Com fer puré de patates amb llet

Les patates amb puré es consideren un plat secundari favorit i fàcil de cuinar. Gràcies al seu gust universal, la carn triturada se serveix amb carn, aus de corral, peix, bolets i fins i tot vegetals guisats. La purea satura el cos durant molt de temps, sense carregar l'estómac. No obstant això, malgrat la petita composició dels components, la cuina inclou les seves pròpies característiques. Per obtenir finalment un puré de patates exuberant, heu de seguir les instruccions pas a pas.

Característiques de l'elaboració de puré de patates

1. El plat es prepara a partir de patates madures, que contenen gran quantitat de midó. Trieu tubercles amb pegats groguencs, els fruits joves no són adequats.
2. Per fer que el puré de patata sigui rosat, no afegiu la llet, sinó la llet prèviament escalfada a 60 graus. En cas contrari, la composició obtindrà una tonalitat de gris indesitjable.
3. En la preparació del puré de patates, és molt important preservar el midó contingut a la verdura. No poseu els tubercles pelats prèviament a l'aigua freda per tal que el component necessari no es renti de les fruites.
4. Després de la cocció, comenceu a picar les patates. Treballeu intensament la cuina de la cuina. És important no només triturar les fruites, sinó també batre-les.
5. Quan la verdura estigui bullida, no escorreu tota l’aigua. Deixeu 100-150 ml. A continuació, barregeu el líquid amb la llet. No estalvieu en mantega, amb el puré de patates resultarà ser tendre i saborós.

Puré de llet: un clàssic del gènere

• greix de llet contingut del 2,5% - 380 ml.
• patates - 1,2 kg.
• sal - 20-30 gr.
• mantega - 80 gr.

1. Prepareu les patates per cuinar-les rentant i pelant els tubercles. Ara trossegeu cada fruita en 4 parts, envieu-la a la cassola i tireu-hi aigua bullent. Posar a ebullició, sofregir a foc mitjà fins que estigui cuit.
2. Ara escorreu el brou, deixeu les patates uns 5 minuts amb la tapa oberta. En aquest moment, escalfeu la llet i foneu la mantega al microones.
3. Agafeu la plaga, tritureu els tubercles i salteu el contingut al gust. Comenceu a injectar llet mentre amasseu. Afegiu-hi oli, tritureu els bolets massa grans amb una batedora.
4. Bateu la massa de patata amb una batedora perquè el puré de patates sigui exuberant i espès. Serviu a taula, decorant el plat amb anet picat fresc o un raig de julivert.

Puré de patates amb champignons

• crema gruixuda (contingut en greixos del 23%) - 80 gr.
• patates - 1,3 kg.
• champignons - 250 gr.
• llet - 200 ml.
• mantega - 70 gr.
• crema agria grassa - 60 gr.
• all - 3 punxes

1. Prepareu els tubercles de patates per cuinar (pelar, rentar, tallar). Envieu la fruita a una olla d’aigua freda, sal. Bullir fins que estigui cuit, la verdura s’ha d’esmicolar en aigua.
2. Quan els fruits siguin bullits, escorreu el líquid. Afegiu-hi llet, trossets de trosset amb un plom o batedora. Preescalfeu la crema, introduïu-les a la massa. Porteu el plat a l’homogeneïtat, salgueu de nou si cal.
3. Tritureu els alls en un morter, envieu-lo a una cassola amb mantega, fregiu-los fins que estiguin daurats. Trossegeu els bolets al llarg de les cames, afegiu-hi els alls i afegiu-hi la crema agria.
4. Fregiu els bolets fins que estiguin cuits, disminuiran de volum. Organitza el puré de puré acabat en els plats de servir, al costat, col·loca els bolets en una salsa de crema d’all.

