Com fer llet a casa

Una beguda de cafè Latte d’Itàlia repartida per tot el món. Avui es pot demanar a gairebé qualsevol cafeteria. I això no sorprèn, perquè el gust delicat i la bonica presentació no deixarà indiferent ni el més sofisticat coneixedor. Per tradició, les lattes estan elaborades amb espresso, que s’obté a través d’una màquina de cafè. Tot i això, molts estan interessats en com preparar una beguda vigoritzant a casa sense equipament especial. Parlem de tot en ordre, ressaltem el principal.

Coffee Latte: un clàssic del gènere

• aigua bullent freda - 130 ml.
• cafè mòlt (rostit mitjà) - 25 gr.
• llet rica en greixos: 260 ml.

1. Prepareu les ulleres altes amb un mànec a la cama amb antelació. Després del vessament, la beguda se serveix juntament amb una cullera llarga. Primer cal fer cafè. El latte més deliciós s’obté d’arabica i robusta en una proporció de 80:20.
2. Per fer-ho, utilitzeu una cafetera turca o de guèiser. Si no hi ha ni l’un ni l’altre, preneu cafè granulat i feu-lo. És important preparar un espresso fort, sobre la base del qual es crearà un latte.
3. Aboqueu la llet en una cassola, escalfeu-la en una estufa. És impossible portar el producte a ebullició, n’hi ha prou amb escalfar-lo a 60-70 graus. Podeu dur a terme el procediment a través del microones, heu de posar un got de llet a la cavitat de l’aparell durant 45 segons.
4. Després de l'escalfament, bateu la beguda amb espuma espessa, utilitzeu una batedora o una batedora. Utilitzeu l’aparell amb cura durant almenys 5 minuts. L'escuma de Latte és 2-2,5 vegades més magnífica que el caputxí. Per batre, també podeu utilitzar una premsa francesa, actua com vulgueu.
5. Prepareu un got de llet, aboqueu-hi llet. Mitjançant una cullera, poseu-hi l'escuma que queda a la batedora / batedora. Agafeu un cafè exprés, comenceu a abocar-lo en un raig prim al centre del got.
6. Intenteu afegir cafè perquè la llet romangui intacta. Segons les regles de preparació, hi ha una capa fosca entre l'escuma i la barreja de llet. Després de totes les manipulacions, ruixeu una tapa de la beguda amb xocolata mòlta o cacau amb canyella.

Latte Macchiato

• sucre granulat - 40-50 gr.
• greix de llet (del 2,5%) - 165 ml.
• espresso llest - 60 ml.

1. Escalfeu la llet de la forma convenient, necessiteu aconseguir una temperatura de 65-70 graus. No podeu bullir la composició, en cas contrari no es batrà més tard.
2. Després d'escalfar, afegir sucre, la quantitat s'afegeix a discreció. Per regla general, 40 grams són suficients. per obtenir la dolçor necessària. Remenar, esperar fins que els grànuls es dissolguin.
3. Feu espresso en una cafetera, turk o qualsevol altra forma convenient. Si no hi ha altres opcions, podeu fer cafè sec congelat.
4. Bateu la llet edulcorada amb una batedora o batedora, el processament ha de durar almenys 3 minuts. Quan bateu la composició amb una espuma densa (no hauria de caure), passeu al següent pas.
5. Prepareu un got alt, ompliu-lo a 2/3. Poseu l'escuma al damunt amb una culleradeta. Ara cal que aboqueu cafè calent. Baixeu la cullera fins arribar a la capa de llet.
6. Comença a abocar el cafè fi sobre el mànec dels coberts. Latte Macchiato ja està a punt. Guarniu el barret amb sucre vainillat, coco, xocolata ratllada o canyella.

Xocolata Latte amb Xarop

• espresso fort - 65 ml.
• xarop de nabius o gerds - 55 ml.
• greix de llet - 170 ml.
• topping de xocolata - per decorar

1. Rentar el got amb un mànec, escaldar amb aigua bullent. Refredeu el xarop, aboqueu-lo al fons del got. Ara escalfeu la llet en un bany d’aigua o al microones, aconsegueixen una temperatura de 75 graus.
2. Bateu la llet amb una batedora a gran velocitat durant 1 minut. Podeu utilitzar una premsa francesa per a aquests propòsits o una batedora. El més important és que la sortida sigui una escuma viscosa de gruix.
3. Aboqueu 60 ml. la llet, l’afegiu al xarop i barregeu, no taceu les parets del got. Aboqueu amb cura la resta de la llet batuda en una segona capa.
4. Prepareu espresso en un turk o utilitzeu cafè elaborat amb gelats. Aboqueu la beguda calenta al got amb un raig prim. Ara utilitzeu una cullera per posar el brou.
5. Aboqueu-lo a temperatura ambient o feu xocolata fosa. Espolseu el patró amb canyella o sucre en pols. Serviu-ho amb una cullera de cafè.

