Hvad er godt for peberfrugter til kroppen

Sød peber hører til natskygge-familien sammen med chilipepper, cayennepeber, aubergine, tomater og almindelige kartofler (men ikke søde kartofler eller yams). Deres udseende kaldes Capsicum annuum. Dette navn kan være lidt forvirrende, da det bruges til at betegne ikke kun sød paprika, men også mange andre typer hot peber, herunder cayenne, chili, jalapenos og andre.

beskrivelse

Hvad der gør sød peber sød er en kombination af to funktioner. For det første indeholder de en lille mængde sukker - ca. 3-4 gram (pr. 100 g). Selv med en så lille mængde sukker er det nok, at paprikaen er lidt sød, da grøntsagen enten indeholder en meget lille mængde eller ikke indeholder meget skarpe alkaloider kaldet capsaicin. Capsaicin piquanter grøntsager. For at vurdere det kvantitative indhold (sværhedsgrad) af peber anvendes et velkendt bedømmelsessystem, kaldet Scovilla pungency-skalaen. Bulgarsk peber er ofte bedømt som "0" på denne skala, og krydret sorter som Trinidad Moruga Scorpio får 1,2 til 2 millioner!

En af de relativt nye og stadig mere populære sød peber muligheder i mange fødevaresegmenter er mini peber. Som deres navn antyder, er disse grøntsager kun 1/3 på størrelse med en typisk sød peber. Mini peberfrugter er ikke kun “unge” peber, men unikke sorter, der er relativt vanskelige at dyrke på grund af deres lavere resistens mod sygdomme.

Det er også værd at nævne et sådant krydderi som "paprika". Tørrede paprikaer bruges ofte som hovedbestanddel eller eneste ingrediens i denne krydderi. Paprika er, uanset dens smag, normalt lavet af moden og tørret peber, som knuses til pulver. Men dens smag afhænger af den bestemte grøntsag eller kombination af peberfrugter, som den er lavet fra.

struktur

Sød peber er ikke kun velsmagende og alsidig, men også meget sund. Dette gælder naturligvis for alle frugter og grøntsager, men hvis du sammenligner indholdet af C-vitamin i sød peber med indholdet i citrusfrugter, så er farverig og velsmagende sød peber den ubestridte vinder!

Hollandsk sød peber er ikke kun velsmagende, men også en værdifuld kilde til vitaminer. Halvdelen af ​​en rød, gul eller orange bulgarsk frugt giver 65% af det daglige behov for vitamin E og tilfredsstiller behovet for vitamin C. E-vitamin bremser aldringsprocessen og holder huden ungdommelig. Derudover hjælper E-vitamin med at beskytte kroppen mod hjertesygdomme, kræft og Alzheimers. Det hjælper også med at styrke muskler og nerver og forbedrer blodgennemstrømningen.Glem ikke C-vitamin, da det er en af ​​de vigtigste vitaminer til vores immunsystem.

Derudover indeholder paprika også værdifulde vitaminer, såsom:

1. B1 (nyttig til hjernefunktion, energiproduktion, protein- og fordøjelsessystemindtagelse).
2. B2 (nyttigt til sund hud, hår, negle og øjne).
3. B6 (nødvendigt for stofskifte og energibalance).

Også i peber er der sporstoffer og mineraler, der er vigtige for den menneskelige krop, såsom:

• kalk (godt til knogler);
• jern og natrium (som regulerer væskebalancen i kroppen).

Sød peber indeholder en masse folsyre, hvilket er nyttigt for gravide kvinder. Derfor rangerer denne grøntsag først på listen over sunde fødevarer.

Kalorieindhold

Paprika er en lav-kalorie grøntsag (25-27 kcal pr. 100 g), så det kan meget ofte ses i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig.

