Как да отглеждаме кристали от захар у дома

Химията е един от най-лошите кошмари на учениците. Достатъчно е да споменем периодичната таблица или валентността, така че в младите сърца желанието да се преструваме на заспало се събужда до самото получаване на сертификата. Наскоро завършилите студенти с удоволствие предават книги по химия в библиотеката и забравят за сложни формули и изчисления завинаги. Но напразно, защото благодарение на тази наука можете да провеждате завладяващи експерименти и да създавате интересни неща. Например кристали от захар.

Оборудване за отглеждане на бонбони

Не е трудно обикновената кухня да се превърне в модерна лаборатория за сладкиши Ще отнеме само няколко прости елемента:

• голям тиган, за предпочитане с дебело дъно и незалепващо покритие;
• 500 мл вода;
• 700-800 г захар;
• плътна хартия или картон;
• чаши, чаши или малки кутии;
• шишчета.

Очилата или бурканите трябва да са прозрачни, без стикери, за да можете да наблюдавате как расте кристалът. Алтернатива на шишчетата са дървените клечки за уши. Едната страна, върху която е нанизана памучната вата, трябва да бъде отрязана, а втората - отляво. За да отглеждате голям кристал, се препоръчва да купувате пръчици за суши, но тогава трябва да се избере буркан с обем 2-3 литра.

Важно: Ястията, предназначени за готвене на сироп и захарни бонбони, трябва да са идеално чисти. Без прах или почистващи препарати, които биха могли да съсипят целия експеримент.

Стъпка 1: Подготовка на шишчета

Кристал се състои само от една съставка: захар, разтворена във вода. Твърдите вещества привличат по-фини частици, които се прилепват един към друг и се втвърдяват. Захарта, плаваща във вода, се нуждае от основа - шишче. По-конкретно, твърди подсладителни кристали, които трябва да се придържат към пръчката.

На първия етап трябва да готвите не твърде гъст сироп. Смесете в малка тенджера 50 мл вода с две супени лъжици захар. Загрейте сместа, за предпочитане на минимален огън, така че течността да не придобие грозен кафяв оттенък. Бъркайте непрекъснато сиропа, докато подсладителят се разтвори напълно. Доведете до кипене, дръжте на печката за 5-10 минути. Оставете тавата и охладете малко, изсипете сиропа в чинийка.

Поставете лист хартия до чинията, изсипете тънък слой захар върху нея. Пригответе поднос или чинийка за шишчета, които трябва да бъдат покрити с фолио, пергаментова хартия или лепило за филм.

Потопете около половината клечка в сиропа, изчакайте, докато сладката вода се отцеди, и след това изсипете дървената основа в захар. Уверете се, че слоят е с еднаква дебелина. Колкото по-равномерни са захарните пръчици, толкова по-красиви ще бъдат кристалите.

Поставете шишчетата в чиния. Те не трябва да докосват съседни пръчки. Поставете детайла настрани, по-близо до батерията или друг източник на топлина, така че захарта да замръзне по-бързо. Ще са необходими поне 12 часа, докато шишчетата напълно изсъхнат, а кристалите за подсладител се придържат здраво към дървената основа.

Останалата захар може да се използва на втория етап. Сиропът ще трябва да сготви нов, а стария да добавите към чай или да изсипете.

Стъпка 2: Кристална основа

Трябва да опитате шишчетата с пръст: ако изглеждат мокри, изчакайте още малко. Сухи ли са дървените пръчици и захарта? Време е да започнете да правите сироп за домашно приготвени бонбони.

1. Поставете голям съд на печката и включете минимална топлина.
2. Изсипете 2 чаши вода в съда, изчакайте, докато се загрее.
3. Когато течността стане гореща, добавете чаша захар. Разбъркайте, докато подсладителят се разтвори напълно.
4. Изсипете още 1,5 чаши захар. Разбъркайте, докато на повърхността на сиропа се образува пяна, която трябва внимателно да се отстрани с лъжица.
5. Незабавно пренаредете тигана на стойка или потопете в съд със студена вода.

Сиропът на този етап остава течен и лесно кристализира. Ако го готвите малко по-дълго, получавате лепкава маса, която е по-подходяща за приготвяне на сладко, отколкото за отглеждане на бонбони.

Изчакайте, докато сиропът е топъл. Изсипете детайла в чаши или буркани. Напълнете контейнерите 3/4 или половината. Закупуването на 500 мл вода е достатъчно за около 7-8 чаши.

