Jak sušit fíky doma? Otázka pro obyvatele jižních regionů není relevantní. Ale pro ty, kteří se po návratu z dovolené na moři vzali s sebou kbelík zralých chutných fíků, náš článek se hodí. Protože je ještě nemáte čas je jíst. Fíky se začínají zhoršovat již po 3 dnech při pokojové teplotě. V chladničce - po dobu 5 dnů.
Zmrazené fíky se během rozmrazování mění v kluzkou neochotnou hmotu. Proto je sušení nejlepším způsobem ukládání fíků. Mimochodem, sušené fíky v mrazáku mohou snadno lehnout až na 2 roky. V pokojových podmínkách se uchovává až 10 měsíců. A zpracované cukrovým sirupem a sušené - pouze 30 dní. Nejdříve ale první.
Jak připravit fíky na sušení
V zásadě není nutné nic složitého nebo zneužívaného. Ovoce musí být vytříděno. Zmačkaný nebo zmlácený k jídlu okamžitě. Poškrábaný může být také jeden. Nebo vařte na sušení.
Dalším krokem je mytí ovoce. Někdo řekne, že na jihu nejsou fíky před sušením omyty. Sbírají je zpod stromu a okamžitě je odtáhnou do sucha. A jeli jste několik tisíc kilometrů. Mimochodem, ne curry up! Umyjte koho říkám! Od dětství učili: všechno, co si vtáhnete do úst, je třeba všechno umýt. Ale stále jste nepřišli obdivovat sušené fíky, budete je jíst.
Poté se plody suší na sítu nebo na starém hustém ručníku. Papírová kuchyň také funguje. Během praní prostě neotřete fíky a poté se pokuste odstranit zbývající vodu. Příliš tenká a jemná pokožka se snadno poškodí i jednoduchým lisováním. Nechte vodu oschnout sama.
Sušené fíky mohou být celé ovoce nebo nasekané na poloviny nebo čtvrtiny. Forma žádným způsobem neovlivňuje konečný výsledek, nemění se ani chuťové vlastnosti. Zde platí princip osobní preference a estetického vnímání. Například ryze ženský „tak jsem chtěl, tak jsem to rozřezal.“ Stejně pohodlné jako oni.
Tip. Při nákupu fíků vím, že žlutá je lepší pro sušení a fialová pro marmelády.
Kde sušit fíky
V jižních oblastech tento problém nevzniká. Samotné klima napomáhá sušení venku na horkém slunci. Ve středním pruhu a na severu není takové teplo vidět. Pokud je však počasí jasné a neobvykle teplé, můžete tuto metodu vyzkoušet.
Nejprve připravte rošt. Jakýkoli stoupenec. Je velmi důležité, aby fíky byly foukány čerstvým vzduchem shora a dolů. Pokud je rozložíte na plech, ovoce může jednoduše kvasit nebo začít hnit. Fíky jsou rozloženy na drátěném stojanu a umístěny na slunné, dobře větrané místo.
Je vhodné pokrýt celou strukturu tenkým netkaným materiálem nebo hustou gázou. A také zdola. Sladkou dužinu rádi ochutnávají i vosy, ovocné mušky a spoustu hmyzu. Od nich jsou zapotřebí takové triky.
Proces sušení trvá asi 5 dní, s přestávkami v noci. Mimochodem, večer musí být rošt odstraněn do domu. Nikdy nevíte, bude déšť klesat nebo se rosa posadí. Nadměrná vlhkost je velkou překážkou ve vašem podnikání.
Některé zdroje doporučují vařit fíky ve vroucím cukrovém sirupu po dobu 10 sekund a teprve poté určují sušení. Údajně pro lepší zachování barev. Toto povolání považuji za zbytečné, protože všechny sušené fíky mají stejnou světle hnědou barvu.
Pokud nezabráníte hnilobným procesům nebo nezkvašujete fermentaci, postup zcela pomůže. Je pravda, že kandované ovoce se uchovává na velmi krátkou dobu.
Tip. Pokuste se vyrobit polovinu polotovarů zpracováním vroucího cukrového sirupu a druhou polovinu bez. Zároveň porovnejte chutě.
Co dělat s těmi, kterým slunce nevyhovuje s horkými paprsky ani v létě? Existuje cesta ven. Dokonce i dva. Vyberte si vhodný.
Pro šťastné majitele domácí sušičky. Na rošty jsou rozloženy celé nebo sekané fíky (poloviny). Teplota není nastavena na více než +65 ° C. Protože cukr v buničině je karamelizován při vyšší teplotě a může změnit konečnou chuť hotového produktu.
Mimochodem, nepochopitelný bílý povlak na sušených fíků - to je cukr, který vyšel.
Doba schnutí je přibližně 6-8 hodin. Vše záleží na stupni zatížení a výkonu vašeho zařízení. Připravenost se kontroluje vizuálně. Plody jsou zmenšené, získají světle hnědý odstín. Po stisknutí cítí, že kůže je hustá a pružná.
Existují doporučení pro sloučení fíg do plochého tvaru. To není vůbec nutné. Protože tomu tak je u velkých obrobků. Sloučení vám umožní ušetřit místo, takové fíky jsou položeny na laně a zavěšeny pro uložení.
Pokud musíte sušit malé množství, můžete fíky ukládat v normální podobě bez dalších manipulací.
Jen se neptejte, kde si doma uložíte kbelík sušených fíků. Zůstane jen třetina vašeho kbelíku (ovoce se výrazně sníží v objemu a hmotnosti) a určitě najdete, kam ho připojit.
Tip. Řezané sušené ovoce. Pokud není viditelná šťáva, sušili jste ji správně.
A pokud není slunce a elektrický sušič? Co dělat se zbývajícími fíky? Samozřejmě sušit! Pouze v troubě. Celek nebo řez, na tom nezáleží. Hlavní věc je opět na grilu. Talíř nebo plech na pečení umožní ovoce péct před zahájením procesu sušení. Ale to nepotřebujeme.
Nastavili jsme nejmenší teplotní režim. Ideální teplota + 60 ° C Ale někdy je minimální teplota vyšší, modely trouby se liší. V takovém případě budete muset polotovary často obracet, aby nedošlo ke spálení. A v každém případě je nezbytné, aby dveře zůstaly pootevřené, aby se odpařující vlhkost mohla volně opustit. Je obtížné pojmenovat dobu sušení, vše záleží na stupni ohřevu trouby. Ukazuje se, že v průměru asi 8 hodin.
Připravenost je také určena, jak je popsáno výše. Prověřujeme pomocí úchytů pružnost a tuhost, barvy očí a nůž pro šťavnatost.
Tip. Před uložením nechte sušené ovoce zcela vychladnout. Jinak se objeví kondenzace a spolu s ní plísně.
Jak sušit fíky doma? Všechno je velmi jednoduché. Je důležité netrpět, jinak se ovoce zhorší. A tak můžete potáhnout krásnou pochoutku z vlastního mrazáku na dlouhou dobu.
Video: jak vybrat sušené fíky
Odeslat