Sådan steges paprika

Gourmeter sætter pris på sød peber-sorten for sin duftende grøntsagsaroma med krydret noter, der supplerer mange retter. Du kan tilberede kødfulde frugter som en uafhængig snack med et minimum af komponenter. Vores artikel præsenterer et udvalg af flere interessante opskrifter på paprika, som hurtigt kan stegt uden alt for mange problemer i køkkenet.

Sådan vælges kogte paprika

Næsten alle ved, hvordan man vælger grøntsager til salater - det vigtigste er, at produkterne er friske og saftige. Der er flere hemmeligheder til varmebehandling:

1. Duftende grøntsager giver en mere pikant eftersmag, så du skal vælge modne frugter, som ofte udstråler en mundtørende aroma, selv i et display. Dette mærkes mest ved røde og gule nuancer.
2. Jo mere kødfuld frugt, desto bedre vil den blive forberedt.
3. Frisk plukkede peberfrugter giver altid en rigere smag, så vær opmærksom på grøntsagens udseende: overfladen skal være glat uden rynker, og stilken er saftig og lysegrøn.

Assorterede sød peberfrugter afsløres i stuet og stegt rigere, fordi hver af sorterne har sine egne nuancer af aroma. Vælg paprika, orange, gul, grøn peber, lokale havesorter. Varme peberfrugter tilføjer et strejf af lys til nogle opskrifter, så du sikkert kan tage jalapenos, grønne peber og lidt chili.

Vigtigt! Det vigtigste er, at peberfrugterne ikke skal have spor af skimmel eller mørke områder.

Sådan koges peber

Der er mange opskrifter på at tilberede peber: det bages med hele peperkorn eller udstoppet. Påfyldning i dette tilfælde kan være kød, fisk, andre grøntsager - løg, gulerødder, selleri, blomkål samt korn. Som en mager skål fyldes peberfrugter med ris og grøntsager: majs, gulerødder, dampet løg, grønne bønner. Fyldning til fyldningen blandes ikke kun med ris, men også med hvede eller bygryn, og de koges ved stegning samt tomatsaus.

Kaukasisk køkken har retter såsom lecho. Peber er syltede i sød og sur sauce og får en uforlignelig smag. Peberplader kan også stekes i hvidløgssaus, stegt i creme fraiche med basilikum.

Den mest almindelige og universelle, og vigtigst af alt, en hurtig måde at tilberede peber på, er at skrælle den, skære i ringe og stege i olie med tilsætning af andre grøntsager eller tomatpasta. Sådan peber bliver en god grøntsagssauce til korn og kød eller dressing til de første retter (borsch, kålsuppe). Vegetabilsk fyldning gør retterne sunde, beriger mad med fiber og vitaminer og giver også en unik aroma.

Paprika, fint terninger, tilsættes til squash og aubergine-kaviar, sauté og forskellige grøntsagsgryderetter. Takket være den bulgarske krydderi bliver retterne duftende og får en mild sydlig smag.

Hvis du kan lide moderat krydderi, søde og sure saucer og det sydlige køkken, hjertelig og let for kroppen, bør du bestemt berige din kost med paprika retter.

Hvilke krydderier er egnede til sød peber?

Du kan vælge flere muligheder for aroma blandinger.

1. Hvis du vil lave peber diæt - fokuser på sydeuropæisk køkken, brug olivenolie, laurbærblad, tilsæt citronsaft, basilikum, muskatnød. Når peberbandage serveres med fisk, kan du tilføje rosmarin, løg, persille og selleri.
2. Fra grøntsager er peber i god harmoni med tomater, aubergine, gulerødder, pastinak, løg, broccoli og hvide eller Bruxelles spirer.
3. For at tilberede en udtalt krydret skål i det sydøstlige køkken, tilsæt gurkemeje, karry, safran, hvidløg til peber. I nogle opskrifter kombineres peberfrugter med kanel, nelliker, fennikel.
4. Krydret mexicanske retter suppleres normalt med varm chili, sort peber, hvidløg, løg, bønner og majs.
5. Det nordlige køkken har bragt sin smag til kulturen ved at tilberede peberfrugter og tilsat bær, rødder og nødder til grøntsagen.

