Peu negre: descripció d’on creix, toxicitat del fong

Els bolets negres són considerats els bolets més populars i buscats que creixen en la immensitat de la nostra terra natal. El creixement es realitza de forma colonial, de manera que en un curt període de temps es pot recollir una collita digna. Els aficionats a la "caça silenciosa" agraden als bolets pel seu sabor en sabor i propietats útils. Tot i que sovint es dóna preferència als germans blancs, els pits negres no són menys populars entre els coneixedors. Però no ens avancem, estudiarem tots els aspectes en l'ordre de prioritat.

Descripció

1. La varietat de bolets presentada pertany a la família russula i es considera un lactari. Avui hi ha molts noms, tan aviat com no posen el nom del pit. Chernushka, Chernysh, buit negre, tot això fa referència a ell. Els cossos de fruites poden ser de color negre pur o marronós amb taques d’oliva.
2. La base del fong és força densa i el diàmetre pot arribar als 3 cm.La cama és curta, no creix més de 8 cm. La cama mateixa és llisa, pigmentada amb una tonalitat de color gris fosc. En animals joves, la base està plena, però a mesura que va creixent es va fent buida.
3. El casquet té forma d’embut en el seu format. Es premeu al mig, però s’enganxa per les vores i s’estén cap amunt. Les vores del barret es posen cap a dins. Al principi està deprimit, però en bolets vells es torna pla. Pel que fa a la mida, el diàmetre és d’uns 15 cm de mitjana. Per descomptat, hi ha exemplars amb una punta de 7 o 20 cm.
4. Si parlem de l’ombra, és força difícil de descriure. Quan el fong encara és jove, té un color oliva amb una tonalitat marronosa. Pot ser marró amb groc o verd. En algunes parts, els matisos poden destacar més i més brillants, per la qual cosa l'estructura del color sembla heterogènia. Quan el fong creix en un entorn molt humit, es torna relliscós a la part superior.
5. Les plaques poden anar a la base del fong, estan pigmentades amb beix. Quan es fan malbé, tenen un color fosc. Si tenim en compte la part tova, és massa fràgil, però dens i poc fluix. Amb talls o danys en aquesta zona, el suc es segrega, que es fa fosc quan entra en contacte amb l’aire.
6. Aquest bolet es pot classificar com a comestible condicionalment. Es tracta del suc amarg que destaca, que remou a fons la part tova. Per desfer-se de la causticitat es realitza un remull prolongat i un tractament tèrmic primari.
7. La llista química de substàncies d’aquesta varietat també és força extensa. La llista es basa en vitamines del grup B valuoses. També hi ha molts àcids ascòrbics, fibra dietètica i minerals a les piles. Amb una preparació adequada, els cossos de fructificació només aportaran avantatges.

Creixement i recollida

1. La varietat presentada es pot trobar a la franja nord del món. Es troben quantitats de fongs a zones forestals de l’Extrem Orient, així com als Urals i Sibèria. Els bolets prefereixen créixer als boscos amb avets i pins, i també es troben en una franja barrejada amb bedolls. Els llardons no sedueixen els negres.
2. Forma micoriza amb bedolls. Perquè els bolets creixin i es desenvolupin plenament, cal proporcionar-los llum. Pel que fa al període de creixement, la fructificació es produeix a mitjan estiu i dura fins a mitjans de la tardor. La recol·lecció es fa millor en temps fresc, de manera que obteniu una collita digna.
3. La recol·lecció de bolets requereix una mica d’habilitat, perquè aquests bolets s’amaguen als ulls humans. Solen caure a l’herba o a les fulles caigudes.La cama és curta, de manera que els exemplars es tornen extremadament invisibles. No utilitzeu un pal per fregar el fullatge. Com que el barret és fràgil, simplement el danyes.
4. A causa de l'emmascaratge específic, pot resultar problemàtic veure els cossos fructífers per primera vegada. Per tant, ajupiu-vos i preneu-vos el temps, inspeccionant minuciosament les zones. Tan aviat com es trobi el primer bolet, al costat hi veureu tots els altres. Aquests fongs formen literalment prats gegants durant el creixement.

Vistes similars

1. Tingueu en compte que els organismes fructífers en qüestió són molt diferents dels seus homòlegs. Els pits negres externament, no s’assemblen a cap bolet ni a altres varietats similars. Per tant, quan recolliu instàncies no tindreu cap problema. No confondreu els pits negres amb cap altre bolet.
2. Pel que fa al valor nutritiu i a les característiques generals, els exemplars considerats es poden atribuir a la segona categoria de bolets comestibles condicionalment. La fruita presentada pertany a aquest tipus per la presència de suc lletós. El terròs negre pertany al gènere de lleters.
3. Els recol·lectors amb bolets experimentats saben que els cossos fructífers d’aquest tipus tenen un sabor punxent i més aviat amarg. A més, estudis recents han demostrat que la fruita presentada conté una substància força perillosa. Es presenta en forma de necatorina (mutagen-cancerigen). Una part de la substància roman fins i tot després d’un tractament tèrmic acurat.
4. Poden aparèixer diversos símptomes immediatament, per tant, amb un consum perllongat i sistemàtic d’un fong, comencen a acumular-se compostos perillosos al cos. Com a resultat, tots els teixits d'una persona comencen a patir danys, que es produeixen durant un llarg període.
5. Després de confirmar aquests estudis, en moltes fonts obertes, el fong en qüestió ha deixat de ser considerat comestible condicionalment. Durant diversos anys, aquests cossos fructífers fins i tot han estat considerats lleugerament verinosos. El mateix s'aplica als porcs, als porcs. Si encara no voleu perdre aquest plaer, hauríeu de tenir molta cura.
6. En recollir els cossos de fructificació en qüestió, preferiu els llocs exclusivament ecològics. És molt recomanable no recollir aquests bolets en grans quantitats. A més, per tal de no tenir conseqüències negatives, rageu-vos amb tanta delicadesa poques vegades.

