Contingut de l'article
Un dels tipus comestibles, al mateix temps força rar, i per tant no recomanable per menjar, és el giròpter blau, també conegut popularment com a "contusió", anomenat per la seva reacció de color molt específica al tall, que es torna blau. algun temps després de la recollida. Tot i que es pot menjar sense cap dubte aquest representant del regne dels bolets, no és recomanable fer-ho, perquè actualment és una de les espècies en perill d'extinció que figuren en diversos Llibres Vermells regionals del nostre país.
Per a nombrosos boletaires principiants o no experimentats, una contusió descoberta accidentalment al bosc pot ser una troballa inesperada, que potser se situa al bell mig dels bolets comuns o bedolls boletus familiars per a tots. Molt probablement, moltes de les persones que no coneixen aquest habitant del bosc passaran simplement, considerant-lo no especialment comestible. O bé, ho tiraran, equivocant-se amb un tall verinós a causa del bleix específic de la cara, que de vegades pot sorprendre fins i tot aficionats experimentats a la caça tranquil·la. Tot i això, el blau de giròs és un dels representants tradicionals de la naturalesa de la nostra franja, per la qual cosa mereix una ullada més àmplia.
Descripció
El fong contusió (en llatí científic anomenat Gyroporus cyanescens), també conegut amb el nom de blavós gyropoor o bedoll gyropoorus, pertany als fongs tubulars del gènere Gyroporus (gyropora) de la família del vol Agaricomycetes. Va rebre els seus noms, tant nacionals com oficials, per la rara propietat de la seva polpa. Per exemple, en una cama o barret, pot canviar ràpidament el seu color blanc original per un blau brillant i saturat. A més, en qualsevol lloc de dany, tant si es tracta d’un tall d’un ganivet, unes marques de dits premsades com, per exemple, una picada d’animal.
La forma del barret de la contusió varia en funció de la seva edat; en els bolets joves té una forma convexa, però a poc a poc s’aplanitza a mesura que envelleix. La pell de bolets té un aspecte agradable mat amb un color marró groguenc o crema blanquinosa, amb el menor dany que està cobert de taques blaves brillants. Al tacte, la superfície del cap giroscopi és blavosa, seca i té una textura de feltre vellutat. El seu diàmetre mitjà és de 5-8 centímetres, tot i que sovint hi ha exemplars amb una amplària de barret de 15 centímetres.
La carn de la contusió té un color crema blanca o delicada, es trenca fàcilment, adquirint una tonalitat de blat de moro al lloc del trencament o la llesca. El sabor és noci, pràcticament no hi ha olor característic. La capa tubular del fong, de fins a 10 mil·límetres de gruix, amb petits porus, també té un matís blanc o crema que es torna blau immediatament quan es fa malbé. L’espora en pols té un color groguenc pàl·lid.
La cama llisa del giroscopi blavós, sense anell, arriba a un gruix de fins a 3 centímetres i una alçada de 5 a 10 centímetres. A la base, està espessit, i a sota el barret té una forma punxeguda. El color, per regla general, és blanc, o bé copia el color del barret, donant-se bruscament al blau després de tocar-lo. L’estructura de les potes d’un bolet jove és densa, mentre que en un adult és buit. Una contusió es considera un fong comestible que pertany a la segona categoria d’aliments, amb un gust que no és amarg en els aliments i que té un valor nutritiu força bo, per exemple, en comparació amb altres representants de la seva família, com el giròpur de castanyes.
Distribució i recollida
El giròpor és blau, és una contusió, cada any es troba cada cop menys.En algunes regions, apareix oficialment en el Llibre Vermell. Al territori del país, el bolet creix en boscos caducifolis i mixtos, a la zona temperada, en una zona amb clima humit, a les arrels de bedolls, castanyes i roures. Un dels hàbitats habituals és el sòl arenós. La recol·lecció de bolets pot començar a partir de mitjans d’estiu i s’allarga fins a mitjans de tardor - fins a octubre.
Vistes similars
Menjar
La contusió de bolets té un gust agradable de fruita sec i un aroma subtil de bolets, es pot menjar tant bullit com fregit, així com en forma de preparacions per a l’hivern, seques o escabetxades. El seu excel·lent gust es distingeix el caviar excel·lent i diverses salses de giròpolis blaus. Tanmateix, no tothom pot estar content amb els plats que se’n preparen; en algunes regions del país apareix una contusió al Llibre Vermell. El fet és que fruita molt malament i es propaga i, per tant, és molt rar. Per tant, no es recomana tallar aquests bolets.
Vídeo: contusió (Gyroporus cyanescens)
Envieu