Com cuinar l’arròs en un plat: consells útils

L’arròs es va enamorar de moltes famílies per les seves qualitats útils, el seu gust i la seva textura suaus. Les mestresses prefereixen cuinar cereals per un plat secundari, i això no és estrany. L’arròs bullit va bé amb peixos, carn, verdures guisades, bolets. Per la seva versatilitat, el plat no deixarà indiferent ni el més sofisticat gourmet. No obstant això, durant el procés de cocció, poden aparèixer dificultats associades al tractament tèrmic d’una varietat d’arròs particular.

Com cuinar arròs al vapor amb un plat lateral

1. Una característica d’aquest tipus d’arròs es considera que és la seva closca dura. Primer cal esbandir els grans sota una gran quantitat d’aigua. Cal excloure el recobriment blanc, després del rentat l’aigua ha de quedar transparent.
2. Després cal remullar l’arròs. Per fer-ho, aboqueu els grans en un bol o cassola profunda, ompliu-los amb aigua depurada. El temps d’exposició és de 35-45 minuts, període durant el qual la closca es suavitzarà.
3. Ara ja podeu començar a cuinar. Aboqui 500 ml a la cassola. aigua, opcionalment, afegeix les teves espècies preferides o pren el caldo de pollastre com a base. Salar el líquid, deixar bullir.
4. A 0,5 litres. l’aigua suposa 200 gr. grans d’arròs. Aboqueu-les en líquid bullent, barregeu-ho immediatament. Poseu el cremador al mínim, cuineu l’arròs a la tapa durant 20 minuts.
5. Quan s’acabi el temps establert, traieu els plats de la cuina, afegiu-hi la mantega (opcional). Tanqueu el recipient, deixeu que l’arròs es faci un quart d’hora. Feu servir com a plat.

Com cuinar l’arròs llarg amb un plat lateral

1. L’arròs de gra llarg es caracteritza per tenir un alt contingut en midó i pols extranyes, de manera que el rentat és indispensable. Poseu la composició en un tamís o bol, couu-la amb aigua de 6-7 vegades. Quan el líquid quedi clar, passeu al següent pas.
2. Prepareu estris de cuina resistents a la calor per cuinar, ha de tenir un fons gruixut i els seus costats. Poseu 200 grams de grans d’arròs en una paella, aboqueu-hi 450 ml. aigua filtrada a temperatura ambient. No afegiu sal en aquesta fase.
3. Envia el tanc al foc, estableix l’indicador de potència mitjana. Porteu la massa a ebullició sota una tapa tancada. Ara es pot salar l’arròs al gust. Poseu el foc al màxim i feu-ho a foc lent durant 5 minuts, reduïu-lo al mínim.
4. Continuar cuinant l’arròs durant 12-15 minuts més sota la tapa. No cal barrejar la composició, en cas contrari els grans s’enganxen i formaran farinetes. Passat el temps previst, apagueu el cremador.
5. Si voleu, afegiu una llesca de mantega. Deixem coure la guarnició durant 15 minuts, per obtenir un millor efecte, poseu una tovallola a la cassola. Proveu a la degustació.

Com cuinar l’arròs rodó amb un plat lateral

1. La cuina comença amb la preparació de grans. No es pot saltar aquest pas, ja que marca el to de tot el plat. Per començar les manipulacions, cal abocar l’arròs a un tamís, després esbandir sota l’aixeta 5-7 vegades.
2. Podeu dur a terme el procediment en un colador. Després de totes les accions, l’aigua hauria de ser completament transparent. És aquesta característica la que suggereix que podem anar més enllà.
3. Ara trasllada els grans en un bol o conca profunda, omple amb aigua filtrada i espera 20-30 minuts. Durant aquest període, l’arròs es suavitzarà una mica, serà més fàcil treballar amb ell.
4. Podeu començar a cuinar. Escorreu-les, esbandiu de nou l’aixeta. Agafeu una paella amb fons gruixut i aboqueu-hi 2 parts d’aigua a 1 part d’arròs.
5. No llenceu els grans encara, salteu l’aigua. Poseu la cuina, espereu que apareguin les primeres bombolles. Quan els grànuls de sal es dissolguin, afegiu 30 ml. oli vegetal o d’oliva.
6. Aboqueu l’arròs al líquid bullint i comenceu a remenar immediatament. Reduïu la potència del cremador fins a la marca del mig, cobriu els plats amb una tapa. El temps de cocció és de 12-15 minuts.
7. Durant tot el tractament tèrmic, no s’ha de barrejar l’arròs. En cas contrari, els grans s’enganxen junts, no podreu utilitzar els graons per a la guarnició.
8. Passat el temps establert, apagueu el foc, no obriu els plats. Poseu una tovallola a la cassola, espereu un terç d’una hora. Moltes mestresses de casa prefereixen afegir mantega en aquesta etapa.

