Com fer cappuccino a casa

La beguda italiana original s'ha estès arreu del món i està arrelada a molts països. El Cappuccino és amat per la seva estructura en capes: un espresso estricte combinat amb una delicada escuma de llet no deixarà indiferent ni el més sofisticat coneixedor d'una beguda vigorosa. Tot i això, cuinar no és tan fàcil com podria semblar a primera vista. El cappuccino pot incloure canyella, vanil·lina o xocolata, segons les preferències del gust. Tingueu en compte les receptes bàsiques i més delicioses per a una beguda a base de cafè mòlt i instantani.

Tecnologia de fabricació de cappuccino

La tècnica inclou diverses etapes, cosa que té sentit desmuntar pas a pas. Podeu fer un caputxí amb un turk o una màquina de cafè completa.

Pas número 1. Cafè espresso
Com s'ha esmentat anteriorment, el cappuccino és una barreja d'escuma de llet suau i una base: cafè negre pur o espresso.

Podeu dur a terme el procediment en un turc, cafetera o cezve, tot depèn del que tingueu a mà. La dificultat pot estar en la selecció del gra, necessiteu una composició marcada "100% aràbiga".

En el cas d’una màquina de cafè, no s’han de presentar dificultats especials: abocar el cafè mòlt al compartiment, abocar aigua, esperar el resultat.

Si decidiu fer un espresso en un turc, feu un cafè mòlt de graella mitjana (grau 3-4), aboqueu-hi una mica d’aigua. Poseu-ho a foc lent, sofregiu-ho a foc lent durant 3 minuts i, a continuació, transferiu el cremador a mitja potència.

No deixeu bullir el cafè, en cas contrari, la beguda començarà a amargar-se. Observeu el contingut, quan aparegui l'escuma, traieu el turc de la cuina.

Espere fins que caigui l'escuma i torni a posar l'aparell al foc. Repetiu les manipulacions simples 4-7 vegades. Com més tràmits realitzeu, més fort serà l’expresso.

Pas 2. Escuma de cuina
La millor opció per fer escuma és batre la llet natural natural. Tot i això, molts baristes no s’adhereixen a aquesta tecnologia, barrejant un producte lacti amb una crema gruixuda. Pots fer el mateix.

Per tal de no tenir problemes per empipar la llet en una espuma densa, seleccioneu un producte amb un grau elevat de greix. Si la màquina de cafè està equipada amb una aixeta per batre llet, utilitzeu-la.

Els que no tinguin tanta sort poden batre la llet amb un batut, una batedora, una premsa francesa, una batedora, escalfant-la prèviament. Potser haureu d’esforçar-vos, però val la pena. La sortida ha de ser una espuma espessa sense grans bombolles.

Si després de batre l'escuma comença a caure, vol dir que no heu completat el procediment. Seguiu els passos 2-3 vegades més fins que el producte assumeixi la densitat desitjada. Quan això passi, toqueu la part inferior del recipient sobre una superfície plana de manera que les bombolles grans s’aixequin i esclatin.

Pas 3. Procés de combinar espresso amb escuma
Prepareu un bol de ceràmica o porcellana amb antelació en què estarà ubicada la vostra beguda. Esbandiu el recipient amb aigua bullent freda a base d’aigua filtrada, la tassa ha d’estar calenta.

Transferiu l’espresso allà, de manera que el contenidor s’omple per 2/3, espereu 1 minut. Agafeu un bol amb escuma, tireu la composició batuda amb una cullera i poseu-la amb cura al damunt del cafè negre. A voluntat, podeu mantenir la proporció 1: 1, però aquesta no és per a tothom. Després d’afegir escuma, en cap cas no barregeu el contingut.

Al voltant del 40% dels fabricants de cafè prefereix afegir llet juntament amb escuma a la beguda. En aquesta situació, la tassa s'omple amb cada component en quantitats iguals. Per exemple, 50 ml s’inverteixen inicialment. espresso, després arriba 50 ml.llet calenta, després que la part superior (1/3 tassa) s’omple amb escuma fins a la vora.

Hi ha una altra tècnica per barrejar la composició amb la llet. Inicialment, s’aboca una espuma espessa amb llet al bol perquè el recipient quedi 2/3 ple. A continuació, s'aboca 1/3 de l'expresso al mig en un raig prim.

Recomanacions pràctiques

Els baristes professionals van experimentar alguns trucs per fer cappuccino a casa. Us ajudaran a obtenir la beguda perfecta al vostre gust i estructura.

1. Preferiu només la llet natural. Si és possible, utilitzeu una vaca casolana o comprada amb un contingut de greix del 3,2%. En els casos en què afegeix crema a un caputxino, compra un producte amb un contingut de greix del 27-30%.
2. Cal prestar una atenció especial al contingut de sucre granulat al cafè. Segons l’autèntica tecnologia italiana, un barret (escuma) s’escampa amb sorra, però si ho desitgeu, podeu barrejar-lo amb espresso fins que el component de llet s’infusioni.
3. És important recordar per sempre que la temperatura dels ingredients a combinar ha de ser relativament igual. Com a resultat, és necessari escalfar espresso, llet i una tassa de cop abans del procés de connexió.
4. Podeu barrejar cappuccino amb begudes alcohòliques com el rom, el licor, el conyac o el whisky. Aquests ingredients intervenen fins que l’espuma es combina amb espresso, és a dir, s’aboca al cafè negre.
5. Els amants dels dolços s’aconsellen ruixar una gorra espumosa de caputxí amb canyella, patates fregides o vainilla. No serà superflu afegir el marshmallow marshmallow, tan amagat a la boca.

