Sådan tilberedes viburnum til vinteren: 8 måder

Hvordan laver man viburnum til vinteren? Nogen vil sige: hvorfor lagre det? Det hænger på busken uden for vinduet. Interessant nok, har du set bushen? Normalt i midten af ​​november er alle bær hakket af fjedrede ledsagere. Der er intet tilbage til folk.

Derfor skal du passe på dette på forhånd for at nyde sunde bær om vinteren. I alt er der 4 typer madlavningsviburnum:

• frysning
• tørring
• frisk opbevaring
• varmebehandling

Alle metoder er gode og giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde vitaminer. Overvej hver i detaljer.

Frys viburnum

Normalt modnes bærene i september. Men mange har ikke travlt med at vælge dem. Først med fremkomsten af ​​de første frost begynder indsamlingen af ​​viburnum. Men det giver ingen mening at vente på det kolde vejr, hvis du skal opbevare viburnum i fryseren. Hun vil allerede miste al sin bitterhed.

For at gøre dette skal du bruge saks til at trimme børsten. Nogle kilder beder om at være forsigtige med ikke at miste bær. Vi forsikrer dig om, at de holder fast på grenene tæt nok, så du ikke rigtig kan stå på ceremonien med omrystning. Men huden på viburnum er tynd, så knusning af bær er enkel. Du skal være forsigtig med dette.

Først rystes børsterne derhjemme eller sorteres ud for at fjerne insekter og små affald. Derefter forsigtigt direkte med kviste, der er vasket i tre farvande. Eller skyl under rent rindende vand.

Nu skal du tørre viburnum. Bare sæt ikke børster på det gamle tapet, som nogle artikler anbefaler. De absorberer fugtighed meget langsomt. Bedre læg flere lag papirhåndklæder eller aviser. Det er endnu mere praktisk at bruge et gammelt tykt håndklæde til sådanne formål. Det passer til andre bær.

Efter tørring skal du tage en bred bageplade eller bakke, men sådan at den passer frit i fryseren. De dækker den med tæt polyethylen, læg derefter bærene (revet fra børsterne), et lag på ca. 0,7-1 cm. Læg i fryseren.

Efter 46-48 minutter er huden på viburnum allerede nok sat i frost. Nu kan du forsigtigt hælde emnet i en pose med lynlås eller fødevarebeholder til dybere frysning. En ny portion bær anbringes på en bageplade, processen gentages.

Hvis du fryser hele volumenet på én gang, er det sandsynligt, at det om vinteren kommer fra køleskabet, ikke smuldrende bær, men et monolitisk stykke papirmasse og juice. Så skal du straks bruge hele forsyningen. Eller arm dig selv med en mejsel og slegge for at hugge den rigtige mængde af.

Rådet. Sørg for at opbevare frosset viburnum i forseglede containere. Duften af ​​lange, ikke vaskede sokker i fryseren er ikke en behagelig ting. Et sådant rav besættes nemlig af viburnum i alle former. Men nyttigt.

Tør viburnum

Den nemmeste måde at tilberede viburnum til vinteren er at tørre det. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at vælge hver bær separat. Du kan klippe børsterne med en saks og binde dem i små bundter. Nu er det kun tilbage at hænge dem i en varm, tør lade eller på loftet.

Hvad skal man gøre for dem, der bor i en lejlighedsbygning og ikke har et loftsrum på lager? Du kan tørre viburnum om vinteren på balkonen eller loggia. Hængt og glemt. Om vinteren huskede de, gik, scorede efter behov.

En traditionel ovn eller elektrisk tørretumbler hjælper også i denne sag. Kun i dette tilfælde skal du fjerne bærene fra kvistene.

Køleskabet med funktionen "men frost" tørrer perfekt bær eller greener perfekt. Tildel en hylde til sådanne formål. I sådanne køleskabe er de som regel glas. De satte en avis, dryssede et tyndt lag bær. Dæk med et andet lag avis- eller tissuepapir. Lad være i 6-8 dage. Rør lejlighedsvis. Derefter kan tørrede bær kun hældes i den forberedte beholder.

