Как да отглеждаме Комбуча у дома

Пикът на популярността на Комбуча настъпва в началото на 80-те години. Тогава този чудо-продукт и като такъв беше признат както от хората, така и от медицината, присъстваше в почти всяко семейство. И никой не взе предвид невероятната консумация на захар и чай, тъй като панацеята за всички болести си струваше такива жертви. С течение на времето той излезе в забвение и на мястото му дойдоха различни хранителни добавки. Но всичко се връща към квадратно и днес отново има засилен интерес и търсене на комбуча.

Характеристики на Kombucha

Официалната медицина е доказала, че комбуча (известен още като Комбуча, медузомицет) наистина има терапевтични и профилактични свойства и може да се превърне в алтернатива на скъпите лекарства. Необичайният вкус на напитката повишава тонуса на тялото, придава сила и жизненост и в допълнение успешно се бори срещу различни заболявания.

Популярността на Комбуча се обяснява и с неговата непретенциозност. Създайте минимални условия за него, необходимата хранителна среда под формата на сладък чай, и той ще расте и ще се развива много бързо.

Медузите от бут дължат своя биологичен произход на общност от живи култури като бактерии и мая. По време на живота на такива организми от различно естество и други характеристики, превръщането на сладкия чай в кисела напитка, която има редица лечебни свойства:

• рискът от рак е намален;
• повишава защитната функция на черния дроб;
• метаболизмът на тялото се нормализира и се активира процесът на пречистване от токсични вещества;
• чревната микрофлора се възстановява;
• холестеролът е намален;
• нормализира се активността на сърдечно-съдовата система и кръвното налягане;
• подобрява се дейността на стомашно-чревния тракт;
• повишава активността на мускулно-скелетната система.

И това не е целият списък с предимствата на Комбуча. Напитка, богата на органични киселини, витамини, ензими и микроелементи, помага за намаляване на теглото. Той утолява жаждата, заглушава глада, но не замества ежедневната диета. В комбинация с частично и балансирано хранене, комбуча е спомагателен компонент при отслабването. Използването на Комбуча, както и в други терапевтични случаи, трябва да бъде редовно.

Показания за употреба

Въз основа на проучванията на свойствата на чайния продукт се препоръчва като едно от средствата за подпомагане на възстановяването при следните заболявания:

• ARI, грип, тонзилит;
• скарлатина;
• заболявания на ухото, гърлото, носа;
• вирусни инфекции на очите;
• проблеми с черния дроб или жлъчния мехур;
• дизентерия;
• възпаление на сливиците;
• дифтерия.

Тонизиращата напитка може едновременно да служи като диуретик и холеретик. Също така помага при хипертония, косопад, гъбички по ноктите и различни козметични процедури.

Противопоказания

Използването на комбуча не е разрешено за всички. Има противопоказания за определена категория: при повишена киселинност на стомаха, пациенти със захарен диабет, за шофьори се допуска само прясна напитка от чай, а тези, които имат проблеми с гъбични заболявания, трябва да се въздържат.

Комбуча готвене

Процесът на отглеждане на Комбуча у дома е прост, но изисква точност и последователност. Самата процедура отнема около месец и половина, така че ще е необходимо търпение и време.

Отглеждане на kombucha от чаени листа

1. Препоръчително е да приготвите стъклен буркан с обем 3-5 литра, измийте го добре със сода и оставете да изсъхне по естествен начин.
2. За приготвяне на хранителен разтвор в отделен съд 3 ч.л. зелена или черна чаена чаша се залива с 1 литър вряла вода и се оставя за 15 минути. Отцедете, добавете 5 с.л. гранулирана захар и се охлажда.
3. Изсипете охладения чай в подготвен буркан и поставете на топло, но тъмно място.
4. Покрийте гърлото на стъкления съд с парче марля и го завържете с лента или закрепете с еластична лента. Периодично е необходимо да се отваря за кратко време, за да се напълни течността с кислород.
5. След четири дни забележете тънък филм на повърхността - това е началото на произхода на Комбуча.
6. След 10-20 дни съдържанието на консервата се избистря, появява се кисела миризма и филмът се увеличава по размер.
7. В края на процеса на повърхността вече се образува подвижно уплътнено вещество. Образуваната Комбуча се прехвърля в чист контейнер и се приготвя нов хранителен разтвор, с който се залива.
8. Напитката в първата консерва е готова, трябва да се филтрира и съхранява на хладно място, така че процесът на ферментация да спре. И инфузията на втората вече може да се консумира за 5-7 дни.

Отглеждана медуза е непретенциозна, но изисква грижи, чистота и липса на ярка светлина.

Отглеждане на шипка
Самите шипки от рози са наситени с витамини, а напитка, приготвена от тях, е богатство за повишаване на имунитета, предотвратяване на вирусни заболявания и други неизправности в организма.

