Quallada durant l’embaràs: beneficis i perjudicis

Qualsevol dona ha sentit a parlar del paper que juga el calci durant el rol d’un fill. Aquest és un mineral indispensable per construir l’os, el múscul i el sistema nerviós del nadó. La seva deficiència portarà al fet que el cos comenci a compensar l'escassetat de dents i ossos de la mare. Per mantenir un equilibri òptim de nutrients, aminoàcids i oligoelements, els nutricionistes recomanen que les dones embarassades mengin formatge cottage. Com encara és útil, a més del contingut en calci, i en quins casos és millor rebutjar-lo?

Característiques del producte

El formatge cottage és un producte lacti fermentat obtingut per la fermentació de la llet i posterior eliminació del sèrum. Segons el mètode de preparació, es divideix en dos grups: tradicional i dividit. El primer està elaborat amb llet desnatada (la coagulació de proteïnes es produeix sota la influència de l’àcid làctic produït durant la fermentació). El mètode separat consta de dues etapes: separació de la llet per obtenir crema i posterior pasteurització. Les dues tecnologies són àmpliament utilitzades pels fabricants i han demostrat la seva seguretat.

Propietats útils del formatge cottage per a dones embarassades

El formatge cottage ha de formar part de la dieta d’una dona embarassada, perquè:

1. A més del calci, que té una concentració de 125 mg per 100 g de producte, el formatge cottage és considerat una de les fonts de proteïnes més riques. Degut al procés de desnaturalització, s’absorbeix completament sense la participació d’enzims pancreàtics. A diferència de la carn, no té substàncies nitrogenades que carreguin els ronyons i el fetge. Sense proteïnes, la correcta formació dels òrgans fetals és impossible.
2. Els aminoàcids metionina i triptòfan que contenen el formatge cottage són els responsables del desenvolupament intrauterí complet del fetus, la síntesi de proteïnes i l’enfortiment de la placenta. El triptòfan també millora la producció de serotonina, que s’anomena hormona de l’alegria a la vida quotidiana. Està implicat en la formació del sistema nerviós i regula la producció de bilis.
3. Conté una gran quantitat de vitamina D, que reforça els ossos i l’esmalt de les dents de la dona i és responsable de la formació completa de l’esquelet en un nen. També afavoreix l’absorció de calci i fòsfor.
4. Una concentració de ferro prou elevada protegeix la dona de l’anèmia.
5. Els bacteris de l’àcid làctic que subjauen el producte normalitzen la microflora intestinal i tot el tracte digestiu.

Les dones que pateixen patologies de l'estómac (gastritis, úlceres) i el sistema cardiovascular han de consumir formatge cottage constantment. Degut a una proteïna fàcilment digerible, satisfà perfectament la fam. Al mateix temps, pràcticament no conté calories: 76 kcal per 100 g de producte sense greixos i 121 kcal en formatge cottage al 5%.

Contraindicacions

Com que el formatge cottage és llet fermentada, conté lactosa, però en una quantitat mínima. Per tant, les dones que pateixen intolerància a la lactosa, és millor no menjar-ne. Per a altres paràmetres, no té restriccions.

Quin formatge cottage és ideal per a dones embarassades?

Les dones en posició haurien d’afegir formatge cottage calcificat o lliure de greixos a la seva dieta. El primer està especialment enriquit amb calci, el segon es caracteritza per una alta concentració de proteïnes (al voltant del 17%), que supera fins i tot alguns tipus de carn.

El formatge cottage calcinat es pot preparar pel seu compte. Per fer-ho, necessiteu 700 ml de llet i 2 cullerades. 10% clorur de calci. Cal portar la llet a 100 ° C, refredar-la a 36 ° C i remenar, afegir-hi calci, després deixar-la refredada, posar-la sobre el formatge de formatge i eliminar-la sota opressió. La producció ha de ser de 100 grams de formatge cottage.Simplifiqueu significativament el procés d’elaboració de formatge casolà amb multicookers amb aquesta funció.

Normes per a la compra de formatge cottage

A l’hora d’escollir el formatge cottage en una botiga, primer cal parar atenció a les etiquetes. Va aparèixer a la venda un anomenat producte quallat, que té molt poc en relació amb la quallada ordinària. Segons els exàmens, els bacteris de llet salada hi són gairebé completament absents. Mentre que la norma per al formatge cottage real: almenys 1 milió de lacto i bifidobacteris per 1 gram.

Un altre tema és el "formatge cottage de l'àvia" que es ven als mercats. Molts encara estan convençuts que només és veritablement beneficiós per al cos. Però nombrosos exàmens de laboratori de formatge cottage del mercat van demostrar el contrari: la concentració de greixos en ella supera les normes admissibles diverses vegades. A més, no sempre compleix els estàndards de microbiologia, en particular, conté E. coli. Per tant, les dones en posició no l’han d’utilitzar.

D’aquí es dedueix que el millor és comprar formatge cottage de la botiga, alliberat per fabricants de confiança. També heu de tenir en compte els aspectes següents:

1. El producte no ha de contenir estabilitzants, conservants ni aromatitzants.
2. És millor comprar formatge cottage "pur" sense potenciadors de sabor. A casa, podeu diversificar-lo segons el vostre desig, afegint fruits secs, panses, fruites confitades o mel.
3. El formatge cottage natural consisteix en llet, enzims i mató.

Bé de saber: una vida útil curta d’un producte no sempre serveix com a prova de la seva alta qualitat. Més aviat, les condicions sanitàries en el lloc de treball permeten establir només uns dies, durant els quals el formatge ha quedat fresc. Però idealment, la vida útil de gairebé tots els lactis no és superior a 5 dies.

Normes d'emmagatzematge

Com que el formatge cottage és un sòl fèrtil per a la reproducció de bacteris, inclosos els patògens, és molt important emmagatzemar-lo correctament i utilitzar-lo només fresc. Després de la compra, és recomanable transferir-lo a un plat independent i no emmagatzemar-lo al seu envàs original. L’ideal seria que es tractés d’un recipient tancat amb vidre amb tapa. A la nevera, el formatge cottage romandrà fresc durant tota la data de caducitat declarada pel fabricant.

Què pot substituir la quallada?

Els que no els agraden els lactis han de parar atenció als espinacs, bròquils, avellanes i la meitat. Aquests productes també presenten una alta concentració de calci. Però en concentració de proteïnes, són significativament inferiors a aquesta.

Es poden preparar desenes de plats gustosos i saludables amb formatge cottage. Però les dones embarassades haurien de menjar cru o cuites. Pastissos fregits en oli de gira-sol: aquest no és el millor aliment per a una futura mare.

Vídeo: els avantatges i els perjudicis del formatge cottage