Съвет: Тиганът за приготвяне на сироп трябва да е висок, защото при нагряване масата се покачва и може да „избяга“, оцветявайки печката и външните стени на съдовете.

Стъпка 3: Чуплив дизайн

Изрежете кръгове от дебели листове хартия или картон. Те трябва да са малко по-големи от гърлото на буркан или чаша. Не е необходимо да ги правите перфектно кръгли; овали или дори квадратчета ще направят. Основното е, че те напълно покриват съда със сироп, предпазвайки от прах и са достатъчно жилави.

Пробийте дупката в центъра на кръга, в който е поставено шишчето. Необходимо е пръчката да не се провали и да не се движи. Можете да прикрепите капачка или шапка към върха, разположен на повърхността на чашата, което няма да позволи на шишчето да падне под тежестта на нарастващия кристал. За да фиксирате пръчката, ще ви помогне дълъг шприц, който трябва внимателно да се постави отгоре върху хартиения кръг.

Стъпка 4: Наблюдение

Потопете шишчетата в чаши със сироп, така че да не докосват стените или дъното. Студът се забавя и спира процеса на кристализация, така че сладката вода не трябва да се охлажда. Поставете чашите със сироп близо до батерията или на друго топло място, за предпочитане далеч от слънцето.

Капацитетите с кристали не трябва да се движат, повдигат или усукват около оста. Забранено е да изваждате шишчетата, докато бонбоните нараснат до желания размер. Човек може само да наблюдава как малки частици се прилепват към втвърдената основа.

Докога ще расте близалката? Зависи от консистенцията и температурата на сиропа, както и от съотношението захар към течност. Някои кристали израстват само за седмица, за други ще са необходими 10-12 дни.

Опция за бързо готвене

Ако спешно се нуждаете от захарен бонбон, се препоръчва да опитате друга технология за готвене:

1. Налейте вода в тиган, не добавете нищо.
2. Доведете течността до кипене, изсипете 2-3 супени лъжици захар.
3. Въведете сладкия компонент на малки порции. Спрете, когато захарта престане да се разтваря в течността.
4. Не забравяйте да разбъркате сиропа, за да не се залепи за дъното на тигана и да не изгори.
5. Отделете тенджерата със сладкия разтвор настрана. Те препоръчват да приготвите две порции сироп, защото понякога една не е достатъчна.
6. Поръсете суха захар с вода и разточете малка топка. Изчакайте, докато се втвърди и увийте детайла с конец. Някои съветват да използвате коса, но тя е много тънка и може да се счупи по всяко време.
7. Вържете другия край на нишката към клон или молив, така че кристалът да е точно в центъра на тигана. Подобно на шишче, захарната заготовка не трябва да влиза в контакт със стените или с дъното на съда.
8. Сиропът се нуждае от топлина. Ако сладкият разтвор се охлади твърде бързо, кристалът е с неправилна форма.
9. Трябва редовно да следите нивото на сиропа в тигана и ако той спадне, добавете нова порция.

Приготвеният по този начин близалка може да се премахне за 2-3 дни.

Важно: В сироп не можете да изсипвате обикновена захар, която не се разтваря, а просто се утаява на дъното. Само топъл, сладък разтвор, който е преминал топлинна обработка.

Цветни кристали

Близалки, за отглеждането на които са използвани захар и вода, се оказват бели или леко жълтеникави.Ако искате да приготвите кристал с ярък нюанс, към сладкия разтвор трябва да се добави синтетично или естествено багрило.

Червените или розовите бонбони ще се дължат на сок от цвекло, череша или малина. Боровинките ще ги направят сини, а шафранът или морковът ще направят оранжев. Няколко капки спаначен сок - и зелените кристали ще растат в буркана.

Близалки ще станат жълти благодарение на лимоновата кора, червените боровинки или касиса ще ги направят червени, а лилавите - къпини или червено зеле.

Естествените багрила могат да се добавят към сироп по време на готвене, а синтетичните хранителни оцветители могат да се добавят към чаши. Сладкият разтвор се смесва с аромати, за да се подобри вкуса на кристалите. Забранено е да слагате сушени плодове, шоколадов чипс и други твърди компоненти в чаши, в противен случай експериментът ще завърши с неуспех.

Домашните захарни бонбони украсяват торти и сервират десерти върху чайни пръчици. Необичайни кристали могат да поздравят приятел за празник или дори да започнат бизнес, продаващ креативни сладки.

Видео: как да направите захарни кристали