Как да си направите ябълков оцет у дома

Ябълковият оцет е ярко оранжева или златиста течност с кисел вкус и изразена миризма. В съвременния свят никоя домакиня не може без него, във всички ресторанти и кухни добавят оцет за приготвяне на различни ястия.

Малка история с оцет

Думата „оцет“ дойде при нас от френския език. Някой случайно остави непокрит декантер на вино на слънце, той се разкисна и се оказа кисело вино с ясно изразена миризма. Така се появи първият оцет. След това в Древен Египет започна да се прави от вино от дати. Тази смес се използва за медицински цели като антисептик. Дори древните римляни и гърци започнали да използват оцет за подмладяване. Според легендата самата кралица Клеопатра взела разреден оцет с вода, за да изглежда добре и по-млада. Също в древни времена оцетът утолява жаждата.

В стари времена те обработваха стените в къщата, така че да не се появяват мухъл и гъбички. В избата, заедно с месото, беше оставен съд с оцет, който да изплаши вредните насекоми и паразити. За по-добро съхранение суровата риба и месо бяха поръсени с такава подправка, това придава на храната нотка на пикантност и не привлича мухи.

Днес има няколко разновидности на оцет: винен, ябълков, кокосов, балсамов. Кокосът се счита за най-екзотичния оцет. Добавя се към салати с морски дарове и пилешко месо, а такъв оцет върви добре със свинско. Това дава вкус на източноазиатската кухня. Най-скъпият и ароматен е балсамов оцет. За приготвянето на малко количество такъв оцет ще са необходими около 12 години.

Ползите и употребите на ябълковия оцет

Истинският ябълков оцет съдържа много здравословни витамини и минерали. В кухнята е практически незаменим - използва се за приготвяне на майонеза, сос, различни подправки или маринати. Оцетът се добавя към ястия, подправени с различни салати, както зеленчукови, така и плодови, това им придава малко пикантен вкус. Всяка домакиня използва оцет, за да запази зеленчуците за зимата.

Ако използвате ябълков оцет, разреден с вода, тогава чревната микрофлора се възстановява, токсините и токсините се отстраняват от тялото, метаболизмът се подобрява. Когато отслабнете, той помага за изгарянето на излишните калории и намалява апетита. Сега има много различни диети на базата на оцет, които допринасят за отслабване и не причиняват никаква вреда на организма. Ябълковият оцет помага за сваляне на топлина.

В козметологията оцетът се използва за премахване на целулит и стрии по кожата. Освен това придава на косата блясък, коприненост и здравина, спомага за укрепване на ноктите. Оцетните вани правят кожата гладка и красива. В народната медицина оцетът се използва при разширени вени, с него се отстраняват акне и черни петна по лицето. Когато херпес се появи на устните, те изгарят мястото на инфекция. Оцетът помага при ухапвания от насекоми много ефективно - облекчава сърбежа, зачервяванията и бързо заздравява раните.

Как сами да си направите ябълков оцет у дома

Можете да говорите много за ползите от ябълковия оцет, но освен да купувате „химия“ в магазините, е лесно да го направите сами в дома си.

Ябълков ябълков оцет

• ябълки;
• захар или мед;
• мая;
• вода.

За да направите оцет с ясно изразен сладко-кисел вкус, най-добре е да вземете кисели ябълки. Те трябва да бъдат измити, нарязани наполовина и нарязани на сърцевината. Ако в ябълките има червеи или гнили места, след това ги отстранете. Предварително трябва да подготвите тенджера или друг съд, където ще бъде удобно да смесвате настърганите ябълки.Първо трябва да накълцате ябълките, за да направите каша или картофено пюре. Можете да използвате ренде за това, някои домакини използват пасатор. Към получената маса добавете мед и мая, разбъркайте всичко добре с лъжица или шпатула. След това прехвърлете сместа, която се е случила, във всеки съд и изсипете топла вода, но не вряща вода, тъй като компотът от ябълки може да се окаже. Покрийте с марля и поставете в шкаф или място, където слънцето няма да падне.

