Sort bryst - en beskrivelse af, hvor den vokser, svampens toksicitet

Sorte svampe betragtes som de mest populære og efterspurgte svampe, der vokser i det enorme område af vores hjemland. Vækst udføres kolonialt, så du på kort tid kan samle en anstændig høst. Fans af den "stille jagt" kan lide svampe for deres smag i saltning og nyttige egenskaber. På trods af at hvide brødre ofte foretrækkes, er sorte bryster ikke mindre populære blandt kendere. Men lad os ikke komme foran os selv, vi vil studere alle aspekter i prioriteret rækkefølge.

beskrivelse

1. Den præsenterede variation af svampe hører til familiens russula og betragtes som en lactarius. I dag er der en masse navne, så snart de ikke navngiver brystet. Chernushka, Chernysh, sort hul - alt dette henviser til ham. Frugtlegemer kan være rene sorte eller brunlige med olivenpletter.
2. Basen på svampen er temmelig tæt og i diameter kan nå 3 cm. Benet er kort, vokser ikke mere end 8 cm. Formen på basen er en cylinder eller tønde, til starten kan det blive smalt. Selve benet er glat, pigmenteret med en mørkegrå eller så skygge. Hos unge dyr er basen fuld, men når den vokser, bliver den hul.
3. Hætten er tragtformet i sit format. Det presses i midten, men stikker ud langs kanterne og strækker sig opad. Kanterne på hatten trækker sig indad. Først er det deprimeret, men i gamle svampe bliver det fladt. Med hensyn til størrelsen er diameteren gennemsnitligt ca. 15 cm. Der er selvfølgelig eksemplarer med en spids på 7 eller 20 cm.
4. Hvis vi taler om skyggen, er det ganske vanskeligt at beskrive. Når svampen stadig er ung, er den pigmenteret med olivenfarve med en brunlig farvetone. Det kan være brunt med gult eller grønt. I nogle dele kan skygger skille sig ud mere og lysere, så farvestrukturen virker heterogen. Når svampen vokser i et meget fugtigt miljø, bliver den glat øverst.
5. Pladerne kan gå på bunden af ​​svampen, de er pigmenterede med beige. Når de er beskadiget, får de en mørk farve. Hvis vi betragter den bløde del, er den for skrøbelig, men tæt og ikke løs. Ved nedskæringer eller skader i dette område udskilles juice, hvilket bliver mørkt, når det kommer i kontakt med luft.
6. Denne svamp kan klassificeres som betinget spiselig. Det handler om den bitre juice, der skiller sig ud, som grundigt blødgør den bløde del. For at slippe af med kausticitet udføres en langvarig blødgøring og primær varmebehandling.
7. Den kemiske liste over stoffer i denne sort er også ret omfattende. Listen er baseret på værdifulde vitaminer i B-gruppen. Der er også en masse askorbinsyre, kostfiber og mineraler i bunkerne. Ved korrekt forberedelse giver frugtkroppe kun fordele.

Vækst og samling

1. Den præsenterede sort kan findes i den nordlige strimmel af kloden. Mængder af svampe findes i skovzoner i Fjernøsten såvel som i Ural og Sibirien. Svampe foretrækker at vokse i skove med graner og fyrretræer, og de findes også i en blandet bånd med bjørker. Larker forfører ikke sorte.
2. Mycorrhiza form med bjørketræer. For at champignonerne skal vokse og udvikle sig fuldt ud, er det nødvendigt at give dem lys. Med hensyn til vækstperioden forekommer frugter midt i sommeren og varer indtil midten af ​​efteråret. Høst høstes bedst i køligt vejr, så du får en anstændig høst.
3. Svampeplukning kræver en vis dygtighed, fordi disse svampe er skjult for menneskers øjne. Normalt lurer de i græsset eller under faldne blade.Benet er kort, så prøverne bliver ekstremt usynlige. Brug ikke en pind til at skrubbe løv. Fordi hatten er skrøbelig, beskadiger du den bare.
4. På grund af den specifikke maskering kan det være problematisk at se frugtlegemer første gang. Bøj dig derfor over og tag dig tid, og omhyggeligt inspicerer områderne. Så snart den første svamp findes, ved siden af ​​den ser du alle de andre. Disse svampe danner bogstaveligt talt kæmpe enger under vækst.

Lignende synspunkter

1. Husk, at de pågældende frugterlegemer er meget forskellige fra deres kolleger. Udad sorte bryster, ligner ikke svampe og andre lignende sorter. Derfor, når du indsamler forekomster, vil du ikke have nogen problemer. Du vil ikke forveksle sorte bryster med andre svampe.
2. Hvad angår ernæringsværdien og de generelle egenskaber, kan de betragtede prøver tilskrives den anden kategori af betinget spiselige svampe. Den præsenterede frugt hører til denne type på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesaft. Den sorte klump tilhører slægten af ​​mælkemænd.
3. Erfarne svampeplukkere ved, at fruitinglegemer af denne type har en skarp og ret bitter smag. Derudover har nylige studier vist, at den præsenterede frugt indeholder et ret farligt stof. Det præsenteres i form af necatorin (mutagen-carcinogen). En del af stoffet forbliver selv efter omhyggelig varmebehandling.
4. Forskellige symptomer vises muligvis ikke med det samme, med langvarigt og systematisk forbrug af en sådan svamp begynder farlige forbindelser at ophobes i kroppen. Som et resultat begynder alt væv i en person at blive udsat for skade, hvilket opstår over en lang periode.
5. Efter at sådanne undersøgelser blev bekræftet, i mange åbne kilder, er den pågældende svamp ophørt med at blive betragtet som betinget spiselig. I flere år har sådanne frugtlegemer endda været betragtet som lidt giftige. Det samme gælder linjer, svin. Hvis du stadig ikke ønsker at miste sådan glæde, skal du være ekstremt forsigtig.
6. Når du opsamler de pågældende frugtlegemer, skal du foretrække udelukkende miljøvenlige steder. Det anbefales stærkt, at man ikke samler sådanne svampe i store mængder. For ikke at støde på negative konsekvenser, bedes du venligst dig selv med en sådan delikatesse sjældent.

