Com fer sopa de bolets secs

La sopa de bolets és un tracte freqüent a la taula russa. Tot i així, a l’estiu, tota bona mestressa de casa elabora preparacions de bolets sans i gustosos. Sovint, la sopa de bolets a l’hivern és un record apetitós d’un estiu fragant. Però moltes mestresses de casa admeten que a partir dels bolets secs la sopa resulta molt més rica i rica. És per això que, fins i tot a l’estiu, no s’utilitzen bolets frescos, sinó que s’utilitzen bolets secs per a la sopa de bolets. Si cuineu una sopa correcta, literalment podeu sorprendre els convidats amb la vostra obra mestra culinària. A més, la sopa de bolets no només és un plat increïblement saborós, la seva preparació no necessitarà gaire temps i esforç.

Recepta clàssica de sopa de bolets

Cada mestressa té la seva pròpia recepta d’una sopa única de bolets. Tot i això, hi ha un plat tradicional que té una recepta clàssica. Posteriorment, es pot canviar, segons el gust i les preferències.

1. De bolets blancs es converteix la sopa lleugera. Però, per a la sopa de bolets, els boletus i boletus es prenen més sovint, donen un bon greix i un color saturat fosc.
2. Un bon grapat de bolets s’ha de rentar i remullar en aigua bullent durant 1,5-2 hores. Això farà que els bolets siguin suaus i suaus.
3. En aquest moment, cal preparar verdures. Tritureu les cebes, ratlleu les pastanagues grosses i piqueu finament la meitat del pebrot congelat (podeu sense ell). Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i fregiu-ne les verdures a foc lent. En lloc d’oli vegetal, podeu utilitzar mantega: donarà a la sopa un gust més delicat i un aroma suau. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades i toves.
4. Prepareu les patates amb antelació. Cal pelar 2-3 patates de mida mitjana i tallar-les a 1-1,5 cm.
5. Cal treure els bolets de l'aigua, tallar-los a trossos petits. No moliu molt el bolet, s'ha de sentir a les dents i no convertir-lo en farinetes.
6. És hora de posar una olla d’aigua al foc. Si teniu brou de carn llest, utilitzeu-lo. La sopa resultarà més rica i satisfactòria. Si voleu cuinar una dieta de sopa de bolets, feu servir aigua.
7. Algunes mestresses de casa afegeixen bolets a l’olla amb l’aigua en què insistien. En aquest cas, el color del caldo serà fosc. Si voleu coure una sopa transparent i lleugera, aboqueu-hi només aigua neta, sense utilitzar la que s’han instal·lat els bolets.
8. Porta els bolets a ebullició i redueix el foc. Passats els 30 minuts, quan tingueu gust i aroma de bolets evidents, afegiu patates al brou.
9. Quan les patates siguin cuites, afegiu les verdures fregides al brou i coeu-ho uns 20 minuts.
10. 5 minuts abans de la cocció, s’ha de condimentar el brou. De les espècies necessàries: sal, grans de pebre o mòltes. Per tastar, podeu afegir alfàbrega, sàlvia, llúpol-suneli. Aneu amb compte amb les fulles de llorer: el seu excés matarà el gust dels bolets. En general, la sopa de bolets ha de condimentar-se amb precaució. Si els bolets són bons, un plat no necessita més que pebre i sal.

Serviu la sopa de bolets amb verdures: anet, ceba tendra, julivert, coriandre. A més, a cada plat cal posar una cullerada de crema agra, quefir o iogurt. El producte de llet fermentat aporta un sabor profund i especial a la sopa de bolets.

Si us agraden les sopes més gruixudes, afegiu un grapat de fideus prims o una mica d'ordi bullit per separat al brou cinc minuts abans de la cocció. Afegiu gruix a la sopa amb farina de blat. Afegiu un parell de cullerades a la cassola amb verdures perquè la sopa quedi una mica fangosa i cremosa.

Sopa lleugera amb bolets de porcini i pollastre

Aquesta és una recepta per a la sopa de bolets de dieta que només gaudiran de vosaltres, sinó també dels vostres fills. Per preparar-lo, necessitareu pollastre o les seves parts. No utilitzeu pits de pollastre: són molt magres i no donaran prou brou al caldo.

