Gallet - descripció, tipus, bolet verinós

A la temporada d’estiu-tardor, quan els recol·lectors de bolets amb una cistella a les mans caminen pel bosc i busquen bolets, somiant agafar una collita rica, es poden trobar amb els anomenats dobles, confonent fàcilment als aficionats inexperts de la "caça tranquil·la". Els dobles són falsos bolets que semblen molt similars als reals. Tenen característiques pròpies per les quals es pot distingir fàcilment aquest bolet. Qui coneix aquests signes, amb la deguda cura, es protegirà fàcilment a si mateix i a la seva família de problemes, intoxicacions i frustracions. Es tracta de fongs de la vesícula.

El bolet Gall (nom popular mostassa amarga) és un fals bolet de porcini, a primera vista molt similar al seu nom comestible. Sovint es confonen, però també es poden confondre amb el boletus i el boletus comuns: la mostassa és capaç de prendre la disfressa d'aquests bolets.

Ho van anomenar amargor a causa de l’amargor que no desapareix sota cap processament: aquest bolet es pot guisar, fregir, cuinar, de la mateixa manera que serà insuportablement de sabor amarg i de mal gust.

Descripció i aparença

La mida de la tapa d’aquest bolet no comestible varia entre 4 i 15-16 centímetres, segons l’edat. Els bolets joves que acaben de créixer de sota terra tenen un barret esfèric (de forma semiesfèrica); en els bolets més vells és més rodó i sembla una bola. El color varia del marró clar al groc marró, amb tons clars predominants, com els bolets. La porosa capa esponjosa que es troba sota el cap dels bolets recentment emergits és de color blanc clar, els més vells tenen una tonalitat rosa.

La carn del bolet de mostassa és fibrosa i tampoc fa olor, o desprèn una lleugera olor de bolets. La cama d’aquest bolet té una forma cilíndrica, la base és una mica inflada. L’altura també depèn de l’edat: des de només 3 centímetres en un bolet recent nascut i fins a 14 centímetres en un bolet adult adult. Mentre madura el bolet, la cama es cobreix gradualment amb una xarxa freqüent, que es compon de petites fibres de color marró o grisenc. La forma dels porus de mostassa és rodona, de vegades una mica angular.

1. La característica principal que distingeix el bolet de la vesícula d'un boletus blanc i comestible és un sabor amarg. Per sentir-ho, no cal tastar el bolet que es troba: només llepar-lo i tot quedarà clar. Ni el verdader blanc ni el boletus tenen amargor. A més, la llengua sentirà una lleugera sensació de cremada causada per les substàncies contingudes en el fong.
2. El fong tallat biliar immediatament enfosqueix la carn, adquirint un color marró rosat. No és així en un bolet blanc, com en un bolet, la carn continua sent el mateix color blanc. Només al bolet rosat, l’esquema de colors de la polpa sofreix canvis: es torna rosat.
3. Una altra diferència entre el fong biliar: la cama està decorada amb un patró similar a una malla marró. El blanc real no té un patró. I a la cama del bedoll hi ha escates de colors blanc i negre, disposats de manera que s’assembli a un tronc de bedoll. L’única cosa, el bolet de bronze i malla té una malla similar, només és menys dens i té un aspecte diferent.
4. La capa tubular del fong biliar és de color blanc (jove) o, en la seva majoria, rosat i rosat (adult). Un veritable bolet de porcini comestible té una substància tubular de color blanc, lleugerament groguenc o gris.Els bedolls reals tenen una capa tubular de color gris blanquinós i són marrons als bolets vells madurs.

En quins llocs els agrada créixer el bolet biliar

Gorchak creix en boscos russos, americans i europeus de qualsevol tipus, tant coníferes com caducifoli. Forma una espècie de micoriza amb caducifolis (rouredes, ameneres, bedolls) i arbres de coníferes. Els primers bolets biliars apareixen al juny i queden parats als boscos fins a les primeres gelades d’octubre. Creixen sota un arbre, formant una simbiosi amb el sistema d’arrels, es troben en socs podrides, generalment en grups de 5 a 15 anys, menys sovint de forma individual.

Intoxicacions

El fong biliar (fals blanc) es considera no comestible, però no verinós. La polpa conté substàncies amarges, degudes a les quals la planta va obtenir el seu nom. Quan el bolet comença a fregir-se, cuinar-lo o tractar-lo tèrmicament de qualsevol manera, l’amargor es torna moltes vegades més forta i, d’una vegada, és senzill impossible menjar-ne molt. Aquesta és la raó per la qual hi ha tan pocs casos d'intoxicacions amb aquest producte i són tan rares.

En la seva majoria, la intoxicació es produeix quan un recollidor de bolets pren mostassa per a un bolet útil, confonent-lo amb un bolet o un boletus i el col·loca en una pila comuna. Durant la conservació, el vinagre amb diverses espècies emmascaren lleugerament l’amargor, però és present a tots els bolets i, senzillament, és impossible menjar-ne.

Símptomes d’envelenament

1. El cap immediatament comença a fer mal i és marejat, el cos presenta debilitat lleu, apareixen nàusees i vòmits, apareixen sensacions doloroses a l’abdomen, pot començar la diarrea, però aquesta desapareix en 1-2 dies.
2. Al cap d'un parell de setmanes, les substàncies tòxiques del fong comencen a afectar el fetge i a alterar la secreció biliar. Si es menja gran quantitat de mostassa, hi ha la probabilitat de desenvolupar cirrosi del fetge.

El fong biliar és tan amarg que fins i tot els paràsits que es troben en altres fongs l'eviten.

Vídeo: bolet biliar (mostassa, blanc fals)