Com cuinar viburn per l’hivern: de 8 maneres

Com cuinar viburn per l’hivern? Algú dirà: per què emmagatzemar-lo? Es penja al matoll a fora de la finestra. Curiosament, heu vist el matoll? Normalment a mitjans de novembre totes les baies són pelades per companys de ploma. No queda res per a la gent.

Per tant, per gaudir de baies saludables a l’hivern, n’has de cuidar amb antelació. En total hi ha 4 tipus de cuina de cuina:

• congelació
• assecat
• magatzem fresc
• tractament tèrmic

Tots els mètodes són bons i permeten estalviar la quantitat màxima de vitamines. Considereu-ne cadascun en detall.

Congelar el vibri

Normalment les baies maduren al setembre. Però molts no tenen pressa per escollir-los. Només amb l’arribada de les primeres gelades s’inicia la recollida de vibrum. Però no té sentit esperar el temps de fred si heu d'emmagatzemar vibratoris al congelador. Ella ja perdrà tota la seva amargor.

Per fer-ho, utilitzeu unes tisores per retallar el pinzell. Algunes fonts demanen que tingueu cura de no perdre les baies. Us assegurem que es mantenen prou fortament a les branques, de manera que no podeu resistir a la cerimònia amb tremolor. Però la pell del vibre és fina, de manera que aixafar la baia és senzill. Cal anar amb compte amb això.

Al principi, agiteu els raspalls a casa o seleccioneu-los per eliminar insectes i petites deixalles. A continuació, suaument directament amb branques rentades a tres aigües. O esbandir sota aigua corrent neta.

Ara cal que s’assequi el viburn. Simplement, no poseu pinzells al fons de pantalla vell, tal com aconsellen alguns articles. Absorbeixen la humitat molt lentament. Millor posar diverses capes de tovalloles o diaris de paper. És encara més convenient utilitzar una tovallola antiga gruixuda per a aquest propòsit. S’adaptarà a altres baies.

Després d'assecar-lo, agafeu una planxa o safata ampla, però de forma que quedi lliure al congelador. El recobreixen amb polietilè dens, i després posen les baies (arrencades dels raspalls), una capa d’uns 0,7-1 cm. Es posen al congelador.

Passats els 46-48 minuts, la pell del vibre ja és prou agafada per les gelades. Ara podeu abocar detingudament la peça en una bossa amb un fixador o amb un contenidor d'aliments per a la congelació més profunda. Una nova porció de baies es col·loca sobre una fulla de forn, es repeteix el procés.

Si congeleu tot el volum alhora, aleshores a l’hivern és probable que surtin de les papereres de la nevera, no baies crues, sinó un tros monolític de polpa i suc. Llavors heu d’utilitzar immediatament tot el subministrament. O armar-se amb un cisell i un trineu per tallar la quantitat adequada.

Consell. Assegureu-vos d'emmagatzemar el vibre congelat en contenidors tancats. L’olor de mitjons no rentats al congelador no és una cosa agradable. És a dir, aquest ambre és posseït pel vibrum en totes les seves formes. Però útil.

Vibre sec

La manera més fàcil de cuinar viburn per l’hivern és assecar-lo. Per fer-ho, no és necessari recollir cada baia per separat. Podeu tallar els pinzells amb unes tisores i lligar-los en petits feixos. Ara només queda penjar-los en un graner càlid i sec o a les golfes.

Què cal fer per aquells que viuen en un edifici d’apartaments i no tenen una cambra àtic en estoc? Podeu assecar el vibre per a l’hivern al balcó o loggia. Penjat i oblidat. A l’hivern es van recordar, van anar, van marcar segons calia.

Un forn convencional o assecador elèctric també ajuda en aquesta qüestió. Només en aquest cas heu de treure les baies de les branques.

La nevera amb la funció "però gelades" asseca perfectament baies o verdures. Assigneu un prestatge per a aquest propòsit. Per regla general, en aquests refrigeradors són de vidre. Van posar un diari, van espolsar una fina capa de baies. Cobriu amb una altra capa de paper de diari o de teixit. Deixeu-ho durant 6-8 dies. Remenar de tant en tant. Llavors les baies seques només es poden abocar al contenidor preparat.

