Sådan opbevares fedt derhjemme

Salo, der betragtes som en traditionel ukrainsk skål, er i sin naturlige form faktisk fast fedt af naturlig oprindelse. Det deponeres i kroppen af ​​ethvert dyr i processen med sit liv, og spiller faktisk rollen som et slags lager med næringsstoffer "på en regnvejrsdag". Af denne grund koncentreres den største mængde fedt normalt i slagtekroppe hos de dyr, der fører en stillesiddende livsstil (geder, køer, svin osv.).

Interessant: I USA forbruges oksekødfedt praktisk talt ikke og går sammen med andet affald fra fødevareproduktion til specielle forarbejdningsanlæg, hvorefter det bliver brændstof.

For de fleste indbyggere i Rusland og det tidligere Sovjetunionen er smelter en ideel snack til skum og alkohol. For det første bliver det ikke hurtigt beruset, fordi det, som omslutter maven, reducerer absorptionshastigheden af ​​alkohol, og for det andet giver det meget hurtigt en sæthedsfølelse på grund af det høje kalorieindhold. Så fedt ikke mister alle sine næringsstoffer, skal du vide, hvordan du opbevarer det derhjemme, og hvorfor der for forskellige typer af denne snack skal overholdes forskellige forhold.

Generelle regler for opbevaring af fedt

Uanset fedt - salt, røget, frisk eller anden slags, skal det altid opbevares ved en temperatur på højst 5-7 grader celsius. Derfor er det tydeligt, at smult altid skal være i køleskabet eller i fryseren.

Tip: det er vigtigt ikke at overdrive det med lavere temperaturer, i tilfælde af at smaden opbevares i et tilstrækkeligt kraftigt køleskab. For lav temperatur påvirker appetitten af ​​appetitvækkeren negativt.

Naturligvis kan fedt også opbevares i kælderen, men i dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på andre egenskaber ved den omgivende luft: for eksempel skal rummet for det første have luftcirkulation og for det andet lav luftfugtighed. Hvis disse parametre overholdes, indpakkes baconet i papir (hvor mange moderne supermarkeder pakker brød) og lægger det i en afstand af 5-10 centimeter fra hinanden. Dette giver en tilstrækkelig lang holdbarhed (op til 6-7 måneder).

Hvis forretter tilbragte tilstrækkelig lang tid i fryseren eller i køleskabet, er det at kontrollere kvaliteten ganske enkel:

1. For det første gennembores smelter ved stuetemperatur meget let af en fyrstik eller en tandstikker.
2. Farven på fedt skal være hvid, under ingen omstændigheder lys bleg beige og især gul.
3. Denne friske forretter har en karakteristisk lugt, mens den er frosset, er den helt blottet for den, så du bør bestemt lugte den, inden du spiser den.

Opbevaring af frisk fedt

Frisk ister opbevares altid kun i frosset form, så som regel, ud fra målene for efterfølgende brug, skæres et stort stykke i flere mindre dele. Endvidere, hvis smelten senere bruges til saltning, kombineres brikkerne simpelthen og sendes i denne form til fryseren. I dette tilfælde er nedskæringer nødvendige for at sikre en kontinuerlig luftstrøm.

Hvis isteret udelukkende bruges som en forretter, skæres den i meget små stykker, som derefter indpakkes i en almindelig klamfilm og sendes i køleskabet.

Vigtigt: smelten må ikke under frysning fryses igen.Dette skyldes det faktum, at konstante temperaturændringer negativt vil påvirke smagen af ​​snack, og for det andet aktivt bidrage til dens forringelse. Smurt, der blev opvarmet flere gange fra opbevaringstemperatur til stuetemperatur, opbevares cirka tre gange mindre i tiden (selv under ideelle forhold) end hvad der har været i fryseren hele denne tid.

Hvis det er nødvendigt at opbevare svinefedt i en lang periode, stables normalt små stykker yderligere tilfældigt i glasskruer, som ikke er tæt dækket med et plastikdæksel. Du kan drysse forretteren med krydderier, før du sender den til køleskabet.

