Skil hver frugt efter 2 minutter.
2. Terning af råmaterialet, undtagen stilke og frø. Brug nu en skræl til at skrælle skaldet ud af citronen og appelsinen, gnide skræl af citrusfrugten eller passere gennem en blender.
3. Frigør frugtmassen, hugg i terninger 1 * 1 cm. Skyl ingefærroden, gnid den. Om ønsket kan den sidste komponent erstattes med tørret krydderi i en mængde på 5 g.
4. Kog en volumetrisk gryde. Send hendes citrusfrugter, revet zest, granuleret sukker, ingefær, tomater. Bland ingredienserne godt, insister, indtil sukkeret er opløst og juice frigives.
5. Når sammensætningen når den ønskede konsistens, skal du sætte gryden på ilden. Vent på, at boblerne skal vises, falme i 7 minutter. Sluk for ovnen, afkøl syltetøjet. Gentag disse trin 2 gange mere (3 trin i alt).
6. Til sidst skal du koge den afkølede godbit i 20 minutter, indtil frugten er helt blødgjort. Hæld straks delikatessen i sterile beholdere, forsegl og afkøl i en omvendt position.

Grøn tomat marmelade

• grønne tomater - 1 kg.
• filtreret vand - 330 ml.
• granuleret sukker - 1,45 kg.

1. Hæld vand i gryderetten, sæt den på ovnen, hæld langsomt granuleret sukker i. Indstil brænderen til et minimum, omrør sammensætningen konstant, indtil granulaterne er opløst. Bring sirup til ensartethed, tag den af ​​varmen.
2. Pas på tomaterne. Sorter og skyll dem. Du kan skære små prøver i 2-4 dele, hugge større frugter i skiver. Overfør tomaterne til panden, hæld siruppen ved stuetemperatur.
3. Dæk med gasbind, insister 20 timer. Efter den tildelte tid, siles sirupen, kog den, hæld tomaterne med den varme væske igen. Igen, insisterer 20 timer. Udfør de foregående manipulationer for sidste gang.
4. Efter den tredje fase af eksponeringen, sæt skålene med indholdet på bålet, kog tomaterne langsomt, indtil de er kogte. Frugt skal få gennemsigtighed og sirup - blive tykkere.
5. Det er let at evaluere paraternes parathed: tag albumarket, drop sirupen på det. Hvis papiret ikke bliver vådt igennem, og den søde masse ikke lækker, er sammensætningen klar. Rul tomatsyltetøj op og hold koldt.

Tomatsyltetøj med valnød

• bordvand - 360 ml.
• skrællet valnød (kerne) - 240 gr.
• granuleret sukker - 1,25 kg.
• friske tomater (grøn, kirsebær eller rød) - 1 kg.

1. For at tilberede syltetøj i henhold til denne opskrift er alle tomater med en diameter på højst 5 cm egnede. Skyl dem, fjern midten med frø med et tyndt knivblad.
2. Læg den skrællede valnød i en tør stegepande, stek i 5-7 minutter uden olie. Efter denne periode skal du male med en blender eller hammer i krummer.
3. Forbered sirup ved at blande vand med sukker. Indholdet skal koges, indtil det er glat ved lav effekt. Start nu tomaterne med valnøddesmuler, læg dem i en gryde.
4. Hæld tomaterne med varm sirup, dæk beholderen med et håndklæde. Lad sammensætningen stå i 24 timer. Efter dette tidsrum drænet væsken, kog den, send den til tomaterne igen, insister i en dag.
5. Gentag de foregående trin for sidste gang. Efter at have insisteret, send syltetøjet til ilden, kog 25-30 minutter, indtil det er kogt. Hæld i varme sterile krukker, rull op.

Tomatsyltetøj med æbler

• surt æble - 3 stk.
• citron - 1 stk.
• granuleret sukker - 550 gr.
• tomater (modne, men ikke overmodne) - 600 gr.

1. Til tilberedning af tomat- og æble-marmelade er det bedre at bruge Plum-tomatsorten. De er moderat søde og koges godt. Sorter frugterne, vask. Foretag et snit med et kors på hver kopi.
2. Nu igen begynder at dyppe tomaterne i kogende vand og derefter straks ned i det kolde vand. Efter 1 minut kan skræl let fjernes. Så skræl alle tomater.
3. Hvis du ikke ønsker at give en hemmelighed om, hvad marmelade er lavet af, skal du fjerne kernen med frø. Du kan manipulere med en tynd kniv eller føre papirmassen gennem en sil.
4. Læg de kogte tomater i en blenderskål, rulle for at få en smoothie. Pas nu på citronen: fjern skrælen, og pres saften ud af papirmassen.
5. Tilsæt granuleret sukker, revet citronskall og citrusjuice. Omrør, dæk og lad stå 12-14 timer (stuetemperatur - 15-18 grader).
6. Pas nu på æbler. Skyl dem, tør med håndklæder, fjern huden på en bekvem måde. Fjern midten med frøene, og riv den rene masse på et lavt sektion af rivjernet.
7. Bland det hakkede æble i den infunderede tomatpuré. Overfør indholdet til køkkenredskaber. Sæt brænderen til det midterste mærke, smag behandlingen i en tredjedel af en time.
8. Efter denne periode skal du reducere satsen til et minimum. Forbered en behandling i yderligere 20-25 minutter, indtil sammensætningen endelig respekteres. Efter alle manipulationer kan du tilføje 30 ml. cognac.
9. Lad syltetøjet være i gryden, indtil det afkøles helt. Steriliser krukker og låg, og pak derefter den afkølede sammensætning i containere. Afdækning udføres af tin eller capron (efter skøn).

Du kan tilberede en delikatesse af grønne, røde, gule tomater og små kopier af "sheri" (kirsebær). Alle muligheder for godbidder er lige så velsmagende, hver person vælger en opskrift baseret på deres præferencer.

Video: lækker tomat marmelade