Contingut de l'article
Per a les pastes a Rússia són molt curiosos. Els arrebossem en una cassola minúscula, es couen durant 20 minuts, i esbandeixen una bona estona amb aigua freda de l’aixeta. O pitjor: calent. I llavors es pregunten per què hi ha una trista monolítica esvelta en un plat i no una massa fluixa.
Com cuinar la pasta perquè no s’uneixin? Cada amfitriona té els seus propis trucs. Però durant molts anys la pasta no es cuina correctament, equivocant-se una i altra vegada.
Quina pasta triar
En temps soviètics, la pasta es feia de la pitjor farina. El color de les crues era blanc o gris. I cap truc va ajudar. Després de la cocció es va obtenir una massa enganxosa i poc adient. S'hi posava mantega, es rentava amb una gran quantitat d'aigua freda i es fregia amb oli vegetal. I tot i així era un relliscós bloc gris. I, a més, el desagradable no només exteriorment, sinó també pel gust d’aquest embolic poc s’assemblava a una bona pasta.
La pasta adequada ha de tenir una tonalitat daurada, crema o groc clar. Un producte com aquest és difícil de malmetre, però és possible. Si ho intenteu. Hi ha recomanacions per buscar la frase sobre el blat dur als envasos. Podeu escriure qualsevol cosa que vulgueu. Focus en el color.
No tothom té l'oportunitat de portar taula italiana real. Però, fins i tot entre els fabricants russos, n’hi ha de força normals que fabriquen bones matèries primeres per als nostres plats.
Quanta aigua es necessita per cuinar la pasta
Si voleu, també podeu coure 500 g en una bullidera estàndard de 3 litres. Sí, i amb boletes. Podeu esbrinar la recepta de qualsevol estudiant mitjà rus. Els agraden molts.
Algunes receptes recomanen lubricar les parets dels plats amb qualsevol oli. I només llavors aboqueu-hi aigua. Això és així perquè la pasta no s’uneixi. Immediatament òbvia, la física no es va ensenyar. El petroli és més lleuger que l’aigua. Sempre. Només flota a la superfície. Llavors, per què el moviment extra? Serà més fàcil abocar una mica d’oli directament a la cassola.
Quant temps per cuinar la pasta
Es recomana tornar a mirar els envasos. El fabricant ho sap amb certesa. I aquí hi ha un truc. Has de provar pasta. No amb els dits, com suggereixen algunes fonts. Bé, la tritureu i què hauríeu de sentir? I no enganxant-se a un plat. Fins i tot la massa poc cuita s’enganxarà si s’olora a la superfície des del cor. Cal provar-ho amb la boca.
És senzill: agafa un parell de coses, bufa i prova. Només aquí no necessitem aldenta estrangera. Les dents de tots són diferents, les preferències del gust també. Comproveu la preparació dels seus sentiments. La pasta és suau per fora, i encara és dura per dins, hauran de bullir uns minuts més. La massa s’estén per la boca abans d’arribar a les dents; és massa tard per precipitar-se, digerir-la, i no la guardareu. Els macarrons són agradables a la primavera, la duresa és elàstica; aviat apagueu el foc, ara és el moment perfecte.
Heu de començar a provar la massa en 2-3 minuts a partir del temps recomanat al paquet. Almenys alguns es beneficien d’ella. Diguem que està escrit 10 minuts. Així, al cap de 7 minuts des de l'inici de la cocció, podeu degustar-la De cop és hora de fusionar-se?
He de rentar la pasta
Si cuineu 100 g alhora, opcional. Els mengeu de seguida. Però quan es prepari una festa al mateix temps, “perquè demà es quedi”, hauràs d’esbandir. Fins i tot els productes super-italians es poden enganxar si no es consumeixen immediatament.
Simplement, no necessiteu un esbandit de cinc minuts amb aigua calenta. N’hi ha prou de tirar-hi un colador i abocar-lo ràpidament al fred. Aboqueu una vegada, no obriu l’aixeta i manteniu el colador sota el corrent. És a dir, un bol d’aigua freda hauria d’estar a punt. Es van esquitxar, es van barrejar, es van deixar escórrer.
Per què es renta la pasta amb aigua freda? Perquè cal aturar el procés de cocció. Al cap i a la fi, després de reclinar-se en un colador, encara continua. Un esbandit ràpid amb aigua freda atura aquest procés, alhora que permet que la massa es mantingui calenta.
Necessito trencar espaguetis
Recordeu la vostra infantesa. Els espaguetis mai no es cuinaven sencers. Sempre es trencaven en trossos més petits. I quin plaer va ser arrossegar la pasta de la mà de la meva mare i trinxar-la crua!