Fordelen ved denne metode til at forberede viburnum til vinteren:

• Der er ikke noget støv i køleskabet som på loftet.
• Insekter eller fugle kan ikke nå bærene.
• Koldtørring bevarer de fleste vitaminer.

Ulempen ved denne metode er kun en. Den berygtede lugt af viburnum! Men hvis du roligt spiser bær, skal du tåle aroma i en uge i køleskabet.

Rådet. Tørret viburnum opbevares perfekt ved stuetemperatur i papirposer eller glasglas. For eksempel i et køkkenskab eller tørt skab.

Hold viburnum frisk

En af fordelene ved dette magiske bær er evnen til at dræbe tilbagevirkende bakterier og skimmelsporer. Har nogen set skimmelviburnum på en busk? Denne funktion kan bruges til at forberede viburnum til vinteren.

Du har brug for:

• saks
• rene tørre dåser
• forseglede betræk
• hvidbog
• gammelt håndklæde

Handlingsrækkefølgen. Vælg en dejlig efterårsdag. Viburnum-børster skæres med en saks og bæres hjem. Der er de lagt på hvidt papir for at sortere mulige affald og insekter.

Derefter spredes et gammelt unødvendigt håndklæde, bær rives forsigtigt af på det. Stoffet absorberer fremspringende juice. Hvis man ved en fejltagelse får knuste bær, kan de udsættes. Lav derefter en frugtdrink eller gelé.

Når de ujævne bær tørrer ud efter en halv time, hældes de i rene, tørre krukker. Nu sættes de i køleskabet i 2 timer for at køle helt af. Og først da kan du lukke de forseglede låg. Hvis dette punkt forsømmes, vises kondens i bankerne, bærene kan blive våde.

Efter alle forberedelser kan du placere glassene i opbevaring i køleskabet. Hvis alt er gjort korrekt, lever viburnum, der er forberedt på denne måde til vinteren, perfekt op til seks måneder.

Rådet. For større sikkerhed kan låg og dåser steriliseres. De skal være helt tørre lige inden brug. Men ofte er dette overflødigt, bær har antibakterielle egenskaber.

Madlavning viburnum til vinteren

På trods af det store udvalg er den mest populære tilberedningsmetode varmebehandling. Fra viburnum kan du tilberede mange smukke og nyttige præparater. Nedenfor er de klassiske opskrifter. Du kan variere dem efter ønske eller tilpasse dig efter din smag. Tilføj f.eks. Andre frugter, krydderier eller bær.

Rå marmelade
En glaskrukke med et volumen på 1 liter har brug for omkring 250 g sukker, bær - hvor meget der vil blive inkluderet. Tilberedningsprocessen er ekstremt enkel. Hæld et lag bær 2 cm og derefter 1 cm sukker. Og så videre til toppen. Krukken rystes med jævne mellemrum, sukker hældes i en tynd strøm.

Alt, nu kan du lukke det med et plastikdæksel og sætte det i køleskabet. Efter et stykke tid vil krukken indeholde en lækker sirup med hele bær. Forresten, en sådan blank er opbevaret i op til 2 år.

Rådet. Opbevar ikke rå marmelade i kælderen eller kælderen, da det kan gæres.

Klassisk marmelade
For 1 kg bær skal 250 ml rent vand og 1 kg granuleret sukker kræves. Guelder-rose frigøres fra børster, vaskes derefter med koldt vand og tørres. Samtidig fremstilles sirup af sukker og vand. Så snart det koger, skal du slukke for og hæld bærene. Bland forsigtigt med en træske eller en spatel. Lad afkøle i ca. 6 timer.

Sæt derefter på en lille ild og kog til den ønskede densitet. Som regel er 32-34 minutter nok. Husk at fjerne skummet! Derefter hældes varm i steriliserede krukker og rulles op med metal låg.

Dette syltetøj opbevares perfekt i kælderen, kælderen eller køligt spisekammer i mere end et år.