Полученото пюре трябва да се разбърква няколко пъти на ден и така в продължение на две седмици. След това прецедете цялата смес през тензух, за да отделите пулпата от течността. Това е оцет, но все още не е готов. За да завършите процеса, е необходимо да оставите съдовете с течността, покрита с марля, за известно време, но понякога да се грижите за това, за да не избяга оцетът.

Когато цялата мътност се утаи на дъното и спре да се лута, тогава оцетът е готов. За да не се влоши и запази рецептата си, е необходимо да се съхранява в затворен стъклен съд при температура не по-висока от 15 градуса.

Сок от ябълков сок
За да направите оцет от ябълков сок със собствените си ръце, най-добре е да вземете узрели сладки ябълки. Те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и оставени за около половин час, така че да потъмнеят. След това изстискайте сока от тези ябълки и изсипете в буркан. Носете гумена ръкавица над гърлото на консервата и завържете всичко добре, за да не преминава въздух.

Поставете банката на удобно място, където можете периодично да я гледате. С течение на времето ръкавицата ще започне да се надува и когато е напълно надута, трябва да се свали. На повърхността на течността трябва да се образува тънък филм. Не можете да го изхвърлите, той ще продължи да помага на сока да ферментира. Изсипете цялата течност в друга чиния, но не напълно, но оставете малко място отгоре. Покрийте отново с марля и оставете за още няколко седмици.

След известно време течността ще започне да изсветлява, всички заливки, които бяха в буркана, ще се утаят до дъното и ще получат чист ябълков оцет. Най-добре е да го съхранявате в стъклени бутилки, така че оцетът ще запази качествата си за по-дълго време.

Ябълков оцет на кафяв хляб
За ябълков оцет се нуждаем от:

• ябълки - 3 кг;
• вода - 1 л;
• мед - 100 грама, а след това ще бъдат необходими 50 грама;
• стар кафяв хляб - крекер.

Най-добре е да вземете узрели и узрели ябълки. Колкото по-ароматна е една ябълка, толкова по-изразен ще бъде вкусът на оцета. Те трябва да бъдат смазани до състояние на каша. Добавете мед и разбъркайте добре. На дъното на консервата сложете резен от застоял хляб и напълнете всичко с вода, но не напълно. Необходимо е да оставите място за масата, която ще се повиши по време на процеса на ферментация.

Покрийте буркана с кърпа и поставете в шкаф или място, където слънцето няма да грее, като периодично го наблюдавате. След около две седмици трябва да прецедите масата. Добавете още малко мед, разбъркайте, покрийте с марля и оставете за известно време, така че оцетът да броди. Върху течността може да се образува плесен, това е нормално. Просто го извадете с лъжица.

Всяка домакиня има ябълков оцет, приготвен по различен начин, зависи от сорта на ябълките и температурата, където стои буркана. Когато течността стане по-лека и без мътност - оцетът е готов. След това го изсипете в стъклен съд и може да се добави към храна или да се използва по ваша преценка.

Противопоказания за употребата на оцет

1. Не се препоръчва да се приема ябълков оцет много често и много, особено в неразреден вид, това е киселина и предизвиква дразнене на лигавиците. Когато се консумира в големи количества, могат да възникнат сериозни изгаряния. Ябълковият оцет трябва да се приема умерено и да не се пренася много.
2. Противопоказано е приема на ябълков оцет на всеки, който страда от цистит. Ако го използвате, тогава уринирането става по-често и възпалителният процес продължава по-дълго и е по-болезнен.
3. Също така не се препоръчва да се използва оцет за тези, които имат възпален панкреас, имат язва и гастрит. Това може да бъде много вредно и да изостри болестта. Преди употреба се консултирайте с лекар.
4. Все още не се препоръчва за бременни жени и деца под 3 години.

Истинският ябълков оцет е универсално средство, което помага да поддържате тялото и тялото си в добра форма. Ако го използвате в разредена форма и не пренебрегвате правилата, тогава вашето здраве ще се подобри значително. За да го направите у дома няма да е трудно, ще ви отнеме само време и търпение. А наградата за това ще бъдат редица бутилки с подправки, които не само ще добавят подправка към вашите ястия, но и ще помогнат да запазите тялото в младостта.

Видео: как да направите ябълков оцет