Latte amb licor i cacau

• llet rica en greixos - 245 ml.
• cacau en pols - 2 pessics
• cafè mòlt - 25 gr.
• sal - 1 pessic
• aigua - 180 ml.
• sucre granulat - 12-15 gr.
• Licor de Bailey - 30 ml.

1. Prepareu un got de llet, ha de tenir un mànec i una cama alta (preferiblement). Escaldar el got amb aigua bullent, eixugar-lo en sec, abocar-lo al Beilis. Escalfeu la llet a 60 graus, en cap cas deixeu bullir.
2. Batem la massa de llet amb una batedora per obtenir una espuma espessa. Podeu utilitzar una batedora, en aquest cas el temps de processament no ha de ser inferior a 4 minuts. Aboqueu la llet en un got de licor.
3. Comença a elaborar cafè, necessites obtenir un espresso fort. Cuinem el turk, aboquem sal a la punta del ganivet i hi posem cafè mòlt. Escalfem a poca potència durant 10 segons, barrejant la composició a granel.
4. Aboqueu aigua potable freda a la sal. Escalfem fins que el cafè puja. Quan la beguda hagi bullit, traieu el turc de la cuina. Comença a abocar el compost calent a la llet. Compte, les capes no s’han de barrejar.
5. S'ha d'afegir cafè al centre de la massa d'escuma, es distribuirà per sobre de la llet (exactament al mig). Dibuixeu un cor o un arbre de Nadal sobre l'escuma, salpebreu de cacau en pols. Serviu-ho amb una cullera llarga.

Latte instantani

• llet rica en greixos: 170 ml.
• espresso fort - 60 ml.
• sucre granulat - 30 gr.
• canyella mòlta, cacau en pols o vanilina - per a la seva decoració

1. Per començar, porteu la llet a una temperatura de 65 graus. Per fer-ho, utilitzeu un bany d’aigua o un microones. No bulli, però alhora aconsegueix una temperatura alta.
2. Llet batuda amb una batedora o batedora, necessiteu obtenir una escuma cremosa molt viscosa. Cerveu espresso en un turk si és possible. En cas contrari, feu un cafè sec congelat en aigua bullent.
3. Prepareu un got de llet, hauria de tenir una cama llarga i un mànec. Escaldar els plats amb aigua calenta, eixugar. Aboqueu la llet, afegiu el sucre al fons, no barregeu-ho. Comença a afegir cafè.
4. Aboqueu la beguda, subjectant el turc a una distància de 10 cm del got. Haureu d’estar exactament al centre, afegir el component amb un raig prim. És convenient barrejar les capes inserint un ganivet al got. Quan el cafè formi una altra fila, feu un barret.
5. Colleu l'escuma amb una cullera, envieu-la al got. Aboqueu la xocolata fosa sobre la tapa, salpebreu amb sucre en pols, canyella triturada, cacau en pols o vainilla.

Llet italià sense sucre

• espresso - 60 ml.
• llet - 165 ml.

1. Aboqueu la llet en un forn, poseu-hi una estufa i escalfeu-la bé. Cal aconseguir un règim de temperatura d’uns 70 graus, la barreja no ha de bullir.
2. Comença a batre intensament una beguda de llet amb una batedora o una batedora, un batec per a aquests propòsits no funcionarà. Si no hi ha electrodomèstics necessaris, és millor utilitzar una premsa francesa.
3. El més important és aconseguir una espuma densa uniforme de textura cremosa. Aboqueu la llet en un got escaldat amb aigua bullent, deixeu el brou al següent pas.
4. Feu espresso, aboqueu-lo al centre de la llet amb un raig calent. Ara poseu l'escuma amb una cullerada, feu-ne un barret. Espolseu-lo amb sucre granulat o vainilla (opcional).
5. Podeu fer una beguda zebra.Per fer-ho, diluïu l’àcid cítric segons les instruccions. A continuació, aboqueu el cafè i la llet al got de cop. Després de cada capa afegir àcid. Poseu un barret per sobre, ruixeu-hi amb canyella.

Feu llet amb tecnologia clàssica, utilitzeu espresso elaborat amb arabica i robusta. Feu una beguda de cafè Macchiato, feu una ullada a les receptes amb gerds de gerds o de xarop. Decoreu la tapa amb cacau en pols, vainilla, canyella picada o sucre en pols. El cafè s’endolceix tenint en compte les preferències personals, podeu utilitzar un substitut natural - stevia. Es fa una beguda italiana sense edulcorant.

Vídeo: com cuinar el latte adequat