Sådan opbevares tørret fisk derhjemme

Det er vanskeligt at finde en person, der ikke kan lide tørret eller tørret fisk. En sådan delikatesse pryder bordet under venlige sammenkomster i godt selskab. Tørret fisk er en ideel øl snack. Hver selv respekterende fisker tilbereder tørret fisk, som hele vinteren glæder hjemmet med sin rige smag. Normalt tørres fisken i store portioner - for et par små fisker er det for meget besvær. I sidste ende opnås normalt en stor mængde velsmagende og moderat blød fisk, som stimulerer appetitten. Men ofte opstår problemet - hvordan opbevares denne fisk? Hvordan gemmer man produktet i mange måneder? Når alt kommer til alt, kan forkælet fisk ikke kun være bitter, men også farlig! Vi vil tale mere detaljeret om, hvordan man tørrer fisk til opbevaring, hvor og hvad man skal opbevare produktet.

Fordelene ved salt fisk

Hvad kan brugen af ​​dette salte produkt siger du? Og begå en fejl. Salt dræber alle mikroorganismer, hvilket gør fiskene helt sikre at spise. Samtidig udsættes fisken ikke for varmebehandling, som bevarer alle vitaminer, fedt og mineraler i den.

Det er bevist, at tørret fisk dræber nogle kræftceller, så produktet bruges til behandling af kræft. Der er mange omega-3-fedtsyrer i fisk, der påvirker hjernens funktion. Regelmæssigt forbrug af fisk reducerer risikoen for senil demens, forbedrer ydeevnen, øger hjernens aktivitet. Brug af tørret og tørret fisk reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde og forbedrer hjertemuskelens funktion. Ved at udfylde manglen på omega-3-fedtsyrer og spise tørret fisk reducerer gravide kvinder risikoen for for tidlig fødsel. Efter fiskediet fødes der meget rolige børn, som ikke mangler mange vitaminer.

Sådan pickles fisk til langtidsopbevaring

For at fisken skal opbevares i lang tid, skal den saltes og tørres korrekt.

1. For tørring skal du vælge stærk og sund fisk uden synlig skade. Al fanget fisk sænkes til bunden af ​​bassinet eller badet. Vi vasker fisken fra silt og slim med vores hænder. Pas på ikke at beskadige skalaerne. Uden den opbevares fisken meget mindre. Herefter skal fisken sløres. Små fisk kan også tørres hel, men ofte giver galden slagtekroppen en ubehagelig bitterhed. Hvis du har entusiasme og tålmodighed, er det bedre at rense fisken. Det bliver meget mere lækkert.
2. Derefter overføres fisken til en plastisk eller emaljeret beholder og hælder salt. Det vil sige, du skal drys salt på bunden, derefter lægge et lag fisk, så salt og fisk er nyt osv. For saltning skal du vælge fisk i omtrent samme størrelse, så de saltes på samme tid. Drys en masse salt oven på fisken, så slagtekropperne er næsten usynlige. Dæk fisken med undertrykkelse og lad den stå ved stuetemperatur. Efter et stykke tid begynder fiskesaft at skille sig ud - saltlage.
3. Efter et par dage kan du kontrollere fisken. Grib fiskene med gællerne med den ene hånd og træk halen med den anden. Hvis du hørte en karakteristisk knas - saltet fisken, hvis ikke - giv den en anden dag. Nu skal fisken blødlægges. Hell hele indholdet af beholderen i badet og træk vand. Alle fisk, der bundfældes i bunden, er godt saltede, og den, der har dukket op, er ikke særlig saltet. Det spises normalt først.
4. Blødgør fiskene i badet i cirka 5 timer og skift vandet flere gange et par gange.
5. Herefter skal fiskene strammes på en metaltråd, så slagtekroppene ikke rører hinanden. Du skal hænge fisken ved hovedet, mere praktisk ved øjehullerne.Hvis du hænger fisken ved halen, dræder fedtet fra hovedet ned, og fisken viser sig at være for tør.
6. Tør fisken i ca. 10 dage på et godt ventileret sted. Du kan ikke tørre fiskene i solen - det kan gå dårligt. Det er vigtigt at beskytte fiskene, når de tørres fra fluer, ellers holder en sådan fisk ikke længe. For at gøre dette skal du tørre slagtekropperne med en eddike- eller alkoholsammensætning eller blot tørre fisken under gasbind.
7. Det er meget vigtigt ikke at tørre fisken, ellers skal den bogstaveligt talt biddes. Hvis slagtekroppen nær ryggen er lidt blød - er det tid til at samle "afgrøden".

Madlavning af fisk er ikke et stort problem. Hovedopgaven er at gemme den korrekt.

Sådan opbevares tørret og tørret fisk

For at opbevare dette produkt har du brug for et køligt rum med et bestemt fugtighedsniveau (ca. 70%). Kælderen er bedst egnet til disse formål. Den tørrede fisk skal indpakkes i bagepapir eller sporingspapir. Det anbefales ikke at bruge en avis til disse formål - trykfarve er meget giftigt. Store fisk skal pakkes separat, og en bagatel kan lægges et par stykker i en pose. Derefter skal du hænge bundterne under loftet, så luft cirkulerer omkring dem. For tørt rum vil få fisken til at tørre ud og blive meget hård. Men for meget fugtighed er ubrugelig - et sådant produkt kan blive muggen. Du kan også opbevare fisk på en glaseret balkon eller på loftet. Hvis der ikke er sådanne bryggers, skal du sende fisken til krukken.

Dette er en almindelig og effektiv måde at opbevare tørret fisk på lang sigt. Krukken forvaskes og steriliseres. Fiskene er tæt placeret i den, men så de ikke får hinanden skade. Øverst er et lille stearinlys på et metalstativ, der skal tændes. Mens lyset brænder hurtigt, men forsigtigt (så flammen ikke går ud), ruller vi krukken med et låg. Når alt ilt brændes, slukkes selve lyset. Manglen på luft i krukken beskytter fisken mod multiplikation af forskellige bakterier og mikroorganismer. Dåserne opbevares i et mørkt og køligt sted. I denne form kan fisken opbevares i 3-4 måneder.

Fiskere opbevarer tørret fisk i specielle kasser. Fra plader eller stykker krydsfiner skal du sammensætte en kasse lidt højere end fiskens størrelse. Fisk er generelt ophængt fra loftet på kassen og er i en sådan ophængt tilstand. Kassen er placeret i et køligt og mørkt rum - kælder, loft, kælder. I boksens vægge skal der være åbninger til ventilation. Dæk kassen med gasbind for at beskytte fisken mod insekter. Vær forsigtig - lad ikke katten komme ind i rummet, den vil ødelægge alle fiskene for dig.

Er det muligt at fryse tørret fisk

Frosset fisk kan opbevares i meget lang tid, op til et år. Hvis du spiser fiskene i små stykker, kan du skære fisken på forhånd for at undgå gentagne frysninger og fryse den i portioner.

Hvis du bemærker, at fisken er harsk, muggen eller er begyndt at rådne, skal du ikke skære de beskadigede områder af og spise resten af ​​slagtekroppen. Risiker ikke sundhed - en sådan fisk er trods alt ikke termisk forarbejdet, og i utilstrækkelig tørret tilstand kan det være farligt. Kog og opbevar fisk ordentligt for at nyde en velsmagende og sikker delikatesse.

Video: hemmeligheden bag korrekt opbevaring af tørrfisk