Com cuinar halva a casa

Des de sempre, la meitat ha estat famosa per les seves propietats beneficioses i el seu valor energètic. Les mestresses de casa experimentades per prova i error van aportar la tecnologia de cuina més deliciosa. Halva es pot fer a partir de llavors de gira-sol, nous, mel, cacauets. Tot i així, com qualsevol altre negoci, hi ha característiques pròpies que s’han de tenir en compte. Considereu en ordre els aspectes importants.

Halva de llavors de gira-sol

• llavors de gira-sol - 450 gr.
• farina de blat - 300 gr.
• sucre granulat - 80 g.
• aigua potable - 160 ml.
• oli vegetal - 75 ml.
• sucre de vainilla - 12 g.

1. Peleu les llavors de gira-sol. Prepareu una paella antiadherent, aboqueu-hi matèries primeres, fregiu-les sense afegir oli vegetal.
2. Envieu les matèries primeres fregides a una picadora de carn, una picadora de cafè o una batedora, salteu les llavors diverses vegades per fer graus de gra fi.
3. Rentar i assecar la cassola, escalfar-la, afegir la farina prèviament tamisada. Fregiu-les fins que estiguin daurades (de nou, sense oli vegetal).
4. Agafeu una paella, aboqueu-hi aigua filtrada, afegiu-hi sucre granulat i vainilla. Posar al foc, fins a la dissolució completa dels cristalls.
5. Aboqueu l’oli de gira-sol al xarop resultant, afegiu-hi les llavors passades per la batedora, la farina fregida. Agiteu bé la barreja amb una forquilla o espàtula de fusta.
6. Prepareu un plat de cocció de plàstic, alumini o silicona. Lineu-lo amb paper pergamí o oliu-lo.
7. Introduïu bé la composició al motlle, premeu capa per capa. Poseu la futura meitat a la nevera fins que finalment es solidifiqui (2-3 hores).

Mitja de civada

• farina de civada - 85 gr.
• mel - 65 gr.
• aigua potable - 60 ml.
• oli vegetal - 40 ml.
• llavors de gira-sol - 210 gr.

1. Prepareu una petita paella esmaltada, barregeu-hi la mel i l'aigua potable, poseu-la a la cuina. Coure fins que apareguin les primeres bombolles, però no bullir. Un cop la mel s’hagi fos, l’almívar ja estigui a punt.
2. Rentar i assecar la paella antiadherent. Aboqueu la farina de civada, fregiu-la fins que tingui color de caramel sense oli. Sentireu un subtil sabor de nou, és en aquest moment que es pot treure la farina de la cuina.
3. Ara aboqueu-hi oli vegetal, amunteu i deixeu el recipient a part. En aquest moment, fregiu les llavors de gira-sol en una paella sense oli, i després passeu-les per la batedora diverses vegades.
4. Combina les llavors triturades amb la farina, envia la massa a la cassola. Fregiu uns 5-7 minuts, sense parar de remenar constantment, i després aboqueu-hi el xarop a base de mel.
5. Prepareu els motlles, greixeu-los amb oli, poseu la massa a la cavitat. Cobriu amb paper de pergamí, poseu-hi una ampolla gruixuda a sobre, que servirà com a premsa. Posem la meitat a la nevera durant 5 hores.

Halva de llet condensada

• llet condensada - 55 gr.
• llavors de gira-sol - 165 gr.
• farina de blat - 30 gr.
• sucre granulat - 45 g.
• oli vegetal (no refinat) - 40 ml.

1. Agafeu una paella de fons gruixut o antiadherent, escalfeu-la a la cuina, feu un foc petit. Aboqueu les llavors, fregiu-les fins que estiguin daurades. Després de fregir, introduïu les llavors en una batedora o una molinadora de carn, desplaceu-vos diverses vegades fins a l’estat de la gra fina.
2. Envieu sucre granulat a la cassola, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua i espereu que els cristalls es dissolguin completament. Espolseu les llavors fregides amb l’almívar, afegiu-hi farina per afegir densitat. Remeneu fins que s'eliminin els grumolls completament.
3. Barregeu la massa resultant amb llet condensada i oli de gira-sol. Envolteu la massa en gasa, plegada en diverses capes.Posar en un plat i comprimir amb una ampolla pesada. Posar a la nevera fins que s’hagi endurit totalment (3-4 hores).

