Com fer la salsa d'all a casa

La salsa d'all és un condiment universal. Se serveix amb plats calents i freds, aperitius i entrepans. Sovint, les amanides condimenten amb la composició, s’escampen sobre el pa. Avui hi ha moltes receptes universals que són fantàstiques per a peixos, carns, còctels de mar, verdures, cereals i pasta. Sovint, la salsa d'all es prepara a base de crema agra, mantega, iogurt, pasta de tomàquet, brou. Considereu cada opció amb més detall.

Salsa d'all cremada

• oli d’oliva - 40 ml.
• all - 7 dents
• sal de roca: 2 pessics
• mantega - 65 gr.
• crema líquida (alt contingut en greixos) - 650 ml.
• farina de blat - 100 gr.
• brou de pollastre o verdura - 30 ml.
• Formatge parmesà - 100 gr.
• pebre - al vostre gust

1. Les quantitats de sal i pebre mòlt són aproximades. Podeu canviar la recepta en funció de les preferències personals. Trossegeu la mantega a daus, poseu-la en una cassola o cassola. Calentar, fondre’s.
2. Barregeu oli d’oliva, sal, pebre en un bol comú. Raspalleu les dents d'all, poseu-lo en un morter o ratllat amb una premsa. Afegir als components principals. Porteu a la suavitat, però no fregiu.
3. Tamisar la farina, introduir-la lentament a la massa. Remeneu al mateix temps perquè no quedin grumolls. Llengua durant 1 minut, espereu el moment en què la composició s’enfosqueixi i es faci més densa.
4. Traieu la primera composició de la cuina, prepareu el segon recipient. Aboqueu-hi el brou i la nata, espereu que apareguin les bombolles. Apagueu el cremador, afegiu aquesta composició a l’anterior.
5. Poseu els plats al foc de nou, enceneu la potència mínima. Porteu la massa a ebullició, afegiu les espècies preferides al vostre gust (opcional).
6. Quan la composició comenci a bombolar, apagueu el foc. Remeneu el formatge en una ratlladora fina, barregeu-ho immediatament. Deixeu sota la tapa una mitja hora, trenqueu els grumolls cada 10 minuts. Serviu la salsa refrigerada a taula.

Salsa d'all a base de iogurt

• 4 condiments de pebre - 2 pessics
• iogurt clàssic (sense colorants i sucre) - 120 gr.
• orenga mòlta: a la punta d’un ganivet
• suc de llimona - 15 ml.
• all - 6 pinces
• grans de coriandre - 1 gr.
• mostassa líquida - 7 gr.
• olives picades - 4-6 peces.

1. Convertiu el coriandre en pols amb un morter o premsa, barregeu-ho amb orenga i sal a gust. Afegiu el condiment de pebre, aboqueu-hi suc de llimona i mostassa. Converteix la mescla en una massa homogènia.
2. Introduïu suaument la composició en iogurt refrigerat, afegiu-hi olives picades a rodanxes. Agiteu-ho durant 1 minut, després cobriu i deixeu-ho durant un terç d’una hora.
3. Remeneu la pols d'all. Comença a tastar, aquesta salsa és ideal per elaborar xwarma i altres opcions per a un berenar ràpid (hot dog, hamburguesa, donant, etc.).

Salsa d'all d'all cremós

• sal - 2 gr.
• crema agria 25% de greix - 260 gr.
• anet - 1 manat (uns 40 gr.)
• all - 7 grans d'all
• pebre picat - 2 pessics

1. Esbandiu les herbes, podeu afegir julivert o alfàbrega a l'anet. Talleu les tiges gruixudes i piqueu les fulles. Recordeu que surti el líquid.
2. Ara afegiu la crema agra picada a l'anet, barregeu-la, poseu-la a la nevera. Incorporeu-hi alls, s’ha de pelar i passar a través d’una premsa.
3. Combina tots els ingredients, sal i afegeix pebre. Es trasllada a una cassola, serveix amb carn o peix. Guardeu-lo en un contenidor hermètic durant no més d’una setmana.

Salsa d'all amb maionesa i crema agra

• una barreja de pebrots (composició mòlta) - 4-5 gr.
• maionesa (no dietètica) - 275 gr.
• anet fresc - 45 gr.
• grans d'all - 6 unitats.
• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 125 gr.

1. Combinar en un bol comú la crema agra amb la maionesa, refrigerar durant un terç d’una hora. En aquest moment, traieu les tiges de l'anet verd, no són necessàries. Tritureu el producte, barregeu-ho amb pebre i sal (al gust).
2. Traieu les closques dels grans d'all, envieu-les en un morter i convertiu-les en farinetes. Barrejar tots els ingredients disponibles, batre amb una batedora o una forquilla. Transferiu la composició homogènia a la cassola, serviu-la a taula.

Salsa d'all

• hops-suneli - 3 pessics
• all - 5 grans d'all
• cilantro fresc - 15 gr.
• noguera (grans pelats) - 60 gr.
• sal: la quantitat al vostre gust
• salsa de soja - 7-10 ml.
• crema agria o iogurt gras - 175 gr.
• suc de llimona - 10 ml.