Egenskaberne

1. Med hensyn til fødevarekvalitet blev de betragtede prøver klassificeret af eksperter i 3. kategori. Fordelen med svampen er, at den indeholder en høj koncentration af protein. I dette tilfælde forbliver produktet lavt i kalorier. På 100 gr. frugtlegemer tegner sig kun for 23 kcal.
2. Derudover er det værd at huske, at de pågældende enheder hører til tunge svampe. Forsøg derfor under ingen omstændigheder at forbruge et stort antal af dem. Kroppen kan simpelthen ikke klare. Prøv at spise en lille mængde svampe ad gangen.
3. Hvis sorte bryster ikke koges korrekt, forbliver kaustisk juice i deres papirmasse. Som et resultat får du bitre frugter. På grund af dette karakteristiske træk ved svampen forekommer fordøjelsesbesvær ofte.
4. På trods af det faktum, at der blev fundet et farligt stof i de frugter, der blev overvejet, er skaden på sådanne svampe ikke undersøgt fuldt ud. Derfor fortsætter erfarne svampeplukkere med at indsamle sorte svampe uden problemer.

behandling

De betragtede frugtlegemer kan behandles på to måder. Dette gælder også andre typer blå mærker, værdier, spændinger og øreorm. Oftest behandles sådanne svampe på varme og kolde måder.

Varmt arbejde

1. Hvis du vil nyde skovgaver så hurtigt som muligt, er den nemmeste måde at lave mad at koge på. Efter dette kan svampene saltes. Gå igennem alle de indsamlede tilfælde og fjern overskydende affald, beskadigede steder.
2. Hakk store frugter i små stykker. Finhakket er heller ikke nødvendigt. Skyl og placer i en beholder med vand. Kog produktet i ca. 25–35 minutter. Overfør prøver til et dørslag og skyl med koldt rindende vand.
3. Hvis du vil pickle frugten, skal du på bunden af ​​glasskålen lægge blade af kirsebær, peberrod og rips. Spred frugtlegemer i lag, skift dem med salt. Svampe kan stables, som du ønsker. Det er ikke nødvendigt at gøre dette med hattene nede.
4. Når du lægger hvert lag, skal du trykke let på forekomster. Derefter hældes salt. Følg derefter det samme mønster. Så gå til kanten af ​​dåsen. Hvad angår mængden af ​​salt, har alle deres egne smagspræferencer. Derfor er det nødvendigt at udslæt i øjnene.
5. Ofte i en standardopskrift på 1 kg. svampe tegner sig for ca. 40 gr. salt. Derefter kan du tilføje lignende krydderier baseret på din egen smag. Under alle omstændigheder, hvis du overdrives med salt, kan frugterne vaskes med vand når som helst.
6. Når du har fyldt beholderen til randen, skal du tæt dække svampen med peberrod blade. Husk, at frugtlegemer skal være så tæt pakket i en krukke, at de er helt dækket med den udskilte juice.
7. I dette tilfælde skal plastikdækslet sættes på beholderen med en vis indsats. Således vil de undersøgte eksempler være undertrykkelse. Efter 6-8 dage er svampen helt klar. Prøv det.

Koldt arbejde

1. I dette tilfælde vil du støde på yderligere problemer, når du blødgør frugtlegemerne. Dette gælder absolut enhver svamp, der vil være klar til saltning på denne måde. Set fra den anden side vil det endelige produkt have den bedste kvalitet.
2. Den betragtede metode er mere velegnet til langtidsopbevaring af svampe. Det er bedre at bruge det, hvis du beslutter dig for at tilberede frugterne til vinteren. Sorter og rengør svampe på en klassisk måde. Hakk i lige store stykker. Anbring produktet i en emaljeret beholder. Hæld i koldt vand og lad det stå i 5 dage.
3. Husk, at du skal skifte vand 2 gange om dagen. Efter blødgøring skal prøverne saltes. Denne metode svarer til, når du syltede kogte svampe. Samtidig, når du stakler hvert lag af frugt, skal du drys det med salt og komprimere lidt mere. Den mængde salt, du har brug for at tage omkring 30 gram. pr. 1 kg. svampe.
4. Det er værd at bemærke, at de med denne metode til fremstilling af frugtlegemer er klar til brug først efter 40-50 dage. Brug udelukkende klassisk klippesalt ved saltning. Med denne fremstillingsmetode er det bedst at bruge glasbeholdere. Læg frugterne og rull op.

Frugterne har en meget usædvanlig smag. Blandt erfarne svampeplukkere er en sådan svamp især populær. Det skal bemærkes, at sorte bryster næsten udelukkende i Rusland er udbredte og bruges i mad. I andre lande har få hørt om dem og har aldrig prøvet det overhovedet. Vær forsigtig, når du konsumerer frugtlegemer. Brug ikke sådanne svampe.

Video: Black Lactarius (Lactarius necator)