Ompliu d'aigua el pollastre i porteu-ho a ebullició. Si voleu obtenir un plat dietètic, escorreu la primera aigua, cuineu el brou a la segona aigua. Per separat, bulliu els bolets de porcini en un bol petit fins que estiguin cuits. En una paella, fregiu les pastanagues ratllades fines, les cebes picades. Traiem el pollastre i el tallem a trossos petits. Després d’això, retornem les peces al caldo, afegim els bolets bullits i les verdures fregides. Coure uns 30 minuts, de manera que tots els ingredients estiguin saturats els uns dels altres. Afegiu sal i pebre a la sopa. El plat va resultar tan lleuger que es pot oferir amb seguretat a una persona malalta. Al mateix temps, la sopa és força satisfactòria a causa de la gran quantitat de proteïnes que es troba a la carn i els bolets.

Hodgepodge de bolets

Prepararem un solyanka a partir de champignons o bolets de porcini. Cal rentar-les i posar-les en una cassola. Aboqueu els bolets amb aigua i poseu-los a bullir. Per gust, afegir un cap sencer de ceba a la cassola. Per separat, sofregiu la ceba amb pasta de tomàquet en una paella. Quan els bolets es bullen, s’escorre l’aigua, es tallen els bolets a trossos petits. En una paella amb brou de carn prèviament preparat, heu de posar bolets, cebes de tomàquet, cogombres en vinagre picades fins sense pell, tàperes petites. Bulliu tots els ingredients durant uns 30 minuts perquè es remullin bé. No oblideu assaonar l’hodgepodge amb sal, pebre i llorer. A l’hora de servir, la sopa es decora amb julivert, s’afegeix a cada bol una llesca de llimona, un parell d’olives i una cullerada de crema agra.

Sopa magra de fesols de bolets

Aquesta sopa és bona per a dejuni. Hi ha molta proteïna en fesols i bolets, de manera que aquests productes poden substituir bé la carn. Per preparar aquest plat, heu de remullar les mongetes amb antelació a la nit i bullir-lo al matí fins que estiguin cuites. En una paella amb un fons gruixut, fregiu les cebes picades fines, les pastanagues ratllades i les rodanxes fines d’api. Quan les verdures estiguin toves, afegiu-hi bolets secs. Passats els 10-20 minuts, aboqueu aigua a la cassola i deixeu-ho bullir aproximadament una hora. A continuació, afegiu les patates a la sopa. Quan les patates siguin cuites, afegiu-hi les mongetes acabades, sal i espècies. Guarniu la sopa amb anet ben picat.

Sopa de bolets rica amb xamoretes

En un petit calderó o paella amb un fons gruixut, fregiu trossos de porc tallats finament (uns 300 grams). Podeu fer servir altres carns, però la sopa no és tan rica i rica. Afegiu-hi la ceba picada i unes quantes pastanagues a la carn. Aboqueu carn fregida amb verdures i deixeu-ho bullir. Després de bullir, traieu l'escuma del brou. Cuinem el caldo unes dues hores aproximadament perquè la carn quedi ben tova. Remullar els xampanys en aigua bullent amb un parell d’hores d’antelació. Llançar els bolets en un colador i trossejar-los. Quan la carn estigui a punt, afegiu bolets al calderó. Coure-les fins que estiguin cuites. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, condimenteu la sopa amb espècies, afegiu-hi una mica de formatge crema i un grapat de farina de civada. La carn de bolets amb carn és molt agradable i aromàtica per a la boca. La farina de civada dóna a la sopa un formatge gruixut i format a la sopa.

Sopa de pèsols amb bolets

Fregiu trossos de carn en una paella, afegiu-hi ceba picada i la pastanaga ratllada. Per obtenir bellesa, podeu afegir tomàquet ratllat. Transferiu el contingut de la cassola a una olla amb aigua bullent. Afegiu els pèsols al brou bullent i, quan estigui a punt, tireu els bolets secs i rentats. 15 minuts abans de cuinar, podeu afegir patates, si es vol. Amaniu la sopa amb fulla de llorer, sal i pebre negre mòlt. Aquest gustós i saborós plat serà un adorn de qualsevol taula.

Sopa de bolets amb ous

Les sopes de bolets són un autèntic magatzem de cuina domèstica. Es poden canviar les receptes afegint cereals, pasta, diverses verdures i espècies. Una cosa resta inalterable: el sabor profund del brou de bolets saturat. Prepareu sopa seca de bolets per diversificar la vostra dieta d’hivern.

Vídeo: com remullar els bolets secs per a la sopa de bolets