Com fer un cappuccino de xocolata

Hi ha moltes variacions d'una beguda vigoritzant. Un dels més deliciosos és el caputxí a base de patates fregides.

• cafè negre mòlt - 35-40 gr. (aproximadament 2 tsp)
• crema (contingut en greixos 26–32%, no inferior) - 215 ml.
• xips de xocolata - 25 gr.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 20 gr.

1. Prepareu espresso de la manera habitual mitjançant una màquina turca o cafetera automàtica.
2. Aboqueu la crema en un recipient de vidre, escalfeu-les al microones fins que es formin bombolles (bulliu). Cal portar el producte lacti a la mateixa temperatura que espresso.
3. Després de l'escalfament, bateu la crema amb una espuma espessa de manera convenient (batut, batedora, batedora, etc.). Aboqueu la composició al bol amb espresso, moveu-vos per la vora del recipient.
4. Espolseu sucre pel damunt (podeu utilitzar vainilla) i xips de xocolata.

Com fer caputxó amb canyella

La característica principal de preparar una beguda d’aquest tipus és la relació òptima de canyella mòlta amb els components principals. És important seguir clarament les instruccions i no superar les proporcions, en cas contrari, el cappuccino resultarà ensucrat.

• cafè mòlt - 35 gr.
• llet de greix integral - 210 ml.
• sucre granulat - opcional, al gust
• canyella mòlta - 2 pessics

1. Primer cal fer espresso. Col·loqueu el cafè mòlt en un gall dindi, ompliu-lo amb aigua i poseu-ho a foc mitjà. No deixeu bullir, quan apareguin les primeres bombolles, traieu-lo immediatament del cremador. Repetiu 4 vegades, no més.
2. Aboqueu la llet en un bol, bateu-ho amb una batedora. Si no hi ha mesclador, prepareu una espuma gruixuda en una batedora. És important que no caigui, en cas contrari, el cappuccino resultarà no tan saborós. Després de batre, escalfeu la llet a una temperatura de 75-80 graus.
3. Aboqueu l’expresso en un bol precuinat i tireu-hi una gorra d’escuma. Espolseu-hi per sobre amb dos pessics de canyella i afegiu-hi sucre si cal.

Com elaborar cappuccino instantani

No tothom té una màquina de cafè professional o amateur, turc o cezve. Per a aquestes persones, mestresses de casa experimentades, mitjançant proves i errors, van desenvolupar una tecnologia senzilla per fer caputxí a casa.

• cafè instantani - 45 gr.
• llet - 150-170 ml.
• nata líquida - 35 ml.
• canyella, cacau en pols, vanil·lina o xocolata ratllada
• sucre granulat al gust

1. Agafeu una tassa de ceràmica o de porcellana, aboqueu-hi la llet perquè quedi tres quarts.
2. A continuació, prepareu una paella d’esmalt, aboqueu-hi llet, escalfeu-la en un bany d’aigua, remenant constantment. No deixeu bullir la composició quan apareguin les primeres bombolles, apagueu immediatament la cuina.
3. En una tassa a part, aboqueu el cafè instantani en una porció estàndard i, a continuació, afegiu la mateixa quantitat de cafè per obtenir un espresso complet.
4. Aboqueu sucre granulat (preferiblement canya) en funció del vostre gust. Afegiu ara 10-15 ml. aigua bullent per a una millor dissolució dels grànuls, barreja. Si els grànuls no es dissolen bé, diluïu-los amb aigua amb més força.
5. Aboqueu-hi una tassa de llet calenta i no bullida, que no superi la quantitat per no suprimir el gust del cafè. Com més forta sigui la beguda vigoritzant, més llet necessitareu i viceversa. En els casos en què prefereixi el cafè fred, no cal escalfar la llet.
6. Aboqueu una petita quantitat de nata mentre remeneu el producte. Veureu com comença a pujar l’escuma, després d’aquest moment remeneu el cafè a la tassa amb dues culleradetes.
7. Espolseu l'escuma amb sucre vainillat, xocolata ratllada o cacau, fruits secs picats (ametlles, nou moscada, etc.). Gaudeix d’un cappuccino econòmic i increïblement deliciós.

És fàcil fer cappuccino a casa si teniu coneixements pràctics sobre tecnologia bàsica. Utilitzeu la recepta bàsica, feu una beguda vigoritzant amb l’addició de xocolata ratllada o canyella (es pot substituir per sucre vainillat). Considereu el mètode d’elaboració de cappuccino basat en un cafè instantani, que no presenta dificultats especials. Afegiu components com vulgueu, experimenteu.

Vídeo: com dibuixar un dibuix sobre el cafè