Com menjar caviar negre

Les tradicions russes i europees són molt diferents quant a servir i menjar molts productes. Hi ha incoherències respecte al caviar negre. Però es poden rastrejar trets comuns, es relacionen amb la combinació d’aliments i, per descomptat, les preferències personals dels convidats que es troben a la taula de festes.

Propietats del caviar negre

No en va es considera un producte d’elit el caviar d’esturó. És tan ric en proteïnes que pot substituir per complet altres tipus de productes sense fer mal a l’organisme. No podrà menjar diàriament, però les seves propietats especials s’utilitzen molt sovint. Una de les antigues receptes per a la lactància debilitada, els nadons prematurs amb anèmia era una combinació de cahors i caviar, on es comptaven 5 gotes de vi d’església a la llengua i se li donaven 3 ous aixafats al matí i al vespre. L’índex d’hemoglobina d’un nen va augmentar en pocs dies i va aparèixer la força. Però el caviar més negre és conegut com una delicadesa exquisida.

El seu efecte sobre el cos humà és molt ampli. A la cort dels emperadors xinesos, va necessàriament entrar a la dieta com un poderós afrodisíac. L’arginina provoca el flux de sang als òrgans pèlvics, desperta el desig, augmenta el desig sexual i augmenta l’atractiu d’una parella. A més, la composició del caviar negre inclou:

• aminoàcids de diversos tipus;
• vitamines C, E, D, PP, A, grup B;
• fòsfor;
• calci
• magnesi
• iode;
• potassi
• coure
• planxa
• seleni;
• silici;
• cendra.

Una composició tan rica fa que el producte sigui únic; el seu efecte sobre el cos és polifacètic. En primer lloc, es millora la immunitat, la capacitat de treball, es millora la memòria i l’atenció, es reforça el sistema nerviós, s’eliminen les toxines. Per a les dones, és útil l’ús regular del producte durant l’embaràs i la lactància. Donarà als homes incansabilitat en l’amor i en la confiança en ells mateixos. A qualsevol edat, el caviar millora la vista, l’estat de la pell, alleuja l’estrès, redueix el risc d’ictus, atac de cor, coàguls de sang.

Tipus i varietats de delicadesa

El caviar negre s’obté de diverses espècies de peixos: beluga, esturó, estelada estelada. Els ous varien de mida, gust, color. Els cinturons de Beluga es valoren sobretot. Els ous de plata tenen un sabor lleuger. En segon lloc, l'esturó és groc o marró. Té un sabor dur amb una nota de mar i l’olor d’algues. La mida més petita és l'esturó estelat, el gust és delicat i delicat, els ous són apagats.

Les subtileses de la seva presentació a la taula depenen del tipus i de la nota del producte.

1. El caviar granular és el més buscat i popular. Es ven en petits pots, a través de les parets de les quals es distingeix clarament cada ou. Es creu que conserva les substàncies més útils. Es veu molt bé en rodanxes fines de pa i mantega, en bols de cristall petits posats en gel.
2. El caviar de Payus està elaborat principalment amb esturó estelat, es distingeix per la frescor i l’olor delicada, servida en tartaletes, en galetes.
3. A diferència d’altres espècies, el ternari es col·loca en salmorra, servit en recipients de plata o cristall, la resta de la salmorra s’elimina addicionalment abans de l’ús.
4. L’ostra es ven sense treure el film, costa molt més baix, es serveix de qualsevol forma: en cremadores, sobre pa, en tartaletes.

Combinació exitosa de caviar, menjar i begudes

Les tradicions d'ús de delícies en diferents països varien, però hi ha diverses combinacions clàssiques generalment acceptades:

1. Unes petites llesques de pa blanc sense crosta amb una fina capa de mantega compensen perfectament el gust del caviar.
2. Les creps primes amb caviar, tallades amb una fina broqueta, són originals de gust i aparença.
3. Tartalets amb una crema de formatge delicada i una cullerada de delicadesa semblen luxosos.
4. Un aperitiu de meitats d'ous de guatlla amb caviar negre captiva amb un contrast de colors.
5. L’exquisida combinació d’ostres en suc de llimona i caviar és bonica i festiva.

En termes de begudes, Rússia i França van excel·lir. Des del nostre país, la moda ha començat a mossegar el vodka amb caviar negre, França ha proposat una combinació de sec xampany-brut amb el sabor salobre d’una delicadesa marinera. Totes les opcions tenen dret a la vida, les preferències gustatives personals tindran un paper principal.

Secrets de compliment

Un altre secret es troba en contacte amb els plats. Els gourmets saben que el caviar només es pot prendre amb una cullera de plata, d’os, nàcar. Es pot servir exclusivament en plats de porcellana, cristall i plata. En cas contrari, apareix un regust metàl·lic desagradable amb un toc d’escala.

Per tal que el caviar reveli plenament la riquesa del gust, se’l serveix refrigerat, posant uns minuts abans de l’àpat o es posa en caviar especial, on es col·loca un recipient més petit en un espai més ampli i ple de gel. Decoreu el plat amb herbes, rodanxes fines de cogombre, llimona, formatge.

Vídeo: 10 fets sobre caviar negre