Opbevaring af saltet fedt

Salt smult opbevares noget anderledes end frisk, "den gammeldags", da denne metode ikke kun giver dig mulighed for senere at få en god smag og aroma, men også øge holdbarheden. Til denne metode har du brug for en slags træemballage: palle, kasse eller karbad. Samtidig er det meget vigtigt, at luftcirkulationen sikres, og muligheden for naturlig vandstrømning tilvejebringes.

Til dette formål skal du normalt bruge sådanne skåle, hvor bunden er let vippet (vinklen er ikke mere end 5-6 grader). Derfor skal der fremstilles specielle huller i tanken med en diameter på 5-8 millimeter, dette vil sikre muligheden for saltvandstræning.

Ydermere er overfladen på træemballagen dækket med et lag aviser, efter - med et lag pergament eller papir til opbevaring af ost og brød. Derefter skal bunden være helt dækket med salt (da det er en fremragende mulighed for et billigt konserveringsmiddel, er det normalt ikke skånet).

Tip: Da smult har en ret unik egenskab (den vil ikke absorbere mere salt end krævet), skal bunden være dækket med saltkrystaller så tæt som muligt. I fremtiden kan det samme lag genbruges.

Salo er lagt ned med skind, hvorefter det igen drysses med et lag salt. Det er nødvendigt, at hun dækker alle hulrum mellem brikkerne og lægger dem i et jævnt lag. Hvis der er mange stykker, kan en ren hård børste hjælpe jævnt med at fordele saltet på deres overflade. Normalt efter denne operation er over alle rækker rigeligt drysset med urter, hvidløgfedd og sort peber.

Derefter er det nødvendigt at lukke snack igen med et tykt lag med pergament, hvorefter det kan knuses med noget, f.eks. Med almindelige brosten (som naturligvis først skal rengøres og vaskes, i det mindste groft).

Det er også muligt at opbevare salt bacon i fryseren, men i dette tilfælde vedrører det udelukkende husholdningsvægte. I dette tilfælde skæres stykkerne så tynde som muligt, og hver 5-7 drysses med salt og indpakkes i et serviet eller pergament.

Opbevaring af røget smult

Saltet saltet på den "gammeldags" måde kan ryges - dette giver den en særlig smag. På samme tid er reglerne for opbevaring af røget bacon noget enklere: Lad det afkøle, efter at have ryget, derefter indpakket i pergament og læg det i køleskabet.

Hvis holdbarheden er kort nok, kan smaden hænges med kroge på rebene, der er strækket i et koldt rum. Så duften ikke fylder hele rummet, kan du lægge flere stykker i pakker. Hvis fedtet i denne tilstand opbevares i mere end 2-3 dage, skal der laves huller i dem for at sikre ventilation.

Tip: Hvis de beskrevne metoder af en eller anden grund ikke er egnede, kan du opbevare røget bacon i fryseren, men det er vigtigt at indpakke det i lærredsmateriale.

I luften i rummet eller kammeret skal lav luftfugtighed installeres: ellers vil røget smelter i en meget kort periode først blive dækket med en belægning og derefter med form. I landsbyer og landsbyer er sjældne tilfælde drys med fedt med aske, men værdien af ​​denne handling er ikke bevist.

Opbevaring af Ghee

Vigtigt: for smeltet smult er tærsklen for opbevaringstemperatur lidt højere og udgør 10 grader.

Smeltet smult er måske mere i fryseren end nogen anden type snack, men ernæringseksperter anbefaler at spise det efter seks måneder eller et år. Hvis den naturlige hvide farve, der erhvervet smult i køleskabet, er ændret, skal forresten underkastes varmebehandling, med andre ord stegt på en ild eller gas i en gryde.

Selvom fedt er et relativt kaloriprodukt, er det stadig nødvendigt at spise det lejlighedsvis på grund af tilstedeværelsen af ​​et helt sæt nyttige komponenter i dets sammensætning. Det etablerede diætindtag af fedt anses for at være 100-200 gram pr. Måned.

Video: en lækker opskrift på saltet saltet i en krukke