Com guardar el porro a casa

El porro és una verdura inusual que pot millorar fins i tot la salut més debilitada. A diferència d'altres cultius vegetals, el porro durant l'emmagatzematge no només perd les seves vitamines, sinó que també les augmenta significativament. Com més temps es conserva el porro, més útil esdevé. Aquesta verdura té propietats antiinflamatòries, antitumorals i diürètiques. El consum regular d'això millora el treball de la vesícula biliar i dels intestins. El porro és un dels millors remeis populars per a una forta immunitat en la temporada de grip i refredats.

El porro és poc prudent en el cultiu, sense mà d’obra i els esforços especials donen una bona collita. No obstant això, no tots els residents a l'estiu saben estalviar el porro per menjar herbes fresques durant tot l'hivern.

Com preparar les cebes per a l’emmagatzematge

Abans d’emmagatzemar les cebes, cal preparar-la. La recol·lecció es fa normalment al mes d’octubre. Tot i que el porro no té por de les gelades petites, intenteu recollir les cebes abans de l’aparició de la primera gelada. Per no danyar la part inferior de la verdura, s’ha de desenterrar el porro i no extreure’ls. Pixa lleugerament un tros de terra conreada amb una pala i treu la ceba juntament amb l’arrel. Agitació suaument del sòl, sobretot amb cura perquè el sòl no caigui entre les fulles verdes. Les arrels s’han de retallar abans de l’emmagatzematge. Tingueu cura de no danyar el fons de la ceba: no durarà gaire. L’arrel s’ha de tallar de manera que en resti un terç. D’aquesta forma, la verdura es guardarà molt més temps.

Hi ha moltes preguntes i debats sobre si tallar fulles verdes. Si voleu augmentar la vida útil de la verdura, no heu de tallar les fulles en cap cas. N’hi ha prou de treure les parts seques.

Com mantenir el porro fresc

Si voleu gaudir del porro verd fresc a l’hivern, hi ha moltes maneres de mantenir-lo en la seva forma original.

1. Al calaix La manera més popular de guardar el porro és emmagatzemar-los en una caixa de sorra. Perquè no hi hagi plagues a la caixa que es puguin menjar porro, primer cal calcar sorra. Això es pot fer simplement al forn. Aboqueu la sorra a la planxa i poseu-la al forn calent a una temperatura de 200º durant almenys mitja hora. Quan la sorra s'hagi refredat, afegiu-hi una mica d'aigua neta. La sorra per posar cebes ha de ser una mica humida. Mullat, però no humit, en cas contrari les arrels de la ceba podriran. Aboqueu una mica de sorra (uns 7-8 cm) al fons del calaix, i després poseu el porro de forma inclinada. Espolseu la ceba al damunt perquè tota la seva porció blanca quedi sota la sorra. La caixa es tanca amb una tapa i s’envia a una habitació freda i humida. Si no hi ha cap caixa adequada, és molt convenient utilitzar una galleda simple. La temperatura òptima d’emmagatzematge és d’uns 0 graus, la humitat - 80-85%. Aquestes condicions poden estar al soterrani, celler, al balcó. Si manteniu el porro al balcó, emboliqueu la caixa amb una manta de cotó antiga per protegir la verdura de les gelades.
2. Al jardí. Si viviu en una casa de camp, teniu una parcel·la personal o un petit jardí, podeu estalviar porro al jardí. Per fer-ho, excava un forat petit però força profund. L’arc s’ha d’encaixar gairebé completament (verticalment) en aquest forat. Baixeu el porro al forat preparat i ruixeu-lo amb terra. Quan arriba el primer refredament, ruixeu el porro amb fulles seques. Per protegir la verdura dels rosegadors, poseu-hi una branca d’arbres de coníferes al damunt. Aquesta olor emmascararà i espantarà els convidats no convidats. Si cal, podeu excavar diversos caps de ceba, esbandir-la i consumir-la. No obstant això, si feu aquests preparatius, no us oblideu de marcar el lloc on heu fet les reserves.Això facilitarà el procés de cerca a l’hivern.
3. A l’hivernacle. En principi, es pot instal·lar un hivernacle en un porro en creixement, ni tan sols cal excavar-lo. Tanmateix, un porro pot continuar creixent, arribar a ser dur i poc sabor. Per aturar el creixement de la verdura, però manteniu-la durant mesos, heu de cavar-la, tallar les arrels a un terç de la seva longitud. A continuació, plantem de nou la ceba: baixa-la a terra a la meitat. Sobre el porro, recolliu un llit calent, la temperatura dins del qual no hauria de baixar dels 0 graus.
4. A la trinxera Al lloc, heu de cavar una rasa de 5-7 cm d'ample, que es fa generalment en un lloc elevat per protegir-se de la humitat elevada. Cal posar les cebes als solcs, ruixar amb una petita quantitat de terra i cobrir amb taules. S'ha de garantir que hi hagi petits orificis de ventilació entre les juntes. En temps plujós i glaçat, cal cobrir la trinxera amb un film.