Amb l’arribada de receptes italianes a la cuina russa, la situació ha canviat radicalment. Ara està de moda cuinar espaguetis sencers. Sí, si us plau! Feu com us sentiu a gust.
Per descomptat, els espaguetis llargs semblen bonics quan es serveixen plats. Però només si ofereixes aquest tipus de menjar a un nen ... que encara no té prou magistralment una forquilla ... Estigui preparat per trobar pasta en qualsevol lloc. A la taula, terra, orelles, cabells, a les mans. Però no a la boca. No fer fibla i trencar.
Passa que el teu home no reconeix la forquilla com a eina per menjar. Passa. Aquí intenta donar-li espaguetis sencers. Mirem què passa quan juga prou amb una cullera. No hi ha assegurances que mengen d'aquesta manera a Itàlia, us salvaran de la ira justa de l'altra meitat.
Així que només cal actuar sobre la situació.
Quanta sal es necessita i quan cal posar-la
La dosi recomanada és d’1 cda. l sense tapar sobre 3 l d’aigua. El posen només després de bullir. Aquí tornem a recordar el curs de física escolar. L’aigua salada bullirà molt més temps que la fresca. Però si us dediqueu al temps, podeu posar-lo bé en fred.
Alguns generalment substitueixen la sal per cubs de brou. Això és força acceptable si la pasta està preparada per a plats salats. Perquè una cassola dolça amb gust de condiments i l'aroma de bolets o carn és molt aficionada.
Recepta clàssica
Prepareu-vos per a la presència constant a la cassola durant tot el temps de cuinar la pasta. Com que només has de desviar-se i s’esforcen per fugir o bé, s’enganxen al fons i s’enganxen junts. No tingueu por. Feu-ho una vegada i ja sabreu què i com.
Es requerirà:
- cassola, cullera, colador
- aigua 1 l
- pasta 100 g
- sal de taula 1 cda. l
- oli vegetal 2 cullerades. l
- bol d'aigua freda 1 l
La seqüència de les accions. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-hi un foc fort. Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant 1-2 minuts. Això permetrà que sortiran olors desagradables si s’ha fet servir l’aigua de l’aixeta. A continuació, afegiu-hi sal i oli, remeneu. Aboqueu la pasta i comenceu a remenar amb una cullera.
Feu això fins que la massa no s'enganxi al recipient. Normalment són suficients 2 minuts. Durant aquest temps, generalment l’aigua bullent es reprèn. El foc s’elimina al mínim, fullejant periòdicament en una cassola. Si apareix escuma, s’ha de treure. Durant la cocció, barregeu de nou el contingut del recipient.
Després de 5-7 minuts, podeu provar la massa. Com fer-ho està escrit més amunt. Preparat per tastar la pasta? Apagueu el foc, aboqueu-lo en un colador juntament amb aigua. Aboqueu fred d’un bol, barregeu-ho amb l’excés de vidre i serviu a taula.
Algunes recomanacions
- Si voleu cuinar fideus, el seu temps de cocció no és superior a 4 minuts.
- Mai cobriu la cassola de pasta. L’escuma s’escapa d’ells més ràpidament que la llet. No ho sentiu, també rentareu l’estufa.
- Sovint la pasta es comporta perfectament durant la cocció i després d’enganxar-se. Remeneu-les sovint, ja en una cassola fins que es refredi completament. Aproximadament 1 vegada en 15 minuts. Llavors no s’enganxaran.
- Algunes receptes diuen que només cal menjar pasta acabada de cuinar. Aparentment, l’endemà, quan es reescalfa, perden el gust. Una tonteria. Tot el país almenys una vegada a la meva vida va menjar pasta. Ningú no estava malalt de la "pèrdua del gust". O serveix al teu fill recent elaborat amb sucre en lloc del d’ahir, fregit a una crosta cruixent d’or. Què li dirà?
- Per molt cuinada que sigui la pasta, quan es refredi, encara s’enganxaran. Per evitar que això passi, immediatament després de la cocció, afegiu-hi una mica d’oli. Crema o verdura fosa, poc important. I barreja. Passats els 15 minuts, remeneu-los directament en una cassola. I després mitja hora després de nou. Així, fins i tot després de refredar-se, romandran friables.
Com cuinar la pasta perquè no s’uneixin? Seguiu les recomanacions, proveu de la preparació i barregeu més sovint Aleshores, fins i tot la pasta de la pitjor farina no es convertirà en un tros gran de massa cuita.
Vídeo: com cuinar la pasta en una paella
Envieu