Изберете плътни, равномерно оцветени плодове, изплакнете, подсушете и намачкайте малко. 6 супени лъжици. л. изсипете в чист термос, изсипете вряла вода в обем 0,6 л. Затворете и доставете за 6 дни. След това се прецежда и се изсипва в трилитров буркан, като се добавя същия чаен разтвор, който се приготвя в следната пропорция: 1 супена лъжица. л. чай, 5 супени лъжици. л. захар и вряща вода в обем 220 мл. Поставете марля върху гърлото на съда и го оставете на топло, тъмно място. След това повторете предишния метод.

Комбуча от ябълков оцет
Можете сами да отглеждате медузи от домашен оцет.

Изсушете измитите ябълки и настържете със сърцевина на едро ренде. Поставете плодовото пюре (приблизително 400 g) в чист буркан и залейте със студена преварена вода. Добавете 150 г мед и 15 г мая. След това контейнерът остава отворен, той трябва да бъде поставен на тъмно място. Масата трябва да се смесва ежедневно.

След десет дни ябълковият сос трябва да се прецеди през няколко слоя марля и получената течност да се излее в чист буркан, да се покрие с тънка кърпа и да се остави за 1,5-2 месеца за ферментация.

На последния етап течността става по-лека и на нейната повърхност расте многослойна медуза. Прехвърля се в чисти ястия със сладък чай и след това по обичайната схема.

Комбуча на бира
Смесете 100 мл жива бира, 10 мл винен оцет, 5 г захар. Изсипете сместа в съда, покривайки шията, и поставете на топло място, докато върху повърхността се образува филм. Когато е с дебелина 2 мм, след това го прехвърлете в чиниите със сладък чай. След една седмица напитката е готова.

Изброените методи са за тези, които тепърва започват да овладяват изкуството да отглеждат Комбуча. За тези, които имат повече късмет и споделят парче от готовия продукт с тях, процесът е значително опростен. И ако свържете въображението, тогава лечебните качества на медузите се увеличават в пъти.

Комбуча върху билки
Схемата за приготвяне е стандартна и изберете билковата колекция в зависимост от вашето заболяване. 200 грама билки залейте с 3 литра вряла вода и оставете за една нощ. Добавете малко мед към запарката и поставете гъбата в нея. Седмица по-късно получавате запарка от чай. По този начин можете да приготвите тонизираща напитка на базата на хибискус.

Грижи за медузи

Отглеждането на Комбуча е част от задачата.За неговото развитие и размножаване са необходими подходящи грижи. Показател за здравето преди всичко е плаваемостта. Ако той започна да потъва на дъното и не изплува на повърхността сам, това означава, че е „болен“ и е време да се спаси. Оптималната температура не трябва да надвишава 25 градуса.

За да се предпази медузомицетът от вируси, се препоръчва да има два контейнера: единият за съдържанието му, а другият ще източи готовата течност.

Дебелината на медузата не трябва да надвишава 4 см. Излишният слой, който се появи, трябва внимателно да се отдели от горната част и да се постави върху други банки. Долната част е най-продуктивна.

Лечебният ефект на готовата напитка е не повече от един месец. Впоследствие се губят и вкусовите качества, това ще бъде повече оцет, отколкото ободряващ еликсир. След като държите течността една седмица, тя се напоява наполовина и се прибира в хладилник. И в буркана добавят наскоро прецеден чай квас. Когато е готова нова порция - отново изсипете порция и допълнете с пресни чаени листа.

Обемът на течността в резервоара

По време на растежа гъбата изисква повече течна среда, около 3 литра. И когато наливате напитка, всеки път компенсирайте недостига, като добавите течност. Това може да е незавършена инфузия, която се охлажда, подслажда се на литър вряща вода 2 супени лъжици. л. захар и се разбърква до пълно разтваряне на гранулирана захар. Неразтворимата захар върху комбуча е една от причините за заболяването на медузите.

Дни за баня за Комбуча

На всеки две седмици е необходимо да се къпе медузомицетът, като внимателно го изваждате от консерва. Изплакнете внимателно с топла вода, като внимавате да не се нараните. След това оставете за няколко минути на чиния, за да вдишате въздух. Прецедете съдържанието на буркана и изсипете в чист съд. Измийте буркана и върнете гъбата в него.

Самото местообитание на гъбите трябва да е чисто, без признаци на мътност, а чайният продукт трябва да е светъл на цвят.

За да отглеждате Комбуча у дома, не изисква специални знания и способности. Достатъчно е да се придържате към строги рецепти, стъпка по стъпка технология и да спазвате условията за съхранение.

Видео: как да отглеждате Комбуча от нулата