L’avantatge d’aquest mètode de preparar el vibrum per a l’hivern:

• No hi ha pols a la nevera com a les golfes.
• Els insectes o ocells no poden arribar a les baies.
• L’assecat en fred conserva la majoria de vitamines.

L’inconvenient d’aquest mètode és només un. La notòria olor de viburn! Però, si mengeu tranquil·lament baies, tolereu l'aroma durant una setmana a la nevera.

Consell. El vibre sec es conserva perfectament a temperatura ambient en bosses de paper o gerres de vidre. Per exemple, en un armari de cuina o armari sec.

Mantingueu el vibre fresc

Un dels avantatges d'aquesta baia màgica és la capacitat de matar bacteris putrefactius i espores de motlle. Algú ha vist vibrar en floridura sobre un arbust? Aquesta característica es pot utilitzar per preparar el vibrum per a l’hivern.

Necessiteu:

• tisores
• neteja llaunes seques
• cobertes segellades
• llibre blanc
• tovallola antiga

L’ordre de les accions. Trieu un bon dia de tardor. Els raspalls viburnum es tallen amb tisores i es porten a casa. Allí hi ha col·locats en paper blanc per tal de seleccionar les possibles deixalles i insectes.

A continuació, s’escampa una tovallola antiga innecessària, les baies es trinquen suaument sobre ella. El teixit absorbeix el suc que sobresurt. Si, per negligència, s’obtenen baies triturades, es poden ajornar. Després feu una beguda de fruita o gelea.

Al cap de mitja hora, quan les baies es van assecar, s’aboca en gerres netes i seques. Ara es posen a la nevera durant 2 hores perquè es refredin completament. I només llavors podeu tancar les tapes tancades. Si aquest punt es descuida, apareix la condensació als bancs, les baies es poden mullar.

Després de totes les preparacions, podeu posar els flascons a la nevera. Si tot es fa correctament, el viburn, preparat d'aquesta manera per a l'hivern, viu perfectament fins als sis mesos.

Consell. Per a una major seguretat, es poden esterilitzar tapes i llaunes. Han d’estar completament secs abans de l’ús. Però sovint això és superflu, les baies tenen propietats antibacterianes.

Cocció vibrant per l’hivern

Tot i l’àmplia selecció, el mètode de cocció més popular és el tractament tèrmic. Amb viburnum, podeu cuinar una gran quantitat de preparacions molt boniques i útils. A continuació es mostren les receptes clàssiques. Podeu variar-los a voluntat o adaptar-los al vostre gust. Per exemple, afegiu-hi altres fruites, espècies o baies.

Melmelada crua
Un pot de vidre amb un volum d’1 litre necessitarà uns 250 g de sucre, baies, quant s’inclourà. El procés de cocció és extremadament senzill. Aboqueu una capa de baies 2 cm, després 1 cm de sucre. I així successivament fins al cim. La gerra s’agita periòdicament, s’aboca el sucre en un raig prim.

Tot, ara es pot tancar amb una tapa de plàstic i posar-la a la nevera. Al cap d’una estona, el gerro contindrà un deliciós xarop amb baies senceres. Per cert, aquest espai en blanc es guarda fins a dos anys.

Consell. No guardeu melmelada crua al soterrani o al soterrani, però pot fermentar.

Melmelada clàssica
Per a 1 kg de baies, caldrà 250 ml d’aigua pura i 1 kg de sucre granulat. La rosa de guelder s’allibera dels raspalls, després es renta amb aigua freda i s’asseca. Al mateix temps, el xarop es fa amb sucre i aigua. Tan aviat com bulli, apagueu i aboqueu-hi les baies. Barrejar suaument amb una cullera o espàtula de fusta. Deixeu refredar unes 6 hores aproximadament.

A continuació, poseu-hi un foc petit i bulliu fins a la densitat desitjada. Per regla general, 32-34 minuts són suficients. Recordeu de treure l'escuma! A continuació, s’aboca en calent en gerres esterilitzades i s’enrotlla amb tapes metàl·liques.

Aquesta melmelada es conserva perfectament al soterrani, al celler o al rebost fresc des de fa més d’un any.

Consell. En lloc de les cobertes de llauna habituals amb una banda elàstica, podeu agafar taps de cargol. Es mantenen perfectament sense bandes elàstiques addicionals.