Les propietats

1. Pel que fa a la qualitat dels aliments, els exemplars considerats van ser classificats per experts de la 3a categoria. L’avantatge del fong és que conté una elevada concentració de proteïnes. En aquest cas, el producte continua baix en calories. Sobre 100 gr. els cossos de fruites només representen 23 Kcal.
2. A més, convé recordar que els exemplars en qüestió pertanyen a bolets pesats. Per tant, en cap cas no intenteu consumir-ne un gran nombre. El cos simplement no pot fer front. Proveu de menjar una petita quantitat de bolets alhora.
3. Entre altres coses, si els pits negres no es cuinen correctament, el suc càustic quedarà a la seva polpa. Com a resultat, obtindreu fruits amargs. Degut a aquest tret característic del fong, sovint es produeix indigestió.
4. Tot i que es va trobar una substància perillosa en els fruits en consideració, el perjudici d’aquests fongs no s’ha estudiat del tot. Per tant, els recol·lectors amb bolets experimentats continuen recollint bolets negres sense cap problema.

Processament

Els òrgans de fructificació considerats es poden processar de dues maneres. Això també s'aplica a altres tipus de contusions, valors, emocions i cucs orelles. Sovint, aquests bolets es processen de manera calenta i freda.

Treball en calent

1. Si voleu gaudir dels regals del bosc el més ràpidament possible, llavors la manera més fàcil de cuinar és bullir. Després d’això, es poden salar els bolets. Realitzeu una visita per totes les instàncies recollides i elimineu l'excés de brossa i els llocs danyats
2. Picar fruites grans a trossos petits. Trossejat finament tampoc és necessari. Esbandir i col·locar en un recipient d’aigua. Bulliu el producte uns 25-35 minuts. Transferiu exemplars a un colador i esbandiu amb aigua corrent freda.
3. Si aneu a escabetjar la fruita, aleshores a la part inferior del bol de vidre heu de posar les fulles de cirera, rave i grosella. Repartiu els cossos de fruita per capes, alternant-los amb sal. Els bolets es poden apilar com vulgueu. No cal fer-ho amb els barrets cap avall.
4. Quan poseu cada capa, premeu lleugerament les instàncies. A continuació, aboqueu sal. A continuació, seguiu el mateix patró. Així que aneu a la vora de la llauna. Quant a la quantitat de sal, cadascú té les seves preferències gustatives. Per tant, cal erupció a ull.
5. Sovint en una recepta estàndard per a 1 kg. els bolets representen uns 40 gr. sal. A continuació, podeu afegir espècies similars, en funció del vostre gust. En qualsevol cas, si la sobreeixiu amb sal, les fruites es poden rentar amb aigua en qualsevol moment.
6. Després d’haver omplert el recipient fins a la vora, heu de tapar bé els bolets amb fulles de rave. Tingueu en compte que els cossos fructífers s’han d’envasar tan bé en una gerra que es cobreixen completament amb el suc secretat.
7. En aquest cas, s’ha de posar la coberta de plàstic al recipient amb una mica d’esforç. Així, els exemplars considerats estaran sota opressió. Passats els 6-8 dies, els bolets estaran completament a punt. Prova-ho.

De treball en fred

1. En aquest cas, tindreu problemes addicionals en remullar els cossos de fruita. Això s’aplica a absolutament qualsevol bolet que estigui preparat per a la sal d’aquesta manera. Vist des de l’altra banda, el producte final tindrà la millor qualitat.
2. El mètode considerat és més adequat per a l’emmagatzematge de bolets a llarg termini. És millor utilitzar-lo si decidiu cuinar els fruits per a l’hivern. Ordena i neteja els bolets de forma clàssica. Picar en trossos grans iguals. Col·loqueu el producte en un recipient esmaltat. Aboqueu-hi aigua freda i deixeu-ho 5 dies.
3. Tingueu en compte que dues vegades al dia heu de canviar l’aigua. Després de remullar-se, cal salar els exemplars. Aquest mètode és semblant al d’escabetxar bolets bullits. Al mateix temps, apilant cada capa de fruita, cal empolvorar-la de sal i compactar-ne una mica més. La quantitat de sal que necessiteu per prendre uns 30 grams. per 1 kg. bolets.
4. Val la pena assenyalar que amb aquest mètode de preparació dels cossos fructífers, estaran a punt per al seu ús abans dels 40-50 dies. Al salar, utilitzeu exclusivament sal de roca clàssica. Amb aquest mètode de preparació, el millor és utilitzar recipients de vidre. Poseu les fruites i enrotlleu-les.

Les fruites tenen un gust molt inusual. Entre els recol·lectors de bolets experimentats, aquest bolet és especialment popular. Cal destacar que gairebé exclusivament a Rússia, els pits negres estan molt estès i s’utilitzen en l’alimentació. En altres països, pocs n’han sentit a parlar i mai no ho han provat mai. Tingueu precaució en consumir cossos fructífers. No abusis d’aquest tipus de bolets.

Vídeo: Lactarius negre (Lactarius necator)