Rådet. I stedet for de sædvanlige tinddæksler med et elastisk bånd, kan du tage skruehætterne "twist". De holder perfekt sammen uden yderligere elastiske bånd.

juice
For 1 kg bær skal du tage 250 ml rent vand og 200 g sukker. Kalina er forfrosset, så hun vil give mere juice. Derefter hældes råmaterialet i en emaljeret gryde, vand hældes og koges i 6-8 minutter.

Nu skal du gnide den resulterende masse gennem en hårsigt, hæld granuleret sukker i. Kog op, kog, indtil sukker er helt opløst. Derefter hældes det i rene, tørre flasker eller krukker, hermetisk forseglet.

Viburnum juice opbevares godt om vinteren på et køligt sted. Det kan være et køleskab, kælder, underjordisk, isoleret balkon.

Rådet. Sukker kan erstattes med naturlig honning. Beregningen er enkel: 100 g sukker erstattes af 2 spsk. l. flydende honning. En sådan udskiftning påvirker ikke lagringens kvalitet og varighed.

Kandiseret frugt
Det tager 500 g rent vasket tørrede bær, 10 g kartoffelstivelse og 150 g pulveriseret sukker. Guelder-rose blandes omhyggeligt med sukker og stivelse og lægges derefter ud på en bred bageplade. Tidligere er det dækket med bagepapir. Det er bedre at tage silikoniseret, praktisk taget klæber intet til det. Lag bær skal ikke være mere end 1,2 cm.

Bagepladen sættes i ovnen. Tørring tager ca. 11-13 timer ved en temperatur på 55-65 ° C og altid med en dør. Derefter skulle kandiseret frugt afkøle. Derefter hældes de i glasskruer med et jorden.

Sådan viburnum opbevares godt ved stuetemperatur. Det vigtigste er at forsøge at beskytte bankerne mod et kraftigt temperaturfald. Ellers vil der dannes kondens, og kandiseret frugt bliver til en uappetittende klæbrig masse.

Rådet. I stedet for en ovn kan du bruge en elektrisk tørretumbler. Bare sørg for at indstille masken til pastillen. Uden det vil melis smuldre ned på blæseren inde i tørretumbleren. Temperatur 70 ° C, tid 7-7,5 timer.

indsæt
2 kg viburnum, 0,5 l rent vand, 2 kg sukker. Bærene fryses, koges derefter i vand, indtil de er bløde (ca. 12-14 minutter). Den resulterende masse gnides gennem en hårsigt eller klemmes gennem to lag gasbind. Tilsæt derefter sukker og kog over den mindste ild. Når massen bliver lignende i tekstur som en tyk gelé, slukkes ilden.

Bagepladen er dækket med pergamentpapir, og blandingen hældes med et lag på højst 6 mm. I ovnen tørrer pastillen som kandiserede frugter. Tid og temperatur er de samme. I den elektriske tørretumbler hældes pastillen på et specielt net.

Efter forberedelse opbevares viburnumspastillen i papkasser eller papirposer. Det kan rulles i en rulle, skæres i romb eller firkanter.

Rådet. Drys en pasta med sukker på begge sider med et tyndt lag melis. Dette giver emnet et færdigt look og forlænger holdbarheden. For øvrig udgør det op til 8 måneder, underlagt temperaturforhold og optimal luftfugtighed.

Værdifulde tip

1. Det er ikke nødvendigt at tage sukker for at fremstille rå marmelade. Kalina kan hældes med honning. Proportioner til 2 dele bær - 1 del af en bi til stede.
2. Når du forbereder viburnum til vinteren, skal du kun bruge glas, træ eller emaljerede retter. Kobber, metal eller aluminium kan kraftigt oxidere vitaminer. Så får du bare en sød godbit, som praktisk talt ikke er til nogen nytte.
3. Hvis du ikke tørrer viburnum pureen og opnår omdannelse til en marshmallow, kan du bare rulle den til krukker. Om vinteren er det tilbage at få sådan et tomt og nyde den vidunderlige ... marmelade!

Hvordan laver man viburnum til vinteren? Efter vores råd vil et sådant spørgsmål ikke længere bekymre dig. Vælg bare en passende metode og gå videre med at høste vitaminer og næringsstoffer.

Video: viburnum