Suc
Per a 1 kg de baies heu de prendre 250 ml d’aigua pura i 200 g de sucre. Kalina està pre-congelada, de manera que li regalarà més suc. A continuació, s’aboca la matèria primera a una cassola esmaltada, s’aboca l’aigua i es bull durant 6-8 minuts.

Ara necessiteu fregar la massa resultant a través d’un tamís de cabell, abocar-hi sucre granulat. Porteu a ebullició, bulliu fins que es dissolgui completament el sucre. A continuació, s’aboca en ampolles o gerres seques netes, hermèticament tancades.

El suc de vibrum es conserva bé a l’hivern en un lloc fresc. Pot ser nevera, soterrani, subterrània, balcó aïllat.

Consell. El sucre es pot substituir per la mel natural. El càlcul és senzill: es substitueixen 100 g de sucre per 2 cullerades. l mel líquida. Aquest reemplaçament no afecta la qualitat i la durada de l'emmagatzematge.

Fruita confitada
Es necessiten 500 g de baies seques netes, 10 g de midó de patata i 150 g de sucre en pols. La rosa de guelder es barreja acuradament amb el sucre i el midó, després es posa en una planxa de forn ampla. Prèviament, es tapà amb paper de forn. És millor prendre siliconades, pràcticament res no s’hi enganxa. La capa de baies no ha de ser superior a 1,2 cm.

La planxa es posa al forn. L'assecat tarda unes 11-13 hores a una temperatura de 55-65 ° C i sempre amb porta oberta. Després d'això, la fruita confitada s'ha de refredar. A continuació, s’aboca en gerres de vidre amb una tapa a terra.

Aquest vibre està ben emmagatzemat a temperatura ambient. El més important és intentar protegir els bancs d’una forta baixada de temperatura. En cas contrari, es formarà condensació i la fruita confitada es convertirà en una massa enganxosa inapetible.

Consell. En lloc d’un forn, podeu utilitzar una assecadora elèctrica. Simplement assegureu-vos de configurar la malla per a la pastilla. Sense ell, el sucre glaç es desplomarà al ventilador dins de l’assecadora. Temperatura 70 ° C, temps 7-7,5 hores.

Pastille
2 kg de vibrum, 0,5 l d'aigua pura, 2 kg de sucre. Les baies es congelen, després es bullen en aigua fins que estiguin toves (uns 12-14 minuts). La massa resultant es frega a través d’un tamís de cabell o s’esprèn a través de dues capes de gasa. A continuació, afegiu el sucre i bulliu-ho al foc més petit. Quan la massa esdevé textura similar a una gelea espessa, s’apaga el foc.

El full de coure es cobreix amb paper pergamí i s’aboca la barreja amb una capa no superior a 6 mm. Al forn, la pastilla s’asseca, com les fruites confitades. El temps i la temperatura són iguals. A l'assecador elèctric, la pastilla s'aboca sobre una malla especial.

Després de la preparació, la pastilla viburnum es guarda en caixes de cartró o bosses de paper. Es pot enrotllar en un rotllo, tallar-les en rombes o quadrats.

Consell. Espolseu una pasta de sucre a banda i banda amb una fina capa de sucre glaç. Això donarà a la peça un aspecte acabat i allargarà la seva vida útil. Per cert, ascendeix fins a 8 mesos, subjecte a condicions de temperatura i humitat òptima de l’aire.

Consells valuosos

1. No és necessari prendre sucre per fer melmelada crua. Es pot abocar Kalina amb mel. Proporcions per a dues parts de baies - 1 part d'una abella present.
2. Quan prepareu viburn per a l’hivern, procureu utilitzar només vidres, fusta o plats esmaltats. El coure, el metall o l’alumini poden oxidar fortament les vitamines. Aleshores, només obteniu un dolç, que pràcticament no serveix de res.
3. Si no assequeu el puré de viburn, aconseguint la transformació en un marshmallow, només podeu enrotllar-lo en gerres. A l’hivern, queda quedar-se en blanc i gaudir de la meravellosa ... melmelada!

Com cuinar viburn per l’hivern? Després dels nostres consells, aquesta pregunta ja no us preocuparà. Només heu d'escollir qualsevol mètode adequat i aneu endavant per obtenir vitamines i nutrients.

Vídeo: viburn