Com cuinar l’arròs negre en un plat lateral

1. Cal que es processin amb anterioritat. L’arròs negre saturat és difícil de preparar, així que seguiu les instruccions bàsiques. Ordeneu els grans secs, poseu-los en una cassola i aboqueu-hi aigua corrent.
2. Espereu un període determinat perquè l’arròs s’estableixi al fons i quedi excés de pols a la part superior. Escorreu-ho, repeteix els passos 4-5 vegades més. En remullar, amassar intensament els grans. Quan s'hagi eliminat tota la brutícia, continueu.
3. És desitjable remullar l’arròs negre en aigua a temperatura ambient, es farà més suau i pliable. Per fer-ho, aboqueu el líquid filtrat en un bol, aboqueu-hi els grans, deixeu-ho durant la nit (com a mínim 7 hores).
4. Comença a cuinar a la cuina. Prepareu una paella amb parets gruixudes, ompliu-la d’aigua de manera que 1 part de l’arròs representi 3 parts de l’aigua que passa pel filtre. Encara no aboqueu les llavors.
5. Porteu el fluid a les primeres bombolles, mantenint la marca màxima. Aboqueu l’arròs negre en aigua bullent, espereu el segon ebullició.
6. Quan això passi, redueix al mínim la potència de l’estufa i aboca sal al gust. Tapeu-ho, deixeu-ho coure els cereals exòtics durant uns 25-30 minuts. Durant aquest període, l’arròs es suavitzarà i es courà.
7. Retireu els plats del foc, poseu-ne el gruix sobre un colador o tamís. Esbandir d’un gerro d’aigua filtrada per eliminar l’excés de midó. Ara escaldar la composició amb aigua bullent, esperar una mica, servir-la a taula.

Com cuinar l’arròs moreno amb un plat lateral

1. La cuina d'arròs integral comença sempre amb un rentat previ. Això s'ha de fer per eliminar residus de pols i midó. Doblegueu la composició sobre un tamís, esbandiu-la sota l’aixeta. Heu de portar l’aigua a un estat transparent.
2. Escaldar ara els grans amb aigua bullent per segellar els elements útils dins de la closca. Posem l’arròs en un bol, omplim d’aigua depurada, remullem durant la nit. Si no et queda gaire temps, redueix la durada a 4-5 hores.
3. Munteu l’arròs en remull a una paella de fons gruixut, aboqueu-hi 20 g. sal per 250 gr. grans. Afegiu ara 650-800 ml. aigua depurada, envia la cuina a la cuina. Remenar, portar a ebullició.
4. Tapeu el recipient amb una tapa, cuineu-ho a foc alt durant uns 7 minuts. A continuació, redueix la potència a una marca entre la mitjana i la mínima. Remeneu la composició, sofregiu el cereal durant mitja hora més, no obriu els plats.
5. Passat el temps establert, apagueu la placa calenta, afegiu una llesca de mantega (opcional), poseu una tovallola a sobre de la tapa. Deixeu reposar el guarniment durant 30–45 minuts i, després, disposeu-les a les plaques.

Com cuinar l’arròs vermell en un plat lateral

1. L’arròs vermell és un tipus sense polir, per la qual cosa cal ordenar els grans abans de cuinar. Elimineu les deixalles estrangeres i objectes danyats. Per comoditat, poseu un grapat a l’arròs a la taula.
2. Quan s'hagi ordenat tot el volum de grans, repartiu l'arròs amb una capa fina a la superfície de treball. Valoreu de nou si hi ha còdols, elements fragmentats o closques a la composició. Si cal, exclou tot el que no sigui necessari.
3. Poseu l’arròs vermell en un bol profund, esbandiu sota l’aixeta fins que l’aigua quedi totalment clara. Necessitareu 5-8 repeticions.
4. Si es vol, l’arròs es pot remullar amb aigua a temperatura ambient i deixar-lo durant 2 hores. Si no teniu el temps, comenceu a cuinar. Aboqui 0,6 l a la cassola. aigua filtrada, afegir 0,2 kg. arròs, afegir 10 gr. sal.
5. Poseu el recipient a foc, cuinar-lo a la màxima potència. Quan l'aigua bulli, traieu l'escuma, tapeu el recipient amb una tapa, reduïu el cremador al mínim.
6. Després de 35-45 minuts, avaluar la consistència dels grans, han de ser tous. Si el cereal s’esmicol a les dents, coleu l’arròs durant 10 minuts més. Apagueu el cremador i insistiu en el plat lateral sota la tapa durant un quart d’hora.
7. En alguns casos, el líquid on es cuina el cereal adquireix una tonalitat marronosa. En aquestes situacions, escorreu-lo immediatament després de bullir, afegiu-hi aigua nova. Salar el plat 5 minuts abans de coure-ho.

Com cuinar l’arròs salvatge amb un plat lateral

1. La dificultat per fer arròs salvatge és que els grans són força durs. La closca del segó conté enzims útils, la closca està poc digerida.
2. Abans de bullir l’arròs, s’ha de remullar. Gràcies a això, l’aigua rentarà el midó, fent que el plat acabat sigui cru i saludable. Per remullar, esbandir les grues a l’aixeta 5-7 vegades, l’aigua no ha de quedar tèrbola.
3. A continuació, aboqueu l'arròs en un bol, ompliu d'aigua filtrada, deixeu-ho durant 6 hores. Un cop passada l’hora establerta, esbandiu de nou els grans. Podeu ampliar el temps de remull fins a 10 hores per obtenir un arròs brotat més saludable.
4. Després del rentat i el remull, pot començar el tractament tèrmic. Aboqueu 750 ml a la cuina. aigua neta, sal, poseu el recipient a la cuina. Espereu que apareguin les bombolles, després aboqueu-hi l’arròs i tapeu la cassola amb una tapa.
5. Coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Ara apagueu el foc al mínim i cuineu l’arròs salvatge durant mitja hora més. No s'ha de molestar, en cas contrari, les farinetes seran. La preparació es determina mitjançant la inspecció visual, els grans d’arròs augmenten 3-4 vegades.

Independentment del tipus d’arròs, no descuidis la preparació prèvia. Cal esbandir i remullar els greixons, i després es pot començar a cuinar. S’obté un plat deliciós de totes les varietats de grans d’arròs, però es considera la més útil la composició marró, negra, salvatge, al vapor i vermella.

Vídeo: com cuinar cruixent arròs