Generelle henstillinger til forberedelse af peberfrugter

For at gøre peber på bordet velsmagende og attraktivt skal du følge et par vigtige regler, når du behandler det:

1. Før stegning skal peber vaskes og tørres for at undgå overdreven stænk af olie.
2. For at rengøre peber fra bitre kerner, som ikke kun ødelægger udsigten, men også i høj grad forvrider smag og indtryk af skålen, skal du afskære "hat" med halen og skære kernen i en cirkel.
3. Saftige peberfrugter er perfekt stegt i deres egen saft, så du med sikkerhed kan vælge det til madlavning af diætretter. For at stege peber behøver du ikke meget olie, dæk blot peber med et låg - og grøntsagen vil være blød, delikat og meget let at fordøje.
4. Peber koges hurtigt, derfor tilsættes den i kombination med andre grøntsager til gryden en af ​​de sidste, ellers skiver skiverne, tørrer ud eller fyldes med smør.

Glem ikke, at peber indeholder et ret højt niveau af naturlige sukkerarter. Dette skal tages i betragtning ved beregningen af ​​mængden af ​​salt pr. Skål.

Tip! For at skrælpe peberfrugter kan det koges i kort tid i kogende vand eller bages. Derefter skal den ydre skræl afskalning, og kødet bliver blødt og velsmagende.

Steg peber i tomatsaus

En af de klassiske opskrifter med tomater og hvidløg pryder os med peber som en lækker snack eller hovedrett.

Til madlavning har du brug for:

• Tomater - 500 g.
• Hvidløg - 4 stænger.
• Solsikkeolie - 50 g.
• Malet sort peber, koriander, salt, sukker - efter smag.
• Solsikkeolie - 50 g.
• Frisk basilikum - 3-4 grene.
• Frisk sød peber - 4 mængde

Tomater skal skrælkes, for dette skæres de med et kors og sætter kogende vand i et halvt minut. Derefter trækkes tomaterne ud med en slidset ske eller drænes gennem et dørslag og hældes med koldt vand. Efter et sådant "kontrastbrusebad" eksfolierer filmen af ​​sig selv.

Saucen stues i ca. 30 minutter under et låg, hvorefter den fjernes fra varmen og får lov til at afkøle. Du kan male den færdige blanding med en blender, indtil den er glat.

Peberfrugter kan stegtes hele eller skrælles. Papirmassen spredes på en stegepande og koges på alle sider, indtil der dannes en gylden skorpe.

Tilberedning af en grøntsags snack 40-60 minutter. Server parabol, hæld sauce og dekorer med friske urter. Sådanne peberfrugter passer godt til fisk, kød, korn eller som en separat skål.

Lækker stegeopskrift

For at supplere mager grød, kødboller eller fiskekager kan du tilberede en hurtig forbinding med paprika og urter.

Tag disse ingredienser:

• Paprika - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Basilikum, oregano frisk eller tørret.
• Tomat - 1 stk. Eller 1 spsk. tomatpuré.
• Malet koriander, salt, sukker.
• Solsikkeolie.

Vask og skræl alle grøntsager. Hakk løg og peberfrugter i halve ringe, og gulerødder med sugerør, hugg greenerne. Forvarm gryden, hæld olie. Steg først løgene for at gøre dem bløde, tilsæt gulerødder, peberfrugter og urter, salt grøntsagerne og lad det simre under låg, indtil alle ingredienserne er bløde.Før du fjerner det fra varmen, tilsættes lidt sukker og tomat i saucen (frisk tomat skæres i kvart tynde ringe), blandes og lad det stå under låget og sluk for varmen.

Video: Sådan tilberedes en lækker stegt paprika med hvidløg