Proč je červený kaviár hořký?

Ve zvláštních případech se na stůl položí červený kaviár. Pochoutka je poměrně drahá, musíte ji vybrat v pružném vzhledu nebo důvěřovat integritě výrobce, pokud je kontejner neprůhledný. Je velmi nepříjemné, když kaviár připravený k ošetření má hořkou pachuť, v tomto případě budete muset zjistit, zda se jedná o normu nebo je třeba hledat způsoby, jak produkt uložit.

Druhy a vlastnosti červeného kaviáru

Do této koncepce spadá celá řada produktů z různých druhů ryb. Nejčastěji kaviár z:

• losos
• růžový losos;
• coho losos;
• losos sockeye;
• pstruh;
• losos losos;
• chinook losos.

• fosfor;
• draslík
• kyselina listová;
• popel;
• několik typů mastných kyselin;
• vitaminy A, E, D, PP, B, K;
• cholin;
• vápník
• železo
• měď
• selen.

Kalorie 100 g. - 250 kcal. Navzdory vysoké míře je na tomto produktu přibývání na váze obtížné. Zastavuje vysokou cenu a rychlou stravitelnost, když je nutriční hodnota přeměněna na energii v krátkém čase. Produkt je proto doporučován pro fyzické a emoční vyčerpání.

Příčiny hořkosti v kaviáru

Mírný odstín hořkosti v ruském produktu je považován za normální. Pokud je intenzivnější, mluvíme o narušení technologie výroby nebo použití velkého množství konzervačních látek. V případě nekvalitního řezání čerstvých ryb je žlučový měchýř poškozen a obsah je nalit do vnitřní dutiny, okamžitě impregnuje kaviár a okolní tkáně. Další důvod spočívá v jeho dlouhém vystavení slunci. V tomto případě se přidá zápach žluknutého tuku. Pokud se výrobce pokusil maskovat nedostatky aromatickými látkami a konzervačními látkami, kaviár okamžitě vydá svou hořkost.

Způsoby, jak napravit chuť
Výrobek je drahý, obvykle se kontejner otevírá v den dovolené a někdy není čas běžet do obchodu na novou nádobu. Stojí za to se pokusit situaci zachránit.

Důležité: pokud je víko nebo plechovka samotná zdeformovaná, musí být naléhavě zahozena, protože obsah již představuje pro tělo hrozbu.

V jiných případech je šance.

Recept číslo 1
Rozlité žlučové a přebytečné konzervační látky lze odstranit promytím kaviáru v silné čajové vařičce. K tomu je třeba připravit síto, gázu nebo tenkou bavlněnou látku, 2 hluboké smaltované nebo plastové nádoby. Pro mytí se vaří čaj s velkými listy, filtruje se, ochladí se na 30-35 stupňů. Kaviár se nalije čajovými lístky, jemně se umyje dřevěnou nebo stříbrnou lžičkou po dobu 5-7 minut, vypustí se sýrem. Je lepší nepoužívat hliníkové a ocelové nádobí, dává kaviáru kovovou chuť.

Recept číslo 2
Minerální voda nalévaná do kaviáru mírně změkčuje chuť, která je také vypuštěna po několika minutách, nebo malým množstvím rostlinného oleje.

Minerální voda také odstraňuje přebytečnou sůl a dává vajíkům atraktivní vzhled, pokud jsou trochu suchá.

Kaviár je z hlediska skladování a přepravy docela náladový.Nepříjemný zápach a hořkost často znamenají, že produkt není vhodný ke spotřebě. Bude muset být zahozen, protože zdraví je mnohem dražší a otrava rybími výrobky má strašné následky.

Při výběru kaviáru je nutné věnovat pozornost jeho vzhledu. Vejce by měla být kulatá, nemačkaná, drobivá, jasná barva s průhlednými nebo mírně matnými stěnami, s mírnou rybí vůní. Takový produkt přinese slavnostní náladu a nepochybný prospěch.

Video: jak oživit červený kaviár