Aquests mètodes senzills però provats us ajudaran a conservar un magatzem de vitamines durant tot l’hivern. Les cebes collides segons els mètodes anteriors es poden conservar fins a 7 mesos.

Com mantenir el porro a casa

Tot i això, no sempre és possible excavar una rasa o fer un hivernacle. Sobretot si viviu en un edifici d'apartaments i el màxim que podeu comptar és un balcó. No us desespereu! Podeu estalviar els avantatges del porro a casa.

1. A la nevera. Agafeu els caps de ceba més fins i sòlids. Esbandiu-les bé i assequeu-les bé. Això és molt important, en cas contrari, l'excés d'humitat pot fer que el producte es podreixi. Cal tallar les cebes i posar-les dins d’una bossa de plàstic. Ompliu d'aire la bossa segellada i apreteu el forat. Així, les cebes es poden conservar aproximadament un mes. A més, és molt convenient utilitzar-lo obert i afegir la quantitat adequada al menjar.
2. Al congelador. Els productes congelats, tot i que no preserven la consistència inicial del producte, sinó que es guarden completament les seves propietats útils. Abans de la congelació, el porro s’ha de rentar i assecar, tallar-lo a trossos necessaris i congelar. Prepareu les cebes a racions per tal que sigui més convenient descongelar.
3. Assecat El porro es pot assecar. Per fer-ho, es talla la verdura preparada i es deixa a la taula de la cuina durant diversos dies. Tapeu el porro amb gasa perquè les mosques i altres insectes no agradin el producte. Si voleu accelerar el procés d’assecat, envieu les llesques de ceba al forn. 15 minuts a 100 graus seran suficients. Guardeu els anells de ceba secs en un recipient tancat en un lloc sec i fresc. El més convenient és utilitzar flascons de vidre per a l’emmagatzematge.
4. Salat. Algunes mestresses de casa elaboren escabetx de ceba, que potser és bo per a un refrigeri independent. Les fulles verdes de porro s’han de rentar i traslladar a un bol profund esmaltat. Les fulles s’omplen de salmorra (tres cullerades de sal per litre d’aigua tèbia), s’afegeixen grans de pebre, fulles de llorer i altres espècies al gust. Les cebes salades s’han de sotmetre a l’opressió durant una setmana. Després d'això, la ceba es transfereix als pots de vidre i es deixa a la nevera. Les cebes escabetxades es poden servir com a berenar autònom o es poden utilitzar com a ingredient per a amanides.

Aquests mètodes us ajudaran a cuinar i conservar les cebes dins de l’apartament.

El porro és un vegetal oblidat indesitablement que s’ha fet servir cada cop menys. Però els nostres avantpassats sabien que el consum regular de porros proporciona una bona immunitat i una bona salut. Per això als pobles sota el porro es va assignar el millor jardí. No oblidem l’experiència dels nostres avantpassats. Menja el porro més sovint, cultiva-ho i, el més important, aprèn a emmagatzemar-lo per tal de delectar el teu cos amb vitamines durant tot l’any.

Video: Com créixer i conservar els porros