Puré de llet amb cebes

• llet (contingut en greixos del 3,2%) - 220 ml.
• patates - 850 gr.
• oli vegetal (es pot substituir per oliva) - 60 ml.
• ceba morada - 1 unitat

1. Peleu i esbandiu els tubercles de patata a l’aixeta. Talleu la fruita en rodanxes de la mateixa mida, poseu-la en un cassó. Aboqueu-hi aigua perquè el líquid cobreixi totes les verdures.
2. Cuineu les patates fins que estiguin cuites, hauria de començar a enrossir-se. Tan aviat això passi, escorreu l’aigua. Deixeu assecar parcialment les verdures al descobert durant 5 minuts.
3. Picar la ceba, fregir-la en oli calent fins que estigui daurada. Ara comença a fer puré de patates. Salar les patates, afegir la llet calenta i la mantega.
4. Batem la composició amb una batedora per eliminar els grumolls. Quan feu una massa homogènia, afegiu-hi la ceba i barregeu el puré de patates. Valoreu el gust, sal si cal. Serviu a taula, guarnint amb un raig d’anet.

Patates al puré al forn amb crema agra

• llet rica en greixos: 230-250 ml.
• patates (no joves) - 1 kg.
• mantega - 65 gr.
• crema agra (contingut en greixos no superior al 15%) - 40 gr.
• ou de pollastre - 6 unitats
• cebes - 2 peces.

1. Rentar els tubercles i pelar-los. Picar a trossos, enviar a aigua salada a bullir. Quan el líquid bulli, redueix la potència de la cuina. Coure els ingredients fins que les patates comencin a enrossir-se.
2. Ara escorreu l’aigua deixant 100 ml. decocció. Poseu la mantega al microones per escalfar-la, i després poseu-la suaument a la patata. Tritureu la massa amb un pestell, salteu el plat.
3. Comença a abocar lentament calent, però no bullint la llet. Tritureu tots els grumolls amb una batedora per obtenir una massa homogènia. Prepareu un plat per coure al forn, greixeu la cavitat amb margarina.
4. Poseu el puré de patates en un recipient resistent al calor. En un bol a part, barregeu la crema agra amb un ou de pollastre, batu-ho amb una forquilla. Ara suau el puré de patates amb una espàtula, cobriu-ho amb una barreja.
5. Preescalfeu el forn a 180 graus, envieu el formulari a dins. Deixeu-ho coure durant 10-15 minuts fins que aparegui una escorça daurada a la superfície. A continuació, traieu la placa del plat, feu 5 forats a la superfície.
6. Trenqueu un ou a cada forat, intentant mantenir el rovell intacte. Torneu a posar el plat al forn, feu-ho al forn fins que es posin els ous (uns 5 minuts).
7. Els rovells han de romandre fluids, així que vés amb compte amb el procés. Quan el plat estigui cuit, espolseu els ous amb puré de sal. Serviu el plat a taula.

Puré de patata amb formatge cremós

• llet amb un contingut en greixos del 2,5% - 225 ml.
• patates - 1,1 kg.
• mantega - 55 gr.
• sal - 20 gr.
• formatge processat (briquetes) - 200 gr.

1. Aboqueu aigua a la cassola, salteu-la. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a rodanxes iguals. Enviar per cuinar, posar-se a punt (les fruites es començaran a delaminar).
2. Ara escorreu el brou que queda, deixeu que les patates s’assequin. Escalfeu la llet perquè la faci bullir. Apagueu el cremador, tritureu el formatge processat a la composició, barregeu-ho.
3. Introduir la barreja de llet a les patates. Comença a amasar els tubercles amb un pestell tot batent el puré de patates. Si cal, feu servir una liquadora.
4. Envieu la mantega a escalfar al microones i, a continuació, afegiu-la a la composició base. Poseu la cassola amb el puré de patates a foc lent, deixeu-ho coure a foc lent uns 3 minuts, remenant al mateix temps.
5. Bateu de nou el plat amb un pestell, batedora o batedora. Deixeu reposar 10 minuts, serviu a taula, guarnint amb anet o julivert picat.

