Caviar negre durant l’embaràs: beneficis i perjudicis

El caviar negre és un aliment d’elit a la majoria de països. El caviar d'esturgió, com l'esturó, el beluga, l'estelat estelat i alguns altres, s'anomena col·lectivament negre. La producció principal d'aquesta delicadesa es duu a terme al mar Caspi, i es produeix una quantitat menor de productes al mar d'Azov, a la regió del Mar Negre, al baix Danubi, a la regió d'Amur. El caviar esturgió real no té un color realment negre. Com més lleuger és, més alt es valora. Hi ha diversos tipus de classificació de caviar negre.

Nom del productor de peix:

1. El caviar obtingut de beluga és considerat un dels més cars i valuosos. És líder no només en costos, sinó també en gustos. La delicadesa no té pràcticament olor de peix, però té gust de fruits secs. El caviar Beluga, que té una tonalitat daurada i obtingut de peixos molt antics, es considera el més deliciós, però també costa més.
2. El caviar d’esturó té un gust específic, s’hi escolta el gust de l’aigua de mar que conté iode. Alguns distingeixen la presència d’un gust d’algues al caviar. Molts gourmets ho agraeixen precisament per aquestes qualitats. El caviar és menys salat que el beluga.
3. El caviar Sevryuzhie és lleugerament inferior en valor i gust a altres espècies. És molt calòric i conté un gran percentatge de greixos. El gust és menys pronunciat que el de l'esturó, però a molts els agrada aquest gust agradable i deliciós.
4. El caviar Kaluga s’assembla a beluga, bé, el seu gust no és tan pronunciat, l’ombra de les nous no es fa sentir. És més grassa i rica en calories, però això és el que la fa més suau i tendra.

Segons el mètode de fabricació:

• llauna granular;
• barril granular;
• periòdica;
• Falcó (en cinema).

El producte no està sotmès a pasteurització. En llaunes es ven caviar lleugerament salat, en bótes el producte conté més sal.

La composició i contingut en calories del producte

Aquesta delicadesa gourmet conté moltes proteïnes i greixos saludables. El contingut en calories del producte és de 200-250 quilocalories. Però com que el caviar es consumeix generalment amb pa i mantega, el valor energètic d’un sandvitx gairebé es duplica.

La composició química del caviar:

1. La majoria dels ous són aigua, la seva quota arriba al 45-50% del volum.
2. El percentatge de proteïnes és del 27-30%.
3. Un 13-14% són àcids grassos i un 5% són substàncies d'origen inorgànic.
4. El component més valuós del caviar són els àcids poliinsaturats Omega 3 i 6.
5. La delicadesa inclou magnesi, iode, zinc, calci i altres elements.
6. El caviar conté aminoàcids essencials com valina, arginina, histidina i altres. També té aminoàcids intercanviables: àcid aspartic, glicina, àcid glutàmic i altres.

Propietats útils del caviar negre

Aquest producte gourmet no és una panacea, sinó un excel·lent remei restaurador i preventiu.

Els beneficis per al cos d’una dona embarassada s’expliquen per la presència de productes químics útils:

1. La vitamina A és necessària per mantenir el to del sistema immunitari, per evitar deficiències visuals, per millorar l’estat de la pell.
2. Les vitamines del grup B asseguren el correcte curs dels processos metabòlics al cos, estimulen el treball de molts òrgans i sistemes. Les vitamines d’aquest grup són necessàries per al desenvolupament normal de l’activitat cerebral, processos metabòlics, eliminació de substàncies tòxiques.
3. La vitamina B12 està implicada en la normalització de l’estat del sistema nerviós, és necessària en el tractament de l’anèmia.
4. El complex de vitamines E i C reforça les defenses del cos, té un efecte antioxidant.
5. La vitamina D estabilitza el sistema endocrí, millora l’absorció de calci.Durant l’embaràs, una gran quantitat d’aquest mineral del cos de la dona es destina al desenvolupament del sistema esquelètic del fetus. Cal reemborsar aquests costos perquè la dona conservi els ossos, les dents i les ungles sanes.
6. La colina té un efecte positiu sobre el sistema nerviós central.
7. Els àcids grassos omega-3 i omega-6 contribueixen al treball del cervell, milloren la memòria, reforcen la immunitat. Aquests àcids milloren significativament la circulació sanguínia, reduint el risc de coàguls de sang. Alguns científics defensen que Omega-3 i Omega-6 inhibeixen la formació i desenvolupament de tumors.
8. El caviar negre és capaç de compensar la deficiència de ferro al cos. La majoria de les dones experimenten aquest problema a la segona meitat de l’embaràs. El volum de sang al cos augmenta, el nivell d’hemoglobina disminueix.
9. L’àcid fòlic és necessari per a una dona en l’etapa de la planificació de l’embaràs i durant el seu curs. Contribueix al desenvolupament adequat dels òrgans hematopoètics i del sistema nerviós del fetus, augmenta el nivell d’hemoglobina.
10. El fòsfor té un efecte calmant, facilita adormir-se i ajuda a combatre l’insomni.
11. El magnesi impedeix els rampes als músculs del vedell.

El caviar negre conté moltes proteïnes, minerals i vitamines necessàries per a una dona embarassada. En absència de contraindicacions, cal incloure-la a la dieta.

Caviar negre perjudicial

Per a l’emmagatzematge a llarg termini i la conservació de la delicadesa, és possible utilitzar conservants i additius alimentaris, que poden provocar reaccions al·lèrgiques. Davant aquests símptomes, és millor refusar els ous durant tot el període de l’embaràs.

Fins i tot les dones sanes han de mantenir la moderació. Per no provocar agreujament de malalties existents, és recomanable consultar un ginecòleg. El metge us dirà si podeu menjar caviar i en quina quantitat.

Vídeo: caviar negre: els beneficis i els perjudicis