1. Col·loqueu les nous pelades en una paella seca i fregiu-les 5 minuts sense oli. Després d'això, traieu la closca, tritureu el producte en molles petites amb un morter, batedora o molinet de cafè.
2. Aboqueu la composició en una tassa, afegiu-hi suc de llimona, salsa de soja, condiments, sal. Passem els alls per una picada, barregem aquí. Renteu el cilant (podeu substituir-lo per anet), torneu-ho i piqueu-lo.
3. Afegiu la crema agria a fruits secs i verdures, aconsegueu uniformitzar la barreja. Per comoditat, utilitzeu una batedora o una batedora. Infusiona la salsa durant mitja hora a temperatura ambient i, després, prova.

Salsa d'all a base de maionesa

• pebre negre: la quantitat al vostre gust
• maionesa amb contingut greix del 65% - 145 gr.
• dents d'all - 7 peces.

1. Poseu la maionesa a la nevera, espereu mitja hora. Durant aquest temps, heu de preparar els alls. Traieu les closques de les dents, passeu-ne cadascuna per la premsa.
2. Envia l’ingredient principal a la maionesa, afegeix el pebre i afegeix sal al teu gust. Agafeu la mostra, si cal, afegiu-hi una mica més d’all o sal.
3. Aquesta recepta es considera la més senzilla. Se serveix amb qualsevol plat, tenint en compte les preferències personals. La salsa sovint es complementa amb anet rentat i picat, condiments.

Salsa d'all amb pasta de tomàquet

• brou de carn - 35 ml.
• tomàquets frescos - 1,5 peces.
• anet - 45 gr.
• oli vegetal - 30 ml.
• pasta de tomàquet - 55 gr.
• pebre negre mòlt - 2 gr.

1. Peleu els grans d'all, poseu-los en una picada i convertiu-los en gruix. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves i daurades. Afegir la pasta de tomàquet, barrejar.
2. Escalfeu el brou, ompliu-los amb els components. Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent, i poseu-los en aigua freda durant 1 minut. Traieu la pela, tritureu la polpa amb puré de patates.
3. Poseu tots els ingredients en una paella, enceneu-ho a foc mitjà i feu-ho a foc lent durant 5 minuts sota la tapa. A continuació, triturar la salsa a una massa homogènia amb una batedora, afegir els grells picats. Afegiu-hi sal i pebre.

Salsa d'all amb pa

• julivert (verds) - 40 gr.
• oli de gira-sol - 75 ml.
• llimona - ½ peces.
• pa blanc - 100 gr.
• grans d'all - 7 peces.
• la sal té bon gust

1. Enceneu el forn, escalfeu-lo a 190 º. En aquest moment, tingueu cura dels alls, peleu-los i passeu-ho per una aixafada. Piqueu el pa, eixugueu-lo al forn. Traieu el pa ratllat, enrossiu-les a la molla i afegiu-hi els alls.
2. Aboqueu oli, barregeu-ho. Traieu la ratlladura de llimona, ratlleu-la, afegiu-la a la barreja principal. Rentar els grells, picar. Barregeu tots els ingredients.
3. Pebre, afegiu sal. Treballar tota la massa amb una batedora o batedora per fer una pasta homogènia. Transferiu la salsa al bol, serviu-la amb amanides, plats calents i freds.

Salsa d'all amb llet cuita fermentada

• all - 4 punxes
• llet fermentada al forn (contingut en greixos del 4%) - 220 ml.
• espècies preferides: per tastar
• llimona - ¼ unitats.
• sucre granulat - a la punta d’un ganivet
• crema agra amb un contingut de greix del 15% - 200 gr.
• maionesa rica en greixos - 180 gr.

1. Aboqueu la llet al forn fermentada en un bol, afegiu-hi maionesa grassa i crema agria. Batem la barreja amb una batedora durant 3 minuts. Quan la massa sigui homogènia, afegiu-hi sal, condiments i pebre a gust. Agiteu de nou.
2. Premeu el suc d’un quart de llimona i afegiu-lo a un bol comú.Si es vol, es pot ratllar la picadura i afegir-la aquí.
3. Retireu les closques dels grans d'all, piqueu la fruita i trinxeu-la en un morter. Afegir a productes lactis fermentats. Afegiu sucre granulat, afegiu les vostres espècies preferides.
4. Transferiu la salsa a un bol profund, enceneu la batedora i tritureu la barreja fins que quedi suau. Remullar en un recipient hermètic durant 2 hores, és millor enviar la mescla al fred.

Podeu modificar les receptes disponibles com vulgueu, però procureu mantenir les proporcions dels components principals. Tradicionalment, la salsa està elaborada amb all i crema agria, maionesa, iogurt, brou de carn, llet cuita fermentada. Sovint s’afegeixen verds, condiments preferits i sal a la composició. Moltes mestresses de casa prefereixen conservar la composició per a l’hivern per poder gaudir de vestir-se tot l’any.

Vídeo: recepta de crema agra i salsa d'all