Puré de bròquil en una cuina lenta

• all - 3 punxes
• mantega - 75 gr.
• formatge dur - 90 gr.
• patates - 1,2 kg.
• llet - 300 gr.
• bròquil - 3 peces.
• sal - de fet
• ou de pollastre - 1 peça
• oli vegetal - 60 ml.
• pebre - 2 gr.
• anet fresc - 50 gr.
• espècies (qualsevol): a criteri

1. Peleu els tubercles, poseu-los en aigua freda, trossejant-los abans. Esbandiu la col, talleu-la a daus. Traieu les closques dels alls i passeu les dents per la premsa, afegiu-hi oli vegetal, pebre, condiments (opcional).
2. Ratllar el formatge.Barregeu l’aigua amb la mantega, poseu-ho a una estufa, feu-ho a foc lent fins que bulli. Feu un bol de potes, envieu-hi patates trossejades i bròquils.
3. Aboqueu la barreja amb aigua i oli dissolt, sal. Configureu la funció “Extinting” (durada: mitja hora). Quan el dispositiu emeti un senyal de finalització, escorreu una part de l’aigua, afegiu-hi all amb oli vegetal.
4. Espolseu el plat amb formatge, poseu el guisat a la cuina lenta i feu-ho a foc lent un altre quart d’hora. Quan les patates i el bròquil estiguin cuits, aboqueu-hi la llet calenta, tritureu els ingredients al puré de patates. Podeu utilitzar un plom o una batedora. Guarniu els grells al servir.

Puré de llet amb ou

• greix de llet - de fet
• mantega - 75 gr.
• patates - 1,7 kg.
• ou - 2 peces.
• sal - 30-40 gr.

1. Esbandiu els tubercles sota l’aixeta, peleu i talleu la fruita en trossos de la mateixa mida. Prepareu una cassola, envieu-hi una verdura, ompliu-la amb aigua, cuineu-la.
2. Quan el líquid bulli, salar el plat, reduir al mínim la potència de la cuina. Ara sofregiu el plat fins que les fruites comencin a desfer-se.
3. Un cop això passi, escorreu l’aigua de la cassola. Comença a amassar patates amb un pestell, alhora que posa la llet a escalfar. Podeu elaborar la verdura amb una liquadora si apareixen grumolls massa grans.
4. En un bol a part, batem els ous crus, afegim-los al puré, batent el plat alhora. Afegiu la llet calenta i la mantega fosa de la mateixa manera.
5. Introduïu els ous de pollastre ràpidament, en cas contrari s’enrotllaran en una massa de patata calenta. Després de barrejar tots els ingredients, torneu a batre les puré de patates amb una batedora i serviu-ho.

Puré de patata amb carn picada

• carn picada (preferiblement vedella de porc) - 550 gr.
• formatge dur ("holandès" o "rus") - 170 gr.
• patates - 800 gr.
• sal - 35 gr.
• cebes - 2 peces.
• mantega - 120 gr.
• greix de llet (del 3,2%) - 180 ml.

1. Prepareu els tubercles de patates per a una major manipulació. Cal esbandir-les, netejar-les, trossejar-les. Aboqueu aigua freda en una paella, afegiu-hi sal i poseu les patates.
2. Poseu la màxima potència i creieu a foc lent fins que bulli, reduïu el foc. Cuineu les patates abans de vessar. Escorreu el brou i deixeu reposar les verdures durant 10 minuts.
3. En aquest moment, escalfeu la llet, aboqueu-hi les patates. Tritureu els components amb una plaga per obtenir una massa homogènia. Podeu utilitzar una batedora per trencar els grumolls.
4. Picar la ceba, barrejar-la amb la carn picada. Fregiu-la en un tros de mantega fins que estigui cuit. Lubriqueu el plat per coure al forn, poseu-hi la carn picada amb les cebes, poseu-hi el puré a sobre.
5. Remeneu el formatge, ruixeu-hi un plat mig acabat. Preescalfeu el forn a 190 graus, poseu-hi el forn a la part interna. Enfornar fins que el formatge estigui completament fos, servir en porcions.

Feu puré de patates segons la recepta clàssica. Afegiu-hi ceba fregida, bròquil o coliflor, crema de formatge, crema agria, nata. Penseu en tecnologies basades en xampinyons fregits, vedella de porc o mòlta, ous. No estalvieu en mantega. Fregiu sempre el puré de patates fins que quedi suau, utilitzeu una batedora o una bossa de cuina.

Vídeo: Com fer patates deliciosos de puré