Mohu pít šampaňské po uplynutí platnosti?

Zajímavé kritérium je vystaveno na lahvích šumivého nápoje. Kromě data plnění do lahví a doporučené doby použitelnosti existuje řada, která uvádí, že doba skladování je neomezená. Z technického hlediska, pokud je při otevření láhve zachováno aroma vinné révy, dochází k sycení oxidem uhličitým a nedochází k hořké pachuti, pak se nápoj považuje za použitelný, ale existují i ​​určité nuance.

Vlastnosti šampaňského

Při nákupu láhve šumivého nápoje pro slavnostní stůl je třeba mít na paměti, že přísně vzato, uvnitř je jen šumivé víno. Skutečné šampaňské se vyrábí pouze ve francouzské provincii stejného jména sekundárním kvašením v lahvích za určitých podmínek. Za to se berou odrůdy Pinot noir a Chardonnay. Technologie výroby je složitá, vyžaduje přísné dodržování receptu, vyžaduje hodně času. Není divu, že 1 láhev je velmi drahá a patří do kolekce vín.

Výrobní funkce
Pro hromadnou výrobu se používá zcela jiná technologie, zahrnující obohacování oxidu uhličitého v nádržích. Rozdíl od skutečného značkového nápoje spočívá v tom, že se vytvoří elegantní bubliny před uzavřením v nádobě, po skutečném šampaňském.

Ve skutečnosti není u levných odrůd zachováno pravidlo jednotnosti surovin. Stejně jako u levných stolních vín se používají smíšené druhy, bez rozlišení pěstitelské oblasti.

Taková vína se dlouho neuchovávají, každý rok se jejich chuť zhoršuje. Výrobci jsou zajištěni a definují rámec maximálně 12 měsíců. Hermeticky uzavřený nápoj si ve skutečnosti zachovává své původní vlastnosti po dobu 2-3 let. U skutečných značek šampaňského Crystal a Dom Perignon je trvanlivost často omezena na 10 let, jednotlivé typy jsou uchovávány po dobu 25 let, po nichž se může měnit chuť a vůně.

Podmínky skladování
Pro sběrná vína jsou velmi důležité podmínky zrání a skladování hotového výrobku. Vinné sklepy udržují určitou teplotu, vlhkost vzduchu je asi 75%, láhve jsou umístěny na speciálních stojanech s jasně kalibrovaným úhlem. Šampaňské vyžadují zvláštní péči, protože láhve se pravidelně otáčejí ve směru hodinových ručiček.

Šumivé druhy nejsou tak citlivé na podmínky. Jsou umístěny svisle do krabic nebo lepenkových krabic, skladovány při nízké teplotě, což zabraňuje přehřátí a zamrznutí produktu.

Druhy šumivých nápojů
Skladovatelnost přímo závisí na obsahu cukru a druhu surovin. Brutu se podává 6 měsíců, polosladký si zachovává vlastnosti až 2 roky. Čím nižší je sladkost, tím kratší je záruční doba na kvalitu.

Důležité: rozlišit skladovatelnost a skladování, první není omezen.

Šumivý nápoj se dělí podle barvy: bílý, červený, růžový a obsah cukru. Typy:

• brut;
• polosuchý;
• polosladké;
• dezert;
• sladké.

Nejoblíbenější je polosladká, ideálně kombinovaná s masem, ovocným občerstvením a sladkými moučníky.

Definice kvality
Cena není vždy ukazatelem kvality, takže při výběru věnujte pozornost:

• přítomnost šarže osvědčení o alkoholu;
• země původu;
• vzhled láhve;
• celistvost vrstvy fólie pokrývající korek;
• přítomnost nezbytných informací na etiketě.

Zvláštní pozornost je věnována nápisu, kde by mělo být uvedeno, že víno je „šumivé“ a nikoli „šumivé“. Cenové limity kvalitního nápoje jsou 400–650 rublů. Chcete-li koupit dražší typy, je lepší jít do specializovaného obchodu s lihovinami.Šumivá vína výrobců z Ruska, Španělska, Německa, Argentiny, Chile jsou oblíbené. Francie také dodává na domácí trh levné odrůdy s příjemnou chutí.

Jak pochopit, že šampaňské je rozmazlené

Historie mnoha otrav jídlem začíná slovy „co se s ním stane v lednici“. Víno by mělo být skladováno za určitých podmínek, mezi hlavní požadavky patří stálost teploty a vysoká vlhkost. Doma není možné poskytnout potřebné ukazatele, pokud neexistuje osobní vinný sklep. Ukazatele kvality jsou:

1. Lehká bavlna při otevírání láhve.
2. Trochu lehký opar.
3. Průhlednost tekutin.
4. Příjemná ovocná vůně s nádechem hroznů.
5. Rovnoměrná vrstva bublin stoupá na povrch skla.

Zkažený nápoj se zakalí, vůně kyselého těsta se smíchá s vůní, chuť hořká, dochuť uvolňuje plísně, někdy se objeví výrazná dochuť octa. Nezkoušejte víno, které stálo v místnosti v otevřené láhvi déle než 2 dny, i když doba použitelnosti dosud nevypršela.

Hlavními referenčními body ve vhodnosti nápoje budou pocity chuti. Pokud je doba skladování delší než delší doba nebo není nádoba těsná, existuje riziko mírné nebo střední otravy jídlem. Ale pokud se korek nedeformuje, láhev nebyla zahřátá nebo zamrzlá, při otevření zněl charakteristický zvuk, chuť a vůně nezískaly cizí odstíny, pak můžete pít šampaňské.

Video: jak si vybrat a pít šampaňské