Halva de cacauet

• cacauets (crus o rostits) - 480 gr.
• sucre de canya - 240 gr.
• farina de blat - 360 gr.
• aigua potable - 80 ml.
• sucre de vainilla - 12 g.

1. Si heu comprat cacauets crus, és necessari un tractament tèrmic previ. Per fer-ho, poseu les nous en una paella antiadherent, poseu-ho a foc lent i remeneu durant 7 minuts. Després d’això, envieu els fruits secs a una batedora, una picadora de carn o una molinet de cafè, convertint la composició en grans fins.
2. Ara fregiu la farina de blat (es pot substituir per sègol) fins que estiguin daurades en una paella antiadherent, no afegiu oli, els plats han d’estar secs.
3. Barregeu el sucre granulat, la vanil·lina i l’aigua en una massa, aboqueu-la en una cassola i feu-la a foc lent a foc lent. No cremeu, remeneu constantment la composició. Quan els grànuls es dissolen, el sirope es pot considerar preparat.
4. Combina els grans de cacauet, la farina fregida i l’almívar en una sola barreja, aboca l’oli vegetal segons les proporcions. Agiteu-ho fins que quedi més suau possible.
5. Prepareu un motlle a partir de plàstic, alumini o silicona, envieu-hi la meitat. Comprimir-ho amb una ampolla pesada, enviar-la a la nevera durant 4 hores.

Mitja de xocolata

• cacauets crus - 460 gr.
• farina de sègol - 380 gr.
• vanilina - 10-15 gr.
• xocolata fosca - 60 gr.
• oli de gira-sol - 220 ml.
• sucre granulat - 240 gr.
• aigua filtrada - 100 ml.

1. Sofregiu els cacauets en una paella sense infusió d’oli vegetal. Quan els fruits es tornen a daurar, apagueu el cremador. Tritureu els cacauets a la pols amb una batedora o una molinadora de carn. Ara fregiu la farina de sègol en una paella seca, hauria d’adquirir un color caramel.
2. Barregeu la farina amb els cacauets, tireu la vainilla. Fondre la xocolata en un bol a part, després abocar-hi l’oli vegetal, amassar fins obtenir una consistència homogènia.
3. Cuineu xarop de remolatxa i aigua. Quan els grànuls es dissolguin, aboqueu la barreja resultant a la xocolata fosa i els fruits secs amb farina. Embalatge la massa en els motlles, posats a la nevera durant 2 hores.

Halva de nous

• grans de pell de noguera pelada - 165 gr.
• mantega (contingut en greixos 72%) - 120 gr.
• sucre de remolatxa - 210 gr.
• llet (contingut en greixos a partir de 3,2) - 410 ml.
• midó de blat de moro - 15 gr.

1. Feu una cassola esmaltada. Aboqueu la llet al recipient, afegiu-hi sucre, porteu la massa a ebullició. Tan aviat com apareguin les primeres bombolles, apagueu la potència i cuineu-ne la composició durant 10 minuts més.
2. Aboqueu lentament el midó de blat de moro al xarop pre-refrigerat, sense deixar de remenar al mateix temps perquè no es formin grumolls. Poseu-ho al foc de nou, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Tallar la mantega a daus, fondre-la en una paella antiadherent. Piqueu les nous en trossos petits, fregiu-los en mantega fins que estiguin marrons foscos.
4. Després d’això, traslladeu els fruits secs a una paella amb parets gruixudes, ompliu amb xarop de llet i suro. Enceneu el cremador a foc lent, cuineu la barreja durant 25 minuts. Serviu el producte acabat en calent.

Un producte veritablement oriental ha guanyat àmplia popularitat, la recepta d’aquesta delicadesa s’ha estès arreu del món. Feu halva a partir de cacauets, llavors de gira-sol, mel, civada, nous o xocolata. Serviu el producte fred o calent.

Vídeo: com cuinar mitges casolanes