Sådan opbevares sorrel: nyttige tip

Sorrel. Ved blot at nævne hver enkelt person er der en behagelig surhed i munden. I foråret og sommeren er han hyppig gæst på det russiske bord. Og hvordan opbevares sorrel? Når alt kommer til alt, også om vinteren ønsker du nogle gange grøn kålsuppe. Det er umuligt at efterlade saftige blade i køleskabet ligesom det;

Populær visdom har længe fundet måder at opbevare sorrel på. Naturligvis med dets hemmeligheder.

Sorrel-opbevaringsmetoder

For at have vitaminer i menuen året rundt, er der flere muligheder for opbevaring af sorrel:

• tørring
• bejdsning
• bevaring
• frysning

Disse metoder er testet af flere generationer, er helt pålidelige og bevarer de fleste vitaminer.

Forberedende forberedelse

Inden du fjerner sorrelen til opbevaring, skal du forberede den. Frisk afskårne blade er omrystet fra tørt affald. Derefter sorterer de det omhyggeligt, fjerner beskadigede og beskadigede dem og skærer stive blade. Når alt kommer til alt vaskes greenerne i adskillige farvande og rystes let af væsken.

Rådet. Mellemstore blade er velegnede til emner. De små har ikke scoret den rigtige mængde syre, de store er allerede for ru.

Sådan tørres sorrel

Derefter overføres de omhyggeligt til glasskruer, tæt lukket med låg. For lettere brug af yderligere kan du smuldre tørringen lidt. Burdock flyder i suppen er ikke et særlig behageligt syn.

Rådet. Der er anbefalinger til at dække de færdige dåser med en klud eller gasbind. Bliv ikke overrasket over den voldsomme skimmel, der vil vises meget snart. Stoffet klæber til fugt, som sorrelen absorberer. Dæksler vil være mere pålidelige.

Sorrel Salting

Forbered foldere som beskrevet ovenfor. Dernæst har du brug for en kniv, skærebræt, almindeligt bordsalt.

Tag 100 g pr. 1 kg råmateriale. Sorrel skæres på tværs i strimler, der er ca. 3 cm brede, hurtigt blandet med salt i en stor skål. Derefter rammes de straks ind i krukker eller madbeholdere, så den juice, der begynder at skille sig ud, forbliver i forberedelsen.

Bankerne er lukkede, men ikke korkede, anbringes i køleskabet. Denne opbevaringsmetode er ikke egnet til en kælder.

Rådet. Blandet med sorrel, kan du sylte dine foretrukne greener: dild, purløg, koriander. Undtagen persille. Ernæringseksperter anbefaler ikke saltning af det rå.

frysning

Omhyggeligt forberedt sorrel er lagt i plastikposer eller specielle fødevarebeholdere, lukket, rengjort i en simpel fryser.

Blade kan ikke skæres. Frosne, de smuldrer let hænder. Du kan opbevare en sådan sorrel i 4-5 måneder.

Rådet. For at havegrønt optager mindre plads i fryseren, kan du bruge specielle vakuumposer med lynlås. Derefter vil fryselaget være meget tyndt.

Dåse sorrel

Fantastisk opbevaringsmulighed for dem med et lille køleskab. Forberedte blade skæres uden stilke, stablet så meget som de passer i glasskruer. Sæt dem i en gryde med vand, tænd ilden. Efterhånden sætter greenerne sig, så det er på tide at tilføje en ny portion. Så gør det helt til toppen. Derefter korkes dåserne med metal låg, afkøles og renses i pantry eller kælderen.

Dette emne er bemærkelsesværdigt, da det ikke kræver yderligere omkostninger - eddike, sukker, krydderier. Sorrel opbevares godt i sin egen juice, selv ved stuetemperatur.

Åbner en krukke om vinteren, kan du tilberede grøn kålsuppe, en påfyldning til tærter.Det er godt at tilføje dåse sorrel til salater og saucer.

Rådet. I processen med at høste greener ændrer farve til oliven. Smag og sunde egenskaber ved dette ændrer dog ikke.