Nyttige egenskaber

1. Øger stofskiftet. Undersøgelser viser, at sød rød peber er fantastisk til at øge stofskiftet. Dette skyldes aktivering af termogenese (varmeproduktion i kroppen), hvilket fører til en stigning i metabolisk hastighed. Selvom sød paprika ikke indeholder capsaicin, som er kendt for at gøre peber varm, har den en mild termogen effekt. Denne proces er blevet undersøgt og produceret meget interessante resultater. Det viser sig, at accelerationen af ​​stofskiftet sker uden en stigning i hjerterytme og blodtryk, som normalt er tilfældet med brugen af ​​varm peber. Derfor er paprika helt sikkert for mennesker med hjerteproblemer.
2. God for øjnene. Sød peber indeholder mere end 30 forskellige typer carotenoider, herunder alfa-caroten, lutein, zeaxanthin og lycopen. Carotenoider er en familie af phytonutrients, der forårsager rød, gul og orange farve i frugt og grønsager. Carotenoider har vist sig at fungere som profylakse af øjensygdomme og hjælper også med at bekæmpe eksisterende sygdomme. Undersøgelser med sød peber har vist, at carotenoider kan absorbere skadelige stoffer, der kan skade øjenkugler.
3. Grøntsager med lavt kalorieindhold. Ernæringseksperter anbefaler ofte at tilføje søde peberfrugter til din diæt for at fremskynde processen med at tabe sig eller opretholde den. En paprika frugt har cirka 1 gram fedt og kun 29 kalorier. Ernæringseksperter foreslår at bruge grøntsagen som en snack eller som et supplement til hovedretten. Derudover giver en lille mængde fedt indeholdt i peber pålidelig opbevaring af fedtopløselige næringsstoffer.
4. Kaliumkilde. Hvis kroppen har et lavt kaliumniveau, skal du tilføje paprika til din diæt. Denne grøntsag af enhver farve er en fremragende kilde til kalium. Det er nødvendigt at opretholde den korrekte balance mellem væske og mineraler i kroppen. Derudover viser studier, at det forbedrer muskelfunktionen og regulerer blodtrykket. En sød peberfrugt indeholder fra 260 til 300 mg kalium. Sød peberfrugter indeholder også fiber, som også kan hjælpe med at regulere hjertesundheden ved at kontrollere kolesterolniveauer.
5. Det indeholder en masse vitaminer. Sød peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A, hvilket er vigtigt for øjenes sundhed. En sød peberfrugt indeholder en daglig dosering. Sød peber har et højt niveau af C-vitamin, som understøtter vævets sundhed og immunsystemets normale funktion. En sød peberfrugt giver også mere end 100% af det daglige indtag af vitamin C. Gravide kvinder eller kvinder, der håber at blive gravide, bør også tilføje sød peber til deres kost.Denne grøntsag indeholder folat, som understøtter funktion af røde blodlegemer og hjælper med at forhindre visse typer fødselsdefekter i fosteret. Det er også værd at bemærke, at nogle undersøgelser har vist, at folsyre kan fungere som en profylakse for tyktarmskræft. Sød peber er også en kilde til vitamin K, som er vigtig for blodkoagulation.
6. For diabetikere. Diabetikere skal følge strenge diæterregler og tænke sig om to gange, før de lægger noget på deres plade. Og dette begrænser indtagelsen af ​​forskellige frugter og grøntsager. At tilføje paprika til kosten hjælper dog ikke kun med at kontrollere niveauet af glukose i blodet, men reducerer også risikoen for forskellige helbredskomplikationer. Anthocyaninerne, der findes i sød peber, hæmmer aktiviteten af ​​to nøgle fordøjelsesenzymer - alfa-glukosidase og lipase. Enzymet alpha-glucosidase fremmer nedbrydningen af ​​kulhydrater til glukose, mens pancreas lipase fremmer nedbrydningen af ​​fedt i fedtsyrer. Hvis absorptionen af ​​kulhydrater og lipider aftager, falder koncentrationen af ​​blodsukker og lipider også, hvilket reducerer risikoen for hyperglykæmi og hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet.
7. Onkologisk forebyggelse. Rød peber har et markant højere niveau af næringsstoffer end grøn peber, inklusive lycopen, som hjælper med at forhindre kræft i prostata, livmoderhalsen, blæren og bugspytkirtlen. Da han er rig på antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, kan paprika fungere som et anticancermiddel. Risikoen for kræft øges på grund af kronisk overdreven betændelse og uønsket oxidativ stress. Disse faktorer kan kompenseres ved regelmæssigt indtagelse af phytonutrients med antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber. Ifølge undersøgelser indeholder peberfrugter fenol- eller flavonoidsyrer, som er vigtige antioxidantbestanddele i en plantebaseret diæt.
8. For hjertet. Rød paprika er rig på lycopen, hvilket gør det til et sundt produkt for hjertet, mens grøn paprika er kendt som en god kilde til fiber. Paprika er rige på vitamin B6 og folat, som hjælper med at sænke homocysteinniveauer (høje niveauer af homocystein øger risikoen for hjertesygdomme).

Kontraindikationer

Paprika anbefales ikke til personer, der har sygdomme som:

• mave sygdomme;
• leversygdom
• nyrefunktion;
• højt blodtryk
• nedsat hjertefunktion;
• øget nervøs irritabilitet.

Brug af paprika

Paprika betragtes som en alsidig grøntsag. Det er velsmagende, sundt både i rå og kogt form. Det kan være en del af en salat eller fungere som en ingrediens til salsa, guacamole eller hummus. Sød peber kan også spises stegt. Da der ikke er nok protein i paprika, kan det kombineres med fødevarer med højt proteinindhold til et komplet måltid.

Video: hvad der er godt for paprika