Almindelige fejl

Mange husmødre vasker straks sorrel. Hvordan? Fjern alle greenerne i en stor skål, hæld koldt vand. Plask let bladene og smid dem i et dørslag. I dette tilfælde forbliver alle insekter mellem bladene. Hvad forhindrer man i at forhindre sorrel på forhånd? Du kan genopfylde proteinforsyningen i kroppen på mere traditionelle måder end den kitinøse membran.

Alligevel. Hvordan ruller kvinder op vinteremner? De hoppede mere sikkert og hoppede - i den sædvanlige bevægelse vender de krukken på låget. Du kan ikke gøre dette med en sorrel. Det indeholder så meget syre, at det korroderer madlaker på indersiden af ​​låg. Åbning af en sådan krukke om vinteren, kan du få en smuk blanding med rustne pletter. Jern er nyttigt, men ikke på samme måde!

Mange artikler anbefaler tørring af sorrel og udsættes for direkte sollys. Påstået så hurtigere. Har mødrene ikke hamret de nuværende værtinder siden barndommen, at de grønne kun tørres i skyggen? Er sorrel ikke grøn? Jeg vil fremskynde processen - ovnen til redning.

Sorrel må ikke skæres inden tørring. Det meste af saften flyder ud, i stedet for sprøde blade får du soltørrede klude. Og næsten alle vitaminer oxideres.

Nogle husmødre mener, at 100 g salt ikke er nok. Dette er ikke sandt. Oxalsyre er et fremragende konserveringsmiddel. Hvorfor tilføje ekstra "hvid gift"?

Det sker, at hele sorrel tages øjeblikket under tilberedning, tages den rigtige mængde og fryses derefter igen. Dette anbefales strengt taget ikke! Afbryd den rigtige mængde fryse, smid den med det samme i gryden, fjern hurtigt resten tilbage - det er de rigtige handlinger.

For ikke at forstyrre en hel pakke frost, skal du lægge greenerne i portionerede pakker ad gangen.

Naturligvis skal alle beholdere til emner og låg være forsteriliserede. Sorrel er sur, men ikke udødelig, ødelægger i beskidte banker.

I den kolde pickling-metode, efter langvarig opbevaring på toppen af ​​den oxale masse, vises der undertiden en hvid belægning. Nogen åbner en krukke, rynker næsen, det blanke flyver ind i papirkurven ... hvilken slags vrøvl? Almindeligt salt er ikke længere spiseligt? Dette er bare en saltbelægning. Og han er ret spiselig.

"Før høsten, hæld sorrelen med kogende vand, tør den." Den største fejl! Pjece, også store, er så ømme, at enhver varmebehandling vil gøre dem til grød. Hvordan kan man så gemme det resulterende rod? Ingen forbehandling med kogende vand!

Af samme grund tørres sorrel ikke. Og så er der så uheldige rådgivere "tør forsigtigt bladene på begge sider med en klud eller serviet." Og hvad skal man så gøre med træg klude? Bare kaste det i et dørslag eller ryst vand fra en flok grønne omgivelser. Bevægelse, som et termometer rystes.

Klip bladene så små som muligt - endnu et råd fra kategorien vildfarelse. Hvorfor smuldre det ned i grød? At miste al den lækkede juice? Eller intet at tygge? Så efter enhver opbevaringsmetode bliver sorrelen blød. At udføre unødvendigt arbejde er nytteløst.

Hvis der ikke er tillid til konservering i din egen juice, kan du berolige din elskede. I hver liters krukke, før du vrider dig, læg en teskefuld salt ovenpå uden at omrøre. Jævnt fordele, rulle op. Nu er det bestemt intetsteds mere pålideligt.

Hvis du følger alle anbefalingene for at holde sorrel, kan du med glæde glæde dig med vitaminer året rundt. God tone, immunitet ryster og husholdningens tilfredse ansigter er garanteret.

Video: hvordan man forbereder sorrel til vinteren